BIZCOCHO Y MAGDALENAS DE MANZANA Y CALABACÍN

BIZCOCHO Y MAGDALENAS DE MANZANA Y CALABACÍN

Una manera deliciosa de tomar fruta y verdura.

Ingredientes:

Con estas cantidades me han salido 12 magdalenas y un bizcocho.

* 2 huevos

* 2 manzanas Granny Smith, sin pelar, cortadas en trozos

* Calabacín sin pelar y troceado

* 95 gr. de aceite de girasol

* 250 gr. de harina tipo Bizcochona 

* 1 cucharada de esencia de vainilla

* 1/4 de cucharadita de clavo

* 1 cucharadita de canela

* 90 gr. de azúcar mascabado





Para el baño de vainilla bourbon:

Ingredientes:

* 1 clara de huevo

* 50 centímetro cúbicos de agua

* Una gotas de zumo de limón

* 1 cucharadita de extracto de vainilla bourbon

* 200 gr. de azúcar blanquilla

* 200 gr. de azúcar glass





Elaboración:

En primer lugar precalentamos el horno a 170º.

Preparamos el molde de bizcocho, engrasándolo, y los moldes de magdalenas, poniendo los moldes de papel dentro de moldes de silicona, o dentro de un molde de los que traen 12 huecos para muffins.

Ponemos los trozos de manzanas y calabacín en el vaso de Thermomix y programamos 4 segundos en velocidad 7. Bajamos con la espátula todo lo que se ha adherido a las paredes del vaso y volvemos a programar otros 4 segundos, velocidad 7.

Volvemos a bajar de las pareces hacia las cuchillas, si es necesario, la pulpa de manzana y calabacín. Agregamos los huevos, el aceite y la esencia de vainilla. Mezclamos 12 segundos en velocidad 4. Agregamos la harina, azúcar, el clavo y la canela y mezclamos en velocidad 3, giro a la izquierda, 10 segundos.

Llenamos los moldes con la masa y horneamos entre 25 y 30 minutos, hasta que estén dorados, y al pinchar con una brocheta veamos que están hechos. Por supuesto las magdalenas se hacen antes.

Dejar sobre una rejilla hasta que se enfríen.



Elaboración del baño de vainilla bourbon:

Batimos la clara de huevo con el azúcar glass.

Hervimos el agua con el azúcar blanquilla, hasta obtener punto de bola medio/duro, mezclamos entonces, poco a poco con la clara batida, agregamos las gotas de limón y la vainilla bourbon, damos unas vueltas con un batidor de varillas, para que sea una crema homogénea, y bañamos por arriba las magdalenas y el bizcocho. Se endurece rápido y tiene un sabor muy agradable.
Si se desea bañar por completo y no sólo un pequeño detalle, será necesario hacer el doble de cantidad.

MAGDALENAS DE ARÁNDANOS Y CHOCOLATE BLANCO

MAGDALENAS DE ARÁNDANOS Y CHOCOLATE BLANCO

Las riquísimas magdalenas de toda la vida pero rellenas de chocolate y arándanos para alegrarnos la merienda.






Ingredientes:

* 290 gr. de harina
* 50 gr. de harina de avellanas
* 3 huevos
* 2 cucharaditas de impulsor
* 185 gr. de azúcar lustre
* 250 ml de nata
* 100 gr. de chocolate blanco en trocitos
* 150 gr. de arándanos desecados
* 1 chupito de licor de avellanas
* 1 cucharada de extracto de vainilla
* 95 ml. de aceite de girasol
* 1 pizca de sal






Elaboración:

Ponemos a hidratarse los arándanos en el licor de avellanas una hora o dos antes de hacer las magdalenas.

Tamizamos en un cuenco los ingredientes secos, ambas harinas, sal, azúcar e impulsor, y reservamos.

En un procesador de alimentos batimos los huevos y añadimos la nata, el aceite, la vainilla, el chocolate, el licor y los arándanos. Cuando esté todo bien mezclado añadimos los ingredientes secos, mezclando cuidadosamente.

Ponemos la masa en una manga pastelera y dejamos 20 minutos en el frigorífico.

Mientras, precalentamos el horno a 180º C.

Llenamos los moldes con la masa y  espolvoreamos ligeramente con azúcar. 

Hornear a 180ºC. durante unos 25 minutos hasta que estén doradas.

DELICIAS BORRACHAS DE MANDARINA

DELICIAS BORRACHAS DE MANDARINA

Entre tormentas, granizo y demás travesuras que el tiempo nos hace en otoño, no queda otro remedio que preparar unos dulces para alegrarnos un poco la vida. Estos son prácticamente de bocado, tan pequeños que nos podemos tomar varios y hacernos la ilusión de que no engordan.

Ingredientes:

* 2 mandarinas grandecitas
* 225 gr. de azúcar
* 3 huevos
*175 gr. de harina de repostería
* 1 sobre de impulsor
* 6 medias nueces peladas
* 80ml de aceite

Para el almíbar:
* 200 cc de zumo de mandarina
* Una copa de brandy de buena calidad
* 12 cucharadas de azúcar





Elaboración:

Lavamos muy bien las mandarinas, las secamos y las troceamos con su piel. Las introducimos en un procesador de alimentos o batidora y las reducimos a zumo. Agregamos las nueces.

Añadimos el azúcar y las yemas.

Batimos las claras a punto de nieve.

Mezclamos harina y levadura con la masa de mandarinas y añadimos todo a las claras con movimientos envolventes y procurando que no se bajen mucho.

He elegido unos moldes pequeñitos, de varios modelos, algunos los he rellenado de un picadillo de frutas escarchadas y han resultado buenísimos con la sorpresa adicional.

Introducimos en el horno previamente calentado a 180º, se hacen en unos quince minutos, por lo que debemos estar muy pendientes.

Conforme los vamos sacando del horno, cuando estén un poco templados, los sacamos de sus moldes y los bañamos en el almíbar que habremos preparado poniendo al fuego los ingredientes del mismo, hasta que se convierta en una especie de miel ligera.

Si se desea, una vez bañados en almíbar, se pueden espolvorear con azúcar.

Yo los meto en cajas grandes en el frigorífico y duran varios días, pero también se pueden congelar sin almíbar y bañarlos en éste cuando se vayan a degustar.

MAGDALENÓN

El corte
La masa en el bol
Dentro del microondas


Se han llenado estos días los foros y los blogs con "bizcochos en taza", que se realizan como su nombre indica horneando la masa, previamente batida en la misma taza, en el microondas. Esto me ha sugerido la idea de éste Magdalenón, batido y horneado en un bol de esos de cereales del desayuno. El resultado es un excelente bizcocho realizado en tan sólo cuatro minutos de horneado en microondas, que resulta delicioso con una taza de té.

MAGDALENÓN

Ingredientes:

* 2 Huevos;
* 4 cucharadas de leche en polvo;
* 4 cucharadas de agua;
* 3 cucharadas de nata;
* 3 cucharadas de aceite;
* 3 cucharadas de azúcar;
* 3 cucharadas de chocolate en polvo;
* 4 cucharadas de harina;
* 1 cucharadita de levadura;
* 1 copa de brandy;
* 4 dátiles sin hueso;
* 4 ciruelas claudias, secas, sin hueso;



Elaboración:

Batir primero los líquidos e ir agregando poco a poco la harina mezclada con la levadura, batiendo en el mismo bol.
Hornear en microondas durante cuatro minutos a 850w.

MAGDALENAS DE CHOCOLATE

Ingredientes:

* 225 gr. de azúcar;
* 225 gr. de harina;
* 1 cucharadita de levadura;
* Pizca de sal;
* 225 gr. de mantequilla;
* 4 huevos;
* Fruta escarchada en trocitos pequeños;
* Pasas de Corinto;
* 1 copa de brandy;
* Virutas de chocolate;

Elaboración:
Batir los huevos con el azúcar y la mantequilla, añadir la harina con la levadura y la sal, las pasas remojadas previamente en el brandy junto con éste y la fruta.
Rellenar moldecitos de papel para magdalenas previamente engrasados y enharinados y espolvorear con las virutas de chocolate.
Hornear durante unos 35 minutos en horno previamente calentado a 225º.
¡Deliciosas!

BARONESAS DE NAVIDAD

BARONESAS DE NAVIDAD

Ingredientes:

* 300gr de azúcar;
* 4 huevos;
* 300 gr de harina;
* 1 sobre de levadura;
* 300 gr de mantequilla;
* 150 cc de nata;
* 2 copas de licor de cerezas;
* Cerezas en almíbar;
* pasas de Corinto;
* azúcar glass;

Elaboración:
Dejar macerar las cerezas en el licor desde la noche anterior. Batir los huevos con el azúcar hasta que blanqueen, añadir la nata y mezclar bien. Agregar la harina mezclada con la levadura, el licor y las pasas.
Rellenar los moldes con la crema poniendo una cereza escurrida en el centro de cada molde de manera que quede cubierta por la masa para que quede en el centro una vez horneados.
Hornear durante veinte minutos en horno previamente calentado a 180º.
Espolvorear con azúcar glass.
Son deliciosas.