domingo, 30 de junio de 2013

AMBROSÍA DE FRAMBUESAS

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AMBROSÍA DE FRAMBUESAS

Ingredientes:

* 10 frambuesas frescas

* 1 cl. de jarabe de frambuesa

* 1 cl. de licor de frambuesa

* 1 chorrito de bitter de naranja

* Pimienta rosa

* Champagne Rosé

* 1 rodaja de naranja

* 2 Frambuesas


Elaboración:

Se ponen directamente en el vaso ancho los cubitos de hielo y las frambuesas, se agrega el jarabe y el licor de frambuesas, así como el bitter de naranja. Se remueve bien y se completa el vaso con champagne rosé.  Se adorna el vaso con unos granos de pimienta rosa y poniendo un pincho con una rodaja de naranja y una o dos frambuesas.
Exquisito.

La pimienta rosa proviene del árbol llamado "falso pimentero", porque no pertenece a la familia botánica de la pimienta; no sólo no es picante, sino que tiene un sabor afrutado y ligeramente ácido, lo que unido a su precioso color rosa la hace muy utilizada en platos sofisticados.

BATIDO DE MELOCOTÓN


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BATIDO DE MELOCOTÓN

En verano es muy conveniente aprovechar la abundancia de frutas para tomar batidos que nos refresquen y al mismo tiempo nos proporcionen abundantes vitaminas.

El melocotón tiene escasos hidratos de carbono, por lo que es de las frutas que aporta menos calorías, en cambio nos proporciona gran cantidad de fibra, potasio, magnesio, yodo, y carotenos, y nos refresca de manera muy agradable.

Ingredientes:

* 1 melocotón

* 1 manzana

* 1/2 vaso de leche evaporada

* 1 bola de helado de vainilla

* Canela

* Clavo de especia en polvo

Elaboración:

Triturar en la batidora el melocotón y la manzana. Añadir el resto de ingredientes y batir muy bien. Servir con hielo picado.

sábado, 29 de junio de 2013

BATIDO DE COCO Y PLÁTANO

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BATIDO DE COCO Y PLÁTANO


* 1 taza de leche de coco

* 1 plátano

* 1 vaina de vainilla

* 1 bola de helado de vainilla

* Hielo

Elaboración:

Trituramos el plátano en el procesador de alimentos, lo batimos con el helado y la leche de coco, utilizando la parte sólida que queda arriba de la lata y guardando el líquido para otras recetas, y lo servimos en vaso grande con ralladura del interior de la vaina de vainilla y un trozo de hielo.

viernes, 28 de junio de 2013

TORTIGLIONI CON BECHAMEL DE ESPINACAS


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TORTIGLIONI CON BECHAMEL DE ESPINACAS

Ingredientes:

* Tortiglionis

* 1 manojo grande de espinacas

* 2 tomates asados y pelados

Para la bechamel.

* Harina

* Mantequilla

* Leche

* Nuez moscada

* Sal y pimienta

* Queso para rallar


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Elaboración:

Cocer al vapor las espinacas bien limpias y ponerlas a escurrir.
Cocer los tortiglioni durante 12 minutos, más o menos, para que os queden al dente. Estos los hice en la Cooking Chef y los dejé secar un poco antes de cocerlos.

Asamos los tomates y los pelamos y troceamos.

Hacemos la salsa bechamel en el microondas, que es lo más práctico en verano.
Utilizamos la misma proporción de mantequilla que de harina.
Calentamos en primer lugar la leche en un jarro Pyrex o un cuenco, un minuto en el microondas.
En un recipiente Pyrex grande, derretimos la mantequilla en el microondas, unos 20 segundos, sacamos y agregamos la harina, mezclamos con un batidor manual de silicona. Introducimos en el microondas a máxima potencia durante un minuto, sacamos, batimos, e introducimos otro minuto más o dos, hasta que la harina se sofría, sabremos que se está sofriendo porque cuando lo hace surgen burbujas en la superficie.

Sacamos, batimos y agregamos la leche caliente poco a poco, nunca toda, porque si queda muy espesa la salsa se puede aligerar agregando más leche pero si queda muy liquida no se puede agregar más harina. Añadimos sal, pimienta y nuez moscada y metemos en el microondas 1 minuto. Sacamos, batimos y metemos otro minuto, y así vamos comprobando consistencia y sabor hasta que esté a nuestro gusto.

Cuando esté hecha le agregamos las espinacas y los tomates asados, revolvemos y servimos sobre los tortiglionis. Si se desea, se puede rallar un poco de queso por encima.


jueves, 27 de junio de 2013

ZUMO DE ZANAHORIA Y MANZANA

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ZUMO DE ZANAHORIA Y MANZANA

Ingredientes:

* 3 zanahorias

* 2 manzanas

* 1 rama de cilantro

* Unas gotas de limón


Elaboración:

Pelar zanahorias y manzanas y pasarlas por la licuadora junto a la rama de cilantro. Servir en vaso largo, con hielo y unas gotas de limón.

La zanahoria contiene muchas vitaminas ( A, E, B3) y minerales (potasio, magnesio, yodo y calcio). La manzana es en un 85% agua, por lo que resulta muy refrescante e hidratante. Es rica en fibra, por lo que ayuda al tránsito intestinal, y contiene flavonoides y quercitina, con propiedades antioxidantes.

miércoles, 26 de junio de 2013

CÓCTEL YELLOW LADY

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CÓCTEL YELLOW LADY

Ingredientes:

* 2/6 partes de vodka

* 2/6 partes de vermut seco

* 1/6 parte de zumo de limón

* Unas gotas de lima

* Unas gotas de Amargo de Angostura

Elaboración:

Se prepara en la coctelera, con hielo, agitando con vigor. Se sirve en copa de cóctel o vaso corto, con una rodaja de limón en el borde y unas gotas de lima sobre el combinado.

martes, 25 de junio de 2013

EL RESTAURANTE GASTRO, PRECINTADO


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EL RESTAURANTE GASTRO, PRECINTADO


El restaurante Gastro, de Madrid, propiedad de Sergi Arola, precintado por sus deudas con Hacienda.

El restaurante, que tiene dos estrellas Michelín, se ha visto obligado a cerrar después de que seis funcionarios del Ministerio de Hacienda precintaran su bodega, una mesa de la sala y el espacio dedicado a coctelería, tras realizar un inventario de las instalaciones, mientras unas cuarenta personas estaban comiendo en el local.

La jefa de sala del restaurante, Sara Fort, que es esposa de Sergi Arola comenta que sin vino no puede abrir el local. Según su versión reconocen la deuda y llevan ocho meses tratando de llegar a un acuerdo con Hacienda y pagársela a 2.500 euros al mes hasta liquidarla, pero les exigen un aval que actualmente no tiene.

Además de este local, Arola posee en Madrid un gastrobar "Vi Cool", en el barrio de Huertas, con una cocina de precios más accesibles.

Esta noticia le ha llegado al chef mientras estaba en París, donde lleva un año al frente de la cocina del hotel de cuatro estrellas, W Ópera.

CÓCTEL CARUSO


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CÓCTEL CARUSO

Ingredientes:

* 1/3 parte de ginebra

* 1/3 parte de vermut seco

* 1/3 parte de licor de menta verde

Elaboración:

Lo preparamos en la coctelera, con hielo abundante. Lo servimos en copa de cóctel.

Este combinado, dedicado al gran cantante de ópera italiano, fue creado a principios del siglo XX, cuando Enrico Caruso debutó en el Metropolitan de Nueva York

ARROZ CON PATO SALVAJE

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ARROZ CON PATO SALVAJE

En las islas del Guadalquivir _ donde se fueron los moros, que no se quisieron ir_, abundan los patos salvajes, el ansar común, por ello es frecuente tomar este arroz y también hay en la zona muchas otras recetas con pato.

Ingredientes:

* 1 pato, bien limpio y troceado

* 2 dientes de ajo

* 1 pimiento verde

* 2 tomates

* 1 cebolla

* 1/2 kg. de arroz

* 4 hebras de azafrán

* Pimienta negra

* 1 copa de manzanilla de Sanlúcar

* Aceite de oliva virgen extra

* Sal

* Agua

* 1/2 limón 


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Elaboración:

Troceamos el pato en trozos pequeños. Calentamos un chorro de aceite de oliva y freímos los ajos picados con los trozos de pato. Añadimos los tomates, sin piel y cortados en cuadraditos, el pimiento, igualmente troceado, la cebolla muy picadita y el vaso de manzanilla. Sofreímos todo hasta que el pato esté dorado (recuerden que su carne es más dura que la de pollo), agregamos un poco de agua y dejamos cocer unos minutos hasta que esté tierno el pato.

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Agregamos el azafrán, previamente tostado, y la pimienta, el arroz, y el agua necesaria, según el tipo de arroz y lo caldoso que se desee. Yo he puesto doble de agua que de arroz porque no me gusta caldoso. Lo dejamos cocer tres minutos a fuego fuerte y luego bajamos a fuego medio-bajo. En total unos 18 minutos serán suficientes. Una vez finalizada la cocción, rociamos con el zumo de medio limón estrujado entre los dedos, tapamos con un paño limpio y dejamos reposar unos minutos antes de servir.



CÓCTEL CARDENAL

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CÓCTEL CARDENAL

Ingredientes:

* 3 cucharadas de ginebra

* 2 cucharadas de vermut seco

* 1 cucharada de bitter

Elaboración:

Lo preparamos en el vaso mezclador, con cubitos de hielo. Se sirve en copa de cóctel, exprimiendo en la superficie, con los dedos, un poco de limón. Adornamos con una rodaja de limón.


domingo, 23 de junio de 2013

BUCANERO


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BUCANERO (DIGESTIVO)

Ingredientes:

* 1/10 parte de leche de coco

* 2/10 parte de ron oscuro

* 2/10 partes de ron blanco

* 1/10 parte de curaçao Triple-Sec

* 1/10 parte de jugo de lima

* 3/10 partes de jugo de piña natural

Elaboración:

Lo preparamos en la coctelera con hielo, agitando todos los ingredientes y sirviéndolo en vaso grande con cubitos de hielo.

LO QUE DEVORA EL TIEMPO


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LO QUE DEVORA EL TIEMPO

Autor  Andrew Hartley
Editorial La factoría de ideas
ISBN  9788498006612
352 páginas


Se trata de un thriller, unos asesinatos rodeando un secreto de siglos, una presunta obra perdida de Shakespeare, "Trabajos de amor ganados".

Esta obra largamente buscada sería la continuación de la conocida "Trabajos de amor perdidos". Según Astrana Marín (primer traductor de Shakespeare al castellano) "Trabajos de amor perdidos" se escribió en 1591 y fue una de las primeras comedias de Shakespeare si no la primera. La obra se basa en los lances de amor y las numerosas confusiones, idas y venidas de un grupo de hombres y mujeres, el rey de Navarra con su séquito (que se han comprometido a no enamorarse) y la princesa de Francia con el suyo (que llegan dispuestas a enamorarlos). Pero al final llega un mensajero de Francia con la noticia del fallecimiento del rey, por lo que la princesa y su séquito deben volver de inmediato y emplazan a sus enamorados a un año vista.

Acostumbrados a que todas las comedias acaban bien y solucionándose los conflictos planteados, esta manera abrupta de acabar "Trabajos de amor perdidos", hace indudablemente pensar en una continuación de la obra, incluso en antiguos tratados se cita esta continuación como "Trabajos de amor ganados", pero o bien se ha perdido o se trataría de obras que llevaron en su día ese nombre y posteriormente pasaron a denominarse de otro. A este respecto se piensa en "La fierecilla domada", "Mucho ruido y pocas nueces" o "A buen fin, no hay mal principio".

El autor hace excelentes descripciones de los lugares shakesperianos, referencias constantes a sus versos y obras, lo que denota un buen conocimiento del tema, incluso especula con la posibilidad de que se publicara esta obra en 1603.

Es una obra entretenida que además aporta un toque cultural a los amantes del suspense.

sábado, 22 de junio de 2013

CÓCTEL KANGURO

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CÓCTEL KANGURO

Ingredientes:

* 4/5 partes de vodka

* 1/5 parte de vermut seco

* 1 chorro de zumo de limón

Elaboración:

Lo preparamos en el vaso mezclador, con hielo. Se sirve en copa de cóctel, exprimiendo con los dedos, sobre la superficie, piel de limón y decorando con una rodaja de limón.

SUMMER'S DAY

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SUMMER'S DAY

Ingredientes:

* 1 cucharada de ginebra

* 1 cucharada de vodka

* 1/6 parte de cucharadita de clavo de especia pulverizado

* 1 cucharadita de extracto de vainilla

* Jugo de una lima

* Jugo de naranja natural


Elaboración:

En coctelera con hielo, mezclamos todos los ingredientes y servimos en vaso largo. Si se desea se puede decorar con una rodaja de lima.

LA GRAN MARIVIÁN

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LA GRAN MARIVIÁN

Autor Fernando Aramburu
Abril 2013
Andanzas CA 805
ISBN 978 84 8383 467-1
España
288 páginas.

Hace años estuvieron de moda y se escribieron numerosas obras sobre países inventados, dictaduras fascistas o del proletariado, que vienen a ser en el fondo la misma cosa porque unas u otras las sufre el pueblo.

Ahora, fuera de tiempo, Aramburu escribe esta obra sobre un país, Atíbula, en el que el Partido Colectivista lo controla todo, y una muerte, la de Marivián, la cara oficial del partido.

El país vive bajo el yugo de una dictadura comunista, como tantas que han existido y aún queda alguna de muestra, que hace de la actriz Marivián su figura más representativa.

Un periodista, al que expulsan del periódico oficial del régimen es la voz narradora y va investigando sobre toda la vida, nacimiento, infancia, adolescencia, madurez, de la actriz, y sobre todo nos va dejando ver su soledad y sus dramas personales.

La obra pertenece a la Trilogía de Antíbula, de la que ya se habían publicado "Los ojos vacíos" y "Bami sin sombra". La trilogía trata de ser un recorrido por los movimientos ideológicos que caracterizaron al siglo XX, colectivistas, marxistas, comunistas, apostólicos, católicos, etc.

La obra comienza con la muerte en accidente, en 1957, de Marivián, y van surgiendo diferentes versiones de la vida de la actriz y sus numerosas contradicciones, pero en el fondo el Sistema no quiere que se la conozca en su realidad, porque todo el Sistema es una inmensa mentira y en ello, precisamente, se basa su fuerza. Todo está permitido menos la verdad.

También se observa el papel de la mujer, siempre supeditada a un varón que ejerce sobre ella su poder, la humilla y la posee como un trofeo.


viernes, 21 de junio de 2013

CAFÉ IRLANDÉS


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CAFÉ IRLANDÉS

Ingredientes:
* 1 1/2 onza de whisky
* 2 cucharadas de azúcar de caña
* 6 onzas de café negro y fuerte
* Crema de leche para montar
* canela o cacao en polvo para decorar

Elaboración:

Calentamos primero la copa con agua hirviendo, dejamos uno o dos minutos y desechamos. Ponemos en el fondo de la copa ya caliente dos cucharaditas de azúcar de caña o menos si se desea menos dulce. Añadimos 1 1/2 onza de whisky previamente calentado, y terminamos con 6 onzas de café negro, fuerte y muy caliente. Montamos la crema y hacemos con ella un copete sobre la taza, con cuidado de que no se mezcle. Podemos adornar, si se desea, con canela o cacao amargo en polvo.


MARGARITA


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MARGARITA

Ingredientes:

* 140 ml. de tequila
* 60 ml. de Cointreau
* 30 ml. de jugo de lima
* Sal para el borde de la copa

Elaboración:
Frotamos el borde de la copa con un poco de jugo de lima y la pasamos inmediatamente por sal fina, para que se quede adherida y, aparte del sabor, le dé ese aspecto tan vistoso.
Ponemos todos los ingredientes en la coctelera, con hielo, agitamos y servimos en la copa preparada. Decoramos con una rodaja de lima.
Existen variaciones, como cambiar el Cointreau por Triple-sec o Grand Marnier.


jueves, 20 de junio de 2013

ZUMO DE SANDÍA, PEPINO Y FRESAS

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ZUMO DE SANDÍA, PEPINO Y FRESAS

Los pepinos son hortalizas con muchas propiedades que deberíamos aprovechar, sobre todo en verano, que están en su mejor momento.

Tienen un alto contenido en agua, por lo que nos hidratan y refrescan, son diuréticos y nos protegen la mucosa intestinal.

Contiene gran cantidad de vitamina A, es rico en folatos, que intervienen en la formación de glóbulos rojos y blancos y en la formación de anticuerpos, también contiene vitamina E y es rico en potasio y fósforo, por lo que es muy interesante añadirlo a nuestras comidas y zumos.

En este zumo, unido a las fresas, que purifican nuestro sistema digestivo, reducen la anemia y alivian los síntomas de artrosis y reumatismo, y a la sandía, tan depurativa, que favorece la eliminación de residuos tóxicos y con fibra para sentirnos saciados, además de potasio y magnesio, resulta una verdadera cura de belleza y vigor.

Ingredientes:

*  1 pepino

*  300 gr. de sandía

* 150 gr. de fresa

* 1/6 de cucharadita de pimienta rosa

* 1 Rama de menta

Elaboración:

* Quitamos el tallo a las fresas y las limpiamos.

* Cortamos la sandía en dados.

* Troceamos el pepino en dados.

Ponemos todo en la licuadora junto a la pimienta rosa y la menta, licuamos y servimos de inmediato para que no pierda sus beneficiosas propiedades.

ZUMO DE MELÓN Y AGUA DE AZAHAR

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ZUMO DE MELÓN Y AGUA DE AZAHAR

Ingredientes:

* 1 trozo de melón

* 1 trozo de melón amarillo

* 1/6 de cucharadita de pimienta rosa

*  1/6 de cucharadita de cilantro molido

* 1 cucharadita de agua de azahar

Elaboración:

Cortamos los trozos de melón en dados y los ponemos en la licuadora junto a la pimienta rosa y el cilantro. Licuamos, añadimos el agua de azahar y servimos de inmediato para no perder los aromas.


ZUMO DE MELÓN Y AGUA DE ROSAS

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ZUMO DE MELÓN Y AGUA DE ROSAS


Ingredientes:

* 1 trozo de melón

* 1 trozo de melón amarillo

* 1 cucharadita de agua de rosas

* 1/6 de cucharadita de clavo molido

* 1/6 de cucharadita de canela molida

Elaboración:

Cortamos en dados los trozos de melón y los ponemos en la licuadora junto al clavo molido y la canela. Licuamos, añadimos el agua de rosas y servimos de inmediato para que no pierda calidad y aromas.


miércoles, 19 de junio de 2013

GOLDEN PINEAPLE

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GOLDEN PINEAPLE

Un cóctel fresco y muy veraniego.

Ingredientes:

* 1 dl. de jugo de piña fresca

* El jugo de media lima prensada


* 3 cl. de Grand Marnier

Elaboración:

Con cuatro cubitos de hielo en un vaso, se vierten primero los zumos y, sobre ellos, el Grand Marnier. Lo adornamos con media rodaja de piña y una flor.


LA HERMANA DE FREUD

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LA HERMANA DE FREUD

Autor Goce Smilevski
Nº de páginas 288
Encuadernación Tapa blanda
Editorial Alfaguara
ISBN 9788420413266

Por esta obra el autor ganó el Premio de Literatura de la Unión Europea de 2010 y se ha traducido ya a 30 idiomas.

Smilevski, utiliza a Adolphine, seis años menor que su hermano Sigmund, como voz narradora en este libro, a caballo entre el ensayo y la novela, y va desvelando su personalidad y la de su familia, así como aspectos esenciales de la sociedad de su época.

Cuando Adolphine comienza a ser testigo de la invasión de las calles de Viena, la ciudad en que vive, por el ejército alemán, y todas las noticias que le llegan son muy preocupantes, pide ayuda a su hermano Sigmund para salir del país, pero su hermano consigue salvoconductos para su esposa, su hija, su perro, sus criadas, su cuñada y su familia, pero no considera necesario conseguir que sus hermanas salgan del país, según él "no va a pasar nada".

El personaje de Adolphine es el símbolo de las personas sin importancia, las olvidadas, porque la sombra de otros las ha envuelto siempre y sus vidas pasaron sin dejar rastro mientras que el nombre de los otros permanece.

Adolphine, Marie, Pauline y Rosa, las cuatro hermanas de Sigmun (la quinta, Anna, vivía en EEUU), fueron deportadas en 1942 y fallecieron en diferentes campos de exterminio nazis.

A lo largo de la novela asistimos a la anulación de la personalidad de Adolphine, que era considerada la tonta de la familia, por su excesiva sensibilidad y a su trágica vida, siempre pendiente de su hermano.

Es una obra extraordinaria, que recomiendo leer.

VACACIONES ROMANAS


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VACACIONES ROMANAS

Especial para los amantes del café, incluso en verano.

Ingredientes:

* Café

* Azúcar

* Canela en polvo

Elaboración:

Llenamos un vaso ancho en sus 3/4 partes con hielo picado y espolvoreamos con azúcar. Se vierte el café hirviendo sobre el hielo y se espolvorea con canela en polvo.

Se puede acompañar con unas pastas de mantequilla y almendra.

PASTAS DE MANTEQUILLA Y ALMENDRA

Ingredientes:

*  500 gr. de harina de almendras

* 500 gr. de harina

* 5 gr. de levadura

* 250 gr. de azúcar lustre

* 250 gr. de mantequilla en pomada

* 2 cucharaditas de esencia de vainilla

* 1 Pizca de sal

Elaboración:


En primer lugar mezclamos bien todos los ingredientes y guardamos la masa resultante en el frigorífico durante una hora.

 Precalentamos el horno a 160º C.

Preparamos una bandeja de horno forrándola con papel parafinado. Ponemos en la bandeja pequeñas porciones de masa separadas entre sí, bien en forma de bolitas aplanadas, en trozos alargados o en rosetas.

Si gustan adornadas, se les puede poner media almendra en el centro, media guinda, o incluso una pizca de mermelada.

Horneamos durante unos 20 minutos, hasta que se vean hechas.

Dejamos enfriar sin tocarlas porque calientes son muy frágiles.

Quedan elegantes y exquisitas.


martes, 18 de junio de 2013

CÓCTEL CAIPIRÍSSIMA

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CÓCTEL CAIPIRÍSSIMA

Se trata de una variante de la famosa caipiriña, pero en lugar de cachaza (en portugués, cachaça) se utiliza ron blanco.

Ingredientes:

* 5-6 rodajas de lima

* 3/4 onzas de salsa de jengibre

* 1 cucharada de azúcar morena

* 2 onzas de ron blanco

Elaboración:

Mezclar bien todos los ingredientes y servir en un vaso ancho con hielo y decorar con rodajas de lima, dentro y fuera del vaso.


SALSA DE JENGIBRE

Ingredientes:

* 1/2 taza de agua

* 2 Cucharadas de salsa de soja

* 2 Cucharadas de jugo de jengibre

Elaboración:
Rallamos o trituramos la raíz del jengibre fresco y después presionamos fuertemente sobre un tamiz con el dorso de un cucharón para que destile todo su jugo. En un cuenco, ponemos este jugo y agregamos el agua y la salsa de soja, mezclamos y ya está listo para usar.

Además de utilizarla para cócteles, esta salsa se puede usar para deliciosas ensaladas de pepinos, melón, naranjas, o la que cada cual prefiera. En el caso de las ensaladas podemos sustituir el agua por una taza de yogur natural, para que la mezcla resulte más consistente.




CÓCTEL TERCIOPELO NEGRO


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CÓCTEL TERCIOPELO NEGRO

Un cóctel lleno de elegancia y seducción para el aperitivo.

Ingredientes:

* Cerveza negra

* Champagne


Elaboración:

Lo preparamos mezclando suavemente los dos ingredientes a partes iguales en copa flauta, ponemos primero el champagne muy frío y completamos con cerveza negra bien fría.

lunes, 17 de junio de 2013

CÓCTEL SEPTIMO CIELO

CÓCTEL SÉPTIMO CIELO

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Ingredientes:

* 7/10 partes de whisky

* 2/10 partes de bitter

* 1/6 parte de Amaretto di Saronno

* Media botellita de Seven-up

Elaboración:

Es un trago largo. se vierten todos los ingredientes en el vaso largo de combinado, se mezclan cuidadosamente con cucharilla y se decora el vaso con una rodaja de naranja y una guinda al marrasquino

Este cóctel se creó en honor del actor de cine James Stewart, por su genial interpretación en la película que da nombre al combinado.

MILHOJAS DE PATATAS Y ESPINACAS CON LANGOSTILLOS

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MILHOJAS DE PATATAS Y ESPINACAS CON LANGOSTILLOS

Aunque su nombre científico es Acanthocardia tuberculata, en Andalucía  todos lo conocen por langostillo. Es un tipo de berberecho pero de mayor tamaño, cuya concha, gruesa y con manchas rosadas o marrones, llega a alcanzar un diámetro entre 5 y 9 centímetros. Vive en profundidades marinas de hasta 100 metros, en la línea de bajamar de la costa atlántica europea, desde el sur de Inglaterra hasta las islas Canarias, y también en el Mediterráneo.

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En Andalucía se pescan en las costas gaditanas, exactamente en el Campo de Gibraltar. Desde los años 50 comenzaron a comercializarse enlatados, bajo el nombre de langostillos, y es una conserva que recomiendo tener en la despensa porque puede acompañar muchos platos como el que hoy os presento, pero además están exquisitos incluso solos, o acompañados con unas gotas de limón.    
Naturalmente, en una receta bien elaborada adquieren categoría de producto gourmet.


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Ingredientes (4 comensales):

* 4 patatas del tipo blanca lavada

* 1 paquete de espinacas congeladas

* 1 cuenco de salsa bechamel de queso, hecha en microondas

* 1 lata de langostillos

* Para decorar, un poco de pimentón dulce de la Vera

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Elaboración:

Primero cocemos las patatas en el microondas. Las lavamos y ponemos en un recipiente de cristal apto para microondas y las ponemos 4 minutos al máximo. Sacamos y comprobamos con un cuchillo que estén bien cocidas, sin partirlas. Reservamos.

Cocemos las espinacas, bien al vapor o también en el microondas. Yo suelo hacerla unos minutos en el microondas, según indica el envase, en un recipiente pyrex, solas, sin agua. Escurrimos y reservamos.

Hacemos una bechamel en el microondas tal y como he explicado en otras recetas, pero para quien no las haya leído, calentamos 300cc de leche en un recipiente de cristal, 1 minuto en el microondas. Sacamos, e introducimos otro recipiente con un trozo de mantequilla, 20 segundos y sacamos. Echamos sobre la mantequilla una cucharada de harina, batimos con el batidor de varillas y ponemos un minuto en el microondas. Sacamos, volvemos a batir y si aún no burbujea, ponemos 40 segundos más. Las burbujas es la señal para saber que la harina ya no está cruda y podemos añadir la leche. Agregamos pues parte de la leche, es importante no añadir toda, porque si sale muy espesa puede arreglarse con más leche caliente pero si sale muy clara no tiene arreglo porque no se puede añadir más harina.

Introducimos un minuto al microondas, sacamos y batimos, añadimos sal y pimienta al gusto, ponemos otro minutos, batimos y probamos el sabor, si aún no está hecha podemos poner otro minuto y si está muy liquida, agregamos más leche caliente, nunca fría.

Cuando esté a nuestro gusto, rallamos un poco de queso, atención, nunca de bolsa, que llevan celulosa y otras sustancias extrañas, mejor aprovechamos los trozos de queso que siempre nos van quedando. Batimos de nuevo para mezclar bien.

Pelamos las patatas y las cortamos en lonchas.

Mezclamos las espinacas con un poco de bechamel, hasta que esté a nuestro gusto, pero sin tapar su alegre color verde.

Para emplatar, ponemos una loncha de patata en cada plato, sobre ella una capa de espinacas con bechamel, así vamos alternando las capas hasta acabar poniendo una última capa de patata, sobre ella unas cucharaditas de salsa bechamel y unos langostillos. Decoramos con una pizca de pimentón dulce y tenemos un plato de alta cocina, con ingredientes económicos y sencillos.

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domingo, 16 de junio de 2013

CÓCTEL MIMOSA

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CÓCTEL MIMOSA

Ingredientes:

*  2/3 partes de cava, muy frío

* 1/3 parte de jugo de naranja

Elaboración:

Lo preparamos en copa de cava, previamente enfriada, agitando con cucharilla delicadamente.


CÓCTEL IMPERIAL

CÓCTEL IMPERIAL

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Ingredientes:

*  Champagne brut, muy frío

* 2 cucharaditas de vodka

Elaboración:

Se vierte en copa flauta el vodka helado y se termina de llenar la copa con champagne.

PASTELES DE FRUTAS


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PASTELES DE FRUTA

Así, en plural, porque esta masa ha dado mucho de sí.
La cosa comenzó con la idea de hacer un regalo a una amiga, una maceta de lavanda, en un alegre tazón de desayuno, que fuera en realidad un bizcocho, pero con estos ingredientes sobró masa para varios bizcochos más.


Ingredientes:

* 225 gr. de harina de repostería

* 1 cucharadita de impulsor

* 1 pizca de sal

* 1/4 de cucharadita de canela

* 1/4 de cucharadita de clavo molido

* 1 cucharadita de agua de azahar

* 225 gr. de mantequilla

* 225 gr. de azúcar

* El mismo peso en huevos 

* Un buen puñado de pasas de corinto

* Un vasito tamaño licor, de brandy

* 80 gr. de frutas escarchadas de varios colores.




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Elaboración:

En primer lugar, poner a calentar el horno a 180º C. Engrasar con mantequilla el molde que vayamos a utilizar, y espolvorear ligeramente con pan rallado.

Poner a macerar las pasas en el brandy.

Tamizar la harina, con la levadura y la pizca de sal.


Batir las claras a punto de nieve firme (yo lo he hecho en la Cooking Chef), y reservar.

Batir muy bien la mantequilla en pomada con el azúcar y las yemas. Incorporar la harina, el brandy con sus pasas, el agua de azahar, canela, clavo y las frutas. 

Una vez que esté todo bien batido y tengamos una masa homogénea, agregamos poco a poco las claras, mezclando con suavidad, para que no se bajen.

Volcar en el molde y hornear durante unos 40 minutos, hasta que al introducir un palillo fino, veamos que sale limpio, señal de que está cocido el bizcocho.

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Como he dicho antes, la masa ha dado para varios moldes, uno de "maceta para sembrar lavanda", que terminé de llenar con "tierra" hecha con galletas oreo pulverizadas, sin lo blanco del interior.



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Con otra parte hice un plum cake, y aún sobró para unos muffins deliciosos. Todo se hizo en la misma hornada, aunque los muffins tuve que sacarlos antes, claro.

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CÓCTELES CON CERVEZA

CÓCTELES CON CERVEZA

CÓCTEL ALICIA

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Ingredientes:

* Cerveza

* 1 onza de jugo de limón

* 1 onza de ron

Elaboración:

En vaso largo, echamos el ron y el jugo de limón y terminamos de llenar con cerveza muy fría.


CÓCTEL COLINA

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* Cerveza

* 1 onza de Campari

Elaboración:

Preparar en jarra de cerveza corta, poner primero el Campari y terminar de llenar con cerveza muy fría.