lunes, 20 de agosto de 2018

QUESADA DE KÉFIR Y ARÁNDANOS




QUESADA DE KÉFIR Y ARÁNDANOS

Una quesada increíblemente tierna y esponjosa

Ingredientes:

* 250 gr. de queso mascarpone

* 250 gr. de queso crema

* 300 gr. de kéfir de cabra

* 2 huevos

* 260 gr. de azúcar

* Una cucharadita de extracto de limón

* Ralladura de un limón

* Una cucharadita de canela (y otra más para decorar una vez terminada)

* 100 gr. de mantequilla de buena calidad

* 160 gr. de harina todo uso

* Un puñado de arándanos al gusto

Elaboración:

Dejar la noche anterior los arándanos macerando en el kéfir, en el frigorífico.

1. Calentar el horno a 180º C.

2. Engrasar el molde con spray antiadherente.

3. Poner en el vaso de thermomix los quesos, kéfir, (sin los arándanos) huevos, azúcar, extracto y ralladura de limón, y una cucharadita de canela. Mezclar 40 segundos en velocidad 6.

4. Agregar la mantequilla a temperatura ambiente y mezclar 20 segundos en velocidad 4.

5. Agregar la harina y procesar 20 segundos en velocidad 6.

6. Sacar el vaso y mezclar la masa con los arándanos, después volcar en el molde preparado.

7. Introducir el molde en el horno y bajar la temperatura a 170º C. Cocer hora y cuarto. Nos aseguramos con una brocheta de que está bien cocido y sacamos del horno. Dejamos enfriar sobre una rejilla.

8. Una vez frío, espolvoreamos con canela al gusto.

Una merienda deliciosa.

ESPAGUETIS DE JUDÍAS VERDES CON PECHUGA VILLEROY





ESPAGUETIS DE JUDÍAS VERDES CON PECHUGA VILLEROY

Ingredientes:

Para la guarnición:

* Judías verdes

* 2 Dientes de ajo

* Sal y pimienta

* Aceite de Oliva Virgen Extra

Para las pechugas:

* 2 pechugas de pollo en filetes finos

* 60 gr. de mantequilla

* 15 gr. de aceite de Oliva Virgen Extra

* 120 gr. de harina

* 600 gr. de leche semidesnatada

* 2 Huevos para rebozar

* Pan rallado

* Sal

* Aceite de Oliva para freír




Elaboración:

1. Ponemos en el vaso la mantequilla y el aceite de oliva. calentamos durante 1 minuto, 100º C, velocidad 2.

2. Echamos en el vaso la harina, 2 minutos, 100º C, velocidad 1.

3. Incorporamos la leche y la sal y mezclamos unos segundos en velocidad 6. A continuación, programamos 9 minutos, 100º C, velocidad 4.

4. Ya tenemos la bechamel, cubrimos con ella los filetes de pechuga y dejamos enfriar un poco.

5. Mientras se enfrían, cocemos los espaguetis de judías en el microondas con una pizca de agua y sal.

6. Ponemos a calentar aceite de oliva en una sartén.

7. Ponemos los huevos batidos en un cuenco y al lado otro cuenco con el pan rallado, y vamos pasando las pechugas primero por el huevo y luego por el pan rallado. Vamos friendo en el aceite caliente y poniendo en una bandeja sobre papel de cocina para que escurran el exceso de aceite.

8. Ponemos un poco de aceite de oliva en una sartén, salteamos los ajos partidos en láminas, agregamos las judías, sal y pimienta al gusto, rehogamos.

9. Ya podemos servir nuestras pechugas Villeroy junto a los espaguetis de judías.

Notas:
Los espaguetis de judías se cortan con facilidad con un aparatito sencillo y económico:https://www.claudiaandjulia.com/products/troceador-de-judias-verdes-krisk

Con lo que me sobró de las pechugas y de la bechamel, hice de camino unas croquetas de pollo. No se tira nada.