TARTA DE HOJALDRE Y MANDARINAS

TARTA DE HOJALDRE Y MANDARINAS

Ingredientes:

Para la tarta:

* Mandarinas en almíbar

* 1 Plancha de hojaldre

* Crema pastelera con sabor a naranja

* Azúcar para espolvorear

* Canela para espolvorear

* Cobertura incolora o amarilla para tartas







Para las mandarinas en almíbar:

* 1 kg. de gajos de mandarina ya limpios y sin partes blancas

* 1/2 litro de zumo de uvas

* 200 gr. de azúcar


Para la crema pastelera con sabor a naranja:

* 500 ml de leche entera

* 6 cucharadas de azúcar

* 2 yemas

* 40 gr. de maizena

* 1 cucharada de esencia de naranja







Elaboración de las mandarinas en almíbar:

Ponemos el zumo de uvas junto con el azúcar al fuego hasta que hierva, bajamos entonces el fuego y dejamos hervir 20 minutos hasta que se haga un almíbar ligero.

Introducimos los gajos de mandarinas en el almíbar y cocemos durante 2 minutos.

Metemos en tarros que hayan sido previamente esterilizados, por un lado los tarros y por otro las tapaderas, en agua hirviendo,  y cocemos al baño María durante 30 minutos.

Dejar enfriar y guardar después en una despensa fresca, seca y oscura, bien etiquetados con su contenido y fecha de envasado.

Pueden durar hasta 12 meses.


Elaboración de la crema pastelera con sabor a naranja:

Batimos todos los ingredientes, dentro de un cuenco apto para microondas, con la batidora, y ponemos el cuenco dentro del microondas durante 3 minutos a 800w.

Abrimos y removemos con el batidor de varillas de silicona. Ponemos otros 2 minutos en el microondas.

Sacamos, removemos con el batidor hasta que se note cremosa y cubrimos con papel film pegado a la superficie. Cuando esté templada reservamos dentro del frigorífico hasta el momento de usar.


Elaboración de la tarta:

En una bandeja de horno cubierta con papel parafinado, extendemos la plancha de hojaldre y doblamos los cuatro bordes del rectángulo hacia adentro una o dos veces, según queramos que quede más o menos profunda la superficie central.

El centro lo pinchamos con un tenedor para que no suba al cocer.

Introducimos en el horno precalentado a 180º C hasta que esté un poco dorado el hojaldre.

Sacamos del horno y dejamos templar la base.

Cuando ya esté templada, barnizamos con la crema pastelera toda la zona central, poniendo más o menos cantidad según nos guste. Yo prefiero poner una capa de un centímetro más o menos, pero se puede hacer más gruesa si se desea.

Sobre la crema pastelera pondremos los gajos de mandarina según nuestro gusto, y una vez cubierta toda la base, espolvoreamos con azúcar y un poco de canela y gratinamos en el horno para que caramelice.

Sacamos del horno y dejamos templar.

Mezclamos el sobre de cobertura con la mitad de un cuarto de agua y lo hacemos hervir durante 1 minuto. Removemos bien. Dejamos enfriar 3 minutos y a continuación barnizamos con suavidad toda la superficie de la tarta para que quede brillante.

Dejar enfriar bien antes de servir.

NARANJAS EN ALMÍBAR

En estas fechas comenzamos ya a pensar en los dulces que pondremos en la mesa en las fiestas de Navidad, en ocasiones incluso, se presentan visitas inesperadas en esos días y es recomendable tener algunas cosas ya preparadas que nos permitan hacer un postre o unos dulces para la merienda de forma rápida; este es el caso de estas naranjas, que nos ayudarán a preparar postres sencillos sólo con añadirle un poco de crema pastelera o merengue y una base de hojaldre o pasta brisa, así como para adornar ricos bizcochos y tartas, y que son fáciles de realizar y compradas salen mucho más caras.

NARANJAS EN ALMÍBAR

Ingredientes:

* 2 kilos de naranjas de piel fina;
* El zumo de dos naranjas;
* Una copa de brandy;
* 2 varitas de canela;
* 10 clavos de especia;
* Una pizca de nuez moscada;
* 2 kilos de azúcar;

Elaboración:


Lavamos y arañamos ligeramente las naranjas con un rallador, para afinar más la cáscara.


Sin pelarlas, las cortamos en rodajas, y éstas, a la mitad.


Las dejamos en maceración con el brandy, especias y un poco de azúcar.


Mientras se maceran las naranjas, ponemos a fuego suave el azúcar con el zumo y vamos removiendo para que vaya caramelizando.


Agregamos las naranjas, con el líquido de maceración y dejamos cocer en el almíbar, hasta que éste espese un poco, sin llegar a oscurecerse del todo y las naranjas estén cocidas.


Llenamos los botes, previamente esterilizados en agua hirviendo, y los volvemos a hervir una vez llenos, bien envueltos en paños para que no choquen entre sí, 15 minutos en la Fussion cook u otra olla similar.


Pueden durar todo el año. Es conveniente etiquetarlos con información de producto y fecha de fabricación.

También es un bonito regalo, en época de crisis, si los ponemos en una linda cesta.