ENSALADA DE AGUACATE Y CILANTRO

ENSALADA DE AGUACATE Y CILANTRO

Como el cilantro me gusta mucho por el sabor que aporta a los alimentos que acompaña, lo tengo sembrado en casa y lo utilizo en numerosas recetas.  El cilantro es rico en aceites, que mejoran la digestión y nos ayuda a evitar los gases, contiene vitaminas A y K en grandes cantidades, y en menor medida, vitaminas B, C y E. Además contiene calcio, potasio, magnesio y fósforo. Además es sedante y combate la ansiedad, es antiinflamatorio, antibacteriano, antiartrítico y antioxidante, ¿se puede pedir más? En esta ensalada va muy bien y combina a la perfección con el aguacate.

Ingredientes:

* 2 aguacates

* Un manojo grande de cilantro

* 1 cebolla grande

* 2 latas de atún en aceite de oliva

*  Vinagre de sidra

* Aceite de oliva virgen extra

* Sal

Elaboración:

Lavamos bien el cilantro  y lo cortamos. También se utilizan los tallos.

Cortamos en rodajas la cebolla pelada y la disponemos en la ensaladera, sobre ella, ponemos el cilantro troceado.

Abrimos las latas de atún y mezclamos en la ensaladera con el cilantro y la cebolla.

Pelamos los aguacates y los ponemos sobre el cilantro.

Aliñamos a nuestro gusto con el aceite, vinagre y unas escamas de sal. 

Servimos en la misma ensaladera o pasamos a platos individuales, al gusto de cada cual.