miércoles, 31 de julio de 2013

CÓCTEL BELLINI

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CÓCTEL BELLINI

Ingredientes:

* 2/3 partes de pulpa de melocotón triturada

* 1/3 parte de Apricot brandy

* Cava

Elaboración:

Lo preparamos en coctelera con hielo, mezclando la pulpa de melocotón con el Apricot brandy, y lo servimos en copa alta, acabando de rellenar con el cava.

TORTAS DE MAMIE RAPHAELLA

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TORTAS DE MAMIE RAPHAELLA

Ingredientes:

* 4 huevos grandes

* 100 gr. de azúcar

* 50 gr. de Maizena

50 gr. de harina de repostería

* 1 chorrito de anís seco

* Granillo de almendras y azúcar para decorar

Elaboración:

Precalentar el horno a 200º.

Separar las claras de las yemas. Batir las claras con la mitad del azúcar a punto de nieve fuerte y reservar.

Batir las yemas con la otra mitad del azúcar. Unir ambos tipos de harina y mezclar con las yemas. Agregar el chorrito de anís.

Unir esta mezcla con las claras batidas poco a poco, procurando que no se bajen.

Forrar una bandeja con papel parafinado y pulverizar con aceite de oliva.

Poner en la bandeja pequeñas cantidades de masa con una cuchara, más o menos grandes según el tamaño que deseemos para las tortas.

Espolvorear con azúcar y granillo de almendras y hornear hasta que estén doradas.

Son esponjosas y etéreas, imposible comer sólo una.

domingo, 28 de julio de 2013

CÓCTEL DE MORAS

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CÓCTEL DE MORAS

Ingredientes:

* 1 docena de moras de zarza

* 1 rama de menta

* 30 ml de jugo de limón

* 15 ml de extracto de moras

* Hielo en cubos

Elaboración:

Pasar por la licuadora las moras bien limpias junto a las hojas de menta. tamizar para retirar las semillas de las moras.

Verter en la coctelera junto al jugo de limón, el extracto de moras y los cubitos de hielo, agitar vigorosamente y servir en vasos anchos. Decorar el vaso con una rama de menta.

Es muy refrescante.

Si se desea un margarita de moras, añadir 60 ml de tequila y servir en copa de cóctel adornada con una mora o unas hojas de menta.

MERLUZA SIN GRASA

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MERLUZA SIN GRASA

Con este calor apetecen platos ligeros, sin grasa pero con proteínas de alta calidad biológica.

La merluza es un pescado blanco, con escasas calorías y menos grasas, pero con gran cantidad de vitaminas (sobre todo del grupo B) y minerales.


Ingredientes:

* Merluza grande, cortada en rodajas

* 200 gr. de champiñones

*  4 zanahorias grandes

* 1 cebolla grande

* 1 berenjena mediana

* 200 gr. de judías verdes

* 1 diente de ajo

* Sal y pimienta

* 1/2 cucharadita de Garam masala

* Pulverizador de Aceite de Oliva Virgen Extra

* 1/2 copita de manzanilla de Sanlúcar

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Elaboración:

Cortamos los champiñones, bien limpios, en lonchas y reservamos.

Cortamos las zanahorias en bastoncitos, las berenjenas en dados y las cebollas en tiritas finas. Las judías verdes, ya limpias, las cortamos en tres o cuatro trozos.

Ponemos todas las verduras y los champiñones en el baúl Lékué, pulverizamos de aceite de oliva, salpimentamos e introducimos dos minutos y medio al microondas.

Mientras, troceamos la merluza en rodajas, limpiamos y espolvoreamos con el Garam masala.

Sacamos las verduras del microondas, las regamos con la manzanilla, ponemos encima las rodajas de merluza y cerramos el baúl. Cocer en el microondas otros dos minutos y medio.

Sacar y emplatar. El pescado queda aromatizado por la manzanilla, sin ninguna grasa y exquisito. Servir sobre la cama de verduras.




ENSALADA DE ATÚN Y JUDÍAS VERDES

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ENSALADA DE ATÚN Y JUDÍAS VERDES

Ingredientes:

* Judías verdes

* Huevos duros

* Cebollas

* 2 patatas grandes, cocidas

* 2 latas de atún en aceite de oliva

* Sal y pimienta

* Aceite de oliva virgen extra

* Vinagre de jerez

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Elaboración:

Cocemos las judías verdes al dente, que no queden demasiado blandas.

Cocemos las patatas y las pelamos y cortamos en rodajas.

Cocemos los huevos y los ponemos en agua con hielo para que enfríen con rapidez. Luego los pelamos y cortamos en rodajas.

Cortamos las cebollas en trozos pequeños.

Preparamos un aliño con un vasito pequeño de aceite de oliva, un tercio del vasito de vinagre de jerez, sal y pimienta. Batimos bien y reservamos.

Ponemos en una ensaladera las rodajas de patatas, las cebollas, las judías verdes cortadas a trozos y el atún un poco escurrido. Echamos por encima el aliño y revolvemos bien pero con mucho cuidado de no destrozar unos ingredientes que son blandos y nos gusta ver enteros.

Adornamos con las rodajas de huevos duros. Se puede dejar en el frigorífico hasta el momento de servir porque está mucho mejor fría. Incluso preparar por la noche para el día siguiente y adornar con los huevos al momento de servir.

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PEPINOS


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PEPINOS

Una tapa sencilla y muy refrescante, un plato de pepino cortado en rodajas y con unas escamas de sal por encima. ¡Delicioso!

lunes, 22 de julio de 2013

CAIPIRINHA

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CAIPIRINHA

Ingredientes:

* 1 limón verde cortado en ocho trozos

* Cachaça

* Azúcar al gusto, bien blanco o moreno

* Cubitos de hielo


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Elaboración:

Necesitaremos un vaso ancho y bajo, cortamos el limón verde en trozos y los machacamos ligeramente para que desprendan el zumo y el aroma, agregamos el azúcar a gusto de cada cual, la cachaça y el hielo, y mezclamos. Adornar con un trozo de lima en el borde del vaso.

Se puede sustituir la cachaça por vodka, y tendríamos una Caipiroska, por ron, y sería una Caipirísima (ya la pusimos hace unos días), o con sake, y sería una Caipisake. También existe el CaipiGin, por añadirle ginebra.

En algunas zonas le añaden otras variedades de fruta, fresas, kiwi, piña etc.

sábado, 20 de julio de 2013

CALA PICCOLA BEACH (ON THE ROCKS)



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CALA PICCOLA BEACH (ON THE ROCKS)

Ingredientes:

* 4/6 partes de ron

* 2/6 partes de curaçao azul

* Gotas de limón

* Ramitas de menta fresca


Elaboración:

Lo preparamos directamente en el vaso bajo de combinado, con cubitos de hielo. Adornamos con menta fresca.

jueves, 18 de julio de 2013

VOGUE CÓCTEL

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VOGUE CÓCTEL

Ingredientes:

* 7/10 partes de vermut seco

* 1/10 parte de Cointreau

* 1/10 parte de ginebra

* 1/10 parte de Curaçao azul

Elaboración:

Lo preparamos en vaso mezclador, con hielo, y servimos en copa de cóctel.

miércoles, 17 de julio de 2013

LA SEGUNDA VIDA DE VIOLA WITHER

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LA SEGUNDA VIDA DE VIOLA WITHER


Título: La segunda vida de Viola Wither

Autor: Stella Gibbons

Editorial: Impedimenta

ISBN: 978-84-15578-02-4

Encuadernación: Rústica

Formato: 14 x 2


De Stella Gibbons, la autora de La hija de Robert Poste, fallecida en 1989, nos presenta Impedimenta una nueva comedia romántica escrita en 1938, cargada de fino humor inglés, llena de ingenio, sátira, ironía y ternura.

No faltan ninguno de los ingredientes de la alta burguesía inglesa, las grandes fiestas de verano, los amores, el vestuario, el dinero y todo esto mezclado con giros repentinos, encuentros y desencuentros que hacen la obra desenfadada y divertida.

Viola Wither es una chica joven y simple, con escasa sagacidad, dependienta en unos almacenes y con pocos recursos económicos, que se casa con un hombre de 41 años que tiene algún dinero y pertenece a la alta burguesía rural inglesa, a pesar de no amarlo. El marido muere atropellado al poco tiempo dejándola en la miseria, con sólo 70 libras; su padre ha muerto también después de dilapidar sus escasos recursos ayudando a la Asociación de Actores de Chesterbourne, localidad en la que viven, y no tiene a nadie, por lo que se ve obligada a aceptar la invitación de su suegro de irse a vivir con su familia política a The Eagles, una casa en la que todo es mezquino y oscuro y en la que ella, con sólo 21 años no sabe en qué entretenerse. Por fortuna están las fiestas benéficas y la posibilidad de conocer en ellas el amor de su vida.

En estos días de playa y calor puede ser un entretenimiento muy recomendable leer esta novela cargada de buen humor. La recomiendo.

lunes, 15 de julio de 2013

CÓCTEL BESO DE NOVIA

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CÓCTEL BESO DE NOVIA

Ingredientes:

* 50 ml de vodka

* 1 cucharada de agua de azahar

* 30 ml de leche de coco

* Hielo picado

Elaboración:

En el vaso mezclador poner el vodka, el agua de azahar y la leche de coco. Añadir el hielo picado y agitar con fuerza. Servir en copa de cóctel con una flor de azahar.


CÓCTEL EL NOVIO

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CÓCTEL EL NOVIO

Ingredientes:

* 2 cl de licor de crema de café

* 2 cl de brandy de Jerez

* 1 cucharadita de azúcar

* 200 ml de hielo picado

* 1 taza de café frío


Elaboración:

En el vaso mezclador ponemos el azúcar, el licor de crema de café, el brandy y el hielo picado, batimos y servimos en copa de cóctel, con la taza de café frío por encima.


sábado, 13 de julio de 2013

CÓCTEL PAPAGAYO

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CÓCTEL PAPAGAYO

Ingredientes:

* 4 cl de zumo de naranja

* 2 cl de Cointreau

* 1 cl de granadina

* 2 cl de mirabelle (aguardiente de ciruelas amarillas)

* 1 cl de curaçao azul

* 1 lima

* 1 guinda

Elaboración:

En un vaso alto con hielo, ponemos con cuidado la granadina, el zumo de naranja y el Cointreau. En vaso aparte mezclamos el mirabelle con el curaçao y añadimos con suavidad al combinado, sirviéndolo sobre una cuchara, para que no se mezclen los colores. Decorar con la lima y la guinda.

KIWI COLADA


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KIWI COLADA

Ingredientes:

* 5 kiwis

* 1 limón

* 2 cucharaditas de azúcar lustre

* 1/8 de l. de ron blanco

* 1/8 de l. de leche de coco

* Rodajas de kiwi para decorar

Elaboración:

Pelar los kiwis y el limón y triturarlos hasta conseguir un puré fino. Mezclar este puré con el azúcar, ron y leche de coco. Servir en copas altas llenas de hielo picado y decorar con rodajas de kiwi.




jueves, 11 de julio de 2013

PIÑA COLADA

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PIÑA COLADA

Es un cóctel muy refrescante y sencillo de realizar.

Ingredientes:

*  1 parte de ron blanco

* 2 partes de leche de coco

* 4 partes de zumo de piña

* Hielo picado

Para decorar:

* Piña

* Una guinda roja

Elaboración:

En la coctelera, ponemos en primer lugar el ron, después la leche de coco (la parte espesa y dejamos el líquido para otra receta)y por último el zumo de piña, que preferiblemente será natural y recién hecho.

Añadimos hielo picado y agitamos vigorosamente la coctelera.

Adornamos con un trozo de piña y una guinda.

Servimos en copa alta de cóctel.




martes, 9 de julio de 2013

BATIDO DE MORAS Y QUESO

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BATIDO DE MORAS Y QUESO

Llega ya el tiempo de las moras y hay que aprovechar para congelar algunas y así tener todo el año para batidos, tartas, etc. Para quien no tenga zarzas en casa, se pueden comprar ya congeladas en las grandes superficies comerciales.
Y una vez que tengamos las moras, podemos combatir el calor con este delicioso batido.

Ingredientes:

* 500 gr. de moras 

* 300 ml de leche

* 160 ml. de nata líquida

* 75 gr. de azúcar

* 120 gr. de queso fresco

* 60 gr. de leche condensada

Para decorar:

* Nata montada 

* Moras

Elaboración:

Ponemos las moras con el azúcar y las dejamos que suelten líquido durante una media hora. Pasado este tiempo las pasamos por la thermomix o la Cooking Chef junto a la leche muy fría y trituramos, incorporamos la nata líquida y volvemos a triturar hasta que quede una textura muy fina. Pasamos por el tamiz y ponemos a enfriar en el frigorífico.

Batimos el queso fresco con la leche condensada, hasta que tenga una consistencia muy cremosa. 

Sacamos la crema de moras, la batimos de nuevo y la ponemos en las copas en que vayamos a servir el batido. Dejamos que repose unos minutos y añadimos poco a poco, a hilo, la mezcla de queso, mientras vamos removiendo con una cucharilla para que se formen espirales dentro del batido de moras, sin mezclarse del todo. 

Adornamos con nata montada y una mora en el centro de cada copa. Es muy sencillo de elaborar y está delicioso. 


lunes, 8 de julio de 2013

CASO BRETÓN


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CASO BRETÓN

Hemos asistido durante muchos días a las diferentes comparecencias de testigos en el juicio contra José Bretón, hoy han resumido sus opiniones y pedido cuarenta años de cárcel tanto la Fiscalía como la acusación. El abogado de Bretón ha intentado hacer ver al jurado lo blanco, negro, para salvarle de esa condena, pero crudo lo tiene porque basta haberle oído en su exposición final para estar seguros de que hasta él mismo le cree culpable. De ahí los numerosos errores y rectificaciones que se ha visto obligado a hacer, y eso que estaba leyendo, su subconsciente le delata, en un intento a la desesperada ha dicho que tal vez le dio los niños a alguien por el camino, pero no los mató.

Y Bretón, en su alegato final, ha sido fiel a sí mismo y se atiene a su versión. Este hombre, del que hemos podido ver que no siente remordimientos, que manipula a los demás como objetos para conseguir sus objetivos, que ni siquiera se ruborizó cuando pudieron escucharse en la sala sus conversaciones telefónicas, primero con su mujer, haciéndose el santo, y un minuto después, sin transición alguna, chicoleando con una antigua novia y tratando de quedar con ella, con sus hijos presuntamente desaparecidos, es un egocéntrico, con personalidad divergente y antisocial, pero atención, esto no le hace inimputable, él saber perfectamente lo que hace.

Cualquier padre que pierda sus hijos estaría sumido en el más profundo dolor, no intentando ligar.

Sus expresiones faciales han sido nulas durante todo el juicio, como si no fuera con él la cosa, sólo en algún momento se le ha escapado de control un gesto que define su realidad.

Ha quedado demostrado su carácter obsesivo, su incapacidad para empatizar con los demás. Salvo con el padre, al que trató en vano de reclamar atención cuando entró y también cuando salió de la sala, pero se vio claro que el padre lo desprecia, y salió sin mirarlo en ningún momento.

Se han publicado algunas conversaciones telefónicas con sus parientes, conversaciones que el juez no ha aceptado para el juicio porque las ha considerado privadas, pero una vez que lees algo, leído está y es difícil de olvidar; por ejemplo, una conversación con su hermana Catalina, en la que ésta dice " por qué no la mataste a ella y no a los niños" La hermana no ha declarado en el juicio, pero esa conversación no sólo deja claro que Bretón mató a sus hijos, sino que a ella no le hubiera importado que matara a su cuñada, hay expresiones que nunca se deberían pronunciar, pero ésta se pronunció y ha sido publicada, desgraciadamente para ella. Y esta mujer tiene hijos, y quizás hasta los quiera, pero se ha visto claro también en el juicio el miedo a toda la familia que tiene su marido.

También hemos podido asistir con asombro a la tremenda falta de respeto con la que el abogado defensor y la perito, a la que han tratado de defender desde el Sindicato Unificado de Policía (SUP), se referían a los huesos de los niños, llegando a decir que "los huesos se fueron de copas". A la perito, Josefina Lamas, no le basta, al parecer, con haber cometido un error tan garrafal y que nos ha costado tanto dinero a todos los españoles y tantas lágrimas a esa madre, no, aún quiere seguir soltando insidias, llevada por su ánimo de venganza hacia quiénes le han hecho ver su tremendo error. El abogado defensor además, ha hecho dos manifestaciones espeluznantes, una de ellas, que si Ruth hubiera contestado a las llamadas de Bretón aquél fatídico día, nada hubiera sucedido, es decir, que da por supuesto que sí sucedieron los hechos de que se acusa a su defendido y que ambos, defensor y acusado, niegan. Y otra, que se les ha dado por parte de la policía y el juez "el cambiazo" a los huesos, como si la policía tuviera huesos de cualquier edad y tamaño para usarlos a voluntad con la intención de acusar a inocentes, este abogado ha perdido el oremus y pretende enredar al jurado con sus artimañas y martingalas. 

Serafín Castro, jefe de la investigación, ha dicho muy claramente que Josefina no quiso rectificar, a pesar de las oportunidades que le dieron, estaba segura que los huesos eran de animales, "¡a mí qué me vas a decir!", parece que les decía. Pertinaz en el error, llegó a afirmar que demostraría que los huesos eran de animales hasta que se ha visto obligada a comerse sus propias palabras cuando forenses de prestigio han tenido oportunidad de ver los huesos y le han hecho ver su terrible equivocación, ahora trata de culpar a otros, a las prisas, a la presión del momento, a cualquiera menos a ella misma y su ignorancia, cuando la realidad es que no tenía la menor idea de lo que decía y el cargo le venía grande para sus aptitudes.

Ahora el jurado deberá deliberar, pero a lo largo del juicio hemos visto claramente que la hoguera estaba preparada incluso para la madre, si hubiese sido tan ingenua de acudir. El antropólogo forense Francisco Etxeberría ha podido explicarnos incluso la posición del cuerpo de la niña durante el crematorio. Ha quedado comprobado que Bretón tenía en su poder gran cantidad de gasóleo que había ido comprando y acumulando. También ha quedado probado que consiguió que un psiquiatra le recetase Orfidal y Motivan, que compró en una farmacia y que no ha sabido explicar qué hizo con estos medicamentos.

También está comprobado que en su camino hacia Las Quemadillas hizo una parada, tal vez para darle esas pastillas a los niños, quizás trituradas y mezcladas con algún refresco. No sabemos si los niños estaban ya muertos cuando fueron depositados en la hoguera que sería su destino final, pero la alternativa, que en esos momentos continuaran vivos, sería aún más terrible.

El jurado deberá decidir si Bretón es o no culpable, aunque todos, en lo profundo de nuestro corazón, conocemos ya la respuesta.


CÓCTEL DEB

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CÓCTEL DEB

Ingredientes:

* 3/5 partes de ginebra

* 2/5 partes de vermut seco

* 1 cucharada de Chartreuse verde

Elaboración:

Lo preparamos en el vaso mezclador, con hielo. Servimos en copa de cóctel con dos cubitos de hielo

CABALLAS EN ADOBO


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CABALLAS EN ADOBO


Es la forma más deliciosa de preparar caballas y por ello es conveniente preparar cantidad, porque tienen mucho éxito en la mesa.


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Ingredientes:

* 1 kg. de caballas

* 2 hojas de laurel

* 3 dientes de ajo

* 1 cucharada de perejil picado

* 1 cucharada de orégano picado

* 1 cucharada de pimentón dulce

* 1 cucharada de comino molido

* 1/4 de cucharadita de cayena

* 1/2 vaso de vinagre de Jerez

* 1/4 de vaso de vino blanco seco

* 3 cucharadas de aceite

* Sal

* Harina para fritura de pescado

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Elaboración:

En primer lugar limpiaremos las caballas y las cortaremos en trozos grandes. Las ponemos en agua limpia una media hora, así sueltan toda la sangre y quedan muy blancas.

Mientras, preparamos el adobo machacando en el mortero los dientes de ajo y la sal. Mezclamos con las especias y con el vinagre, el aceite y el vino. Ponemos los trozos de caballa en un recipiente de cristal con tapa, las bañamos en el adobo, que las cubra bien, tapamos y dejamos en el frigorífico 24 horas.

Este tiempo es necesario para que tomen el sabor. Una vez transcurrido, las escurrimos, sin quitar los restos de adobo adheridos, las pasamos por harina para fritura de pescado y las freímos.

Decoramos el plato con tiras de pimientos asados, aliñados, y con escamas de sal.

Están muy buenas tanto recién hechas como frías, si sobran, al día siguiente están riquísimas.

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sábado, 6 de julio de 2013

ZUMO DE PIÑA Y MELÓN

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ZUMO DE PIÑA Y MELÓN

Ingredientes:

* Piña

* Melón amarillo

* Clavo de especia

* 1 vaina de vainilla

Elaboración:

Licuamos la piña y el melón (doble cantidad de piña que de melón). Espolvoreamos de clavo molido y abrimos la vaina de vainilla y rallamos las semillas interiores. Batimos bien y servimos con cubitos de hielo y un trozo de piña para decorar.

ZUMO DE POMELO Y JALEA REAL


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ZUMO DE POMELO Y JALEA REAL

Sólo la abeja reina y las larvas de celdas reales que darán origen a una nueva reina, son alimentadas con este extraordinario alimento, la jalea real, de suave color amarillo y sabor ligeramente ácido, que posee gran cantidad de vitaminas del grupo B, proteínas, lípidos, ácido fólico, minerales y extraordinarias propiedades antibióticas.

El pomelo, por su parte, es una importante fuente de vitamina C y beta-carotenos, reduce los niveles de colesterol "malo" y los triglicéridos, y estimula la producción de colágeno, tan beneficioso para nuestra piel. Además aumenta el metabolismo acelerando la quema de grasas, por lo que contribuye a adelgazar (si no abusamos de otras cosas, naturalmente). Asimismo estabiliza los niveles de azúcar en sangre y los niveles de insulina.

Por todas estas razones, este zumo es ideal para aquellas personas que sienten sensación de cansancio constantemente, fatiga, debilidad física y psíquica, pérdida de apetito, estados de estrés y depresión, la ingestión de un zumo de pomelo diario les proporcionará energía y "ganas de vivir".

Ingredientes:

* Zumo de un pomelo

* 2 cucharadas de jalea real

* 2 cucharadas de zumo de zanahoria

Elaboración:

Licuamos la zanahoria para extraer el zumo. Exprimimos el pomelo. Mezclamos el zumo de pomelo, con el de zanahoria y agregamos la jalea real. Servimos con cubitos de hielo en vaso ancho.

viernes, 5 de julio de 2013

CLARA ON THE ROCKS


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CLARA ON THE ROCKS

* 2/12 partes de ginebra

* 2 /12 partes de Cointreau

*8/12 partes de zumo de naranja natural


Elaboración:

Lo preparamos directamente en el vaso bajo de combinado, con mucho hielo.

miércoles, 3 de julio de 2013

BLUE LADY


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BLUE LADY

Ingredientes:

* 2/6 partes de ginebra

* 3/5 partes de curaçao azul

* 1/6 parte de zumo de limón

* Clara de huevo

Elaboración:

Lo preparamos en la coctelera, con mucho hielo, agitando vigorosamente. Se sirve en copa de cóctel.

lunes, 1 de julio de 2013

CÓCTEL CASINO


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CÓCTEL CASINO (DIGESTIVO)

Ingredientes:

* 9/12 partes de ginebra seca

* 1/12 parte de bitter orange

* 1/12 parte de marrasquino

* 1/12 parte de zumo de limón

Elaboración:

Se ponen todos los ingredientes en la coctelera, con hielo, y se agitan por dos veces, la primera con fuerza, lo dejamos reposar unos momentos, y agitamos lentamente. Lo servimos en copa de cóctel y adornamos con una cereza al marrasquino.

Para quien no lo sepa, el Marrasquino es un licor que se fabrica en Dalmacia, Croacia, a base de los huesos de unas cerezas especiales, amargas, que llaman marrascas, y con almendras, azúcar y miel, es ligeramente denso, muy dulce y oloroso. Suele utilizarse como licor, para cócteles, y para conservar cerezas que después se utilizan para decoración, porque incorporan toda su fragancia y dulzura.