jueves, 23 de marzo de 2017
TARTA GUINNESS ORIGINAL ESFERA
A petición de una Tertulia Literaria que frecuento, he tenido que repetir la tarta Guinness Original, pero esta vez la he hecho en forma de esfera, y el azúcar utilizado en el bizcocho ha sido azúcar moreno de caña integral. Es curioso como este azúcar ha potenciado el sabor de la cerveza a regaliz y frutos del bosque, aportando estas notas al sabor del bizcocho, que parece diferente y todavía más rico.
miércoles, 22 de marzo de 2017
TARTA GUINNESS ORIGINAL
Foto: A. Asencio
TARTA GUINNESS ORIGINAL
Esta tarta la he realizado para el Club de Lectura, no hay nada mejor que pasar una agradable tarde de merienda entre amigas, hablando de libros y degustando una deliciosa tarta.
Ingredientes:
Para el bizcocho:
* 275 gr. de harina
* 1 sobre de levadura química
* 80 gr. de cacao en polvo
* 375 gr. de azúcar
* 275 mililitros de cerveza negra Guinnes original
* 275 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
* 165 gr. de nata para montar
* 2 huevos
* 1 cucharadita de extracto de vainilla- bourbon
Para el frosting:
* 300 gr. de queso de untar
* 150 gr. de azúcar glasé
* 350 gr. de nata líquida para montar
Foto: A. Asencio
Elaboración:
La he realizado con Thermomix, pero queda igual si lo hacemos con Cooking Chef, o con una buen a batidora.
Del bizcocho:
Calentamos el horno a 180º C.
Vertemos en el vaso la harina, el cacao, la levadura y el azúcar. mezclamos 15 segundos en velocidad 5. Reservamos en un cuenco.
Ponemos en el vaso la cerveza y la mantequilla a temperatura ambiente, y mezclamos durante 3 minutos, 50º C, velocidad 2. Añadimos la nata, la vainilla y los huevos, y batimos entre 20-30 segundos en velocidad 3 1/2.
Ponemos la Thermomix en velocidad 3, sin tiempo, y vamos incorporando la mezcla de harina reservada hasta que sea una mezcla homogénea.
Vertemos la masa en el molde previamente engrasado, cubierto en la base por papel hornear, y vuelto a engrasar.
Horneamos a 180º C durante unos 60 minutos, hasta que esté bien cocido y pinchando con una brocheta, ésta salga limpia.
Frosting:
Echamos el azúcar en el vaso bien limpio y seco y lo hacemos glasé, para ello programamos 30-35 segundos en velocidad progresiva 5-7-9. Reservamos una cucharadita de azúcar y otra de queso para montar la nata.
Programamos velocidad 3, sin tiempo y vamos agregando por el bocal el queso
hasta que esté muy bien mezclado con el azúcar.
Montamos la nata, que debe estar muy fría, junto al azúcar y queso reservados. La montamos hasta que haga picos firmes y, una vez montada, la mezclamos con suavidad con la mezcla de azúcar y queso.
Cuando el bizcocho esté completamente frío, adornamos con una gruesa capa de nata, imitando la espuma de la cerveza.
TARTA GUINNESS ORIGINAL
Esta tarta la he realizado para el Club de Lectura, no hay nada mejor que pasar una agradable tarde de merienda entre amigas, hablando de libros y degustando una deliciosa tarta.
Ingredientes:
Para el bizcocho:
* 275 gr. de harina
* 1 sobre de levadura química
* 80 gr. de cacao en polvo
* 375 gr. de azúcar
* 275 mililitros de cerveza negra Guinnes original
* 275 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
* 165 gr. de nata para montar
* 2 huevos
* 1 cucharadita de extracto de vainilla- bourbon
Para el frosting:
* 300 gr. de queso de untar
* 150 gr. de azúcar glasé
* 350 gr. de nata líquida para montar
Foto: A. Asencio
Elaboración:
La he realizado con Thermomix, pero queda igual si lo hacemos con Cooking Chef, o con una buen a batidora.
Del bizcocho:
Calentamos el horno a 180º C.
Vertemos en el vaso la harina, el cacao, la levadura y el azúcar. mezclamos 15 segundos en velocidad 5. Reservamos en un cuenco.
Ponemos en el vaso la cerveza y la mantequilla a temperatura ambiente, y mezclamos durante 3 minutos, 50º C, velocidad 2. Añadimos la nata, la vainilla y los huevos, y batimos entre 20-30 segundos en velocidad 3 1/2.
Ponemos la Thermomix en velocidad 3, sin tiempo, y vamos incorporando la mezcla de harina reservada hasta que sea una mezcla homogénea.
Vertemos la masa en el molde previamente engrasado, cubierto en la base por papel hornear, y vuelto a engrasar.
Horneamos a 180º C durante unos 60 minutos, hasta que esté bien cocido y pinchando con una brocheta, ésta salga limpia.
Frosting:
Echamos el azúcar en el vaso bien limpio y seco y lo hacemos glasé, para ello programamos 30-35 segundos en velocidad progresiva 5-7-9. Reservamos una cucharadita de azúcar y otra de queso para montar la nata.
Programamos velocidad 3, sin tiempo y vamos agregando por el bocal el queso
hasta que esté muy bien mezclado con el azúcar.
Montamos la nata, que debe estar muy fría, junto al azúcar y queso reservados. La montamos hasta que haga picos firmes y, una vez montada, la mezclamos con suavidad con la mezcla de azúcar y queso.
Cuando el bizcocho esté completamente frío, adornamos con una gruesa capa de nata, imitando la espuma de la cerveza.
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