PASTAS CRAQUELADAS DE ALMENDRA

PASTAS CRAQUELADAS DE ALMENDRA

Unas pastas deliciosas que seguro os gustarán.

Ingredientes:

*  300 gr. de almendra molida

* 2 huevos

* 180 gr. de azúcar

* 70 gr. de harina

*  1 cucharadita de levadura química

* 1 cucharada de agua de azahar

* Azúcar glasé para emborrizar





Elaboración:

Calentar el horno a 180º C.

Ponemos en el vaso de Thermomix la almendra molida, el azúcar, la harina y la levadura y mezclamos varios segundos a velocidad 6.
Añadimos los huevos y el agua de azahar y volvemos a mezclar en velocidad 6.

Formaremos pequeñas bolitas, yo uso un sacabolas de helado muy pequeño, e las iremos emborrizando en azúcar glasé y depositando en una bandeja de horno forrada con papel de hornear.
Hornear entre 15 y 20 minutos, no hornear en exceso porque se endurecen, deben quedar claritas.
Se conservan muy bien en una caja metálica.

PASTAS DE MANTEQUILLA

PASTAS DE MANTEQUILLA

Un buen té con unas pastas es lo mejor para pasar las tardes de invierno.

Ingredientes:

* 120 gr. de mantequilla

* 120 gr. de azúcar

* 1 cucharadita de esencia de vainilla

* 1 huevo mediano

* 90 gr. de harina de repostería

* 230 gr. de harina maizena

* 1 1/2 cucharadita de levadura

Para decorar:

* 1 cucharadita de cacao en polvo




Elaboración:

Calentamos el horno a 185º C.

Batimos la mantequilla con el azúcar hasta formar una pasta, agregamos el huevo y la vainilla. Batimos bien y añadimos la maizena, seguido de la harina de repostería y la levadura. Batimos hasta conseguir una pasta homogénea.

Forramos una bandeja de horno. Vamos haciendo bolitas con la masa y poniéndolas en la bandeja, aplastando un poquito para aplanar. 
Cuando estén todas, espolvoreamos el centro de cada una ligeramente con cacao en polvo, así al extenderse la masa hará un lindo dibujo.
Hornear entre 13 y 15 minutos y dejar enfriar sobre una rejilla.

GALLETAS CRAQUELADAS

GALLETAS CRAQUELADAS

Estas galletas hicieron furor hace unos años en el foro MR, procedentes de Nancy Baggett, y hacía tiempo que no las hacía, son muy sencillas de realizar y gustan mucho a los invitados.

Ingredientes:

* 250 gr. de chocolate negro

* 55 gr. de mantequilla

* 100 gr. de azúcar

* 2 huevos

* 210 gr. de harina

* 1/2 cucharadita de levadura

* 1 Pizca de sal

* 1 cucharadita de esencia de vainilla

* Abundante azúcar lustre para rebozar

Elaboración:

Fundir el chocolate, con cuidado de que no se queme, en el microondas,  en espacios de tiempo de 40 en 40 segundos, para asegurarnos de que se va ablandando sin quemarse. Cuando esté listo le añadimos la mantequilla ablandada y mezclamos bien. Reservamos.
Ponemos la mariposa en el vaso y echamos los huevos y el azúcar, programamos 3 minutos a 37º, en velocidad 2 1/2. Cuando termine repetimos, ya sin temperatura, 3 minutos a velocidad 2 1/2.
Añadimos la vainilla y el chocolate reservado y batimos unos segundos a velocidad 2.
Quitamos la mariposa y añadimos la harina, levadura y sal. Batimos a velocidad 3 unos segundos.
Sacamos la masa del vaso y la ponemos en un cuenco con tapa, dentro del frigorífico, durante al menos una hora.
Pasado este tiempo, formamos pequeñas bolitas, con el saca bolas de helados o similar.y las rebozamos en azúcar lustre de manera que queden bien cubiertas.
Las ponemos en una bandeja cubierta con papel de horno, separadas unas de otras.
Horneamos a 180º en horno previamente calentado, durante 10 0 12 minutos, hasta que craquelen, es decir, que se abran.
Sacar del horno y dejar enfriar por completo.
Al principio están muy blandas pero al enfriar endurecen.
Duran varios días si las guardamos en una caja metálica.

Para limpiar el vaso de esta o de otras masas que se nos queden pegadas, ponemos agua en el vaso hasta cubrir las cuchillas y programamos 3 minutos, a 70º, velocidad 3. Se desprenderá toda la suciedad.

PASTAS DE MANTEQUILLA Y ALMENDRA CON PISTOLA

Son unas pastas muy fáciles de realizar, sale mucha cantidad y duran muchos días, si no se las comen antes, claro, porque son una tentación.

 PASTAS DE MANTEQUILLA Y ALMENDRA CON PISTOLA

 Ingredientes:

* 400 gr de harina de repostería;
* 175 gr de harina de almendras;
* 325 gr de mantequilla en pomada;
* 245 gr de azúcar;
* 1 Cucharada de nata;
* 1 cucharada de extracto de vainilla;
* 1 Cucharada de levadura;
* 1 Huevo grande;

 

Elaboración:

Batimos la mantequilla con el azúcar hasta conseguir una crema.


Añadimos la nata y el extracto de vainilla. Agregamos el huevo, sin dejar de batir.


Unimos a esta crema las dos harinas, tamizadas con la levadura.


Ponemos la masa en el frigorífico para que la masa endurezca y queden mejor las pastas.


Ya sólo queda preparar el silpat sobre la superficie de trabajo y precalentar el horno a 180º.



Llenamos la pistola con la masa, la situamos recta sobre el silpat y hacemos un disparo seco, sin titubeos. Es la manera de que las pastas salgan perfectamente. Hornear hasta que estén doradas, unos 15 minutos.



Como sale mucha cantidad, en las diferentes hornadas podemos ir cambiando de boquilla para hacer diferentes modelos.


Se pueden adornar con frutos secos, fruta escarchada o, una vez fuera del horno, con alguna glasa, según gustos.