martes, 21 de febrero de 2017

BIZCOCHOS BORRACHOS





BIZCOCHOS BORRACHOS

Los hemos preparado de dos tipos, unos con crema pastelera y otros con crema de café. Pueden hacerse un día y decorarse al siguiente.

Ingredientes:

Para el almíbar:

* 250 gr. de azúcar

* 250 gr. de agua

* El zumo de 1/2 limón

* 50 gr. de brandy, vino dulce o el licor que cada cual prefiera.

Para el bizcocho:

* 120 gr. de azúcar

* 4 huevos

* 1 cucharada de extracto de vainilla

* 120 gr. de harina

* 1 pizca de sal

Para la Crema pastelera:

* 100 gr. de azúcar

* 1 piel de naranja

* 1 piel de limón (sin nada de blanco)

* 500 gr. de leche

* 50 gr. de Maizena

* 3 huevos

Para la Crema de café:

*  3 cucharadas de café instantáneo

* 10 cucharadas de leche condensada

* 1/2 copa de licor de café

* 100 gr. de mantequilla

Decoración: Avellanas o granos de café, canela, fresas y salsa toffee.

Elaboración:

Del almíbar:

Ponemos todos los ingredientes en el vaso de thermomix y programamos 6 minutos, temperatura varoma, velocidad 2. Volcamos en un cuenco y reservamos.

De la plancha de bizcocho:

Calentamos el horno a 180º C.

Forramos una bandeja de horno rectangular, de aproximadamente 30 x 40 centímetros, la forramos con papel de hornear y reservamos.

Colocamos la mariposa en las cuchillas, echamos en el vaso los huevos y el azúcar y programamos 3 minutos, 37º C, velocidad 3 1/2.
Cuando acabe, adicionamos el extracto de vainilla y programamos el mismo tiempo y velocidad, ya sin temperatura.
Retiramos la mariposa y agregamos la harina y una pizca de sal. Mezclamos 10 segundos en velocidad 3.

Volcamos la masa sobre la bandeja de horno preparada y horneamos entre ocho y diez minutos, atención porque se hace con mucha rapidez, por ser muy fina.

Cuando lo sacamos del horno, sin esperar a que se enfríe, lo pincelamos bien con el almíbar.

Cortamos por la mitad, para obtener dos bizcochos, porque unos irán con crema pastelera y otros con crema de café. Reservamos.



De la crema pastelera:

Ponemos en el vaso el azúcar con las pieles de naranja y limón y pulverizamos 5 segundos, velocidad progresiva de 5 a 10.

Agregamos al vaso la leche, la Maizena y los huevos, y programamos 7 minutos, a 90º C, en velocidad 4. Reservamos.

De la crema de café:

Batimos la mantequilla en el vaso, a temperatura ambiente, hasta que esté cremosa, añadimos la leche condensada y el café, disuelto en el licor. Mezclamos 20 segundos, en velocidad 3 1/2. Bajamos de las paredes del vaso si ha quedado algo y nos aseguramos de que tenemos una crema homogénea. Reservamos.

Habíamos reservado el bizcocho partido en dos partes. Una de ellas será para poner crema de café y la otra para la crema pastelera.

Montaje:

Para los borrachos de crema de café, cortamos el bizcocho en rectángulos de 7 x 4 centímetros, aproximadamente. Los volvemos a emborrachar con el almíbar y untamos la mitad con crema de café. Ponemos encima la otra mitad de bizcochitos y ponemos sobre ellos una capa abundante de crema de café. Los ponemos en capsulas de papel y adornamos con avellanas, crocanti de almendras o con granitos de café.

Para los borrachos de crema pastelera, extendemos sobre toda la plancha de bizcocho la crema pastelera todavía caliente, enrollamos con papel film y dejamos en la nevera, al menos, 14 horas.
Pasado este tiempo, cortamos el cilindro, obviamente ya sin el papel, en trozos de unos 4 centímetros, los bañamos en almíbar, espolvoreamos de canela molida y los cubrimos con crema pastelera.
Si se desea, se pueden espolvorear de azúcar y quemarlos con soplete, o se pueden bañar por encima con salsa toffee y adornar con lonchas de fresas, como se ve en la foto.

Para hacer la salsa toffee podéis mirar aquí: https://hojasishtar.blogspot.com.es/2017/01/tarta-de-manzana-reinetas-asadas-y.html



lunes, 20 de febrero de 2017

SALMONETES A LA BRASA

          


SALMONETES A LA BRASA

Una manera muy sencilla y sabrosa de tomar pescado, sobre todo cuando son piezas grandes, es tomarlo hecho a la brasa, si tenemos la suerte de poder hacer fuego de leña en una barbacoa o incluso en el campo, o hacerlo al horno.

Ingredientes:

* Salmonetes

* Eneldo

* Unas ramas de tomillo

* Aceite  de oliva virgen extra

* Zumo de limón

* Sal y pimienta

Elaboración:

Calentamos el horno a 180º C.

Podemos comentarle al pescadero la forma en que lo vamos a preparar para que nos busque ejemplares grandes y pedir que nos limpie por dentro el pescado.

Preparamos una bandeja de horno con papel de hornear y ponemos encima los salmonetes ya limpios. Echamos sobre ellos un chorro de aceite de oliva, zumo de limón, eneldo, tomillo, sal y pimienta al gusto.

Horneamos a 180º C durante unos 25 minutos o más, según tamaño.

Podemos servir con patatas y cebollas también horneadas.

ALCACHOFAS ASADAS



ALCACHOFAS ASADAS

Una manera deliciosa de degustar unas alcachofas cuando están en su mejor época, es tomarlas asadas a la brasa o en el horno.

Ingredientes:

* 2 limones

* 6 alcachofas

* Un chorro de aceite de oliva

* Una pizca de sal

* Una pizca de pimienta

Elaboración:

Calentamos el horno a 200º C.

Preparamos un cuenco grande con agua fría y el zumo de medio limón para ir colocando las alcachofas una vez limpias.
Cada alcachofa debe ser limpiada, cortaremos las hojas externas más duras y, conservando el tallo, cortaremos la capa más externa y dura y la punta. Cortaremos cada alcachofa por la mitad a lo largo, de modo que cada alcachofa tenga su medio tallo incluido.
Dejaremos 10 o 15 minutos en el agua fría con limón.

Pasado este tiempo, sacamos del agua con limón y escurrimos bien.
Preparamos una bandeja de horno con papel de hornear y ponemos sobre ella las alcachofas, bien estiradas y separadas. Echamos sobre ellas un chorro de aceite de oliva, el zumo de medio limón, sal y pimienta.

Horneamos durante 25 minutos, dándoles la vuelta a mitad del tiempo programado, para que se asen bien.

Una vez asadas, las ponemos en una bandeja, y cortamos a trozos el otro limón para que se pueda exprimir sobre las alcachofas. Servimos muy calientes.

martes, 7 de febrero de 2017

GUISO DE JUDÍAS CON VERDURAS Y GAMBONES



GUISO DE JUDÍAS CON VERDURAS Y GAMBONES

Qué bien sienta un plato de guiso caliente en estos días de invierno. Admite cualquier verdura que queramos echarle y siempre sabe bien.

Ingredientes:

* 6 gambones

* 1 tomate mediano, maduro, pelado y troceado

* 2 zanahorias limpias y cortadas en rodajas

* 1/ 2 cebolla picada muy fina

* 2 dientes de ajo cortados en trozos pequeños

* 1/2  pimiento verde, troceado

* 1/2 pimiento rojo, troceado

* 100 gr. de guisantes

* 150 gr. de judías verdes limpias y troceadas

* Tomillo, orégano, menta, cúrcuma y jengibre

* 500 gr. de judías blancas

* Aceite de oliva virgen extra

* Sal

Elaboración:

La noche anterior ponemos en remojo las judías blancas.

He utilizado para esta receta la olla FG7smart, que he recibido recientemente.

Lo primero que hay que hacer es pelar los gambones, reservamos los cuerpos, y las cabezas y cáscaras las salteamos en un chorro de aceite de oliva, lo suficiente para que se tuesten. Una vez tostadas, las sacamos de la cubeta con su aceite, las trituramos, agregamos agua y lo pasamos todo por un colador chino. Este va a ser el caldo base de nuestro guiso.
Ponemos un poco de aceite de oliva en la cubeta y seleccionamos menú freír, con la tapa abierta, para saltear los ajos, cuando comiencen a dorarse, añadimos la cebolla picada y dejamos sofreír hasta que se vuelva transparente, en ese momento adicionamos el resto de las verduras y especias, y dejamos sofreír varios minutos.
Pasados esos minutos, cancelamos el menú y agregamos los cuerpos de los gambones que habíamos reservado y las judías blancas escurridas, así como el caldo que habíamos hecho con las cáscaras, salamos a nuestro gusto, agregamos más agua, si es necesario, hasta cubrir todo, según lo caldoso que deseemos que salga el guiso, y seleccionamos Menú guiso 30 minutos. Dejamos despresurizar sola porque nos interesa que el guiso repose uno o dos minutos, y servimos.

Nota:
Si os gusta más espeso podéis cocer con las verduras una o dos patatas chascadas, así también os dará más de sí el plato, o también se pueden machacar varias judías blancas una vez cocidas e incorporarlas al guiso.

lunes, 6 de febrero de 2017

BUNDT CAKE DE CHOCOLATE Y MANDARINAS






BUNDT CAKE DE CHOCOLATE Y MANDARINA ANIVERSARIO

Una mezcla que resulta siempre deliciosa y con mucho sabor.
En esta ocasión lo vamos a endulzar con panela, que es un jugo obtenido a partir de la caña de azúcar y cristalizado sólo por medio de la evaporación, es decir, no ha sufrido ningún método de refinamiento ni proceso químico, es por lo tanto un producto completamente natural y con gran cantidad de nutrientes, por ejemplo, tiene 50 veces más minerales que el azúcar blanco.

Ingredientes:

Para la masa de mandarina:

* 190 gr. de harina

* 1 1/2 cucharadita de levadura química

* Una pizca de sal

* 2 mandarinas sin simientes, bien lavadas

* 225 gr. de panela pulverizada

* 120 gr. de aceite de oliva suave, o de girasol

* 50 mililitros de ron miel

* 1 cucharada de agua de azahar

* 2 huevos L

* 2 yogures naturales de tipo griego

Para la masa de chocolate:

* 180 gr. de harina

* 1 1/2 cucharadita de levadura química

* Una pizca de sal

* 50 gr. de cacao en polvo sin azúcar

* 225 gr. de panela pulverizada

* 120 gr. de aceite de oliva suave, o de girasol

* 2 huevos L

* 2 yogures naturales de tipo griego

* 1 cucharadita de extracto de vainilla


Para la cobertura:

* 200 gr. de chocolate negro de cobertura Valor

* 100 mililitros de nata

* 40 gr. de mantequilla

Decoración:
Almendra crocanti

Hemos empleado el molde Jubilee, de Nordic Ware


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Elaboración:

Ponemos a calentar el horno a 180º C, con calor arriba y abajo.

Preparamos el molde rociándolo con spray antiadherente y repasando con un pincel de cocina todos los recovecos, asegurándonos que no queda ninguno sin cubrir por el engrasante.

Para la masa de mandarinas:

Ponemos en el vaso la panela con los huevos y batimos 4 minutos en velocidad 3 1/2.
Agregamos las dos mandarinas troceadas cada una en cuatro partes (con su piel) Y procesamos 1 minuto en velocidad progresiva 5-9. Bajamos lo que haya podido quedar en las paredes del vaso.
Adicionamos el ron miel, el agua de azahar, los dos yogures y el aceite, y batimos durante 30 segundos en velocidad 4.
Tamizamos la harina con la levadura y la sal y la añadimos al vaso. Procesamos 30 segundos en velocidad 3. Nos aseguramos de que tenemos una masa homogénea y no queda nada adherido a las paredes del vaso o la tapa, la pasamos a un cuenco y reservamos.

Para la masa de chocolate:

Ponemos en el vaso la panela con los huevos y batimos 4 minutos en velocidad 3 1/2. Agregamos la cucharadita de vainilla y batimos 10 segundos en velocidad 3.
Adicionamos el aceite, los yogures y procesamos 30 segundos en velocidad 4.
Tamizamos la harina con el cacao en polvo, la levadura química y la sal y la añadimos al vaso, procesamos 40 segundos en velocidad 3.
Comprobamos que tenemos una masa homogénea y bajamos, si es necesario, lo que haya quedado en las paredes del vaso y lo pasamos a un cuenco.

Con un racionador de bolas de helado iremos echando las masas en el molde, comenzando por la de mandarinas, cuatro raciones, después otras cuatro de la masa de chocolate, y así iremos alternando hasta acabar las masas.

Sacudimos ligeramente el molde contra la encimera, para que no queden burbujas de aire. Lo introducimos en el horno y cocemos a 170º C durante unos 75 minutos, hasta que esté dorado y al pincharlo con una brocheta, salga limpia. Se puede tapar a mitad de la cocción con papel de aluminio para que no se tueste en exceso antes de estar cocido por dentro, pero es importante en ese caso, hacer un pequeño agujero en el papel a la altura del centro del bizcocho, porque esa especie de chimenea que tienen estos moldes es parte importante del secreto de lo bien que quedan los bizcochos hechos en ellos.

Una vez cocido, lo ponemos a enfriar sobre una rejilla metálica durante 10 minutos. Pasado este tiempo lo volcamos sobre la bandeja de servir y el bizcocho saldrá perfectamente. Lo dejamos enfriar por completo antes de poner la cobertura.

Los bizcochos en estos moldes salen tan bonitos que yo prefiero dejarlos tal cual, sin añadirles nada, si acaso azúcar glasé. Pero este es para una amiga y me ha pedido que lleve una cobertura de chocolate, así que he tenido que ponerla.

Cobertura:

Troceamos o rallamos el chocolate en un cuenco y la mantequilla en otro.
Ponemos a calentar la nata hasta que esté a punto de hervir, pero que no llegue a hacerlo, y la volcamos sobre el chocolate. La dejamos reposar unos segundos, para que con el calor se derrita el chocolate, y removemos bien, a continuación agregamos la mantequilla y mezclamos, al estar caliente la mezcla anterior será muy sencillo integrarla. Tapamos el cuenco con papel film y dejamos atemperar y que adquiera algo de cuerpo.

Bañamos el bizcocho por encima con la cobertura, dejando escurrir por los laterales. Antes de que se endurezca, adornamos con la almendra crocanti.

viernes, 27 de enero de 2017

BUNDT CAKE CHIFFON DE ARÁNDANOS Y FRAMBUESAS

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BUNDT CAKE CHIFFON DE ARÁNDANOS Y FRAMBUESAS

Nada mejor que un buen bizcocho para comenzar el fin de semana, así nos aseguramos de tener un delicioso desayuno para el sábado.

Ingredientes:

* 100 gr. de azúcar

* 150 gr. de miel de azahar

* 4 huevos grandes (estos tenían 2 yemas cada uno)

* 250 gr. de mantequilla a temperatura ambiente

* 300 gr. de harina

* Una pizca de sal

* 1 sobre de impulsor+ 1 cucharadita

* Una cucharadita de esencia de vainilla

* Una cucharadita de esencia de limón

* 100 mililitros de brandy de buena calidad

* 50 gr. de pasas de corinto

* 100 gr. de arándanos desecados

* 100 gr. de frambuesas desecadas

Para decorar:

* Azúcar glasé

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Elaboración:

Los arándano, pasas, y frambuesas es conveniente ponerlos a macerar una hora antes en el brandy.

1. Calentamos el horno a 160º C. Calor arriba y abajo.

2. Elegimos el molde que vamos a usar y pulverizamos su interior con spray antiadherente

3. Tamizamos la harina con el impulsor

4. Batimos el azúcar con los huevos en el vaso de thermomix, 8 minutos, velocidad 3 1/2. Agregamos la miel y batimos 10 segundos a velocidad 3 1/2.

5. Añadimos la mantequilla en trozos y batimos 20 segundos a velocidad 3 1/2.
    Incorporamos la esencia de limón y de vainilla, y adicionamos el brandy   (escurriendo previamente los arándanos, pasas, y frambuesas). Batimos 10 segundos a velocidad 2.

6. Agregamos la harina tamizada y mezclamos 30 segundos en velocidad 3 1/2.
    Es conveniente comprobar que no se ha quedado masa en los laterales del  vaso y que todo se ha mezclado de manera homogénea. 

7. Añadimos los arándanos, pasas y frambuesas, revolvemos bien con una lengua de silicona para que se repartan por toda la masa, y volcamos en el molde.

8. Damos unos golpecitos con el molde contra la encimera, para asegurarnos que no quedan burbujas de aire en la masa, e introducimos en el horno.

9. Horneamos durante 55 minutos a 160º  C, hasta que al introducir una brocheta, ésta salga limpia.

10. Sacamos a enfriar el molde sobre una rejilla durante diez minutos. Pasado ese tiempo, volcamos el molde sobre la bandeja de servir y saldrá perfectamente el bizcocho. Dejamos enfriar por completo y decoramos con azúcar glasé espolvoreada con la ayuda de un colador.
    
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miércoles, 18 de enero de 2017

TARTA DE MANZANAS REINETAS ASADAS Y TOFFEE

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TARTA DE MANZANAS REINETAS ASADAS Y TOFFEE

Una tarta deliciosa para degustar en una tarde fría de invierno. Yo hice esta ayer para una reunión del Club de Lecturas, y con el traslado siempre sufren un poco las tartas, pero estaba riquísima.

Ingredientes:

Para el bizcocho;

* 450 gr. de harina

* 1 sobre + una cucharadita de impulsor

* 1/3 de cucharadita de sal

* 6 huevos

* 350 gr. de azúcar

* 240 gr. de aceite de girasol o de oliva muy suave

* 2 Yogures griegos naturales

* 200 gr. de manzana reineta asada en el horno

Para el relleno y la cobertura:

* 230 gr. de nata para montar

* 350 gr. de mantequilla a temperatura ambiente

* 350 gr. de queso blanco de untar

* 1 cucharada de canela en polvo

* 1/4 de cucharadita de clavo molido

* 350 gr. de icing sugar

* 350 gr. de dulce de manzana casero

*  Avellanas garrapiñadas para decorar


Para la salsa toffee:

* 100 gr. de azúcar

* 200 mililitros de nata para montar

* 50 gr. de mantequilla

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Elaboración:

1. En primer lugar asamos la manzana reineta, una si es grande , dos o más si son pequeñas, para obtener los 200 gr. de manzana asada.

2. También deberemos hacer el dulce de manzana, básicamente se trata de poner la misma cantidad de azúcar que de manzana, con zumo de limón, y cocer hasta que espese. Yo hice mayor cantidad porque se puede utilizar para degustar con quesos o patés y resulta una combinación deliciosa. Próximamente pondré la receta.
Y así mismo, prepararemos las avellanas garrapiñadas, para ello pondremos un vaso, tamaño agua, de avellanas tostadas con piel, un vaso de agua y otro de azúcar (los tres vasos del mismo tamaño), y una cucharada de extracto de vainilla. Todo junto en un cazo, a fuego fuerte, hasta que comience a burbujear, entonces bajamos a fuego medio y revolvemos todo el tiempo con una cuchara de madera, para que no se quemen. se irá consumiendo el agua y el azúcar se irá pegando a las avellanas, no podemos parar de remover para que no se peguen unas con otras y queden sueltas. Iremos sacando las que vayamos viendo doradas y poniéndolas en una bandeja, separadas unas de otras para que enfríen. Una vez frías podemos guardar en un bote hermético las que nos sobren, se conservan varios meses.

Bizcocho:

3. Calentamos el horno a 170º C.

4. Tamizamos la harina con el impulsor y la sal, y reservamos.

5. Pulverizamos el molde elegido con spray antiadherente. Como la tarta tendrá varias capas, deberá ser un molde hondo. Yo he utilizado unos de 26 centímetros, lo he forrado de papel de horno, tanto la placa de abajo como todo el círculo, de manera que quede el doble de alto, de forma que al crecer no se desborde la masa, y he procedido a pulverizar con el spray. Si no tenéis un molde grande, podéis hacer tres bizcochos bajitos, que harán el mismo servicio.

6. Ponemos en el vaso de Thermomix los huevos, que deberán estar a temperatura ambiente, junto al azúcar, y batimos 12 minutos en velocidad 3 1/2.

7. Cuando pase el tiempo, añadimos el yogur y la manzana asada, y batimos 10 segundos en velocidad 3 1/2.
Agregamos al vaso el aceite, y batimos 10 segundos en velocidad 3 1/2.

8. Añadimos la harina y procesamos 20 segundos en velocidad 2.
Nos aseguramos de que es una mezcla homogénea y no ha quedado nada en las paredes del vaso, si fuera necesario batimos unos segundos más.

9. Vertemos la masa en el molde y horneamos a 170º C durante 65 minutos, calor arriba y abajo. Vigilamos que no se dore en exceso por arriba y, si fuera necesario, cubrimos con papel metálico. Comprobamos con una brocheta que está cocido y dejamos enfriar sobre una rejilla.

10. Una vez frío, cortamos el bizcocho en tres partes con una lira, y reservamos.

Relleno y cobertura:

Batimos la mantequilla con el icing sugar, siete minutos en velocidad 4.
Añadimos el queso crema y la nata y batimos 1 minuto en velocidad 4.
Agregamos la canela, el clavo molido, y 100 gr. de dulce de manzana. Batimos 20 segundos a velocidad 4.
Comprobamos que es una crema uniforme y todo está bien integrado, sin que haya quedado nada en las paredes del vaso.

Salsa Toffee:

Calentamos la nata en el microondas y reservamos.
Ponemos un cazo al fuego con el azúcar hasta que se derrita y comience a formar un caramelo dorado. Apartamos del fuego e incorporamos la nata suavemente, para que no salpique y corramos el riesgo de quemarnos. Volvemos a poner al fuego, sin parar de remover, hasta que observemos que se vuelve más consistente, agregamos entonces la mantequilla, mezclamos y apartamos. Al enfriar, espesará más.

Montaje de la tarta:

1. Extendemos una fina capa de dulce de manzana sobre el primer disco de bizcocho. Sobre esta capa, extendemos otra de la crema de queso que habíamos preparado.

2. Colocamos el segundo disco sobre el primero y hacemos la misma operación: una primera capa de dulce de manzana y sobre ella, una capa de crema de queso.

3. Colocamos el tercer disco de bizcocho y sobre él extendemos una gruesa capa de crema de queso, y asimismo cubrimos con esta crema los laterales del bizcocho.

4. Cubrimos la capa superior con el toffee y ponemos las avellanas garrapiñadas alrededor del borde de la tarta.
Podemos hacer granillo de avellanas con algunas de estas garrapiñadas y cubrir los bordes, sobre la crema.
Si sobrara crema podemos ponerla en manga pastelera y hacer algunos adornos a nuestro gusto.


miércoles, 4 de enero de 2017

ROSCÓN DE REYES 2016


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ROSCÓN DE REYES 2016

Y con la misma receta de ayer:

https://hojasishtar.blogspot.com.es/2017/01/roscon-de-reyes.html


aquí tenemos un nuevo roscón adornado con las naranjas confitadas:


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NARANJAS CONFITADAS


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NARANJAS CONFITADAS

Como estamos en tiempo de Roscones de Reyes, nada mejor que hacer unas naranjas confitadas, que sirven tanto para adornar el Roscón, como para bizcochos o dulces. Además el almíbar de las naranjas podemos usarlo en otras preparaciones y les dará un sabor delicioso.

Ingredientes:

* 3 naranjas medianas

* 1 cucharada sopera de sal

* 1 cucharada de bicarbonato

* 400 gr. de azúcar

* 200 gr. de agua 

* Agua para quitar el amargor de la piel


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Elaboración:

1. En primer lugar limpiaremos muy bien las naranjas, cepillándolas con cuidado bajo el chorro de agua del grifo.

2. Cortaremos las naranjas en rodajas o en gajos (dejando la piel) con un cuchillo bien afilado, según nuestro gusto a la preparación para las que las vayamos a utilizar. También podemos cortar tiritas de la piel con un pelador de limones y tenerlas así confitadas para adornar nuestras tartas y dulces.

3. Pondremos en diferentes ollas según sean rodajas o tiritas,porque las tiritas se harán antes. 
Ponemos las rodajas de naranja en la Fussioncook con la sal y cubiertas de agua, para quitar el amargor. Las ponemos a cocer destapadas hasta que el agua comience a hacer burbujas. Entonces tiramos ese agua y enjuagamos las naranjas.

4.  Las ponemos de nuevo al fuego con el bicarbonato y un poco de agua y dejamos hasta que esté el agua a punto de hervir. Tiramos ese agua y ponemos las naranjas en un colador y enjuagamos bajo el grifo. así habremos quitado todo el amargor que pudiera tener la cáscara.

5. Aclaramos la cubeta para que no queden restos de bicarbonato o sal y ponemos en ella las rodajas de naranja, el azúcar y el agua y cocinamos a fuego lento durante una hora u hora y media, a 85º o 90º, hasta que estén hechas y el almíbar haya espesado.

6. Podemos dejarlas en un tarro hermético en su mismo almíbar, como se hace con las mermeladas. O bien dejarlas una noche en el almíbar y al día siguiente escurrirlas y dejarlas secar sobre una rejilla varios días. según nuestros gustos.

También debemos acordarnos de tener previstas las habas y las figuritas de porcelana para rellenar los roscones, así como las cajas para envasarlos si los hacemos para regalar. Las tiendas online de repostería tienen un amplio surtido donde elegir.

Y es importante tener levadura de panadería, fresca o seca, que el impulsor que utilizamos para los bizcochos no sirve para la masa del roscón.
Y ya con todo preparado, estamos listos para preparar nuestro Roscó de Reyes.