lunes, 11 de agosto de 2014

TARTA DE MASCARPONE Y NARANJA


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TARTA DE MASCARPONE Y NARANJA

Esta es una tarta muy sencilla de hacer y muy suave y cremosa al paladar, ideal para estos días tan calurosos. 

Ingredientes:

* Una tarrina de 250 gr. de Mascarpone (en Mercadona lo tienen siempre)

* 3 huevos

* 2 yogures griegos

* 1 envase de nata de 200 gr.

* 100 gr. de naranja confitada cortada en cubitos

* Una cucharadita de esencia de vainilla

* 3 cucharadas de maizena

* 2 cucharadas de sacarina líquida

Para decorar: azúcar lustre


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Elaboración:

En primer lugar engrasaremos el molde con spray desmoldante, yo suelo utilizar moldes de 12 centímetros de diámetro y con estas cantidades me salen tres tartas, así se le pueden poner coberturas diferentes si se desea, por ejemplo mermelada de naranja, toffee, etc. En esta ocasión les he puesto solamente azúcar lustre, para que tengan menos calorías.


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Ponemos todos los ingredientes (menos el azúcar de la decoración y los cubitos de naranja) en el vaso de la Thermomix (o batidora común) y mezclamos 30 segundos en velocidad 3.

Vertemos en el vaso los cubitos de naranja y mezclamos suavemente con la espátula. A continuación volcamos en los moldes y horneamos 35 minutos a 170ºC, hasta que se vean doradas.

Al sacarlas, las he decorado con azúcar lustre.

Pueden conservarse en el frigorífico, además frías están mucho más ricas.

domingo, 10 de agosto de 2014

PAN NAAN CON POLLO JASIK


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PAN NAAN CON POLLO JASIK

Recién llegada de las vacaciones y con fuerzas renovadas he preparado esta receta de pan plano, de harina de trigo, muy popular en Asia central y Asia del sur, así como en India, que puede acompañarse de nuestra comida preferida. En este caso lo he acompañado de una receta india de pollo y una ensalada, así resulta un plato muy completo.

Ingredientes para el pan:

* 300 gr. de harina de fuerza

* 10 gr. de levadura de panadería

* 100 ml de agua templada 

* 2 cucharadas de miel

* 1 yogur griego

* 1 cucharadita de cilantro deshidratado

* 1 cucharadita de cominos molidos

* 1 cucharadita de sal

* 1 cucharadita de semillas de mostaza negra

* 60 gr. de Ghee (mantequilla clarificada, que hemos explicado en otras ocasiones) 


Ingredientes para el pollo:

* Pechugas de pollo troceadas

* 1 pimiento rojo, troceado

* 2 pimientos verdes, troceados

* 1 cebolla troceada

* 2 dientes de ajo, troceados

* 100 gr. de pasas 

* 100 gr. de almendras troceadas

* 100 gr. de piñones

* 1/2 cucharadita de cilantro

* 1/2 cucharadita de masala

* 1/2 cucharadita de thai curry

* aceite de oliva virgen extra

* Sal y pimienta


Acompañaremos cada plato con un tomate y unas hojas de lechuga troceadas.


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Elaboración:

Del pollo:

La noche antes dejaremos macerando el pollo con el aceite, el ajo y las especias.

Al día siguiente pondremos a sofreír en un poco de aceite la cebolla y los pimientos, agregaremos después el pollo con sus especias y el resto de ingredientes. Dejamos hacer hasta que el pollo esté dorado y tierno, se hace pronto al estar troceado, en unos quince minutos estará listo.

Del pan naan:

Ponemos todos los ingredientes en un cuenco grande, si vamos a amasar a mano, en la cubeta de la panificadora (programa masas), vaso de thermomix (2 minutos en velocidad espiga), etc. Y amasamos hasta obtener una masa que no se pegue a las manos.

Pasamos esta masa a un cuenco untado de aceite y cubrimos con un paño limpio. Dejamos fermentar durante dos horas. 

Pasado este tiempo, amasamos de nuevo y formamos unas bolitas de masa, estiramos cada una de ellas con el rodillo y las vamos poniendo en una bandeja de horno. Cuando estén todas las pincelamos primero con agua y después con ghee. Horneamos a 210º C durante unos 10 minutos, hasta que los veamos dorados.

Una vez fuera del horno, volvemos a pincelar con ghee, tapamos con un paño y reservamos.

Si se desea también pueden hacerse a la plancha en vez de al horno, como si fueran tortitas.  

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Serviremos en cada plato un pan naan, acompañado de pollo, lechuga y tomate. En bandejas grandes se sirve el resto del pollo, lechuga y tomate. En un cesto pondremos más panes calientes, cubiertos con un paño de hilo. Así cada comensal podrá servirse cuanto desee.

Es una comida excelente para cuando tenemos invitados.