lunes, 28 de diciembre de 2015

PASTEL DE MORCILLA Y PASAS

Image and video hosting by TinyPic

PASTEL DE MORCILLA Y PASAS

Uno de esos pasteles que son tan cómodos de preparar y de comer, lo mismo fríos que templados.

Ingredientes:

* 2 Rollos de hojaldre rectangular 

* 1 Tarro de crema de morcilla

* 2 Peras Conferencia grandes

* Un puñado de piñones

* Un puñado de pasas sultanas

* 1 Huevo batido para barnizar

Image and video hosting by TinyPic

Elaboración:

Precalentamos el horno a 250º C.

Desenrollamos una lámina de hojaldre sobre una bandeja de horno, bien sobre su mismo papel o en papel de hornear.

Extendemos muy bien la crema de morcilla, cuidando siempre de dejar libres los bordes.
Ponemos por encima las peras peladas y cortadas en trozos pequeños, bien en dados o en láminas.
Sobre las peras esparcimos los piñones y las pasas, procurando que se repartan por toda la superficie.

Pincelamos muy bien los bordes con huevo batido y cubrimos con otra lámina de hojaldre. Cerramos bien todos los bordes y adornamos con  los dibujos que más nos gusten, realizados con trozos de hojaldre.
Barnizamos toda la superficie con huevo batido y horneamos unos 35 minutos, hasta que veamos que se ha dorado bien.
Sacamos del horno y dejamos templar.

viernes, 25 de diciembre de 2015

ALFAJORES DE ALMENDRA, MIEL Y CHOCOLATE BLANCO

Image and video hosting by TinyPic

ALFAJORES DE ALMENDRA, MIEL Y CHOCOLATE BLANCO

Otro de los dulces típicos de estas fechas en Andalucía.

Ingredientes:

* 450 gr. de miel

* 450 gr. de azúcar

* 140 gr. de agua

* La piel de un limón y una naranja (sin nada de blanco)

* 250 gr. de almendra molida

* 380 gr. de granillo de almendra tostado

* 1 cucharada de canela

* 1/4 de cucharadita de clavo molido

* 1/4 de cucharadita de nuez moscada rallada

* 2 cucharadas de ajonjolí tostado y molido

* 2 Cucharadas de matalahúga, tostada y molida

* Azúcar glasé para emborrizarlos una vez terminados

* Mezcla de chocolate para bañar


Image and video hosting by TinyPic

Elaboración:

En primer lugar deberemos hervir el azúcar, el agua y la miel. Mientras tanto, vamos rallando la nuez moscada.

En el vaso de TX, ponemos ponemos las pieles de limón y naranja, ajonjolí y matalahúga y trituramos en velocidad progresiva 5-10, bajando de vez en cuando lo que queda en las paredes del vaso. Añadimos la canela, clavo, nuez moscada, y los dos tipos de almendra y trituramos de nuevo en velocidad progresiva.
Ponemos todos los ingredientes en la cazuela en la que tenemos el agua hirviendo y removemos hasta que esté todo bien integrado y veamos que es una masa moldeable.


Ponemos en la encimera una capa de azúcar glasé y encima formamos un rulo largo con la masa y los vamos cortando en porciones regulares y revolviendo en el azúcar glasé.

Ponemos 200 gr. de chocolate fondant blanco en el microondas, junto a 30 gr. de mantequilla y 4 cucharadas de nata, durante 40 segundos, para que se derrita, vamos poniendo periodos cortos, para que no se queme, hasta que esté líquido. Pasamos entonces los alfajores por el chocolate y dejamos secar sobre una rejilla.
Si se prefiere, se pueden pasar por chocolate fondant negro o mitad de un color y mitad de otro, que quedan muy vistosos.

Resultan originales y sorprendentes.

MANTECADOS DE AVELLANA Y NARANJA

Image and video hosting by TinyPic

MANTECADOS DE AVELLANA Y NARANJA

Ingredientes:

* 360 gr. de harina de fuerza

* 175 gr. de manteca de cerdo

* 135 gr. de avellanas tostadas

* 180 gr. de azúcar glasé

* 1 cucharadita de esencia de naranja

* 5 gr. de canela

Image and video hosting by TinyPic

Elaboración:

En primer lugar debemos tostar la harina. Para ello calentamos el horno a 100º C,  ponemos la harina bien esparcida en una bandeja y la dejamos en el horno más o menos una hora, removiendo de vez en cuando, para que se vaya tostando por igual. Dejamos enfriar.

Picamos las avellanas, muy pequeñitas, y las tostamos igualmente en el horno, a 140º C, durante unos 15 minutos, cuidando de que no se quemen.

Mezclamos todos los ingredientes en un lebrillo de cerámica y los amasamos, amalgamando bien la masa. Cogemos porciones de masa y la extendemos sobre la encimera, con un corta pastas redondo o incluso un vasito, vamos haciendo los mantecados y pasándolos a una bandeja de horno.

Horneamos a 180º C, durante unos 25 minutos, hasta que estén dorados.
Sacamos y dejamos enfriar sin manipularlos, porque calientes son muy frágiles y pueden romperse.
Una vez fríos, espolvoreamos con azúcar glasé.

LICOR DE CHOCOLATE

Image and video hosting by TinyPic

LICOR DE CHOCOLATE

En estos días de fiesta, nada mejor que un buen licor para acompañar los dulces de la sobremesa.

Ingredientes:

* 300 gr. de agua

* 200 gr. de chocolate fondant

* 395 gr. de leche condensada

* 205 gr. de vodka

* 1 cucharadita de esencia de vainilla

* 1 cucharada de cacao en polvo Valor

Elaboración:

Ponemos en el vaso de TX el agua, programamos 4 minutos, 100º C, velocidad 1.
Añadimos el chocolate troceado y programamos 2 minutos a velocidad 1.
Agregamos el resto de ingredientes y mezclamos 30 segundos en velocidad 6.
Envasamos en botellas previamente esterilizadas y guardamos en el frigorífico.
Se sirve frío, con unos cubitos de hielo, agitando la botella antes de servir.
Está delicioso.

sábado, 19 de diciembre de 2015

MAZAPANES CON CHOCOLATE

Image and video hosting by TinyPic

MAZAPANES CON CHOCOLATE

Como decíamos en la receta  
http://hojasishtar.blogspot.com.es/2015/12/pan-de-cadiz-de-chocolate.html si hacemos mazapán en mayor cantidad podemos hacer con lo que nos sobre unas preciosas figuritas de mazapán usando moldes de galletas, bien con motivos navideños, letras, números, etc., lo que tengamos más a mano.

Después sólo tenemos que barnizarlas con yema de huevo y hornearlas durante unos minutos, hasta que estén doradas.

Podemos servirlas así, o bañarlas en chocolate negro o blanco, en ambos casos estarán deliciosas.

Image and video hosting by TinyPic


PAN DE CÁDIZ DE CHOCOLATE


Image and video hosting by TinyPic


PAN DE CÁDIZ DE CHOCOLATE

Es uno de los dulces más exquisitos de estas fechas, relleno de yema, batata y frutas escarchadas es delicioso, pero si además lo cubrimos de chocolate es ya el máximo deleite.

Para el mazapán (conviene hacer cantidad porque sirve también para hacer figuritas y pequeños pastelitos rellenos):

* 400 gr. de harina de almendras

* 400 gr. de azúcar glasé

* 80 gr. de clara de huevo

Para el dulce de yema:

* 8 yemas de huevo

* 120 gr. de azúcar

Para el dulce de  batata (sirve para rellenar otros dulces, como pastelillos de gloria, etc., así que mejor hacer cantidad, ya que nos ponemos):

* 1000 gr. de batatas

* 800 gr. de agua

* 2 cucharadas de esencia de vainilla

* 800 gr. de azúcar glasé

* 50 gr. de Agar-Agar

Para la cobertura de glasa:

* 120 gr. de azúcar glasé

* 28 gr. de agua

Para la cobertura de chocolate:

*800 gr. de chocolate blanco

* 400 gr. de nata

* 80 gr. de mantequilla

Aparte, necesitaremos fruta confitada al gusto de cada cual, lo típico es que sea verde, roja y blanca. Y también 4 yemas para barnizar.

Image and video hosting by TinyPic

Elaboración:

Del dulce de batata:

Lo haremos el día anterior, para que cuaje bien.
Pelamos las batatas y las troceamos, las ponemos en un cazo con el agua, que las cubra por completo.
Cuando están cocidas, las reservamos escurridas y guardamos el agua.
Hacemos en la batidora un puré muy fino con las batatas.
Ponemos el agua de cocción de las batatas de nuevo al fuego, con el azúcar y el Agar-Agar (o gelatina, si no lo encontramos), llevamos a ebullición, añadimos el puré de batatas y la vainilla. Dejamos hervir todo durante unos minutos y después ponemos el puré en un molde, colándolo para que no haya grumos, y dejamos enfriar a temperatura ambiente.
Cuando esté frío, lo dejamos unas seis horas o más en el frigorífico, para que cuaje por completo.

Del dulce de yema:

Ponemos las yemas en un cazo, con el azúcar, a fuego muy suave, sin dejar de remover, hasta que vaya espesando. Apartamos y cubrimos con papel film para que no se oxide. Dejamos enfriar.

Aparte, cortamos las frutas en tiras, según el tamaño del Pan que vayamos a hacer, uno grande o varios pequeños (lo más habitual es que sean más o menos de 16 x 8 centímetros, pero podemos variarlo a nuestro gusto), y reservamos.

Del mazapán:
Ponemos todos los ingredientes en la amasadora, a velocidad baja, y dejamos que se integren por completo.
Después, preparamos sobre la mesa de trabajo papel film espolvoreado de azúcar glasé, depositamos sobre el papel la masa y la trabajamos ligeramente con las manos, después envolvemos en el papel y reservamos en el frigorífico durante unas dos horas, para que tome cuerpo.

Pasado este tiempo, cortamos papel de horno a la medida del Pan o Panes que tenemos pensado hacer.
Calentamos el horno a 220ºC.

Extendemos una capa de mazapán sobre el papel de horno, encima la fruta confitada, alternando los colores, y sobre la fruta otra capa de mazapán. Apretamos ligeramente, para que se pegue el mazapán a la fruta.
Extendemos sobre esta capa de mazapán el dulce de yema, ya completamente frío. Sobre el dulce de yema, ponemos otra capa de mazapán y apretamos con suavidad.
Sobre esta nueva capa ponemos el dulce de batata, y sobre él, una nueva capa de mazapán.
Volvemos a apretar, para que quede compacto. Hacemos unos cortes poco profundos en forma de rombos y pintamos con yema batida.

Horneamos unos 7 u 8 minutos, hasta que se vea dorado.

Dejamos enfriar.

Podemos tomarlo así, que es la forma tradicional, pero en este caso lo hemos cortado en cuadraditos y bañado en chocolate blanco. De este modo además nos dará más de sí, de lo contrario desaparece en un momento de la mesa.

Para la cobertura de chocolate blanco:

Ponemos en el vaso de TX la nata,3 minutos, 90ºC y velocidad 1.
Pasado este tiempo, agregamos el chocolate y la mantequilla, 1 minuto, a velocidad 5, sin temperatura. Nos aseguramos de que está bien mezclado y dejamos atemperar el chocolate hasta que vuelva a coger cuerpo.
En ese momento, sumergimos los cuadraditos en el chocolate y dejamos secar sobre una rejilla. Antes de que secaran del todo, los he adornado con un lacasito rojo, para darle un aspecto más navideño.

Espero que os animéis a hacerlos.

martes, 1 de diciembre de 2015

STRUDEL DE MANZANA CON CREMA

Image and video hosting by TinyPic

STRUDEL DE MANZANA CON CREMA

Un buen postre para el invierno y el aprovechamiento de manzanas.

Ingredientes:

Para la masa:

* 50 gr. de mantequilla

* 30 gr. de azúcar

* 1 Huevo

* Una pizca de sal

* 100 gr. de agua

* 300 gr. de harina de repostería

Para el relleno:

* 150 gr. de azúcar moreno

* 100 gr. de nueces

* 140 gr. de pasas sultanas

* 150 gr. de mantequilla derretida

* 1 cucharada de canela en polvo

* Una pizca de clavo molido

* 500 gr. de manzanas reinetas grises del Canadá, peladas, descorazonadas y cortadas en lonchas

* 1 Cucharadita de zumo de limón 

* Unas gotas de agua de azahar


Image and video hosting by TinyPic

Elaboración:

Calentamos el horno a 180º C.

Ponemos en el vaso de thermomix todos los ingredientes de la masa, a excepción de la harina, y mezclamos 10 segundos en velocidad 4.
Añadimos la harina y programamos 3 minutos en velocidad espiga.
sacamos la masa del vaso y la envolvemos en papel film ligeramente aceitado, dejándola reposar durante 15 minutos.
Sin enjuagar el vaso, ponemos las pasas, el azúcar, el clavo, agua de azahar y la canela y programamos 5 segundos en velocidad 4. sacamos del vaso y reservamos. 

Ponemos en el vaso las manzanas junto al zumo de limón y programamos 4 segundos a velocidad 4.
Extendemos un pliego de papel de horno en una bandeja de hornear y otro pliego sobre la mesa de trabajo. Dividimos la masa en dos partes, extendiéndola del mismo tamaño sobre cada pliego de papel.

Pintamos ambas masas con la mantequilla derretida, y sobre la masa que tenemos en la bandeja de horno, extendemos las nueces y pasas, y sobre ellas, las manzanas, todo muy bien esparcido. 
Sobre esto ponemos la otra capa de masa, ayudándonos del papel en que la habíamos extendido y cerramos por los cuatro costados, dejando los cierres debajo, para que se vea más bonito y además no se abra. Pasamos por encima un rodillo cortante, para abrir ligeramente la masa.

 Barnizamos bien con mantequilla derretida y lo horneamos durante unos 45 minutos.

Mientras se hornea, preparamos la crema.

Ingredientes para la crema:

* 500 gr. de leche

* 5 yemas de huevo

* 50 gr. de maizena

* 90 gr. de azúcar

* 1 vaina de vainilla

* 1/2 cucharadita de Vainilla- Bourbon

 Elaboración de la crema:

Abrimos la vaina de vainilla con un cuchillo y raspamos bien el interior para sacar todas las semillas, las mezclamos con el azúcar y la Vainilla-Bourbon y ponemos todo en el vaso, programando 7 minutos, a 90º y velocidad 4.
Una vez preparada la crema, la dejamos templar.

El strudel se puede tomar templado o frío, yo lo prefiero templado y lo sirvo cortado en trozos sobre una base de crema.




lunes, 30 de noviembre de 2015

SECRETO IBÉRICO CONFITADO CON CEBOLLA CARAMELIZADA

Image and video hosting by TinyPic

SECRETO IBÉRICO CONFITADO CON CEBOLLA CARAMELIZADA Y CILANTRO

Ingredientes:

*  Cebolla caramelizada (de la que nos sobró en la receta anterior)

* 400 gr. de secreto ibérico troceado

* 1 litro de aceite de oliva virgen extra

* 1 cucharadita de Bovril

* 1/2 copa de vino de Oporto

* Sal y pimienta negra

* Un manojo de cilantro fresco

Elaboración:

Para confitar a baja temperatura es necesario tener paciencia, así que pondremos el secreto ibérico salpimentado en una cazuela, cubrimos con el aceite, añadimos el cilantro, tapamos, y dejamos cocer lentamente a 70º/80º, durante unas tres horas, removiendo de vez en cuando.
Pasado este tiempo, escurrimos el secreto de todo el aceite y lo pasamos a una sartén sin nada de grasa, y lo dejamos hacer hasta dorar.
Mientras, calentamos la cebolla caramelizada con el Bovril y el Oporto y mezclamos bien.
Tostamos rebanadas de pan, que queden muy tostaditas.

Para servir, ponemos en el plato las tostadas, sobre ellas el secreto, y cubrimos con la cebolla caramelizada.
Es una verdadera delicia.

LENGUADO RELLENO DE GAMBAS Y CEBOLLA CARAMELIZADA

Image and video hosting by TinyPic

LENGUADO RELLENO DE GAMBAS Y CEBOLLA CARAMELIZADA

Ingredientes:

Para la cebolla caramelizada:

* 800 gr. de cebolla

* 40 gr. de aceite de oliva virgen extra

* 80 gr. de mantequilla

* 35 gr. de azúcar morena

* Una pizca de sal

* Pimienta negra 

Para el resto:

* Un lenguado grande, para sacar los lomos, retirar la espina, rellenar y volver a montar. 

* 250 gr. de gambas

* Un poco de nata líquida

Elaboración:

Ponemos en el vaso de Thermomix 400 gr. de cebolla y troceamos 6 segundos en velocidad 3 1/2. Reservamos y hacemos lo mismo con los otros 400 gr., misma velocidad y mismo tiempo.

Ponemos la mariposa en las cuchillas, y echamos en el vaso toda la cebolla, la mantequilla y el aceite y programamos 30 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
Agregamos el azúcar moreno, la sal y la pimienta. Programamos 3 minutos, 100º, velocidad 1.
Ya tenemos lista la cebolla caramelizada. Como no vamos a utilizar tanta cantidad, guardamos la mitad en un bote de cristal hermético y reservamos en el frigorífico para otra receta.
Ponemos el horno a calentar a 180º.
Con la mitad de cebolla caramelizada que hemos dejado fuera del frigorífico, salteamos las gambas en una sartén durante uno o dos minutos, agregamos la nata y damos unas vueltas para que espese.
Preparamos una bandeja de horno, ponemos uno de los filetes de lenguado, rellenamos con la mezcla de cebollas y gambas y tapamos con el otro filete de lenguado.
Horneamos unos minutos hasta que el lenguado esté cocido.

jueves, 19 de noviembre de 2015

TARTA DE TOFFIFEE Y CREMA

Image and video hosting by TinyPic

TARTA DE TOFFIFEE Y CREMA

Una tarta con un sabor delicioso a avellanas que no nos dejará indiferentes.

Ingredientes:

Para la crema pastelera:


* 3 yemas de huevo

* 1/2 litro de leche entera

* 7 Cucharadas de azúcar blanquilla

* Esencia de limón

* Unas gotas de esencia de vainilla bourbon

* 50 gr. de maizena.

Elaboración de la crema:

Batimos fuertemente todos los ingredientes de la crema pastelera, de manera que queden perfectamente integrados.

Ponemos esta mezcla en un cuenco apto para usar en microondas y lo ponemos 3 minutos a 800w de potencia. Sacamos y batimos con un batidor de silicona y volvemos a poner 2 minutos más a la misma potencia. Sacamos, batimos de nuevo y dejamos enfriar, cuando esté templada, volvemos a batir y reservamos bien cubierta en el frigorífico.

Para el bizcocho:

* 5 huevos grandes

* 170 gr. de harina de repostería

* 120 gr. de azúcar

* Una cucharadita de polvo de hornear

* Una pizca de sal

*Una cucharada de cacao en polvo para amarmolar

Image and video hosting by TinyPic

Para el frosting:

*  !20 gr. de mantequilla ablandada

*  115 gr. de azúcar glasé tamizado

* 1 Cucharada rasa de cacao en polvo

* 150 gr. de queso de untar

* Un paquete de toffifee para picar y otro para decorar

* 150 gr. de avellanas tostadas

Elaboración del bizcocho:

Ponemos el horno a calentar a 180º C

Separar las claras de las yemas.

Batimos las claras junto a la pizca de sal hasta conseguir un punto de nieve firme y reservamos.

Batimos las yemas con el azúcar durante cinco minutos, hasta que blanqueen.

Mezclamos las yemas con la harina y el polvo de hornear tamizados. Agregamos las claras a punto de nieve, con cuidado de que no se bajen.

Volcamos la masa en un molde desmontable engrasado y ponemos con la cuchara el chocolate en polvo todo alrededor, luego mezclamos ligeramente para conseguir un efecto amarmolado en todo el bizcocho.

Cocer entre 18 y 10 minutos, hasta que el bizcocho esté cocido.
Dejar enfriar completamente antes de sacar del molde.

Cuando lo saquemos, lo abrimos por la mitad y cubrimos con crema pastelera, cerrando de nuevo el bizcocho.

Se puede preparar el día anterior y dejar hecho el frosting crema para mezclar con las avellanas y toffifees en el momento que se vaya a utilizar.

Image and video hosting by TinyPic
Image and video hosting by TinyPic

Bizcocho base.


Elaboración del frosting:

Batimos con fuerza la mantequilla ablandada, añadimos el azúcar glasé, el queso de untar y el cacao y mezclamos bien todo.

Esta crema, la mezclamos con los toffifees picados y las avellanas molidas y cubrimos con ella todo el bizcocho, incluidos los laterales.

Adornamos con los Toffifees enteros, de modo que se queden pegados con la crema y no se caigan.




lunes, 2 de noviembre de 2015

SALMÓN AL QUESUCO DE LIÉBANA

SALMÓN AL QUESUCO DE LIÉBANA

Image and video hosting by TinyPic

Un plato delicioso, lleno de sabores. Las propiedades nutritivas del salmón son muy conocidas, es pescado azul que nos aporta grasa rica en omega 3, que contribuye a disminuir los niveles de colesterol, y vitaminas del grupo B, tales como B2, B3, B6 , B9 y B12, además de vitaminas A y D. Y el brócoli está repleto de vitaminas y antioxidantes, además de combatir también el colesterol.

Ingredientes:

* 1 Rodaja grande de salmón por persona

* Unos ramitos de brócoli por persona

*  Varios champiñones grandes

* 1 Huevo de codorniz por cada champiñón

*  Tres dientes de ajo o una cucharadita de ajo en polvo

*  Cilantro picado

* Eneldo en polvo

* Una pizca de pimienta Thai

* Aceite de oliva virgen extra

* Quesuco de Liébana de oveja, o del tipo que se prefiera, cortado en lonchas muy finas.

Image and video hosting by TinyPic

Elaboración:

Limpiamos bien las rodajas de salmón y los champiñones, quitándoles a estos el tallo que podemos picar como guarnición de otro plato o para una tortilla, por ejemplo.

En un recipiente de barro ponemos el salmón, los champiñones espolvoreados con el ajo en polvo o los ajitos muy picados, y dentro de cada uno de los champiñones, un huevo de codorniz. Ponemos por encima un chorro pequeño de aceite de oliva para que no se peguen y espolvoreamos con cilantro muy picado. 
Espolvoreamos el salmón con eneldo y una pizca de pimienta Thai y lo cubrimos de lonchas muy finas de queso de oveja de Liébana.
Yo no le pongo sal, pero si se desea se puede espolvorear un poco antes de hornear.
Cocemos unos 15 minutos en horno ya caliente a 180º C.

Mientras se hace el salmón, lavamos y troceamos en ramitos el brócoli, lo ponemos en un recipiente de cristal que pueda ir al microondas (tipo Pyrex), lo rociamos con aceite de oliva y una pìzca de ajo en polvo y lo introducimos, tapado, en el microondas a 800w durante unos 7 minutos. Miramos y si encontramos todavía duro el tallo, ponemos algún minuto más.

Servimos los ramitos de brócoli junto al salmón y los champiñones como guarnición.

lunes, 26 de octubre de 2015

COPAS DE CREMA Y MERENGUE


Image and video hosting by TinyPic

COPAS DE CREMA Y MERENGUE

Un postre fácil y rápido, que sirve tanto para coronar con éxito una comida como para una merienda de tarde lluviosa, que nos suba el ánimo.

Ingredientes:

Para la base:

* 40 gr. de mantequilla

* 300 gr. de valencianas

Para el merengue:

* 5 claras de huevo

* 400 gr. de azúcar

* Un poco de agua

* Unas gotas de limón o una cucharadita de extracto de vainilla


Image and video hosting by TinyPic

Para la crema pastelera:

* 100 gr. de azúcar

* 500 gr. de leche entera

* 6 Yemas

* 60 gr. de maizena

* 1 Cucharada de azúcar vainillado

Elaboración:

De la base:

Mezclamos la mantequilla ablandada con las valencianas, hasta obtener una pasta homogénea que pondremos como base en las copas. Introducimos las copas en el frigorífico para que la base se compacte.


Image and video hosting by TinyPic

Del merengue:

Ponemos a hervir 300 gr. de azúcar en un poco de agua. Mientras hierve comenzamos a batir las claras hasta que monten y veamos que triplican su volumen inicial, entonces añadimos los 100 gr. de azúcar restantes en forma de lluvia, muy despacio, para que no se bajen las claras.

Cuando el azúcar que teníamos al fuego esté a punto de bola, lo vamos añadiendo a hilo a las claras, sin dejar de batir. Añadimos también la vainilla o las gotas de limón, al gusto, y seguimos batiendo a menor velocidad hasta que vaya enfriando. Cuando esté templado, ya podemos usarlo o meterlo a enfriar en una manga pastelera.

De la crema pastelera:

Ponemos todos los ingredientes en el vaso de TX y programamos 7 minutos, 90º, velocidad 4.
Sacamos y reservamos en un recipiente tapado con papel film o en una manga pastelera. Dejamos en el frigorífico hasta el momento de usar.

Para montar, sacamos las copas del frigorífico y ponemos una primera capa de crema y encima otra de merengue.

Si se desea se puede espolvorear de chocolate, aunque yo las prefiero tal cual.

viernes, 23 de octubre de 2015

VERDURAS HORNEADAS

Image and video hosting by TinyPic

VERDURAS HORNEADAS

Un plato muy fácil y muy sano, que nos puede desintoxicar de otras comidas más grasas. Pueden utilizarse las verduras de nuestra preferencia.

Ingredientes:

* 1 Berenjena

* 1 Calabacín 

* 1 Pimiento rojo

* 2 Pimientos verdes

*  1/2 docena de champiñones

* 1 cebolla grande

* 2 Dientes de ajo

* Cilantro picado

* Aceite de oliva virgen

* Sal zafiro de Persia



Elaboración:

Cortamos en rodajas las verduras bien limpias y las ponemos en una bandeja de horno, sobre papel de hornear. Los champiñones los ponemos enteros. Espolvoreamos con ajo picado y cilantro.
Horneamos en horno previamente calentado, a 180º, hasta que las verduras estén cocidas.

Servimos calientes, espolvoreadas con sal zafiro de Persia, que le aporta un toque sabroso y aromático, con cierto retrogusto dulce, a estas deliciosas verduras.




GALLETAS CRAQUELADAS

Image and video hosting by TinyPic

GALLETAS CRAQUELADAS

Estas galletas hicieron furor hace unos años en el foro MR, procedentes de Nancy Baggett, y hacía tiempo que no las hacía, son muy sencillas de realizar y gustan mucho a los invitados.

Ingredientes:

* 250 gr. de chocolate negro

* 55 gr. de mantequilla

* 100 gr. de azúcar

* 2 huevos

* 210 gr. de harina

* 1/2 cucharadita de levadura

* 1 Pizca de sal

* 1 cucharadita de esencia de vainilla

* Abundante azúcar lustre para rebozar

Elaboración:

Fundir el chocolate, con cuidado de que no se queme, en el microondas,  en espacios de tiempo de 40 en 40 segundos, para asegurarnos de que se va ablandando sin quemarse. Cuando esté listo le añadimos la mantequilla ablandada y mezclamos bien. Reservamos.
Ponemos la mariposa en el vaso y echamos los huevos y el azúcar, programamos 3 minutos a 37º, en velocidad 2 1/2. Cuando termine repetimos, ya sin temperatura, 3 minutos a velocidad 2 1/2.
Añadimos la vainilla y el chocolate reservado y batimos unos segundos a velocidad 2.
Quitamos la mariposa y añadimos la harina, levadura y sal. Batimos a velocidad 3 unos segundos.
Sacamos la masa del vaso y la ponemos en un cuenco con tapa, dentro del frigorífico, durante al menos una hora.
Pasado este tiempo, formamos pequeñas bolitas, con el saca bolas de helados o similar.y las rebozamos en azúcar lustre de manera que queden bien cubiertas.
Las ponemos en una bandeja cubierta con papel de horno, separadas unas de otras.
Horneamos a 180º en horno previamente calentado, durante 10 0 12 minutos, hasta que craquelen, es decir, que se abran.
Sacar del horno y dejar enfriar por completo.
Al principio están muy blandas pero al enfriar endurecen.
Duran varios días si las guardamos en una caja metálica.

Para limpiar el vaso de esta o de otras masas que se nos queden pegadas, ponemos agua en el vaso hasta cubrir las cuchillas y programamos 3 minutos, a 70º, velocidad 3. Se desprenderá toda la suciedad.

viernes, 21 de agosto de 2015

FLAN DE QUESO Y NARANJA

Image and video hosting by TinyPic



FLAN DE QUESO Y NARANJA

Un postre rico y esponjoso, bien para terminar agradablemente una comida o para una merienda. Es muy rápido y sencillo de realizar.

Ingredientes:

* 500 gr, de nata líquida

* 270 gr. de queso crema

* 200 ml. de zumo de naranja

* 4 cucharadas de azúcar

* 2 quesitos, tipo El caserío

* 2 sobres de cuajada

* Caramelo líquido o mermelada de naranja

Image and video hosting by TinyPic


Elaboración:

Ponemos todos los ingredientes en el vaso de la thermomix y programamos 9 minutos, temperatura varoma, velocidad 3,
Preparamos mientras el molde, bien con un fondo de caramelo líquido o con dos cucharadas de mermelada de naranja que calentaremos con un poco de agua, de modo que se vuelva más fluida.

Volcaremos la masa en el molde y dejaremos enfriar. Una vez frío, lo conservaremos en el frigorífico hasta el momento de servir.
Desmoldar en una bandeja.

viernes, 7 de agosto de 2015

TARTA DE MELOCOTONES

Image and video hosting by TinyPic



TARTA DE MELOCOTONES

Una tarta muy fresca para estos días de tanto calor, y además cargada de vitaminas del complejo B, A y C, y minerales, potasio, magnesio y fósforo. Así que aprovechemos que están en temporada los melocotones para realizar esta rica tarta.

Ingredientes:

Para la masa quebrada:

* 300 gr, de harina

* 1 huevo

* 140 gr. de mantequilla muy fría, en tacos

* 70 gr. de agua

* 50 gr. de azúcar lustre

* 1 cucharadita rasa de sal

Para la crema pastelera:

* 500 gr. de leche

* 1/2 varita de canela

* 1 varita de vainilla

* La piel de un limón

* 75 gr. de azúcar

* 3 yemas

* 40 gr. de maizena

* 1 cucharada de mantequilla

Image and video hosting by TinyPic


Para el resto:

* 3 melocotones grandes

* Gelatina para tartas de frutas

Elaboración:

De la masa quebrada:

Ponemos todos los ingredientes en el vaso de thermonix y mezclamos 15 segundos en velocidad 6. Si nos quedase muy blanda la masa, la dejamos reposar unos minutos en el frigorífico hasta el momento de usar.
Estiramos la masa sobre la encimera, previamente enharinada y después la pasamos a un molde desmontable y la ajustamos bien en el molde.
Pinchamos la masa con un tenedor, cubrimos el fondo con papel de hornear y ponemos sobre él unos garbanzos, para que no se levante.
Horneamos 10 minutos a 180º, con calor arriba y abajo, retiramos el papel t los garbanzos y horneamos cinco minutos más.
Sacamos y dejamos enfriar.


Si no queremos encender el horno y hacer la masa, también podemos comprarla hecha, la de Lidl, por ejemplo, está muy bien.

Image and video hosting by TinyPic


Elaboración de la crema pastelera:

Reservamos 100 gr.de leche para disolver después la maizena, y calentamos el resto en un cuenco, apto para microondas, con la canela, la vainilla abierta por la mitad, la piel de limón y el azúcar. Batimos bien y ponemos 4 minutos en el microondas a 850 w.
Mientras, separamos las yemas de las claras. Disolvemos la maizena en la leche fría reservada, añadimos las yemas y mezclamos lentamente con la leche infusionada con la vainilla, canela y limón.
Batimos y metemos de nuevo en el microondas 2 minutos. Sacamos, batimos con fuerza y metemos en el microondas otros 2 minutos más.
Retiramos la vainilla, canela y piel de limón.
Untamos la superficie de la crema con la mantequilla o bien la cubrimos con papel film para que no se endurezca. Dejamos enfriar un poco antes de utilizar.

Mientras tanto, pelamos los melocotones y los cortamos en lonchas finas.

Rellenamos el molde de masa quebrada con la crema pastelera y ponemos por encima las lonchas de melocotón de un modo armónico.

Preparamos un sobre de gelatina para tarta de frutas, según las instrucciones del fabricante, y barnizamos la tarta.
Dejar en el frigorífico hasta el momento de servir.

Image and video hosting by TinyPic