jueves, 23 de julio de 2009

LA SAL


En otras ocasiones hemos hablado de la sal, sales raras por su colorido o el sitio donde se producen, incluso por su peculiar sabor. Hoy vamos a tratarla como hemos hecho antes con el azúcar.
La sal es la única roca mineral comestible por los seres humanos y seguramente es el condimento más antiguo que el hombre utilizó para dar sabor a los alimentos, y también para conservarlos. Tanta fue su importancia en la antigüedad que se llegó a utilizar como moneda de cambio, tan valiosa como un metal precioso.

Esta sal que coloreamos puede utilizarse como vistoso lecho de unas ostras o unos mejillones, pero aportándole también sabor podemos conseguir una sal de romero, de limón o de menta que conviertan nuestros platos en una delicia para el paladar.

Como del azúcar, hay que advertir que el abuso en el consumo del sal es perjudicial para la salud.


LA COCINA DE LOS AROMAS, SABORES Y COLORES











Se cree que el azúcar se desarrolló en primer lugar en Persia, sobre el año 600 de nuestra era, refinando y solidificando el jugo de la caña de azúcar para facilitar su transporte y convirtiéndolo en un alimento raro y precioso. Se la conocía como "sal de India".

Está demostrado que el azúcar, como el alcohol, produce una ligera euforia cuando se consume y una ligera depresión cuando baja su efecto, es decir que se comporta como una droga en nuestro organismo.

El cultivo del azúcar antes de su industralización enriqueció a unos pocos e hizo sufrir a muchos en la esclavitud, su consumo excesivo creó nuevas enfermedades, como la diabetes, y paliativos, como las insulina.
Y, como todo, se llega a la conclusión que nunca debe consumirse en exceso.

Pero ya que limitamos la cantidad por los problemas que puede producir en nuestro organismo, podemos a cambio mejorar su color y aportarle aromas y sabores. Esto mejorará nuestros postres y los hará mucho más vistosos, además de poder disminuir la cantidad de consumo, puesto que con una mínima dosis tendrá un gran sabor.

Respecto del color, el azúcar se puede teñir con colorantes alimentarios, basta una gota.

Respecto al sabor, es suficiente añadir al azúcar una vara de vainilla o canela en un recipiente cerrado herméticamente para que adquiera su sabor y su aroma.

Otros aromas, como la menta, el limón o la naranja será necesario conseguirlos desecando el producto (se venden sabores industriales, pero no es ese el efecto que deseamos) y reduciéndolos a polvo posteriormente. Este polvo de naranja o de menta puede guardarse también solo, en un recipiente hermético, para su uso en recetas que no necesiten azúcar. El polvo de aromáticas rosas rojas, por ejemplo, dará un sabor y aroma inigualables a ciertos arroces y dulces. O polvo de violetas, o de flores de lavanda

Y este polvo también puede servirnos de perfumador para la casa si lo ponemos en un quemador de incienso con una vela encendida. Igualmente servirá para que nuestros regalos sean muy especiales, solamente con que nos acordemos de poner un poco de polvo perfumado en ellos.

También podemos realizar mezclas de nuestra especias favoritas, convertirlas en polvo y guardarlas en este tipo de botes, así conservarán todo su sabor para cuando vayamos a usarlas. Además, con unas bonitas etiquetas, adornarán nuestra cocina.

miércoles, 22 de julio de 2009

ALTA TRAICIÓN

Miguel Angel Desatinos se nos ha ido de turista a Gibraltar tirando por la borda no sólo 300 años de reivindicaciones españolas sino también la posibilidad de defender la españolidad de Ceuta y Melilla, así como la de Cataluña. Por eso se frotan las manos desde ERC, cuando se pierden dignidad y valores, sentido de Patria y de Nación y todo son antiguallas que hay que olvidar en aras de su palurdo modernismo, no podemos sorprendernos de como está la sociedad actual.
Si mañana se presenta en Ceuta el rey de Marruecos, nada podremos alegar. Debemos ser "modernos" y olvidar nuestra historia, total ya ni se enseña en las escuelas. Este acto del PSOE es de tal deslealtad que puede considerarse alta traición, sin paliativos. Y no sé que es peor, si su deslealtad a España o su estulticia diariamente demostrada. Y habría que saber si se ha avisado previamente al Jefe del Estado como sería preceptivo y qué ha opinado éste, o está más pendiente del yate que de lo que de verdad importa. De Rodríguez, no hace falta preguntarse nada, es la mano que mece la cuna.

http://declaindecentes.blogcindario.com/ficheros/ParaArticulos/ZapateroGanador.jpg

http://elcomentario.tv/escandalera/wp-content/uploads/2009/06/moratinos-machmoun.jpg



En esta política del "todo vale" tiene la misma nula importancia el silbar el himno nacional o violar a una niña de trece años, se silba como libertad de expresión (el juez Santiago Pedraz, dixit), se viola o se asesina gratis porque los chavales son inimputables, los padres no tienen armas para reprender y los políticos miran para otro lado. Y el que no es inimputable, como si lo fuera, que anda por ahí el asesino de Sandra Palo, libre y viviendo a costa de nuestros impuestos, sin que la sociedad se levante de una vez y plante cara a estos políticos que parecen legislar para su exclusivo beneficio, siempre mayores sueldos y dietas para ellos mismos y el españolito de a pie que calle y apoquine.
¡Qué vergüenza!

lunes, 20 de julio de 2009

CHULETAS CON PATATAS AL PEDRO XIMENEZ CON AROMA DE NUECES




Los frutos secos en cantidades moderadas son importantes en la alimentación por su aporte en fósforo, vitaminas, minerales y fibras. Su alto contenido en grasa hace necesario moderar las cantidades consumidas..

Especialmente las nueces son muy ricas en proteína y fibra, minerales y oligoeloementos, así como en ácidos grasos esenciales. El consumo moderado de nueces ayuda a reducir el nivel de colesterol y de triglicéridos en la sangre, evita la formnación de trombos en el interior de los vasos sanguíneos y frena los procesos inflamatorios. Es suficiente con ingerir cuatro o cinco nueces al día.

CHULETAS CON PATATAS AL PEDRO XIMENEZ

Ingredientes:

* Chuletas (que pueden ser de vacuno o cerdo);
* Patatas;
* Tomates;
* Nueces;
* Orégano;
* Pimienta negra;
* Clavo;
* Canela;
* Cardamomo
* Sal;
* Panela;
* Pedro Ximenez:
* Aceite de Oliva Virgen Extra;


Elaboración:

La noche anterior dejaremos las chuletas macerando en un adobo compuesto por aceite, panela pulverizada y las especias machacadas, menos el orégano.

Estas están realizadas en Cook fast, pero pueden hacerse igualmente en cualquier olla o cazuela.

Ponemos las chuletas con su adobo en la cubeta y les damos un primer golpe de calor para que sus jugos no se escapen.

Pelamos las patatas, las troceamos y las agregamos a la cubeta, también añadimos las nueces peladas. Asímismo lavamos unos tomates grandes y hermosos y los ponemos también en la cubeta, rociados de aceite y espolvoreados de orégano. Agregamos una copa de Pedro Ximenez y dejamos doce minutos más o menos, con la tapadera cerrada.

El resultado es excelente.

viernes, 17 de julio de 2009

RAPE AL VAPOR CON AROMAS DE ALBAHACA






Comida sana y ligera para el verano, con muchas vitaminas y pocas calorías.


RAPE AL VAPOR CON AROMAS DE ALBAHACA

Ingredientes:

* Lomos de rape;
* 1 cebolla picada;
* Tomate natural lavado, pelado y cortado en taquitos;
* Patatas peladas y cortadas;
* Un ramo de albahaca fresca;
* Aceite de Oliva Virgen Extra;
* Una copa de manzanilla de Sanlúcar de Barrameda:
* Flor de sal de Guérande;

Elaboración:

Calentamos el horno previamente.
En la vaporera de silicona ponemos el pescado, la cebolla picada muy fina, los trozos de tomate y las rodajas de patata. Espolvoreamos con la albahaca picada, guardando una rama para decorar. Pulverizamos el aceite sobre los ingredientes, agregamos la copa de manzanilla y espolvoreamos la sal. Introducimos al horno a 180º durante unos veinte minutos.
Adornamos el plato al servir con la rama de albahaca que habíamos reservado.

jueves, 16 de julio de 2009

COOPERACIÓN AL DESARROLLO

Como aquí en España no hay crisis, ni hambre, ni necesitamos desarrollo alguno, el Ayuntamiento de Sevilla, que nada en la abundancia a lo que se ve, ha concedido 400.000 euros para la construcción de un mirador de ballenas en Miches, República Dominicana donde, por cierto, no hay ballena alguna que ver porque están a muchos kilómetros mar adentro.
El mirador, y ahí está la madre del cordero, formaría parte de la "cooperación al desarrollo" de un proyecto turístico privado del amiguísimo venezolano de Felipe González, Gustavo Cisneros. ¿Recuerdan el caso Rumasa? En aquella época González expropió todas las empresas de Ruíz Mateos para repartirlas entre sus amigos, entre ellos este Cisneros, al que ahora visita a menudo, qué casualidad.

http://www.radiomundial.com.ve/yvke/files/img_noticia/t_cisneros_566.jpg
Gustavo Cisneros


Además el Ayuntamiento de Sevilla va a aportar dinero para restaurar 30 casas en Miches para usos turísticos, se encargará de ello la empresa pública municipal de la vivienda de Sevilla, Envisesa, total otros 270.000 euros más.
http://www.artesacro.org/imagenes/Sanchez%20Monteseirin%203%20Alberto.jpg
Alcalde de Sevilla


Cualquiera que se dé una vuelta por muchos barrios y calles de Sevilla, calle San Luis y adyacentes, por ejemplo, se dará cuenta fácilmente de cuanta más falta haría ese dinero y esas restauraciones en la misma Sevilla, sin necesidad de gastarlo en otras ciudades de lejanos países.

LEONOR DE AQUITANIA

Se publica el libro LEONOR DE AQUITANIA, de Régine Pernboud (traducción de Isabel de Riquet) en la editorial Acantilado. Escrita en los años sesenta, no ha perdido un ápice de interés y se recupera ahora para el público español.

Fue Leonor una mujer que estuvo en el centro de todos los caminos de su tiempo, el medievo, que nació en Poitiers en 1122, siendo la mayor de los tres hijos de Guillermo X, duque de Aquitania y Leonor de Châtellerault.
http://www.cecilgoitia.com.ar/leonor-aquitania00.jpg



Con ocho años era ya la heredera de su padre por haber muerto su único hermano varón, Guillermo, y en 1137, con tan sólo quince años, la muerte de su padre en el Camino de Santiago la convirtió en Duquesa de Aquitania y Poitou; en aquél entonces este ducado era el mayor de los dominios franceses, quizás por ello, contrajo matrimonio con el futuro Luis VII, un año mayor que ella, y ese mismo año eran ya reyes, a la muerte del rey Luis VI.

Durante un tiempo su influencia en la corte fue total tanto por su inteligencia como por su extraordinaria belleza, pero cuando la influencia de la Iglesia y los consejeros sobre el Rey hicieron peligrar su poder, no dudó en hacer anular su matrimonio con Luis VII para casarse dos meses después con Enrique II Plantagenet, que poco después se convertiría en Rey de Inglaterra, así pasaron a la corona inglesa las posesiones de Aquitania, entre ambos tenían el más poderoso reino de la Europa de entonces.

Pero Enrique le fue infiel con Rosamunda y Leonor se negó a soportar la infidelidad y ser retiró a Poitiers, poniendo desde entonces toda su voluntad y talento en intrigar contra Enrique, fomentando la rebelión de los hijos, hasta que Enrique la recluyó en un convento, pero esto tampoco la hizo cejar en su empeño.

Salió del convento cuando su hijo, Ricardo Corazón de León, subió al trono, incluso fue nombrada regente mientras Ricardo estaba en el Tercera Cruzada (1190-92), ella misma había estado en la Cruzada en vísperas de su divorcio, incluso se rumoreó que había tenido amores con su tío, Raimundo de Poitiers, príncipe de Antioquía, durante esta Segunda Cruzada. Como se puede ver la vida de aquella época daba para llenar varias revistas del corazón de las de hoy.

Incluso vivió para ver a otro hijo, Juan sin Tierra, coronado también Rey de Inglaterra.

La autora consultó documentos originales, las propias cartas de Leonor, y en ellas se transparenta una fuerza de voluntad a toda prueba, unida a una cultura sin precedentes. Incluso tenemos acceso a su lista de la compra, aceite para retirar el cebo de las lámparas en cuanto llegó a Inglaterra, perfumes, lienzos para las paredes, vino y frutas.

Impulsó la poesía y atravesó una larga época histórica de intrigas, engaños, grandes amores, sobreviviendo a todos sus hijos. A sus casi 80 años, aún tuvo fuerzas para viajar hasta Castilla para escoger esposa para el futuro Luis VIII de Francia, escogiendo a su nieta Blanca, hija de su hija Leonor y de Alfonso VIII de Castilla.

Murió a los 82 años de edad, el 1 de abril de 1204, en la Abadía de Fontevrault.

Una verdadera vida de novela la suya, pero completamente real. Pudimos ver a Khaterine Hepburn interpretando a Leonor en la película El león en invierno, en la que estaba maravillosa.

Un libro que recomiendo leer.

miércoles, 15 de julio de 2009

TOCARSE LAS NARICES

Menuda bronca se ha formado en el Gobierno con las declaraciones del secretario de Estado de la Seguridad Social, Octavio Granado. Y eso que lo que ha dicho se limitaba a poner sobre la mesa un tema que está en boca de todos: el incumplimiento de la jornada laboral por parte de muchos funcionarios.

Dijo textualmente que: "tienen jornada completa pero trabajan cuatro horas y dedican el resto del día a tocarse las narices".

El Ministro de Trabajo ha salido inmediatamente al quite tratando de convencernos de que se trataba de una mera "reflexión", pero que no se les va a reducir la jornada a los funcionarios. O sea, no niega la mayor pero le tiene miedo a los sindicatos. Hay que recordar que España supera en rigidez laboral a países como Zimbaue o Ghana y que nueve de cada diez parados europeos, son españoles.

Además, España es de los países que ponen más trabas a la hora de abrir un negocio pero con tal de que los sindicatos no hagan una huelga general, aquí vale todo, a pesar de que los mejores economistas del país ya han advertido que sin reforma laboral no saldremos de la crisis.


http://www.periodistadigital.com/imgs/20090617/zapatero-carod-rey-360.jpg

Estamos endeudados hasta los ojos, pero aún Rodríguez va a endeudarnos más con su reforma del "reparto de la tarta a las autonomías", pero nadie pone el dedo en la llaga y dice la verdad, que se dan fondos para Sanidad, por ejemplo, y se gastan la mitad en Sanidad y la otra mitad en embajadas ilegales y sueldos de 12.000€ al mes para que el hermano del malabarista de turno se pasee por París, así no mejora el nivel de las autonomías, sino el nivel personal de algunos políticos.

domingo, 12 de julio de 2009

FLORECITAS DE TOMATE, POLLO Y SALCHICHAS





El aumento de la temperatura es inversamente proporcional a las ganas de cocinar, por ello en verano hay que hacer recetas fáciles, rápidas y que den poco trabajo, ahí entran estas florecitas.

El tomate es un verdadero tesoro en la cocina, mejor para nuestra salud que el más costoso medicamento, previene el cáncer, reduce el colesterol, fortalece nuestro sistema inmune, elimina el ácido úrico, previene el infarto, atenúa el dolor de la artrosis, nos desintoxica y remineraliza y es un potente antioxidante. No contiene practicamente grasas, previene la aterosclerosis y la degeneración macular.

Resulta muy importante su aporte en potasio, necesario en nuestro organismo para la transmisión y generación de los impulsos nerviosos y para toda la actividad muscular, así como para el equilibrio hídrico dentro y fuera de las células.

Y junto a todos estos beneficios, sólo nos aporta 20 calorías por cada 100 gramos porque su componente mayoritario es el agua. Lo dicho, un tesoro.

El queso Saint Agur es un queso azul francés, cremoso y de sabor fuerte, menos picante y salado que otros quesos azules y funde muy bien para usarlo en la cocina.


FLORECITAS DE TOMATE, POLLO Y SALCHICHAS

Ingredientes:

* Tomates bien lavados;
* Pechuga de pollo asada;
* Salchichas;
* Queso Saint Agur;
* Queso Cheddar rallado;
* Avellanas;
* Huevos;
* Orégano;
* Masa para empanadillas;
* Sal;
* Aceite de Oliva Virgen Extra;

Elaboración:

Pincelamos unas flaneras con aceite de oliva y las forramos con obleas de masa para empanadillas, sobre ellas ponemos un poco de queso Saint Agur cortado en rebanadas, una rodaja de tomate, espolvoreamos con orégano y avellanas reducidas a polvo, agregamos trocitos de salchicha y de pollo, nuevas lonchas de queso y tomate, alternando así hasta rellenar los moldes (también puede hacerse en molde grande). Terminamos con una rodaja de tomate que espolvoreamos de orégano y polvo de avellanas.
Batimos los huevos y los echamos en los moldes, separando con un cuchillito un poco el relleno del borde para que los huevos bañen todo muy bien y lleguen hasta el fondo.
Espolvoreamos de queso Cheddar rallado y horneamos a 180º durante unos 30 minutos, hasta que se vean doradas y hechas.

El relleno puede ser variable a nuestro gusto, cambiando salchichas por champiñones, por ejemplo.


viernes, 10 de julio de 2009

ENSALADA DE PARAGUAYAS CON SABOR A PERSIA



La Paraguaya es una fruta procedente de Persia, muy apreciada en España por su aroma y sabor y que hemos bautizado así sin que tenga nada que ver con Paraguay, ademáss somos los únicos en el mundo en denominarla de ese modo, en otros países es llamada "melocotón plano".
Se obtiene esta fruta por mutaciones espontáneas del melocotón, no nace de un injerto con otro frutal, y es rica en vitaminas, carotenos y sales minerales.
Esta variedad de melocotón tiene un gran éxito en nuestro país, tanto que su producción ha aumentado en un 60% en pocos años.
Creo que por la finura de su sabor, su aroma, acidez y carnosidad, deberíamos esforzarnos en utlizarla más en la cocina, ya que no existen mermeladas ni dulces de esta variedad de melocotón.

El maíz es también rico en vitamina A, carbohidratos, proteinas, carotenoides y flavonoides y es un cereal que no contiene gluten,. favorece el tránsito intestinal y puede consumirse en numerosos platos.

La albahaca es también una planta de origen persa, de hojas intensamente verdes y aromáticas, desde muy antiguo se la ha considerado símbolo del amor y en la cocina nos presta un servicio inigualable.

ENSALADA DE PARAGUAYAS CON SABOR A PERSIA

Ingredientes:

* Paraguayas;
* 1 lata de maíz dulce;
* Tomates;
* Espárragos verdes, de lata o cocidos;
* Ensalada variada;
* Queso Brie;
* Trozos de pechuga de pollo asada;
* Aceite de Oliva Virgen Extra;
* Hojas de albahaca a punto de florecer (son las más perfumadas, las hojas antiguas son más picantes);
* Crema de vinagre balsámico de melocotón;
* Sal rosa del Himalaya;

Elaboración:

Ponemos una primera capa de paraguayas, bien límpias y cortadas en rodajas, una segunda capa de pollo asado troceado pequeño, la ensalada variada, una nueva capa de rodajas de paraguaya, los espárragos, el maíz, los tomates límpios y troceados y el queso Brie cortado en trozos.
Por encima, ponemos un chorreón de aceite de oliva, la albahaca muy picadita, la crema de vinagre balsámico y la sal.
El aroma que aporta en la mesa y su sabor, dejarán un perdurable recuerdo en los comensales.


EDUCACIÓN SEXUAL DEL PSOE

Publica Libertad Digital que un grupo de 5º y 6º de Primaria asistieron el pasado 29 de mayo a un acto en el que la Consejera de Educación de Castilla La Mancha, María de los Angeles García, les entregó material educativo. Entre este material figuraba una versión en comic de El Quijote titulado "Lanza en astillero", que incluía imágenes obscenas en la narración del encuentro de Maritornes y el caballero.
http://pagina.jccm.es/FotosConsejoGobierno/AltaResolucion/2007-AR-Presidente-JoseMariaBarredaFontes.jpg



Como el contenido ha parecido inadecuado para niños de 10 años a todo el que lo ha visto, hay que exigir a José María Barreda que pida publicamente disculpas y, sobre todo, que deje a los demás educar a sus hijos en libertad y sin pornografía.

jueves, 9 de julio de 2009

MILHOJAS DE PÉTALOS DE PATATA AL CAMEMBERT



Las propiedades nutritivas de la patata son de sobra conocidas, el 82% de su composición es agua y el resto una gran cantidad de fibra, almidón, proteínas, minerales, glúcidos y vitaminas, además de ácido fólico, hidratos de cxarbono y niacina.
Por su parte el Camembert, además de ser un queso delicioso cuyos inicios se sitúan en el siglo XI, aporta aminoácidos, vitaminas y ácidos grasos esenciales, es suave y cremoso y muy agradable al paladar.

MILHOJAS DE PÉTALOS DE PATATA AL CAMEMBERT

Ingredientes:

* Patatas;
* Camembert;
* 1 cebolla;
* 1 pimiento rojo;
* 1 pimiento verde;
* Laurel;
* Canela;
* Nuez moscada;
* Jengibre;
* Cardamomo;
* Clavo;
* Aceite de Oliva Virgen Extra;
* Sal;

Elaboración:

En primer lugar cocemos las patatas con piel en agua salada y las reservamos calientes.
Hacemos la salsa poniendo en una cazuela un chorro de aceite de oliva y sofríendo la cebolla muy picada y los pimientos cortados en juliana. Añadimos las especias y un chorrito de caldo si vemos que se queda seco.
Si se desea se puede pasar esta salsa por la batidora, yo la prefiero con tropezones.

Para montar el plato, pelamos las patatas y las cortamos en lonchas finas, y las vamos alternando en el plato con lonchas también finas de queso camembert. Este queso madura rápidamente y conforme pasa el tiempo intensifica su sabor, así que eligiremos el queso más o menos cercano a su fecha de fabricación según nos guste un sabor más o menos pronunciado. A continuación, bañamos con la salsa y servimos.

miércoles, 8 de julio de 2009

LO QUE NO SE GANA EN LAS URNAS SE QUIERE CONSEGUIR EN LA CALLE

Andan desde el PSOE empeñados en conseguir, a base de hacer ruido en la calle, lo que no han conseguido durante años ganar en las urnas valencianas.

El cohecho pasivo impropio no está regulado en España y, siendo llamado "pasivo" por el mismo juez, implica que, en caso de ser ciertos los hechos, no existieron contrapartidas y sería solamente un delito menor. Y me pregunto quién guarda las facturas de sus zapatos o trajes cinco años. Aquí parece que ha dejado de funcionar la presunción de inocencia y ha sido sustituida por la "presunción de culpabilidad". Haz mucho ruido, que algo caerá, aunque no sean nueces. Aunque luego resulte como en Canarias, cuando acusaron a José Manuel Soria (también del PP) y al final todo ha quedado en nada. Eso sí, nadie le ha pedido disculpas, buenos son en el PSOE para pedir disculpas por algo.


Por otra parte, los cargos de la Junta de Andalucía, miembros del PSOE, reciben habitualmente cuantiosos regalos de empresarios y constructores, de un valor muy superior a los de los traídos y llevados trajes del caso Gürtel, sin que ninguno se rasgue las vestiduras por ello. Hasta tal punto es escandaloso esto que los sindicatos enviaron cartas a todos los partidos pidiendo que cesara este verdadero "chorreo " de regalos, que se devolvieran o enviasen a los Bancos de Alimentos o asilos.

Naturalmente no consta que haya contraprestaciones a estos regalos, o sea, cohecho pasivo impropio también. Pero sí sabemos que muchos de estos regalos tienen un coste superior a varios miles de euros. Eso lo saben muy bien los funcionarios de las Consejerías de Educación, Salud, Turismo y Depostes, y Economía y Hacienda. Los regalos son tantos que se lleva un registro en el sótano donde los apilan hasta que el cargo de turno envía a su chófer con el coche oficial para recogerlos e introducirlos en el maletero discretamente.
http://www.sevillapress.com/photos/00005357-constrain-300x450.jpeghttp://1.bp.blogspot.com/_I2Lk0Rm6SHM/R1GvHwdKSeI/AAAAAAAAA5w/j-rQkhnpfOU/s1600-R/Paulino.jpg
Leonardo Chaves y Paulino Plata

Esos regalos, que constan en dicho registro, según comenta el periódico Libertad Dígital, los ha recibido José Antonio Griñán, hoy Presidente de la Junta, Leonardo Chaves, hermanísimo de Manuel Chaves, cuando era director general de Infraestructura y Tecnología Deportivas y Paulino Plata, que estaba al frente de la Consejería de Turismo y Deportes, junto a muchos otros altos cargos. A eso se le llama ver la paja en el ojo ajeno y no apreciar la viga en el propio.
http://www.psoeandalucia.com/upload/original-Jos-Antonio-Grin-48c90e324f8cf.jpg

José Antonio Griñán

Lo que deberían hacer los legisladores es marcar el nivel exacto, el importe máximo que un político o funcionario puede puede recibir como obsequio, porque está claro que no es lo mismo recibir una tarta que una de las cestas de Navidad que reciben los cargos de la Junta con varios jamones cinco jotas (de los de más de 600 euros cada uno), botellas de champagne francés, caviar ruso, estilográficas de oro y demás lujos.

ENSALADA DE MANZANAS Y QUESO





Siguiendo con la idea de consumir en verano comidas refrescantes y cargadas de vitaminas para combatir el calor y el cansancio, traigo hoy una nueva ensalada, esta vez con sabrosas manzanas Granny Smith, que son unas de mis manzanas preferidas por su sabor ácido y su pulpa crujiente. Además las manzanas se conservan durante mucho tiempo sin perder cualidades nutritivas.

ENSALADA DE MANZANAS Y QUESO

Ingredientes:

* Manzanas Granny Smith;
* Tomates;
* Ensalada variada;
* Dátiles deshuesados;
* Queso brie;
* Queso de cabra;
* Surimi rallado;
* Orégano;
* Albahaca;
* Aceite de Oliva Virgen Extra;
* Crema de vinagre balsámico de manzanas;
* Pétalos crujientes de sal Fossil;

http://www.colofruit.com/spa/subcategory/1/14/extractimg.cgi?action=thumb&code=R22


Elaboración:

Pelamos y troceamos la manzana en lonchas finas y la ponemos en el plato en forma de flor, sobre ella ponemos las hojas de ensalada variada, bien limpias y secas, el surimi rallado, los tomates troceados y los quesos cortados en trozos. espolvoreamos de orégano y albahaca, ponemos los dátiles deshuesados y abiertos por la mitad, añadimos el aceite de oliva, la crema de vinagre balsámico y, por último, los pétalos de sal. Ya tenemos un plato vistoso, colorista y muy agradable al paladar.

lunes, 6 de julio de 2009

HUEVOS CUAJADOS CON BRÓCOLI Y PIÑONES



El brócoli tiene grandes cantidades de vitamina C y caroteno beta, tan importantes ambos como antioxidantes, que nos previenen del riesgo de cáncer y enfermedades cardiovasculares.

HUEVOS CUAJADOS CON BRÓCOLI Y PIÑONES

Ingredientes:

* 1 Brócoli;
* 150 gr de piñones;
* 2 dientes de ajo;
* 1 cebolla mediana;
* Unas ramas de albahaca;
* Unas ramas de tomillo;
* Huevos;
* Cominos;
* Pimienta negra;
* Canela;
* Clavo;
* Nuez moscada;
* Cardamomo;
* Macis;
* Sal;
* Aceite de Oliva Virgen Extra;

Elaboración:

Lavamos el brócoli bajo el chorro del grifo, sin sumergirlo del todo en agua para que no pierda sus extraordinarias propiedades, y lo troceamos en manojitos, escurriéndolo bien.

En una cazuela, sofreímos en aceite de oliva la cebolla troceada en tiritas finas, cuando esté transparente añadimos los dientes de ajo picados, el brócoli con las hojas de albahaca picadas y las hojas de tomillo (ambos potencian y realzan el sabor del brócoli), las especias y los piñones. damos unas vueltas y cuando esté hecho le cuajamos los huevos.

Resulta un plato rápido, fácil y con excelentes propiedades para nuestra salud.

ENSALADA GOJI AL AROMA DE CEREZAS



Es esta una agradable manera de utilizar las bayas de Goji, tan buenas para la salud y tan hermosas de color. Como su sabor recuerda al de las cerezas, se me ha ocurrido combinarlas con ellas en esta ensalada.

Estas bayas se cultivan en el Himalaya, a más de 4.000 metros de altitud desde hace miles de años y son consideradas como fuente de salud y longevidad. Contienen oligoelementos, aminoácidos, proteínas, vitaminas y ácidos grasos esenciales.

ENSALADA GOJI AL AROMA DE CEREZAS

Ingredientes:

* Cerezas deshuesadas;
* Canónigos;
* Bayas de Goji;
* Nueces;
* Queso de cabra en rodajas;
* Aceite de Oliva Virgen extra;
* Sal Rosa del Himalaya;
* Crema de vinagre balsámico de cerezas;

http://www.d-gourmet.com/el_arte_de_sazonar/sal_rosa_himalaya2.jpg


Elaboración:

Ponemos una primera capa de cerezas, sobre ellas los canónigos bien lavados y escurridos, las rodajas de queso, las nueces troceadas y las bayas de Goji y aliñamos con el aceite, la crema de vinagre balsámico de cerezas y la sal.
Y ya tenemos un primer plato de lo más refrescante y saludable.

SIN AGACHARSE

Los mejores detalles sobre la gestión de Alberto Saiz al frente del CNI los estamos conociendo ahora, pero no tienen desperdicio y por supuesto, nada que envidiarle a la T.I.A. de Mortadelo y Filemón.

Se mandó constuir por cuenta de los contribuyentes en su chalet una "sala de despiece" para la caza y una "bodeguilla" con granito gallego y barra de bar incluida en el sótano, todo con los fondos y los profesionales del Centro, y es más, al menor error, mandaba caerlo todo y empezar de nuevo, vamos el síndrome de Sísifo pero con la piedra en las espaldas de otro, claro. La tarima flotante del chalet la mandó cambiar tres veces hasta que estuvo a su gusto y la barbacoa del jardín, dos.

Pero lo más llamativo son las mesas de madera de un metro de altura que ordenó le constuyeran para sembrar tomates y no tener que agacharse, trabajador que es el hombre. También ordenó un riego por goteo para esta pasión tomatera y cuando las tuberías se congelaron, ordenó se forraran con calentadores.

http://www.telecinco.es/informativos/content/maincontent/111.$plit/C_4_maincontent_2110575_mediumimage.jpg


Y lo peor de todo es que el Gobierno era consciente de este derroche y callaba, ¿por qué creen si no que ha salido tan rápido del cargo al saltar la liebre?
Ahora Rodríguez quiere cobrarse la cabeza del coronel que facilitó a los medios la noticia de lo que estaba pasando, o sea, nos toman el pelo pero además está prohibido hablar de ello.

domingo, 5 de julio de 2009

EMPERADOR DE LOS MARES AL PIMENTÓN DE LA VERA




EMPERADOR DE LOS MARES AL PIMENTÓN DE LA VERA

El emperador es llamado también, sobre todo por el Sur, pez espada.


Ingredientes:

- 4 filetes de emperador o pez espada;
- 6 dientes de ajo;
- 1 pizca de pimentón picante;
- 8 cucharadas de aceite de Oliva Virgen Extra;
- abundante cilantro fresco picado;
- sal y pimienta blanca;

Elaboración:

Sazonar los filetes y hacerlos con aceite a la plancha muy caliente durante unos tres minutos. Apartar y reservar tapados con un plato.


Si no se dispone de plancha, se fríen los filetes con aceite en una sartén antiadherente.

En el mismo aceite se echan los ajos en trocitos, la pequeña pizca de pimentón y el cilantro muy picadito con unas tijeras de cocina.

Cuando el ajo esté tierno (ojo que no se queme), se apaga el fuego y se vierte la salsa verde sobre los filetes de pescado.

Se sirve acompañado de unas patatas cocidas al vapor.


¡Que lo disfruten y pasen un buen día!

FAJITAS



Con el relleno, antes de agregar la ensalada

Es este un plato completo y excelente de la comida mexicana, lleno de colorido, vitaminas y proteínas. En su origen se utilizaba sobre todo carne de res pero en la actualidad se hacen de pollo e incluso de cerdo también. Se sirve sobre tortillas de maíz, o incluso de trigo si se prefiere, y es una buena receta para pasar una velada entre amigos.

FAJITAS

Ingredientes para las tortillas:

* 3 tazas de harina de maíz (harina, no almidón);
* 2 tazas de agua tibia;
* 1/2 cucharadita de sal;


Elaboración de las tortillas:

Amasar agregando el agua poco a poco, la masa debe quedar sólida, aunque no en exceso, pero debe poder manejarse. Dejar en reposo una hora.

Una vez reposada la masa, la dividimos en bolitas y extendemos cada una sobre una superficie enharinada y la vamos alargando con el rodillo, también enharinado, hasta dejarla muy fina y con forma redondeada, del tamaño del fondo de un plato.

Tendremos preparada una crepera al fuego, ligeramente untada de aceite con muñequilla, y las iremos haciendo a la plancha. Cuando la veamos burbujear, le damos la vuelta y la hacemos por el otro lado. Deben conservarse calientes y para ello tendremos un cazo de agua hirviendo con un plato encima, donde iremos depositando las tortillas hechas, separadas por trozos de papel vegetal y cubiertas por un paño limpio.

Algunas personas gustan de tomarlas crujientes, para ello es necesario freírlas después de hechas.

RELLENO:

Ingredientes:

* 200 gr de pechuga de pollo cortada en trocitos;
* 1 pimiento verde;
* 1 pimiento rojo;
* 100 gr de cebolla;
* 2 dientes de ajo;
* 1 aguacate maduro;
* 100 gr de ensalada multicolor;
* 100gr de queso Cheddar rallado;
* 200gr de tomates cortados en dados;
* El zumo de dos limas ( o si se prefiere, naranja amarga),
* Pimentón picante;
* Comino;
* Cilantro;
* Paprika;
* 200 gr de crema de leche;
* Sal y pimienta recién molida;
* 2 cucharadas de mostaza;
* 4 cucharadas de vinagre;
* Aceite de Oliva Virgen Extra;

ELABORACIÓN:

En una cazuela calentamos unas cucharadas de aceite y sofreímos la cebolla y los pimientos cortados en tiritas finas (de ahí viene el nombre de "fajitas"), añadimos los ajos muy picados, las especias en cantidades según nuestro gusto y el pollo troceado.

Mientras se va haciendo el pollo, mezclamos el vinagre con la mostaza, el zumo de las limas, la crema de leche, tomates troceados, aguacate igualmente troceado y queso rallado, y agregamos al pollo cuando esté hecho, damos unas vueltas para integrar los sabores y apartamos.

Sobre cada tortilla se ponen dos cucharadas de relleno, un poco de ensalada multicolor y se sirven. Pueden servirse enrolladas o abiertas y de ambas formas resultan deliciosas.

ALITAS DE POLLO ADOBADAS





ALITAS DE POLLO ADOBADAS

Ingredientes
(para cuatro personas)

- 4 alas de pollo por persona (si se prefiere otra zona del pollo, también es posible utilizarla con este adobo);
- 5 cucharadas de mostaza fuerte;
- 4 dientes de ajo;
- 1 trocito pequeño de guindilla;
- 3 cucharadas de zumo de limón;
- aceite de Oliva Virgen Extra;
- sal y pimienta negra al gusto;

Elaboración:

Lavar y secar bien las alas con papel de cocina.

Preparar una mezcla con la mostaza, los ajos bien machacados en un mortero con la guindilla, el zumo de limón, 3 cucharadas de aceite, sal y pimienta.

Untar las alitas por todos lados y dejarlas reposar durante varias horas con este adobo.

Calentar aceite en una sartén honda. Cuando esté bien caliente se fríen hasta que estén bien doradas.

Se pueden acompañar simplemente con una buena ensalada o también con patatas recién fritas.

sábado, 4 de julio de 2009

MAGDALENAS DE CHOCOLATE


Ingredientes:

* 225 gr. de azúcar;
* 225 gr. de harina;
* 1 cucharadita de levadura;
* Pizca de sal;
* 225 gr. de mantequilla;
* 4 huevos;
* Fruta escarchada en trocitos pequeños;
* Pasas de Corinto;
* 1 copa de brandy;
* Virutas de chocolate;

Elaboración:
Batir los huevos con el azúcar y la mantequilla, añadir la harina con la levadura y la sal, las pasas remojadas previamente en el brandy junto con éste y la fruta.
Rellenar moldecitos de papel para magdalenas previamente engrasados y enharinados y espolvorear con las virutas de chocolate.
Hornear durante unos 35 minutos en horno previamente calentado a 225º.
¡Deliciosas!

viernes, 3 de julio de 2009

PREMIOS




He recibido de http://www.mujer.name/ este Premio, que agradezco mucho y que dedico a todos los que me leen, por la paciencia que demuestran cada día. Gracias.


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Premio concedido por Yasna, del blog Un toque diferente. Y por Machemo, del blog Atrévete tú

Yasna, te agradezco mucho tus elogios, sé lo duro que debe ser tener el corazón repartido entre dos orillas y deseo que tengas pronto a tu princesita junto a ti.

Marimí, te agradezco este premio de corazón.


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PREMIO CONCEDIDO POR MACHEMO, NERBE Y MARISOL

Gracias en primer lugar a Marimí, del blog Atrévete tú, siempre tan generosa con todos; en segundo lugar a Nerbe, por pensar en mí desde su  blog La cocina de sorgui  y en  tercer lugar a Marisol, que  me lo ha concedido desde su blog Cocina conmigo, a quien envío un gran abrazo. Gracias a las tres.


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PREMIO EXCELLENT

Premio concedido por primera vez por Tragaldabas, del blog Rosala golosa,  a quien le agradezco mucho el detalle por todo cuanto significa. Yen tercer lugar me lo ha concedido Nerbe, del Blog  cosas de casa y más...Gracias también por su simpatía y amabilidad.


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PREMIO AL ESFUERZO PERSONAL

Concedido por Nerbe, del Blog de Sorgui y por Charada, del Blog, Las recetas de charada.



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LOVE YOU THIS MUCH AWARD

Premio otorgado por Elena




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PREMIO HUELLA 2008

Recibido de Bego, de la cocina de samira



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PREMIO AL BUEN CORAZÓN

Otorgado por Marimí, del Blog Atrévete tú.



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PREMIO QUIÉREME

Premio concedido por Nerbe, del blog de Sorgui y por Marimí del  blog Atrévete tú. Gracias a las dos desde el corazón.


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PREMIO DELICADEZA

Concedido por Elena, del blog Mipekecocina, a la que envío desde aquí un gran abrazo.


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Premio recibido de Ana, La Cocina  del Alma, a la que le agradezco que haya pensado en mí para recibir este premio.