sábado, 28 de julio de 2018

ARROZ CON SALMÓN Y GAMBONES





ARROZ CON SALMÓN Y GAMBONES

Una receta sencilla y muy saludable.

Ingredientes:

* Gambones

*Salmón

* 1/2 Cebolleta

* 1/2 Calabacín

* 1 Puerro

* 1 Pimiento verde pequeño

* 1 Tomate

* Arroz

* Caldo de pescado casero

* Aceite de oliva virgen extra




Elaboración:

1. En primer lugar ponemos en la sartén (en este caso he utilizado una sartén de hierro mineral B de Buyer French Collection) unas gotas de aceite y sellamos los trozos de salmón. No los hacemos del todo, es sólo para dar sabor al aceite. Retiramos y reservamos.

2. A continuación, y en esa misma grasa, pasamos ligeramente los gambones, tampoco los hacemos del todo, lo que deseamos es que dejen su sabor. Retiramos y reservamos.

3. Añadimos a la sartén un poco más de aceite de oliva y sofreímos la cebolleta y el puerro muy picados, cuando están pochados agregamos el pimiento cortado en tiritas muy finas, damos unas vueltas y añadimos el calabacín cortado también en tiras finas. Por último, agregamos el tomate troceado y dejamos sofreír todo junto.

4. Cuando el sofrito está listo, agregamos el arroz y el caldo de pescado y dejamos cocer. Cuando veamos que falta poco para acabar la cocción, añadimos los gambones y trozos de salmón que habíamos reservado y dejamos terminar la cocción todo junto.

El resultado es un arroz pleno de sabor.

domingo, 15 de julio de 2018

SALMÓN A LA ANDALUZA



SALMÓN A LA ANDALUZA

Ahora en verano, entre la piscina, la playa, los días más largos que invitan a salir más, tenemos menos ganas de meternos en la cocina a pasar calor, pero eso no tiene que significar comer peor, se puede comer sano y tener un buen plato cocinado en pocos minutos.
Hoy toca salmón, uno de mis pescados preferidos.

Ingredientes.

* Salmón

* Patatas

* 1/2 cebolleta troceada muy fina

* Un puñado de aceitunas negras

* Eneldo

* Tomillo 

* Aceite de oliva virgen extra y sal, si se desea (yo no le pongo).




Elaboración:

1. En primer lugar ponemos en un cuenco el salmón con  unas gotas de aceite de oliva, y espolvoreado de eneldo y tomillo.

2. Pelamos y vaciamos las patatas con el vaciador de verduras. El centro lo reservamos para adornar y el resto lo cortamos en rodajas.

3. Ponemos en la sartén un poco de aceite de oliva para freír las patatas, no debemos freírlas del todo porque después se acabarán de hacer con el pescado. Una vez fritas, las reservamos.

4. En el mismo aceite, sofreímos la cebolleta muy picada. Escurrimos casi todo el aceite de la sartén, ya que el salmón soltará su propia grasa y no queremos que quede grasiento.

5. Ponemos sobre la cebolleta las patatas, ensartando en los agujeros las aceitunas (si no tenemos vaciador de verduras, podemos ponerlas sueltas) y sobre esta cama, ponemos el salmón con su eneldo y tomillo y sobre él las espirales de patata. Tapamos la sartén con tapa de cristal y dejamos cocinar el salmón durante 3 minutos, o un poco más si nos gusta más hecho.

Rápido y riquísimo.


viernes, 13 de julio de 2018

POCHAS CON ANGULAS Y LANGOSTINOS




POCHAS CON ANGULAS Y LANGOSTINOS

Un plato muy sencillo de preparar y sin ninguna complicación, que viene muy bien para cocinar rápidamente cuando somos sólo uno o dos en casa porque el resto de la familia está de vacaciones, en este verano que no lo parece, con temperaturas que no acaban de subir, nublados que no se van y tormentas de polvo del desierto que no dejan de llegar. Disfrutemos al menos el momento de la comida con esta delicia.



Ingredientes:

* 200 gr. de pochas cocidas

* 150 gr. de sucedáneo de angulas de buena calidad

* 12 Langostinos

* 8 judías verdes cocidas

* 3 Champiñones

* 1/2 cebolleta

* 1 Cucharadita de salsa de pescado o de ostras

* 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

Elaboración:

Ponemos en una sartén de hierro mineral de Buyer las dos cucharadas de aceite de oliva y dejamos calentar, agregamos la media cebolleta picada muy fina, cuando se va pochando, echamos los champiñones troceados y dejamos que se hagan poco a poco.
A continuación agregamos la salsa de pescado o de ostras si se prefiere (que ya lleva sal), las pochas, las judías verdes y las angulas y dejamos que se mezclen unos minutos los sabores.
Después añadimos los langostinos, dejamos cocer todo junto muy poco tiempo, para que no se hagan en exceso los langostinos y servimos en seguida.