BUNDT CAKE DE TÉ MATCHA CON FRAMBUESAS, ARÁNDANOS Y GROSELLAS

    

BUNDT CAKE DE TÉ MATCHA CON FRAMBUESAS, ARÁNDANOS Y GROSELLAS

Siempre viene bien un buen bizcocho para la merienda y este tiene un color y un sabor que gustará a toda la familia.

Ingredientes:

* 250 gr. de azúcar muscovado

* 200 gr. de mantequilla a temperatura ambiente

* 4 huevos grandes

* 350 gr. de harina tipo Bizcochona, es decir con levadura incorporada

* 1 copa de ron miel

* 250 mililitros de crema para batir

* 230 gr. de frambuesas, grosellas y arándanos frescos

* 1 cucharada de polvo de hornear

* 1 cucharadita de extracto de vainilla

* Una pizca de sal

* 2 cucharadas de té matcha



     

Elaboración:

1. Ponemos a calentar el horno a 180º C.

2. Pulverizamos bien el molde elegido con spray antiadherente, repasando bien con una brocha cada uno de los recovecos, para garantizar un perfecto resultado final.

3. En primer lugar, batimos el azúcar con la mantequilla, hasta conseguir una mezcla cremosa.

4. Agregamos los huevos y batimos durante ocho minutos, agregamos el extracto de vainilla, la harina tamizada con el polvo de hornear, el té matcha en polvo, y la pizca de sal.
Mezclamos hasta conseguir una masa homogénea.

5. Añadimos la nata y el ron miel y mezclamos perfectamente con el resto de la masa. Mezclamos las grosellas y arándanos con la masa.

6. Ponemos un poco de masa en el molde y vamos alternando con unas frambuesas, de nuevo masa y frambuesas, etc.; de modo que queden varias capas de frambuesas en el bizcocho. Golpeamos el molde, sobre un paño, contra la mesa de trabajo para que no queden burbujas.

7. Introducimos el molde en el horno, a 180º C durante una hora, a mitad de la cocción podemos tapar con papel de aluminio la parte superior, para que no se dore en exceso. Comprobamos que está bien cocido pinchando con una brocheta, y sacamos el molde del horno, dejándolo durante 10 minutos sobre una rejilla. Desmoldamos y dejamos que enfríe completamente sobre la rejilla.
Ya tenemos nuestro bizcocho para la merienda. Podemos servir tal cual o con un poco de crema batida y unas frambuesas por comensal.

CLAFOUTIS DE FRAMBUESAS

                    

CLAFOUTIS DE FRAMBUESAS

Las frambuesas aportan una nota alegre y primaveral a esta receta. Lo bueno de los clafoutis son las frutas naturales, la escasa harina y azúcar que llevan y esa ternura y delicadeza interior que los hace irresistibles.

Ingredientes:

* 400 gr. de frambuesas

* 300 mililitros de leche

* 3 huevos

* 80 gr. de azúcar moreno de caña integral

* 60 gr. de mantequilla

* 50 gr. de harina de almendra

* 50 gr. de harina

* Azúcar glasé para decorar

* Spray antiadherente para el molde

                

Elaboración:

1. Ponemos a calentar el horno a 130º C.

2. Pulverizamos el molde con spray antiadherente.

3. Ponemos las frambuesas en el molde, reservando algunas para decorar, y espolvoreando las del molde muy ligeramente con azúcar moreno de caña integral.

4. Ponemos los huevos y el azúcar en el vaso de Thermomix y los batimos  seis minutos en velocidad 4.

5. Agregamos al vaso la mantequilla a temperatura ambiente y batimos 20 segundos a velocidad 4.

6. Añadimos al vaso las harinas tamizadas y mezclamos 25 segundos a velocidad 4.

7. Echamos la leche sobre la masa y mezclamos 20 segundos en velocidad 3.

8. Nos aseguramos de que está todo muy bien mezclado y vertemos la masa en el molde.

9. Bajamos la temperatura del horno a 120º C y horneamos durante unos 25 minutos, hasta que se dore muy ligeramente la superficie.

10. Cuando esté cocido, lo sacamos del horno y dejamos templar sobre una rejilla. 

11. Cuando esté templado, espolvoreamos con azúcar glasé y decoramos con las frambuesas reservadas.
Este postre debe tomarse siempre templado, si lo tomamos caliente no se aprecian bien los sabores y además las masas calientes no sientan bien en el estómago. Y si lo tomamos frío, la verdad es que pierde mucho de su encanto.

CLAFOUTIS DE PERA

                    

CLAFOUTIS DE PERA

Es un dulce muy sencillo de realizar, que nos puede servir muy bien como postre o merienda y es extraordinariamente delicado en el paladar.

Ingredientes:

* 3 peras peladas y cortadas en láminas gruesas

* 2 cucharadas de zumo de limón

* 70 gr. de azúcar

*  50 gr. de harina

* 15 gr. de harina de fécula de maíz (Maizena)

* 3 huevos

* 120 mililitros de nata

* 200 mililitros de leche

* Una cucharadita de esencia de vainilla

* Una pizca de sal

* Unas semillas de cardamomo muy bien molidas

Realizado en molde cerámico ondulado para pasteles de Emile Henry.

                        

Elaboración:

1. Engrasamos el molde con spray antiadherente. Calentamos el horno a 180º C.

2. Pelamos y cortamos las peras como hemos indicado arriba, y las rociamos con el zumo de limón. Reservamos.

3. En el vaso de Thermomix ponemos el azúcar y los huevos y batimos 3 minutos en velocidad 4.

4. Agregamos al vaso la nata, la leche y la vainilla y batimos 25 segundos en velocidad 4.

5. Tamizamos las dos harinas, la sal y las semillas de cardamomo molidas y las incorporamos a la masa. Batimos 30 segundos en velocidad 3.

6. Ponemos las peras reservadas en el molde, junto con el zumo. Volcamos la masa sobre ellas y dejamos reposar 15 minutos.

7. Pasados esos minutos, horneamos a 180º C hasta que veamos que el clafoutis se dora, más o menos unos 35/ 40 minutos. Comprobamos que está cocido, sacamos y dejamos templar sobre una rejilla.

8. Servimos templado y espolvoreado con azúcar glasé. ¡A disfrutar!

BUNDT CAKE DE FRUTOS ROJOS CON LICOR DE ARÁNDANOS

           

BUNDT CAKE DE FRUTOS ROJOS CON LICOR DE ARÁNDANOS

Y para la merienda, un delicioso Bundt cake con arándanos que alegre este día lluvioso.

Ingredientes:

* Una mandarina grande de zumo, de las que no tienen pepitas, con su piel, bien limpia.

* 250 gr. de azúcar

* 4 huevos

* 150 gr. de mantequilla de buena calidad

* 100 gr. de licor de arándanos

* 350 gr. de harina

* 1 sobre de levadura química

* Una pizca de sal

* 100 gr. de frutos rojos deshidratados que dejaremos hidratar en el licor unas        horas antes.

Elaboración:

1. Ponemos a calentar el horno a 180º C. Echamos en el vaso de thermomix el azúcar y la mandarina troceada, programamos 1 minuto, velocidad 6.

2. Agregamos la mantequilla y los huevos y programamos 6 minutos, 37º C, velocidad 4.

3. Añadimos el licor y mezclamos 15 segundos, velocidad 2.

4. Incorporamos la harina, levadura y sal, y mezclamos 20 segundos en                   velocidad 2.

5. Volcamos los frutos rojos en la masa y mezclamos con la espátula suavemente.

6. Engrasamos el molde de Bundt con spray antiadherente y vertemos la masa.
    Horneamos a 180º C durante 45 minutos, calor arriba y abajo. Como cada           horno es diferente, es preferible vigilar y si vemos que se tuesta demasiado         antes de estar cocido, cubrimos con papel metalizado.

7. Sacamos el molde y lo dejamos reposar 10 minutos sobre una rejilla. Pasados     estos 10 minutos, desmoldamos y dejamos enfriar.

TARTA DE MANDARINAS

TARTA DE MANDARINAS

Una tarta de frutas corona siempre con excelentes resultados cualquier comida o merienda.
Hoy la hemos hecho de mandarinas, pero con este molde podemos hacerlas también de muchas otras frutas, manzanas, melocotones, peras, damascos, etc.


                                    

                                        Este es el molde que hemos utilizado                              

Ingredientes:

* 2 mandarinas enteras, con piel fina y sin pepitas

* 2 huevos

* 260 gr. de azúcar

* 100 gr. de aceite de oliva suave o de girasol

* 240 gr. de harina

*  1/2 cucharadita de esencia de vainilla

* 1 cucharada de levadura química

* 2 o 3 mandarinas, según tamaño, para decorar

* 4 cucharadas de azúcar y 2 cucharadas de agua para el almíbar

* Azúcar glasé, para decorar

                                  

      


Elaboración:

1. Ponemos el horno a calentar a 180º C.

2. Engrasamos el molde con spray antiadherente.

3. Quitamos la piel de las mandarinas que son para decorar.

4. Una vez que tenemos los gajos de esas mandarinas sin piel ni pepitas, hacemos un almíbar ligero con las 4 cucharadas de azúcar y el agua y dejamos hacer ligeramente los gajos de mandarina, muy poco, justo para que no estén demasiado enteros, y reservamos escurridos (el almíbar se guarda para otra preparación).

5.  Es importante que las mandarinas que van troceadas dentro de la tarta, sean las adecuadas, de las que venden para zumo, que tiene la piel fina y no tienen pepitas. Si no se encuentran de este tipo y nos vemos obligados a usar de las habituales, esas que se pueden pelar a mano por su piel gruesa, deberemos rallar la cáscara de ambas y después exprimir y reservar el zumo. Pero sin son las de piel fina, las lavaremos y cepillaremos bien, las cortaremos en cuatro y las pondremos en el vaso de Thermomix junto con el azúcar y procesaremos 30 segundos en velocidad progresiva 5-10.

6. Nos aseguramos de que tanto el azúcar como las mandarinas se han pulverizado bien, y agregamos la esencia de vainilla y los huevos, batimos 2 minutos, a 50º y velocidad 4.

7. Agregamos el aceite y batimos 20 segundos en velocidad 4.

8. Añadimos la harina y levadura previamente cernidas juntas, y procesamos 40 segundos en velocidad 3.

9. Nos aseguramos de que tenemos una masa  homogénea y sin grumos, y bajamos lo que haya quedado en las pareces del vaso con la espátula.

10. Colocamos en el molde los gajos que habíamos cocido ligeramente en almíbar, y volcamos sobre ellos, con cuidado de que no se muevan, la masa. Deberán quedarnos libres 2 centímetros de altura del molde, porque subirá durante la cocción.

11. Horneamos unos 45 minutos a 180º C, hasta que al pinchar con una brocheta de madera, ésta salga limpia.

12. Sacamos del horno, y como siempre hacemos con los moldes Nordic Ware,
dejamos enfriar 10 minutos sobre una rejilla. Al finalizar esos minutos, volcamos el molde sobre la bandeja de servir y la tarta saldrá con facilidad.

Una vez fría del todo, podemos espolvorear con azúcar glasé, o poner un glaseado de mandarina, al gusto de cada cual.

BUNDT CAKE ELEGANT PARTY DE CHOCOLATE Y MENTA

                            

BUNDT CAKE ELEGANT PARTY DE CHOCOLATE Y MENTA

Esponjoso y tierno, muy recomendable para un desayuno o una merienda con niños.

Ingredientes:

* 200 gr. de azúcar glasé

* 4 huevos

* 250 gr. de queso mascarpone

* 100 mililitros de aceite de oliva suave

* 1 cucharadita de extracto de ron

* 2 cucharadas de licor de menta

* 2 cucharadas de canela en polvo

* 3 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar

* 1/2 cucharadita escasa de sal

* 250 gr. de harina para bizcochos

* 2 sobres de levadura química

* Azúcar glasé para decorar

Elaboración:

Calentamos el horno a 180º C.

Preparamos el molde de Bundt cake con spray antiadherente.

1. Ponemos el azúcar en el vaso de Thermomix y pulverizamos en velocidad progresiva 5-7-10, durante varios segundos, para hacerla glasé. Después, bajamos lo que haya quedado en las paredes del vaso y batimos con los huevos,
3 minutos, 50º, velocidad 3.
2. Al terminar el tiempo programado, batimos 4 minutos en velocidad 3, sin temperatura.
3. Agregamos al vaso el aceite, el queso, el extracto de ron y la menta y batimos 2 minutos en velocidad 4.
4. Añadimos la canela, la harina tamizada con la levadura, el cacao y la sal. Batimos 4 minutos en velocidad 3.

Volcamos en el molde preparado y horneamos durante 50 minutos a 175º C. En los primeros 10 minutos, tapamos el molde con papel de hornear, teniendo la precaución de dejar libre la chimenea central, que es el secreto de que estos moldes Nordic Ware hagan bizcochos perfectos.
Al finalizar, comprobamos que está cocido pinchando con una brocheta, y sacamos el molde a una rejilla, donde lo dejamos enfriar 10 minutos antes de desmoldar.

Pasados los 10 minutos, volcamos sobre la bandeja de servir y dejamos que enfríe por completo antes de espolvorear con azúcar glasé.

                                    

TARTA DE CREMA DE CAFÉ Y NATA CON SALSA TOFFEE

TARTA DE CREMA DE CAFÉ Y NATA CON SALSA TOFFEE

Ingredientes:

Base: Valencianas o galletas trituradas con mantequilla.

Para la crema de café:

* 500 gr. de leche entera

* 100 gr. de azúcar

* 15 gr. de café soluble

* 50 gr. de Maizena

* 3 huevos

* 1 cucharada de azúcar vainillado


Para la nata montada:

* 500 gr. de nata para montar muy fría (con más del 35% de materia grasa)

* 70 gr. de azúcar glasé

* 1 cucharada grande de queso crema

Para la salsa toffee.

* 120 gr. de azúcar

* 120 gr. de nata

* Unas gotas de limón

Elaboración:

Esta tarta está realizada en un cuenco de cristal, tipo Pyrex, de 25 centímetros de diámetro y, lo que será la base se monta al final.

En primer lugar forramos el cuenco con papel film, dejando suficiente por fuera del cuenco para cerrar la preparación después.

La crema de café:

Ponemos todos los ingredientes en el vaso de Thermomix y programamos 7 minutos, 90º C y velocidad 4. 
Sacamos del vaso y ponemos la mitad en el cuenco que hemos preparado, la otra mitad la ponemos en otro cuenco, tapamos ambos con papel film e introducimos ambos en el frigorífico en cuanto esté templada.

Mientras se enfría, preparamos la nata montada:

Ponemos todos los ingredientes en un cuenco y batimos hasta que esté montada muy dura. reservamos en el frigorífico.

A continuación, hacemos la salsa toffee:

Ponemos el azúcar en un cazo al fuego con las gotas de limón y dejamos que se forme un caramelo dorado oscuro, sin que oscurezca demasiado para que no amargue.
Mientras se hace el caramelo, vamos calentando la nata en el microondas para que, al mezclar después con el caramelo hirviendo, no salte.
Cuando el caramelo ha tomado color, vamos agregando despacio y con mucho cuidado la nata caliente, y dejamos al fuego, sin parar de dar vueltas hasta que espese.
Cuando haya espesado, la volcamos en un recipiente con tapadera y dejamos enfriar. Cuando haya enfriado la reservamos en el frigorífico hasta el día siguiente.

Como ha habrá enfriado la crema de café del todo, sacamos el molde de la tarta y ponemos encima la mitad de la nata, alisando bien. Encima de la nata ponemos el resto de crema de café, y encima de ésta, otra capa de nata. Sobre esta última capa de nata, pondremos las galletas o valencianas, lo que prefiramos, aplastando bien, y tapamos con el papel film.
Metemos en el frigorífico y dejamos compactar y enfriar muy bien.

Al día siguiente abrimos el papel film de fuera y volcamos el molde en la bandeja de servir.

Quedará una semiesfera perfecta. Cubrimos con nata, alisando bien los bordes. Reservamos en el frigorífico hasta el momento de servir, porque es muy delicada. Y cuando vayamos a llevarla a la mesa, volcamos sobre ella la salsa toffee.

BUNDT CAKE FLOR DE LIS DE MASCARPONE, MANGO Y ALMENDRA

           

BUNDT CAKE FLOR DE LIS DE MASCARPONE MANGO Y ALMENDRA

Este bizcocho queda como una suave tarta de queso, es una delicia para cualquier tarde de merienda con amigos.

Ingredientes:

* 250 gr. de harina

* 1 sobre de levadura química

* 200 gr. de azúcar

* 4 huevos

* 250 gr. de queso mascarpone

* 90 gr. de aceite de oliva suave

* 1 yogur de naranja y mango

* 2 cucharaditas de extracto de almendra

Elaboración:

Calentamos el horno a 180º C.

Preparamos el molde de Bundt cake con spray antiadherente. En este caso he utilizado el molde Flor de Lis.

Batimos los huevos con el azúcar, yo lo he hecho en Thermomix, durante 6 minutos, 37º y velocidad 4.
Una vez concluido, programamos 2 minutos más, sin temperatura, a la misma velocidad.

Añadimos al vaso el aceite, el queso mascarpone, el extracto de almendra y el yogur, y batimos 10 segundos a velocidad 4.

Añadimos la harina tamizada con la levadura, y mezclamos durante 20 segundos en velocidad 3.

Vertemos en el molde preparado y horneamos durante unos 50 minutos, hasta que esté cocido. Podemos comprobarlo pinchando con una brocheta, si sale limpia, ya podemos sacarlo del horno.

Dejamos el bizcocho en el molde, sobre una rejilla, durante 10 minutos.
Pasado este tiempo, volcamos sobre la bandeja de servir y el bizcocho saldrá con facilidad y perfecto. Dejar enfriar antes de consumir.

TARTA GUINNESS ORIGINAL ESFERA

A petición de una Tertulia Literaria que frecuento, he tenido que repetir la tarta Guinness Original, pero esta vez la he hecho en forma de esfera, y el azúcar utilizado en el bizcocho ha sido azúcar moreno de caña integral. Es curioso como este azúcar ha potenciado el sabor de la cerveza a regaliz y frutos del bosque, aportando estas notas al sabor del bizcocho, que parece diferente y todavía más rico.

TARTA GUINNESS ORIGINAL

                                                                         Foto: A. Asencio

TARTA GUINNESS ORIGINAL

Esta tarta la he realizado para el Club de Lectura, no hay nada mejor que pasar una agradable tarde de merienda entre amigas, hablando de libros y degustando una deliciosa tarta.

Ingredientes:

Para el bizcocho:

* 275 gr. de harina

* 1 sobre de levadura química

* 80 gr. de cacao en polvo

* 375 gr. de azúcar

* 275 mililitros de cerveza negra Guinnes original

* 275 gr. de mantequilla a temperatura ambiente

* 165 gr. de nata para montar

* 2 huevos

* 1 cucharadita de extracto de vainilla- bourbon

Para el frosting:

* 300 gr. de queso de untar

* 150 gr. de azúcar glasé

* 350 gr. de nata líquida para montar

                                                                      Foto: A. Asencio
                                 
Elaboración:

La he realizado con Thermomix, pero queda igual si lo hacemos con Cooking Chef, o con una buen a batidora.

Del bizcocho:

Calentamos el horno a 180º C.

Vertemos en el vaso la harina, el cacao, la levadura y el azúcar. mezclamos 15 segundos en velocidad 5. Reservamos en un cuenco.

Ponemos en el vaso la cerveza y la mantequilla a temperatura ambiente, y mezclamos durante 3 minutos, 50º C, velocidad 2. Añadimos la nata, la vainilla y los huevos, y batimos entre 20-30 segundos en velocidad 3 1/2.

Ponemos la Thermomix en velocidad 3, sin tiempo, y vamos incorporando la mezcla de harina reservada hasta que sea una mezcla homogénea.

Vertemos la masa en el molde previamente engrasado,  cubierto en la base por papel hornear, y vuelto a engrasar.

Horneamos a 180º C durante unos 60 minutos, hasta que esté bien cocido y pinchando con una brocheta, ésta salga limpia.

Frosting:

Echamos el azúcar en el vaso bien limpio y seco y lo hacemos glasé, para ello programamos 30-35 segundos en velocidad progresiva 5-7-9. Reservamos una cucharadita  de azúcar y otra de queso para montar la nata.

Programamos velocidad 3, sin tiempo y vamos agregando por el bocal el queso 
hasta que esté muy bien mezclado con el azúcar.

Montamos la nata, que debe estar muy fría, junto al azúcar y queso reservados. La montamos hasta que haga picos firmes y, una vez montada, la mezclamos con suavidad con la mezcla de azúcar y queso.

Cuando el bizcocho esté completamente frío, adornamos con una gruesa capa de nata, imitando la espuma de la cerveza.

CARACOLAS DE FRAMBUESAS

              

CARACOLAS DE FRAMBUESAS

Unos deliciosos dulces para el desayuno o la merienda que podemos hacer en muy poco tiempo.

Ingredientes:

* 1 plancha de hojaldre (o más si queremos hacer más cantidad)

* 1 bote de mermelada de frambuesas

* Un puñado de frambuesas deshidratadas

* 1 copa de brandy

* Un puñado de piñones

* Azúcar y canela para espolvorear

* 1 huevo para barnizar

Elaboración:

Una o dos horas antes, ponemos las frambuesas deshidratadas a hidratarse en el brandy.

Ponemos a calentar el horno a 220º C.

Extendemos la plancha de hojaldre y aplanamos un poco con el rodillo para que quede más fina.

Calentamos dos cucharadas de mermelada de frambuesa con unas gotas de agua y barnizamos completamente con ella el hojaldre.

Espolvoreamos el hojaldre abundantemente con azúcar y canela.

Echamos por encima las frambuesas escurridas y los piñones.

Enrollamos el hojaldre, procurando que sea un rollo firme y apretado para que al cortarlo no se deshaga.

Cortamos el hojaldre enrollado, en trozos de unos tres centímetros de ancho, y los vamos poniendo en una bandeja de horno forrada con papel de hornear.

Batimos el huevo y barnizamos los trozos de hojaldre tanto por arriba como por su contorno. Espolvoreamos cada uno de ellos con azúcar y canela.

Horneamos durante unos 35 minutos a 200º C, hasta que se vean de un agradable color dorado.

Sacamos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla.

BIZCOCHO BORRACHO DE NARANJA

BIZCOCHO BORRACHO DE NARANJA

Un dulce muy apropiado para una merienda hogareña en una tarde gris.


Ingredientes:

* 175 gr. de mantequilla

* 225 gr. de harina

* 240 gr. de azúcar

* 65 gr. de Maizena

* 4 huevos L

* 1 sobre de impulsor 

*  1 cucharada de extracto de naranja

* 1 cucharada de agua de azahar

* 4 cucharaditas de zumo de naranja

* 1 copa de brandy

* 1 naranja en rodajas

* Granillo de almendras

Para el almíbar:

* 200 gr. de azúcar

* 250 mililitros de zumo de naranja

* Un buen chorro de brandy

                    

Elaboración:

Ponemos a calentar el horno a 180º C.
Preparamos el molde elegido, que deberá ser desmontable, poniendo en la base papel de hornear y pulverizando con spray antiadherente.

Batimos las claras a punto de nieve firme con dos cucharadas de azúcar. reservamos.
Batimos la mantequilla con el resto del azúcar en el vaso de thermomix, siete minutos en velocidad 3 1/2, hasta que se convierta en una crema. 
Agregamos el zumo de naranja, el extracto, el agua de azahar, el brandy y las yemas, batimos 4 minutos, en velocidad 3 1/2.
Tamizamos las harinas con el impulsor y adicionamos al vaso, 20 segundos en velocidad 2.
Nos aseguramos que no ha quedado nada en las paredes del vaso, y vamos incorporando las claras poco a poco, con ayuda de una espátula.

Ponemos en el molde el granillo de almendra y encima las rodajas de naranja, 
volcamos la masa en el molde y horneamos a 180º C, entre 50 y 60 minutos, vigilando para cubrir si vemos que se dora demasiado antes de estar cocido.

Mientras se cuece el bizcocho, preparamos el almíbar. Para ello ponemos en el vaso de thermomix limpio, el azúcar y el zumo, y procesamos 5 minutos, 100º C, velocidad 1. En el último minuto adicionamos el brandy por el bocal, con cuidado de no quemarnos. Ponemos el almíbar en una jarra y dejamos enfriar.

Cuando saquemos el bizcocho del horno, lo ponemos sobre una rejilla y picamos con una brocheta, y vamos poco a poco echando el almíbar, despacio para que lo vaya absorbiendo por completo. Dejamos enfriar por completo antes de sacarlo del molde, de preferencia varias horas, para que tome todo el sabor del almíbar.

Para sacarlo del molde, quitamos primero el aro, y después será fácil pasarlo a una bandeja ayudándonos del papel de hornear que habíamos puesto en el fondo del molde. Y lo adornamos con azúcar perlado. 

BIZCOCHOS BORRACHOS

BIZCOCHOS BORRACHOS

Los hemos preparado de dos tipos, unos con crema pastelera y otros con crema de café. Pueden hacerse un día y decorarse al siguiente.

Ingredientes:

Para el almíbar:

* 250 gr. de azúcar

* 250 gr. de agua

* El zumo de 1/2 limón

* 50 gr. de brandy, vino dulce o el licor que cada cual prefiera.

Para el bizcocho:

* 120 gr. de azúcar

* 4 huevos

* 1 cucharada de extracto de vainilla

* 120 gr. de harina

* 1 pizca de sal

Para la Crema pastelera:

* 100 gr. de azúcar

* 1 piel de naranja

* 1 piel de limón (sin nada de blanco)

* 500 gr. de leche

* 50 gr. de Maizena

* 3 huevos

Para la Crema de café:

*  3 cucharadas de café instantáneo

* 10 cucharadas de leche condensada

* 1/2 copa de licor de café

* 100 gr. de mantequilla

Decoración: Avellanas o granos de café, canela, fresas y salsa toffee.

Elaboración:

Del almíbar:

Ponemos todos los ingredientes en el vaso de thermomix y programamos 6 minutos, temperatura varoma, velocidad 2. Volcamos en un cuenco y reservamos.

De la plancha de bizcocho:

Calentamos el horno a 180º C.

Forramos una bandeja de horno rectangular, de aproximadamente 30 x 40 centímetros, la forramos con papel de hornear y reservamos.

Colocamos la mariposa en las cuchillas, echamos en el vaso los huevos y el azúcar y programamos 3 minutos, 37º C, velocidad 3 1/2.
Cuando acabe, adicionamos el extracto de vainilla y programamos el mismo tiempo y velocidad, ya sin temperatura.
Retiramos la mariposa y agregamos la harina y una pizca de sal. Mezclamos 10 segundos en velocidad 3.

Volcamos la masa sobre la bandeja de horno preparada y horneamos entre ocho y diez minutos, atención porque se hace con mucha rapidez, por ser muy fina.

Cuando lo sacamos del horno, sin esperar a que se enfríe, lo pincelamos bien con el almíbar.

Cortamos por la mitad, para obtener dos bizcochos, porque unos irán con crema pastelera y otros con crema de café. Reservamos.

De la crema pastelera:

Ponemos en el vaso el azúcar con las pieles de naranja y limón y pulverizamos 5 segundos, velocidad progresiva de 5 a 10.

Agregamos al vaso la leche, la Maizena y los huevos, y programamos 7 minutos, a 90º C, en velocidad 4. Reservamos.

De la crema de café:

Batimos la mantequilla en el vaso, a temperatura ambiente, hasta que esté cremosa, añadimos la leche condensada y el café, disuelto en el licor. Mezclamos 20 segundos, en velocidad 3 1/2. Bajamos de las paredes del vaso si ha quedado algo y nos aseguramos de que tenemos una crema homogénea. Reservamos.

Habíamos reservado el bizcocho partido en dos partes. Una de ellas será para poner crema de café y la otra para la crema pastelera.

Montaje:

Para los borrachos de crema de café, cortamos el bizcocho en rectángulos de 7 x 4 centímetros, aproximadamente. Los volvemos a emborrachar con el almíbar y untamos la mitad con crema de café. Ponemos encima la otra mitad de bizcochitos y ponemos sobre ellos una capa abundante de crema de café. Los ponemos en capsulas de papel y adornamos con avellanas, crocanti de almendras o con granitos de café.

Para los borrachos de crema pastelera, extendemos sobre toda la plancha de bizcocho la crema pastelera todavía caliente, enrollamos con papel film y dejamos en la nevera, al menos, 14 horas.
Pasado este tiempo, cortamos el cilindro, obviamente ya sin el papel, en trozos de unos 4 centímetros, los bañamos en almíbar, espolvoreamos de canela molida y los cubrimos con crema pastelera.
Si se desea, se pueden espolvorear de azúcar y quemarlos con soplete, o se pueden bañar por encima con salsa toffee y adornar con lonchas de fresas, como se ve en la foto.

Para hacer la salsa toffee podéis mirar aquí: https://hojasishtar.blogspot.com.es/2017/01/tarta-de-manzana-reinetas-asadas-y.html