sábado, 5 de agosto de 2017

TARTA DE CEREZAS





TARTA DE CEREZAS

Con este calor de agosto no gusta mucho encender el horno, sin embargo una buena merienda exige ciertos sacrificios. Podemos hornear el bizcocho muy temprano y después, cuando ya esté frío, sólo tendremos que adornar y dejar al menos una o dos horas en el frigorífico.

Ingredientes:

Para el bizcocho:

* 150 gr. de azúcar

* 80 gr. de almendra molida

* 4 huevos

* Una pizca de sal

* 120 gr. de harina

Para la tarta:

* 500 gr. de nata para montar, con más del 35% de materia grasa

* 100 gr. de azúcar glasé

* 400 gr. de picotas o cerezas

* 40 gr. de azúcar

* 1 sobre de gelatina


Elaboración del bizcocho:

Encendemos el horno a 180º C.

Engrasamos el molde con spray desmoldante.

Ponemos la mariposa en las cuchillas, echamos en el vaso los huevos y el azúcar y programamos 5 minutos, 37º C, y velocidad 31/2.

Añadimos la harina tamizada, las almendras molidas, y la sal, y programamos 15 segundos en velocidad 2.
Pasado este tiempo, volcamos la masa en el molde engrasado y horneamos 25 minutos, hasta que esté cocido.
Dejamos enfriar sobre una rejilla.

Deshuesamos las picotas y apartamos un tercio para adornar al final y el resto lo ponemos al fuego con el azúcar para que se hagan ligeramente y formen un almíbar suave. Si nos gusta con más sabor, podemos añadir 1/2 copa de licor de cerezas.





Elaboración de la tarta:

Batimos la nata, muy fría, hasta que esté montada, agregamos el azúcar glasé y reservamos en frío. Si tiene un nivel de materia grasa superior al 35%, nunca igual o inferior, podremos montar la nata muy firme, de modo que no se nos baje incluso ni al día siguiente. Yo suelo comprar La Asturiana y no necesito agregarle nada, pero si no encontráis estar marca, podéis agregarle una cucharada de queso crema o uno de esos sobres que venden en Lidl para que la nata se conserve firme.

Con un hilo de acero (o en su defecto con un cuchillo bien afilado) hacemos tres planchas con el bizcocho. Ponemos en la bandeja de servir la plancha que quedará abajo, cubrimos con un poco de cerezas en almíbar, extendiendo bien, y ponemos encima una fina capa de nata.



Ponemos sobre ella la segunda capa de bizcocho, repetimos la operación de poner encima las cerezas en almíbar bien extendidas, y sobre ellas una fina capa de nata.

Ponemos encima la última capa de bizcocho, extendemos la nata por todo el contorno y por encima, cubriendo completamente los bizcochos y, finalmente, adornamos con las cerezas reservadas y unas cucharadas del almíbar sobrante, que habremos calentado y en el que habremos diluido un sobre de gelatina y dejado templar. Metemos en el frigorífico hasta que el almíbar solidifique.

Es una tarta que queda muy vistosa. es importante reservarla en el frigorífico hasta el momento de servir.






viernes, 28 de abril de 2017

BUNDT CAKE ELEGANT PARTY DE CHOCOLATE Y MENTA


                            


BUNDT CAKE ELEGANT PARTY DE CHOCOLATE Y MENTA

Esponjoso y tierno, muy recomendable para un desayuno o una merienda con niños.

Ingredientes:

* 200 gr. de azúcar glasé

* 4 huevos

* 250 gr. de queso mascarpone

* 100 mililitros de aceite de oliva suave

* 1 cucharadita de extracto de ron

* 2 cucharadas de licor de menta

* 2 cucharadas de canela en polvo

* 3 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar

* 1/2 cucharadita escasa de sal

* 250 gr. de harina para bizcochos

* 2 sobres de levadura química

* Azúcar glasé para decorar



Elaboración:

Calentamos el horno a 180º C.

Preparamos el molde de Bundt cake con spray antiadherente.

1. Ponemos el azúcar en el vaso de Thermomix y pulverizamos en velocidad progresiva 5-7-10, durante varios segundos, para hacerla glasé. Después, bajamos lo que haya quedado en las paredes del vaso y batimos con los huevos,
3 minutos, 50º, velocidad 3.
2. Al terminar el tiempo programado, batimos 4 minutos en velocidad 3, sin temperatura.
3. Agregamos al vaso el aceite, el queso, el extracto de ron y la menta y batimos 2 minutos en velocidad 4.
4. Añadimos la canela, la harina tamizada con la levadura, el cacao y la sal. Batimos 4 minutos en velocidad 3.

Volcamos en el molde preparado y horneamos durante 50 minutos a 175º C. En los primeros 10 minutos, tapamos el molde con papel de hornear, teniendo la precaución de dejar libre la chimenea central, que es el secreto de que estos moldes Nordic Ware hagan bizcochos perfectos.
Al finalizar, comprobamos que está cocido pinchando con una brocheta, y sacamos el molde a una rejilla, donde lo dejamos enfriar 10 minutos antes de desmoldar.

Pasados los 10 minutos, volcamos sobre la bandeja de servir y dejamos que enfríe por completo antes de espolvorear con azúcar glasé.

                                    

miércoles, 26 de abril de 2017

BACALAO CON PIÑONES

                     


BACALAO CON PIÑONES

Del otoño a la primavera podemos encontrar bacalao fresco en nuestros Mercados, incluso el Skerei, considerado el mejor bacalao del mundo, pescado en las costas de Noruega y de carne blanca y prieta, ya que para desovar hace un viaje de más de mil kilómetros desde las profundidades del Mar de Barents hasta las islas de Lofoten, y esto vuelve su carne más delicada y compacta. No dejéis de probar esta delicia para el paladar.

Ingredientes (para 2 comensales):

* 2 Lomos grandecitos de Skerei

* 500 gr. de leche

* 1 cucharada sopera de mantequilla

* 1 cucharada sopera de harina

* 100 gr. de piñones

* Nuez moscada, pimienta recién molida y sal, si se desea.

* Queso parmesano rallado

* Unas bolitas de mantequilla

                          


Elaboración:

Ponemos en un cuenco la leche y la calentamos en el microondas.

Calentamos el horno a 180º C.

En otro cuenco ponemos la mantequilla con la harina, introducimos en el microondas durante dos minutos a 800w, sacamos y batimos con un batidor de silicona. Volvemos a dejar en el microondas, unos tres minutos. Al sacarlo, la harina estará burbujeante, batimos de nuevo y echamos poco a poco la leche, sin dejar de batir. Es conveniente no echar toda la leche, sino guardar un poco por si espesara en exceso poder arreglarlo con la leche caliente.
Introducimos el cuenco de nuevo en el microondas y dejamos unos dos minutos y medio.
Sacamos, batimos, agregamos la nuez moscada, la pimienta y la sal, y lo dejamos otros dos minutos más. Sacamos, vemos si la salsa está del espesor que deseamos y, si fuera necesario, agregamos la leche reservada.

Ponemos en una cazuela de barro los lomos de bacalao, con la piel hacia abajo, volcamos encima la salsa bechamel, espolvoreamos los piñones por encima, el queso al gusto, y una bolitas pequeñas de mantequilla, que harán que el queso se funda mejor y de un modo más homogéneo.

Metemos la cazuela en el horno, y horneamos durante unos 20 minutos, calor arriba y abajo.
El bacalao estará en su punto y delicioso.


sábado, 22 de abril de 2017

TARTA DE CREMA DE CAFÉ Y NATA CON SALSA TOFFEE




TARTA DE CREMA DE CAFÉ Y NATA CON SALSA TOFFEE

Ingredientes:

Base: Valencianas o galletas trituradas con mantequilla.

Para la crema de café:

* 500 gr. de leche entera

* 100 gr. de azúcar

* 15 gr. de café soluble

* 50 gr. de Maizena

* 3 huevos

* 1 cucharada de azúcar vainillado


Para la nata montada:

* 500 gr. de nata para montar muy fría (con más del 35% de materia grasa)

* 70 gr. de azúcar glasé

* 1 cucharada grande de queso crema

Para la salsa toffee.

* 120 gr. de azúcar

* 120 gr. de nata

* Unas gotas de limón

Elaboración:

Esta tarta está realizada en un cuenco de cristal, tipo Pyrex, de 25 centímetros de diámetro y, lo que será la base se monta al final.

En primer lugar forramos el cuenco con papel film, dejando suficiente por fuera del cuenco para cerrar la preparación después.

La crema de café:

Ponemos todos los ingredientes en el vaso de Thermomix y programamos 7 minutos, 90º C y velocidad 4. 
Sacamos del vaso y ponemos la mitad en el cuenco que hemos preparado, la otra mitad la ponemos en otro cuenco, tapamos ambos con papel film e introducimos ambos en el frigorífico en cuanto esté templada.

Mientras se enfría, preparamos la nata montada:

Ponemos todos los ingredientes en un cuenco y batimos hasta que esté montada muy dura. reservamos en el frigorífico.

A continuación, hacemos la salsa toffee:

Ponemos el azúcar en un cazo al fuego con las gotas de limón y dejamos que se forme un caramelo dorado oscuro, sin que oscurezca demasiado para que no amargue.
Mientras se hace el caramelo, vamos calentando la nata en el microondas para que, al mezclar después con el caramelo hirviendo, no salte.
Cuando el caramelo ha tomado color, vamos agregando despacio y con mucho cuidado la nata caliente, y dejamos al fuego, sin parar de dar vueltas hasta que espese.
Cuando haya espesado, la volcamos en un recipiente con tapadera y dejamos enfriar. Cuando haya enfriado la reservamos en el frigorífico hasta el día siguiente.

Como ha habrá enfriado la crema de café del todo, sacamos el molde de la tarta y ponemos encima la mitad de la nata, alisando bien. Encima de la nata ponemos el resto de crema de café, y encima de ésta, otra capa de nata. Sobre esta última capa de nata, pondremos las galletas o valencianas, lo que prefiramos, aplastando bien, y tapamos con el papel film.
Metemos en el frigorífico y dejamos compactar y enfriar muy bien.

Al día siguiente abrimos el papel film de fuera y volcamos el molde en la bandeja de servir.

Quedará una semiesfera perfecta. Cubrimos con nata, alisando bien los bordes. Reservamos en el frigorífico hasta el momento de servir, porque es muy delicada. Y cuando vayamos a llevarla a la mesa, volcamos sobre ella la salsa toffee.



BUNDT CAKE FLOR DE LIS DE MASCARPONE, MANGO Y ALMENDRA

           

BUNDT CAKE FLOR DE LIS DE MASCARPONE MANGO Y ALMENDRA

Este bizcocho queda como una suave tarta de queso, es una delicia para cualquier tarde de merienda con amigos.

Ingredientes:

* 250 gr. de harina

* 1 sobre de levadura química

* 200 gr. de azúcar

* 4 huevos

* 250 gr. de queso mascarpone

* 90 gr. de aceite de oliva suave

* 1 yogur de naranja y mango

* 2 cucharaditas de extracto de almendra




Elaboración:

Calentamos el horno a 180º C.

Preparamos el molde de Bundt cake con spray antiadherente. En este caso he utilizado el molde Flor de Lis.

Batimos los huevos con el azúcar, yo lo he hecho en Thermomix, durante 6 minutos, 37º y velocidad 4.
Una vez concluido, programamos 2 minutos más, sin temperatura, a la misma velocidad.

Añadimos al vaso el aceite, el queso mascarpone, el extracto de almendra y el yogur, y batimos 10 segundos a velocidad 4.

Añadimos la harina tamizada con la levadura, y mezclamos durante 20 segundos en velocidad 3.

Vertemos en el molde preparado y horneamos durante unos 50 minutos, hasta que esté cocido. Podemos comprobarlo pinchando con una brocheta, si sale limpia, ya podemos sacarlo del horno.

Dejamos el bizcocho en el molde, sobre una rejilla, durante 10 minutos.
Pasado este tiempo, volcamos sobre la bandeja de servir y el bizcocho saldrá con facilidad y perfecto. Dejar enfriar antes de consumir.


viernes, 14 de abril de 2017

TARTA DE QUESO CON ALMÍBAR DE FRESAS AL VINO TINTO



              



                               


TARTA DE QUESO CON ALMÍBAR DE FRESAS AL VINO TINTO

Igual que existe un mágico concierto de Viernes Santo, creo que en casa vamos a dejar fija esta tarta como desayuno de Viernes Santo, su sabor es extraordinario.

Ingredientes:

Para la tarta:

* La piel de un limón sin nada de blanco.

* 350 gr. de queso de untar

* 300 gr. de nata para montar

* 4 huevos grandes

*  7 fresas cortadas en rodajas

* 110 gr. de azúcar

* 30 gr. de harina de maíz Maizena

* 30 gramos de harina

Para el almíbar:

* 140 mililitros de vino tinto de buena calidad

* 140 gr. de azúcar

* 400 gr. de fresas

* 1 cucharadita de extracto de vainilla

* 1 rama de canela


                             


                                 Encamisamos el molde.
                               


                                    Dejamos enfriar sobre una rejilla.   




Elaboración:

De la tarta:

En primer lugar encamisamos el molde, yo he utilizado uno redondo metalizado de Mercadona, que tiene un tamaño muy apropiado.

Calentamos el horno a 180º C.

Ponemos en el vaso de Thermomix el azúcar con la piel de limón y trituramos en velocidad progresiva 5-7-10, durante 35 segundos. Miramos, bajamos con una espátula lo que haya pegado en las paredes del vaso y, si es necesario, ponemos unos segundos más. Reservamos.

Sin lavar el vaso, echamos los huevos y batimos 8 minutos en velocidad 3 1/2. Es importante airear bien los huevos porque estas tartas no llevan nada de levadura.

Agregamos el resto de ingredientes, incluido el azúcar reservado, y batimos 1 minuto en velocidad 3 1/2. Nos aseguramos de tener una mezcla homogénea, mezclamos con las fresas cortadas, y volcamos en el molde preparado.

Horneamos en el centro del horno, a 180º C durante unos 40 minutos. Al terminar, nos cercioramos con una brocheta de que está bien cocida, y la depositamos en una rejilla hasta que enfríe.

Una vez fría, es conveniente guardarla en el frigorífico unas seis horas, a fin de que los sabores se potencien y esté bien firme.

A mí me gusta ponerle fresas dentro de la masa, porque hay personas que prefieren no ponerle el almíbar, y así, si no le pones, ya lleva fresas.

Del Almíbar de vino tinto:

Limpiamos las fresas y las cortamos por la mitad, a lo largo.

Ponemos a cocer el vino con el azúcar, la vainilla y la rama de canela. Yo lo he hecho en la Fussion. Dejamos hervir todo unos ocho minutos, y agregamos las fresas. Dejamos hervir de nuevo todo de dos a tres minutos y apartamos.
Retiramos la rama de canela y dejamos enfriar.
Una vez frío, ponemos el almíbar en un envase de cristal y guardamos en el frigorífico hasta el momento de uso.

Para servir la tarta, agregamos a cada ración un poco del almíbar de vino tinto con fresas.

jueves, 23 de marzo de 2017



TARTA GUINNESS ORIGINAL ESFERA

A petición de una Tertulia Literaria que frecuento, he tenido que repetir la tarta Guinness Original, pero esta vez la he hecho en forma de esfera, y el azúcar utilizado en el bizcocho ha sido azúcar moreno de caña integral. Es curioso como este azúcar ha potenciado el sabor de la cerveza a regaliz y frutos del bosque, aportando estas notas al sabor del bizcocho, que parece diferente y todavía más rico.



miércoles, 22 de marzo de 2017

TARTA GUINNESS ORIGINAL

                                                                         Foto: A. Asencio

TARTA GUINNESS ORIGINAL

Esta tarta la he realizado para el Club de Lectura, no hay nada mejor que pasar una agradable tarde de merienda entre amigas, hablando de libros y degustando una deliciosa tarta.

Ingredientes:

Para el bizcocho:

* 275 gr. de harina

* 1 sobre de levadura química

* 80 gr. de cacao en polvo

* 375 gr. de azúcar

* 275 mililitros de cerveza negra Guinnes original

* 275 gr. de mantequilla a temperatura ambiente

* 165 gr. de nata para montar

* 2 huevos

* 1 cucharadita de extracto de vainilla- bourbon

Para el frosting:

* 300 gr. de queso de untar

* 150 gr. de azúcar glasé

* 350 gr. de nata líquida para montar

                                                                      Foto: A. Asencio
                                 
Elaboración:

La he realizado con Thermomix, pero queda igual si lo hacemos con Cooking Chef, o con una buen a batidora.

Del bizcocho:

Calentamos el horno a 180º C.

Vertemos en el vaso la harina, el cacao, la levadura y el azúcar. mezclamos 15 segundos en velocidad 5. Reservamos en un cuenco.

Ponemos en el vaso la cerveza y la mantequilla a temperatura ambiente, y mezclamos durante 3 minutos, 50º C, velocidad 2. Añadimos la nata, la vainilla y los huevos, y batimos entre 20-30 segundos en velocidad 3 1/2.

Ponemos la Thermomix en velocidad 3, sin tiempo, y vamos incorporando la mezcla de harina reservada hasta que sea una mezcla homogénea.

Vertemos la masa en el molde previamente engrasado,  cubierto en la base por papel hornear, y vuelto a engrasar.

Horneamos a 180º C durante unos 60 minutos, hasta que esté bien cocido y pinchando con una brocheta, ésta salga limpia.

Frosting:

Echamos el azúcar en el vaso bien limpio y seco y lo hacemos glasé, para ello programamos 30-35 segundos en velocidad progresiva 5-7-9. Reservamos una cucharadita  de azúcar y otra de queso para montar la nata.

Programamos velocidad 3, sin tiempo y vamos agregando por el bocal el queso 
hasta que esté muy bien mezclado con el azúcar.

Montamos la nata, que debe estar muy fría, junto al azúcar y queso reservados. La montamos hasta que haga picos firmes y, una vez montada, la mezclamos con suavidad con la mezcla de azúcar y queso.

Cuando el bizcocho esté completamente frío, adornamos con una gruesa capa de nata, imitando la espuma de la cerveza.



martes, 28 de febrero de 2017

CARACOLAS DE FRAMBUESAS

              


CARACOLAS DE FRAMBUESAS

Unos deliciosos dulces para el desayuno o la merienda que podemos hacer en muy poco tiempo.

Ingredientes:

* 1 plancha de hojaldre (o más si queremos hacer más cantidad)

* 1 bote de mermelada de frambuesas

* Un puñado de frambuesas deshidratadas

* 1 copa de brandy

* Un puñado de piñones

* Azúcar y canela para espolvorear

* 1 huevo para barnizar

Elaboración:

Una o dos horas antes, ponemos las frambuesas deshidratadas a hidratarse en el brandy.

Ponemos a calentar el horno a 220º C.

Extendemos la plancha de hojaldre y aplanamos un poco con el rodillo para que quede más fina.

Calentamos dos cucharadas de mermelada de frambuesa con unas gotas de agua y barnizamos completamente con ella el hojaldre.

Espolvoreamos el hojaldre abundantemente con azúcar y canela.

Echamos por encima las frambuesas escurridas y los piñones.

Enrollamos el hojaldre, procurando que sea un rollo firme y apretado para que al cortarlo no se deshaga.

Cortamos el hojaldre enrollado, en trozos de unos tres centímetros de ancho, y los vamos poniendo en una bandeja de horno forrada con papel de hornear.

Batimos el huevo y barnizamos los trozos de hojaldre tanto por arriba como por su contorno. Espolvoreamos cada uno de ellos con azúcar y canela.

Horneamos durante unos 35 minutos a 200º C, hasta que se vean de un agradable color dorado.

Sacamos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla.


domingo, 26 de febrero de 2017

BIZCOCHO BORRACHO DE NARANJA





BIZCOCHO BORRACHO DE NARANJA

Un dulce muy apropiado para una merienda hogareña en una tarde gris.


Ingredientes:

* 175 gr. de mantequilla

* 225 gr. de harina

* 240 gr. de azúcar

* 65 gr. de Maizena

* 4 huevos L

* 1 sobre de impulsor 

*  1 cucharada de extracto de naranja

* 1 cucharada de agua de azahar

* 4 cucharaditas de zumo de naranja

* 1 copa de brandy

* 1 naranja en rodajas

* Granillo de almendras

Para el almíbar:

* 200 gr. de azúcar

* 250 mililitros de zumo de naranja

* Un buen chorro de brandy

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Elaboración:

Ponemos a calentar el horno a 180º C.
Preparamos el molde elegido, que deberá ser desmontable, poniendo en la base papel de hornear y pulverizando con spray antiadherente.

Batimos las claras a punto de nieve firme con dos cucharadas de azúcar. reservamos.
Batimos la mantequilla con el resto del azúcar en el vaso de thermomix, siete minutos en velocidad 3 1/2, hasta que se convierta en una crema. 
Agregamos el zumo de naranja, el extracto, el agua de azahar, el brandy y las yemas, batimos 4 minutos, en velocidad 3 1/2.
Tamizamos las harinas con el impulsor y adicionamos al vaso, 20 segundos en velocidad 2.
Nos aseguramos que no ha quedado nada en las paredes del vaso, y vamos incorporando las claras poco a poco, con ayuda de una espátula.

Ponemos en el molde el granillo de almendra y encima las rodajas de naranja, 
volcamos la masa en el molde y horneamos a 180º C, entre 50 y 60 minutos, vigilando para cubrir si vemos que se dora demasiado antes de estar cocido.

Mientras se cuece el bizcocho, preparamos el almíbar. Para ello ponemos en el vaso de thermomix limpio, el azúcar y el zumo, y procesamos 5 minutos, 100º C, velocidad 1. En el último minuto adicionamos el brandy por el bocal, con cuidado de no quemarnos. Ponemos el almíbar en una jarra y dejamos enfriar.

Cuando saquemos el bizcocho del horno, lo ponemos sobre una rejilla y picamos con una brocheta, y vamos poco a poco echando el almíbar, despacio para que lo vaya absorbiendo por completo. Dejamos enfriar por completo antes de sacarlo del molde, de preferencia varias horas, para que tome todo el sabor del almíbar.

Para sacarlo del molde, quitamos primero el aro, y después será fácil pasarlo a una bandeja ayudándonos del papel de hornear que habíamos puesto en el fondo del molde. Y lo adornamos con azúcar perlado. 

martes, 21 de febrero de 2017

BIZCOCHOS BORRACHOS





BIZCOCHOS BORRACHOS

Los hemos preparado de dos tipos, unos con crema pastelera y otros con crema de café. Pueden hacerse un día y decorarse al siguiente.

Ingredientes:

Para el almíbar:

* 250 gr. de azúcar

* 250 gr. de agua

* El zumo de 1/2 limón

* 50 gr. de brandy, vino dulce o el licor que cada cual prefiera.

Para el bizcocho:

* 120 gr. de azúcar

* 4 huevos

* 1 cucharada de extracto de vainilla

* 120 gr. de harina

* 1 pizca de sal

Para la Crema pastelera:

* 100 gr. de azúcar

* 1 piel de naranja

* 1 piel de limón (sin nada de blanco)

* 500 gr. de leche

* 50 gr. de Maizena

* 3 huevos

Para la Crema de café:

*  3 cucharadas de café instantáneo

* 10 cucharadas de leche condensada

* 1/2 copa de licor de café

* 100 gr. de mantequilla

Decoración: Avellanas o granos de café, canela, fresas y salsa toffee.

Elaboración:

Del almíbar:

Ponemos todos los ingredientes en el vaso de thermomix y programamos 6 minutos, temperatura varoma, velocidad 2. Volcamos en un cuenco y reservamos.

De la plancha de bizcocho:

Calentamos el horno a 180º C.

Forramos una bandeja de horno rectangular, de aproximadamente 30 x 40 centímetros, la forramos con papel de hornear y reservamos.

Colocamos la mariposa en las cuchillas, echamos en el vaso los huevos y el azúcar y programamos 3 minutos, 37º C, velocidad 3 1/2.
Cuando acabe, adicionamos el extracto de vainilla y programamos el mismo tiempo y velocidad, ya sin temperatura.
Retiramos la mariposa y agregamos la harina y una pizca de sal. Mezclamos 10 segundos en velocidad 3.

Volcamos la masa sobre la bandeja de horno preparada y horneamos entre ocho y diez minutos, atención porque se hace con mucha rapidez, por ser muy fina.

Cuando lo sacamos del horno, sin esperar a que se enfríe, lo pincelamos bien con el almíbar.

Cortamos por la mitad, para obtener dos bizcochos, porque unos irán con crema pastelera y otros con crema de café. Reservamos.



De la crema pastelera:

Ponemos en el vaso el azúcar con las pieles de naranja y limón y pulverizamos 5 segundos, velocidad progresiva de 5 a 10.

Agregamos al vaso la leche, la Maizena y los huevos, y programamos 7 minutos, a 90º C, en velocidad 4. Reservamos.

De la crema de café:

Batimos la mantequilla en el vaso, a temperatura ambiente, hasta que esté cremosa, añadimos la leche condensada y el café, disuelto en el licor. Mezclamos 20 segundos, en velocidad 3 1/2. Bajamos de las paredes del vaso si ha quedado algo y nos aseguramos de que tenemos una crema homogénea. Reservamos.

Habíamos reservado el bizcocho partido en dos partes. Una de ellas será para poner crema de café y la otra para la crema pastelera.

Montaje:

Para los borrachos de crema de café, cortamos el bizcocho en rectángulos de 7 x 4 centímetros, aproximadamente. Los volvemos a emborrachar con el almíbar y untamos la mitad con crema de café. Ponemos encima la otra mitad de bizcochitos y ponemos sobre ellos una capa abundante de crema de café. Los ponemos en capsulas de papel y adornamos con avellanas, crocanti de almendras o con granitos de café.

Para los borrachos de crema pastelera, extendemos sobre toda la plancha de bizcocho la crema pastelera todavía caliente, enrollamos con papel film y dejamos en la nevera, al menos, 14 horas.
Pasado este tiempo, cortamos el cilindro, obviamente ya sin el papel, en trozos de unos 4 centímetros, los bañamos en almíbar, espolvoreamos de canela molida y los cubrimos con crema pastelera.
Si se desea, se pueden espolvorear de azúcar y quemarlos con soplete, o se pueden bañar por encima con salsa toffee y adornar con lonchas de fresas, como se ve en la foto.

Para hacer la salsa toffee podéis mirar aquí: https://hojasishtar.blogspot.com.es/2017/01/tarta-de-manzana-reinetas-asadas-y.html



lunes, 20 de febrero de 2017

SALMONETES A LA BRASA

          


SALMONETES A LA BRASA

Una manera muy sencilla y sabrosa de tomar pescado, sobre todo cuando son piezas grandes, es tomarlo hecho a la brasa, si tenemos la suerte de poder hacer fuego de leña en una barbacoa o incluso en el campo, o hacerlo al horno.

Ingredientes:

* Salmonetes

* Eneldo

* Unas ramas de tomillo

* Aceite  de oliva virgen extra

* Zumo de limón

* Sal y pimienta

Elaboración:

Calentamos el horno a 180º C.

Podemos comentarle al pescadero la forma en que lo vamos a preparar para que nos busque ejemplares grandes y pedir que nos limpie por dentro el pescado.

Preparamos una bandeja de horno con papel de hornear y ponemos encima los salmonetes ya limpios. Echamos sobre ellos un chorro de aceite de oliva, zumo de limón, eneldo, tomillo, sal y pimienta al gusto.

Horneamos a 180º C durante unos 25 minutos o más, según tamaño.

Podemos servir con patatas y cebollas también horneadas.

ALCACHOFAS ASADAS



ALCACHOFAS ASADAS

Una manera deliciosa de degustar unas alcachofas cuando están en su mejor época, es tomarlas asadas a la brasa o en el horno.

Ingredientes:

* 2 limones

* 6 alcachofas

* Un chorro de aceite de oliva

* Una pizca de sal

* Una pizca de pimienta

Elaboración:

Calentamos el horno a 200º C.

Preparamos un cuenco grande con agua fría y el zumo de medio limón para ir colocando las alcachofas una vez limpias.
Cada alcachofa debe ser limpiada, cortaremos las hojas externas más duras y, conservando el tallo, cortaremos la capa más externa y dura y la punta. Cortaremos cada alcachofa por la mitad a lo largo, de modo que cada alcachofa tenga su medio tallo incluido.
Dejaremos 10 o 15 minutos en el agua fría con limón.

Pasado este tiempo, sacamos del agua con limón y escurrimos bien.
Preparamos una bandeja de horno con papel de hornear y ponemos sobre ella las alcachofas, bien estiradas y separadas. Echamos sobre ellas un chorro de aceite de oliva, el zumo de medio limón, sal y pimienta.

Horneamos durante 25 minutos, dándoles la vuelta a mitad del tiempo programado, para que se asen bien.

Una vez asadas, las ponemos en una bandeja, y cortamos a trozos el otro limón para que se pueda exprimir sobre las alcachofas. Servimos muy calientes.