lunes, 26 de octubre de 2015

COPAS DE CREMA Y MERENGUE


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COPAS DE CREMA Y MERENGUE

Un postre fácil y rápido, que sirve tanto para coronar con éxito una comida como para una merienda de tarde lluviosa, que nos suba el ánimo.

Ingredientes:

Para la base:

* 40 gr. de mantequilla

* 300 gr. de valencianas

Para el merengue:

* 5 claras de huevo

* 400 gr. de azúcar

* Un poco de agua

* Unas gotas de limón o una cucharadita de extracto de vainilla


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Para la crema pastelera:

* 100 gr. de azúcar

* 500 gr. de leche entera

* 6 Yemas

* 60 gr. de maizena

* 1 Cucharada de azúcar vainillado

Elaboración:

De la base:

Mezclamos la mantequilla ablandada con las valencianas, hasta obtener una pasta homogénea que pondremos como base en las copas. Introducimos las copas en el frigorífico para que la base se compacte.


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Del merengue:

Ponemos a hervir 300 gr. de azúcar en un poco de agua. Mientras hierve comenzamos a batir las claras hasta que monten y veamos que triplican su volumen inicial, entonces añadimos los 100 gr. de azúcar restantes en forma de lluvia, muy despacio, para que no se bajen las claras.

Cuando el azúcar que teníamos al fuego esté a punto de bola, lo vamos añadiendo a hilo a las claras, sin dejar de batir. Añadimos también la vainilla o las gotas de limón, al gusto, y seguimos batiendo a menor velocidad hasta que vaya enfriando. Cuando esté templado, ya podemos usarlo o meterlo a enfriar en una manga pastelera.

De la crema pastelera:

Ponemos todos los ingredientes en el vaso de TX y programamos 7 minutos, 90º, velocidad 4.
Sacamos y reservamos en un recipiente tapado con papel film o en una manga pastelera. Dejamos en el frigorífico hasta el momento de usar.

Para montar, sacamos las copas del frigorífico y ponemos una primera capa de crema y encima otra de merengue.

Si se desea se puede espolvorear de chocolate, aunque yo las prefiero tal cual.

viernes, 23 de octubre de 2015

VERDURAS HORNEADAS

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VERDURAS HORNEADAS

Un plato muy fácil y muy sano, que nos puede desintoxicar de otras comidas más grasas. Pueden utilizarse las verduras de nuestra preferencia.

Ingredientes:

* 1 Berenjena

* 1 Calabacín 

* 1 Pimiento rojo

* 2 Pimientos verdes

*  1/2 docena de champiñones

* 1 cebolla grande

* 2 Dientes de ajo

* Cilantro picado

* Aceite de oliva virgen

* Sal zafiro de Persia



Elaboración:

Cortamos en rodajas las verduras bien limpias y las ponemos en una bandeja de horno, sobre papel de hornear. Los champiñones los ponemos enteros. Espolvoreamos con ajo picado y cilantro.
Horneamos en horno previamente calentado, a 180º, hasta que las verduras estén cocidas.

Servimos calientes, espolvoreadas con sal zafiro de Persia, que le aporta un toque sabroso y aromático, con cierto retrogusto dulce, a estas deliciosas verduras.




GALLETAS CRAQUELADAS

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GALLETAS CRAQUELADAS

Estas galletas hicieron furor hace unos años en el foro MR, procedentes de Nancy Baggett, y hacía tiempo que no las hacía, son muy sencillas de realizar y gustan mucho a los invitados.

Ingredientes:

* 250 gr. de chocolate negro

* 55 gr. de mantequilla

* 100 gr. de azúcar

* 2 huevos

* 210 gr. de harina

* 1/2 cucharadita de levadura

* 1 Pizca de sal

* 1 cucharadita de esencia de vainilla

* Abundante azúcar lustre para rebozar

Elaboración:

Fundir el chocolate, con cuidado de que no se queme, en el microondas,  en espacios de tiempo de 40 en 40 segundos, para asegurarnos de que se va ablandando sin quemarse. Cuando esté listo le añadimos la mantequilla ablandada y mezclamos bien. Reservamos.
Ponemos la mariposa en el vaso y echamos los huevos y el azúcar, programamos 3 minutos a 37º, en velocidad 2 1/2. Cuando termine repetimos, ya sin temperatura, 3 minutos a velocidad 2 1/2.
Añadimos la vainilla y el chocolate reservado y batimos unos segundos a velocidad 2.
Quitamos la mariposa y añadimos la harina, levadura y sal. Batimos a velocidad 3 unos segundos.
Sacamos la masa del vaso y la ponemos en un cuenco con tapa, dentro del frigorífico, durante al menos una hora.
Pasado este tiempo, formamos pequeñas bolitas, con el saca bolas de helados o similar.y las rebozamos en azúcar lustre de manera que queden bien cubiertas.
Las ponemos en una bandeja cubierta con papel de horno, separadas unas de otras.
Horneamos a 180º en horno previamente calentado, durante 10 0 12 minutos, hasta que craquelen, es decir, que se abran.
Sacar del horno y dejar enfriar por completo.
Al principio están muy blandas pero al enfriar endurecen.
Duran varios días si las guardamos en una caja metálica.

Para limpiar el vaso de esta o de otras masas que se nos queden pegadas, ponemos agua en el vaso hasta cubrir las cuchillas y programamos 3 minutos, a 70º, velocidad 3. Se desprenderá toda la suciedad.