miércoles, 22 de abril de 2015

POLLO A LA PORTUGUESA



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POLLO A LA PORTUGUESA

Un plato que gusta a todos y resulta muy nutritivo.

Ingredientes:

* 2 cebollas medianas

* 3 dientes de ajo

* 2 pimientos rojos, de los finos

* 2 pimientos verdes

* 400 gr. de tomates enteros y pelados, de lata

* 1 kilogramo de pollo deshuesado y troceado

* 1 Cucharada de piri-piri

* Sal y pimienta

* Aceite de oliva virgen extra

* 1 vaso de brandy

Como guarnición:

* Arroz turco a la cúrcuma

Elaboración:

Cortamos en tiritas finas las cebollas, los ajos, y los pimientos de ambos colores y los sofreímos en aceite de oliva, cuando están sofritos, añadimos los tomates cortados en trozos, damos unas vueltas y añadimos los trozos de pollo y sofreímos también.

Cuando el pollo haya perdido su color rosado de crudo, añadimos el brandy, sal, pimienta y el piri- piri, del que pondremos más o menos cantidad según nos guste, yo he puesto una cucharada sopera. Tapamos la olla y dejamos cocer al fuego hasta que esté hecho.

Mientras se hacía el pollo, he hecho un arroz turco o pilaf, aromatizado con cúrcuma, para servir como guarnición.


domingo, 12 de abril de 2015

BAVAROISE DE CAFÉ Y CREMA

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BAVAROISE DE CAFÉ Y CREMA

Esta tarta la realicé para la merienda mensual del Club de Lecturas, es ligera y fresca y muy sencilla de realizar.

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Ingredientes:

Para la base:

* 1/2 paquete de valencianas

* 50 gr. de mantequilla

Para la crema:

* 6 yemas

* 100 gr. de azúcar

*500 gr. de leche

* 50 gr. de maizena

* 1 cucharada de vainilla-bourbon 


Para la bavaroise de café:

* 250 gr. de leche

* 4 yemas

* 2 cucharadas de café soluble

* 100 gr. de azúcar

* 500 gr. de nata para montar

* 5 hojas de gelatina

* 1 cucharada de azúcar lustre

Para decorar:

* Cacao puro Valor


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Elaboración:

En primer lugar preparamos la base.

Elegimos el molde que vamos a utilizar.

En una buena batidora o en Thermomix, ponemos las valencianas y la mantequilla y pulverizamos hasta tener unas migas homogéneas, con ellas cubrimos el fondo del molde, aplastamos y alisamos bien, e introducimos en el frigorífico para que se compacte.

Mientras, preparamos la crema. Para ello ponemos todos los ingredientes en el vaso de Thermomix y programamos 7 minutos, 90º C, y velocidad 4.
Sacamos, ponemos en un cuenco y cubrimos con un papel film hasta que se tiemple.

Una vez templada la ponemos en el molde y volvemos a ponerlo en el frigorífico.

A continuación, lavamos y secamos bien el vaso, montamos la mariposa y ponemos la nata, programamos velocidad 3 1/2, sin tiempo, pero vigilando para que no se nos convierta en mantequilla. Cuando esté casi montada, añadimos el azúcar lustre.
Ponemos la nata montada en un cuenco y la dejamos en el frigorífico hasta el momento de usar.

Limpiamos el vaso y ponemos la leche, el café, las yemas y el azúcar y programamos 5 minutos a 37ºC y velocidad 3.

Ponemos las hojas de gelatina en remojo en agua fría durante 10 o 12 minutos.

Pasado este tiempo, escurrimos la gelatina, la incorporamos al vaso y programamos 15 segundos a velocidad 3.

Mezclamos con suavidad la nata que habíamos montado con la crema de café, una vez bien mezclada, la ponemos sobre la capa de crema y dejamos de nuevo el molde en el frigorífico durante varias horas.

Es mejor prepararla de un día para otro.

Cuando vayamos a servir, sacamos del molde y espolvoreamos con cacao puro toda la superficie.

Se conserva muy bien en el frigorífico varios días.