CONCHAS DE RAPE, GAMBAS Y SETAS

CONCHAS DE RAPE, GAMBAS Y SETAS

Es éste un entrante que me gusta mucho porque lo puedes tener preparado de antemano y gratinarlo justo cuando se vaya a comer, lo cual facilita mucho la tarea cuando cocinas para una reunión grande de personas.

Ingredientes:

* Rape cortado en dados pequeños, según la cantidad de conchas que quieras rellenar.

* Gambas

* Setas

* 1 vasito pequeño, tamaño chupito, de manzanilla

* Sal y pimienta

* Aceite de Oliva Virgen Extra

* Pan rallado y queso curado rallado a partes iguales.

* Salsa bechamel, puede hacerse al microondas como en esta receta http://hojasishtar.blogspot.com.es/2013/06/tortiglioni-con-bechamel-de-espinacas.html





Elaboración:

En un chorro de aceite de oliva, salteamos las gambas y reservamos.

En el mismo aceite, pochamos la cebolleta cortada muy fina, añadimos las setas troceadas, las salteamos y agregamos los dados de rape, la manzanilla y las gambas. Salpimentamos y cocemos, no demasiado porque al gratinar se termina de cocer.

Hacemos una bechamel que nos quede espesa, como he dicho arriba queda muy bien en el microondas.

Rellenamos las conchas con la mezcla de pescado, agregamos por encima unas cucharadas de bechamel y mezclamos bien.

Revolvemos unas cucharadas de queso curado rallado y otras cucharadas de pan rallado, mezclando bien y espolvoreamos sobre las conchas rellenas. Gratinamos unos minutos, hasta que doren. 
Picamos por encima un poco de perejil o cilantro y servimos calientes.