viernes, 31 de mayo de 2013

TORTILLA DE PATATAS EN POCOS MINUTOS

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TORTILLA DE PATATAS EN POCOS MINUTOS

Esta tortilla viene muy bien cuando tenemos prisa, o se presentan unas visitas sin avisar y queremos ofrecer unos pinchos originales cuya base sea la tortilla. Yo le pongo cebolla porque me encanta la suavidad que le aporta, pero si alguien la prefiere sin ella, basta con omitir este paso.

Las cebollas suelo comprarlas a buen precio, en cantidad, y cortarlas con el procesador de alimentos para los diversos usos, en taquitos, pluma, etc., y las congelo en bolsitas separadas y bien etiquetadas. Cuando nos hace falta usar cebolla en una receta, basta sacar una bolsita y está lista para utilizar.

Ingredientes:

* Cebollas cortadas en taquitos

* 2 patatas medianas (esto va en función del tamaño del baúl Lékué, el mío es mediano)

* 2 huevos

* Sal

* Pulverizador de aceite de oliva virgen extra


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Elaboración:

En un cuenco de cristal ponemos las cebollas y las patatas cortadas. las pulverizamos ligeramente con aceite de oliva virgen extra. Las introducimos en el microondas de dos minutos y medio a tres minutos.


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Las sacamos. Batimos los huevos, salamos y mezclamos con las patatas. Volcamos todo en el baúl Lékué. 

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 Cerramos el baúl y ponemos dos minutos en el microondas. 

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Abrimos y miramos si ha cuajado o le falta tiempo. Si es necesario ponemos otro minuto más. Dejamos unos segundos dentro del microondas, ya sin temperatura.

Sacamos y desmoldamos sobre una bandeja y ya tenemos la tortilla rápida y prácticamente sin grasa.

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Cuando fui a hacerle la foto esto era lo que quedaba. Buena señal.

Y si como os decía antes, preferimos hacer unos pinchos y que la tortilla no sólo nos dé más de sí, sino que nos acredite como cocineros de prestigio, cortamos la tortilla en taquitos, la pinchamos en unas varillas de madera tipo pinchitos junto a unos tacos de jamón york y unos trozos de piña en almíbar bien escurrida, y los servimos junto a un bol de salsa para mojar. Puede ser salsa agridulce, salsa picante, mahonesa, las que más nos gusten y tengamos a mano.

Y de esta forma sencilla, rápida y con poco trabajo podemos pasar con los amigos una velada deliciosa.


jueves, 30 de mayo de 2013

TERNERA EN SALSA NAPOLITANA


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TERNERA EN SALSA NAPOLITANA

Es el plato ideal para los que se quejan de que la carne les parece dura o los chiquillos que dicen que se les "hace bola". Con esta receta la carne queda tierna como un bizcocho genovés.

Ingredientes para la salsa napolitana:

* 500 gr. de tomates maduros, pelados (si no los encontramos bien maduros, pueden utilizarse de lata, de buena calidad)

* 2 cebollas blancas medianas

* 2 dientes de ajo

* 1 pimiento verde

*  12 hojas de albahaca

* 1/4 cucharadita de azúcar

* Sal

* Pimienta

* Cayena  (si gusta un poquito de picardía)

*  50 ml de aceite de oliva virgen extra


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Elaboración de la salsa:

Trituramos en el procesador de alimentos las cebollas peladas, los dientes de ajo, la albahaca y el pimiento.

Ponemos todo en el cuenco de la CC con el gancho de remover, añadimos la pimienta, sal, azúcar y cayena si se va a utilizar. Ajustamos la temperatura al máximo  y velocidad 2. Llevamos a ebullición, reducimos temperatura y dejamos hervir lentamente durante 45 minutos. Pasar por el tamiz fino.

Se puede envasar y conservar en el frigorífico o esterilizar los tarros si deseamos que nos dure más tiempo.

PARA LA CARNE:

Ingredientes:

* 800 gr. de carne de ternera, por ejemplo, morcillo

* 3 zanahorias

* 1 cebolla mediana

* 1 pimiento verde

* 2 dientes de ajo

* 1 vasito de manzanilla de Sanlúcar

* 1/2 vasito de agua o caldo casero

* Un chorrito de aceite de oliva virgen extra

* 1 1/2 vaso de salsa napolitana



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Elaboración:

Troceamos las verduras en tiritas por separado, sofreímos primero la cebolla en un chorrito de aceite de oliva y, cuando esté transparente, agregamos los ajos picaditos y después las tiras de pimiento. Sofreímos todo.

Añadimos la carne y salteamos para sellar. Agregamos el agua y el vino. Yo no le pongo sal porque la salsa ya lleva y no conviene abusar de la sal, pero si se desea, es el momento de agregarla.

Ponemos ahora la salsa napolitana. Yo la he hecho en la Lady Master Future. La he dejado estofar una hora y quince minutos y ha quedado deliciosa, tierna como mantequilla.


LA MORDAZA DE GALLARDÓN


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LA MORDAZA DE GALLARDÓN

El Ministro de Justicia trata de amordazar a la prensa y por ende a los ciudadanos, modificando la Ley de Enjuiciamiento Criminal.


Una de las propuestas del nuevo Código Procesal Penal fija un plazo de hasta doce meses para mantener secreta la investigación y para ello el tribunal "podrá acordar, previa ponderación de los intereses en conflicto, el cese en la difusión cuando un medio la divulgue, siempre y cuando pudiera comprometer gravemente el derecho a un proceso justo o los derechos fundamentales de los procesados". Es decir, pretenden matar al mensajero porque cuando se decreta el secreto de un sumario y hay filtraciones a la prensa, esas filtraciones provienen del juzgado, así que es allí donde tendrían que buscar culpables y no en la prensa.

Con esa ley no sabríamos nada de los enjuagues de Urdangarín ni de tantos y tantos casos como hay pendientes.

También se pretende que sea el fiscal quien haga la Instrucción del caso y no el juez, un  fiscal que está jerárquicamente sometido al Fiscal general, que a su vez está sometido, diga lo que digan, a quien le eligió, es decir al gobierno de turno.

Pueden decir lo que quieran, pero aquí en España no hay una verdadera separación de poderes y no la habrá mientras sean los gobiernos, tras lo que se hayan los partidos políticos, quiénes nombren a dedo a quien les convenga y premien, como ocurrió con la terrible sentencia del 11-M, con medallas pensionadas con distintivo rojo al juez que haga una sentencia al gusto del gobierno que toque en ese momento. Y a partir de ese instante, como el juez debe a ese gobierno esos nuevos emolumentos mensuales, podemos despedirnos de su imparcialidad si es que alguna vez la tuvo.

Lo que habría que prohibir son los jueces estrellas, los que exigen escoltas que se les niega a otros ciudadanos; los que están todo el día dando entrevistas y opinando sobre sentencias; los que son amantes del ruido mediático, cuanto más mejor para estar todo el día en el candelero; los que hacen confidencias de cama sobre sentencias y juicios de su competencia para que después su pareja publique un libro sobre ello y vaya de tertuliana de una televisión a otra a grito pelado. Eso sí que debería prohibirse por ley y castigarse con prisión sin fianza.

Así, sí que viviríamos todos mucho mejor.

martes, 28 de mayo de 2013

TARTA REMEMBER ME

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TARTA REMEMBER ME

No sé si conocéis el famoso cóctel Remember Me, pero esta tarta se basa en ese cóctel de nombre tan romántico y viene muy bien para las despedidas, para degustar cuando unas personas se reúnen para celebrar una despedida porque no volverán a verse hasta dentro de unos meses.

Os pongo primero el cóctel, por si os interesa.

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Ingredientes para 2 copas:

* 56,70 gr. de ron blanco

* 2 cucharada de agua de azahar

* 20 hojas de hierbabuena fresca

* 20 hojas de cilantro fresco

* El zumo y ralladura de un limón verde del Caribe

* 4 cucharadas de jarabe de goma

* 14,5 gr. de vodka

* 2 cucharadas de azúcar de caña

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Elaboración del cóctel:

Hay que aclarar que en España los fruteros han dado en la manía de llamar limas a los limones verdes del Caribe, cuando las verdaderas limas suelen ser amarillas, así que ya saben como encontrar los limones verdes.


Se machacan las hojas con el azúcar, se mezcla el jarabe de goma, se machaca muy bien todo, se añade el resto de ingredientes, se bate y se sirve con hielo pilé.

Para quien no tenga ni idea de lo que es el jarabe de goma, se hace con 250 gr. de azúcar y 250 gr. de agua.

Para hacerlo, lo elaboraremos en caliente o en frío según el tipo de azúcar utilizado.

Si usamos azúcar granulado, haremos la mezcla en caliente, removiendo, sin que llegue a hervir.

Si usamos azúcar caster, que es un azúcar a medio camino entre el azúcar de granillo y el azúcar lustre, es decir un azúcar muy fino, lo mezclaremos en frío poniendo azúcar y agua en una botella y agitando ésta hasta que se disuelva el azúcar.

Se puede conservar varios días en el frigorífico, pero debemos olerlo bien antes del uso, no vaya a ser que lo dejemos demasiado tiempo y haya fermentado, porque entonces habría que tirarlo.

Ahora que conocéis el cóctel podemos ocuparnos por fin de la tarta.

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INGREDIENTES PARA LA TARTA

Para la base: 

* 250 gr. de galletas digestivas

* 85 gr. de mantequilla rallada

* 1 chorrito de ron blanco

* Ralladura de un limón verde de Caribe


Elaboración de la base:

Preparamos el molde desmontable elegido poniendo un papel parafinado en la base y rodeando el contorno interior con acetato, para facilitar el sacar la tarta con posterioridad .

Desmigar las galletas en el procesador de alimentos. Yo lo he hecho en la CC.

Poner las galletas, una vez desmigadas, en el cuenco, junto a la mantequilla rallada, la ralladura de limón, y el ron, y batir todo con la batidora en forma de K. Pasar esta masa al molde preparado y extender bien por toda la base, para que quede una capa uniforme, con especial cuidado en reforzar los bordes, para que no se nos salga después el relleno. Introducir en el frigorífico varias horas, para que se compacte bien.


Ingredientes para el relleno:

* 350 gr. de queso crema

* 250 gr. de nata para montar

* 2 sobres de gelatina neutra

* 1 cucharada de agua de azahar

* 1 cucharada de esencia de canela

* Zumo y ralladura de 3 limones verdes del Caribe

* 1 Limón verde para decorar

* 175 gr. de azúcar de caña

* 150 ml de ron blanco

* 2 cucharadas de vodka

* 240 ml de agua

* 20 gr. de hojas de hierbabuena fresca

* 20 gr. de hojas de cilantro fresco



Elaboración del relleno:

Poner en el cuenco de la CC ya limpio, con la batidora en forma de K, el ron, el vodka, el agua y el azúcar de caña, 3 minutos a 80º C, velocidad 2. Añadir, pasado este tiempo, la hierbabuena, el cilantro, el agua de azahar, la esencia de canela, la ralladura de los limones verdes y su zumo y mezclar durante 12 minutos a 80º, velocidad 2.

Dejar enfriar y colar.

Con el cuenco limpio, volver a poner el liquido, agregar el contenido de los sobres de gelatina y programar 2 minutos a 60º C, velocidad 4. Añadir la nata y después el queso, 2 minutos, velocidad 3, hasta que no quede ningún grumo.

Dejar enfriar antes de volcar sobre la base de galletas, para que no se salga.

Cuando esté frío ir poniendo poco a poco sobre la base. Dejar hasta el día siguiente en el frigorífico para que cuaje bien.

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Ingredientes para la cobertura:

* 1 paquete de gelatina de limón

* 400 ml de agua

* 2 cucharadas de ron

* 2 gotas de colorante azul

Para decorar:

* Unas rodajas muy finas de limón verde

* Unas hojas de hierbabuena



Elaboración de la cobertura:

Disolvemos la gelatina de limón en 200 ml de agua hirviendo y batimos con rapidez hasta que se disuelva. Agregamos 200 ml de agua muy fría, el ron y el colorante y removemos para que se mezcle muy bien todo.

Dejar enfriar por completo, removiendo de vez en cuando para que no se condense la gelatina, antes de ponerla sobre la tarta.

Para cubrir la tarta con la cobertura, poner unas cucharadas por los bordes e introducir en el frigorífico para que cuaje.

Seguir poniendo después el resto en varias tandas, alternando con meter la tarta en el frigorífico, para que vaya cuajando. En el centro pondremos las rodajas de limón y las hojas de hierbabuena y cubriremos con la gelatina, para que se vean dentro de la laguna transparente.

El sabor es exquisito.

domingo, 26 de mayo de 2013

BIZCOCHO DE COCO



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BIZCOCHO DE COCO

¿Recordáis la leche de coco que nos sobró del bacalao? Pues aquí le damos uso en este bizcocho esponjoso que tampoco sabe a coco pero que está muy rico.

Ingredientes:

*  1 vaso de leche de coco

*  3 huevos 

* 1 clara de huevo

* 3 vasos de harina de repostería

* 3 vasos de azúcar

* 1 Pizca de sal

* 1/2 vaso de mantequilla sin sal en pomada

* 1 sobre de impulsor

* 1 cucharada de esencia de vainilla http://hojasishtar.blogspot.com.es/2009/12/extracto-de-vainilla.html


Elaboración:

Ponemos en el cuenco los huevos enteros, la clara, el azúcar y la sal. Montamos la batidora de varillas, ajustamos la temperatura a 60º C y la velocidad a 2, cuando alcancemos la temperatura, seguimos batiendo durante cinco minutos más. Poner la temperatura a 0 y seguir batiendo a velocidad 6, hasta que la mezcla se vea esponjosa y con mucho aire dentro.


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Incorporamos al cuenco la harina tamizada con el impulsor, el extracto de vainilla, y la mantequilla, y mezclamos procurando que no se nos escape el aire acumulado en la masa.

Tendremos el horno precalentado a 180º C.

Volcamos la masa en un molde engrasado y horneamos durante unos 35 minutos, hasta que se vea dorado por fuera y al meter un palillo fino en la masa, salga limpio.

Dejar enfriar sobre una rejilla antes de sacar del molde.

sábado, 25 de mayo de 2013

SALSA DE FRESAS PARA CARNES

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SALSA DE FRESAS PARA CARNES

Es una salsa excelente para carnes al horno, barbacoas, etc.

Ingredientes:

*  700 gr. de fresas maduras

* 2 cucharadas de jarabe de arce

* 2 cucharadas de mermelada de fresa http://hojasishtar.blogspot.com.es/2013/05/mermelada-de-fresas.html

* 1/2 vaso de ketchup

* 2 cucharadas de vinagre balsámico de Jerez

* 1 cucharadita de salsa Worcestershire

* 2 cucharaditas de salsa de soja

* 1 cucharada de mostaza con miel

* 1 cucharadita de ajo pulverizado

* 1 cucharadita de tomillo pulverizado

* 1 cucharadita de jengibre pulverizado

* 2 cucharadas de cilantro pulverizado



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Elaboración:

Pulverizamos todas las especias menos el cilantro en el procesador de alimentos.

Las ponemos junto a las fresas en el cuenco con la batidora flexible, añadimos el resto de ingredientes menos el cilantro y cocemos a 120ºC durante cinco minutos, velocidad 1. Mezclamos el cilantro pulverizado y removemos bien. Bajamos la temperatura a 100ºC y cocemos otros cinco minutos. 

Se puede envasar en frascos esterilizados y dura bastantes días en el frigorífico. 

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Si se desea guardar más tiempo, volver a hervir los frascos una vez envasados, durante 15 o 20 minutos y dejar enfriar en la misma agua. Después, etiquetar y guardar en un lugar seco y oscuro.

Yo, en esta ocasión he utilizado la salsa para un aperitivo que gusta mucho en casa. Pan cortado en trozos pequeños, tostados para que queden crujientes, y sobre ellos ponemos un trozo de queso azul y, aquí viene la sorpresa, un trozo de albóndiga.

Cuando hago albóndigas hago siempre cantidad y guardo una parte, sin la salsa, para aperitivos. Basta con trocear cada una en rodajas finas y tenemos un aperitivo excelente. Después le ponemos por encima una cucharadita de salsa de fresas. ¡Realmente delicioso!

MERMELADA DE FRESAS


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MERMELADA DE FRESAS

Para aprovechar las fresas antes de que se agoten nada mejor que hacer mermelada.

Ingredientes:

*  700 gr. de fresas maduras

*  300 gr. de azúcar

* Zumo de 1 limón



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Elaboración:

Troceamos las fresas limpias y sin pedúnculo en el procesador de alimentos.

Las ponemos en el cuenco con la batidora flexible en velocidad 1 y las llevamos a ebullición lenta durante 14 minutos. 

Ponemos la velocidad a 0 y añadimos el zumo de limón y el azúcar. Seguimos removiendo hasta disolver el azúcar.

Hervimos 9 minutos a 120ºC, eliminamos la espuma, reducimos la temperatura a 100ºC y comprobamos el punto de cuajo, cuando está a nuestro gusto envasamos en tarros esterilizados.

Queda deliciosa sobre unas tostadas de pan casero.

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Si se van a consumir pronto, basta con poner los tarros boca abajo hasta que se enfríen. Si deseamos que duren mucho tiempo, hervimos los tarros en una olla con agua durante 15 minutos. dejamos enfriar en la misma agua y posteriormente almacenamos en lugar seco y oscuro.

Si se desea una textura muy fina, pasar por el tamiz antes de envasar.

viernes, 24 de mayo de 2013

TODO EN ORDEN POR MIS...REALES

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TODO EN ORDEN POR MIS...REALES

Dice la Fiscalía que la infanta Cristina tiene sus cuentas en orden y está en paz con Hacienda por haber declarado su sueldo en La Caixa y sus cobros de la asignación real. Nada dice, en cambio, de que haya declarado sus cobros en Aizoon, de la que salía el dinero de los pagos habituales para la comida de su palacete, el servicio, los gastos comunes de la casa, etc. La misma Hacienda ha certificado al juez Castro que Cristina es la presidenta de Aizoon, empresa a la que fue a parar, al menos, un millón de euros de dinero público y que facturó otro millón en asesorías falsas a empresas.

Hoy publica el diario El Mundo que la Oficina Nacional de Investigación del Fraude (ONIF) ha descubierto que Aizoon cobró por asesorías ficticias a la empresa Havas Sport, dedicada a la publicidad, 100.000 euros y a la empresa de armamento Lagarder, que fabrica misiles y armas de combate, 200.000 euros. Sin que en ningún caso haya el menor rastro de las supuestas consultorías realizadas.  

La infanta, como presidenta de Aizoon, no puede alegar desconocimiento, igual que la ignorancia de la ley no exime a nadie de su cumplimiento.

martes, 21 de mayo de 2013

BACALAO CON PIÑONES EN SALSA DE COCO

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BACALAO CON PIÑONES EN SALSA DE COCO

El bacalao me gusta en todas sus formas de preparación, por eso puedo deciros con perfecto conocimiento de causa que a los que sois amantes del bacalao esta receta os va a encantar, es un verdadero estallido de sabor en la boca.




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Ingredientes (para 4 comensales):

* 4 lomos de bacalao muy fresco

* 2 dientes de ajo

* 1 cebolla

* 250 gr. de leche de coco

* 250 gr. de piñones

* 200 ml. de caldo de pescado casero

* 250 ml. de manzanilla de Sanlúcar

* Aceite de Oliva Virgen Extra



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Elaboración:

Ponemos a sofreír la cebolla y el ajo muy picados a fuego lento durante unos ocho o nueve minutos, en aceite de oliva.

Mientras pulverizamos y reducimos a harina 175 gr. de piñones, el resto los dejamos enteros y los doramos ligeramente en otra cazuela con un chorrito de aceite de oliva.

Añadimos a la cebolla la harina de piñones y los piñones tostados, la manzanilla y el caldo de pescado y dejamos cocer a fuego lento durante tres minutos.

Abrimos la lata de leche de coco y sacamos 250 gr. de la parte sólida, la parte líquida que queda abajo se puede utilizar en otras preparaciones, como bizcochos o flanes. Nada se tira. Esa parte sólida la agregamos a la cazuela, removemos bien con un batidor de varilla y dejamos cocer tres minutos más.


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Añadimos entonces los lomos de bacalao ya limpios, con la parte con piel hacia abajo, para que suelten la gelatina y  ésta trabe bien la salsa. Cocemos tapados uno o dos minutos y apagamos el fuego, dejando que se acaben de hacer los lomos de bacalao con el calor residual, bien tapados, durante siete minutos más. Durante estos minutos, movemos la cazuela de vez en cuando, sin destaparla, para que la gelatina ligue la salsa.

Para servir, adornamos los lomos con cebollino.

NOTA:

No le hemos puesto sal porque el caldo de pescado es casero y ya lleva, pero en caso de desear ponerle un poco más, unas escamas de sal le irían muy bien.

Por cierto, no sabe a coco.

domingo, 19 de mayo de 2013

ENROLLADOS DE PIZZA

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ENROLLADOS DE PIZZA


El pasado viernes hicimos para cenar estos enrollados de pizza, con la misma masa que en esta receta:

http://hojasishtar.blogspot.com.es/2013/05/pizzas-de-varios-sabores.html

Como ingredientes de relleno ponemos los que más nos gusten y una vez con todos los ingredientes puestos, incluido el queso rallado, vamos enrollando la masa, de derecha a izquierda, teniendo cuidado de que no se salga el relleno y de que vaya quedando firme. Hay que hacerlo poco a poco y con mucho cuidado, para que quede bonito luego y parezcan unas ensaimadas de pizza.

Una vez bien enrollada la masa, la apretamos bien y cortamos en trozos de dos centímetros y medio o tres, con un cuchillo bien afilado. Los ponemos planos sobre una bandeja de horno recubierta con papel parafinado y los espolvoreamos con un poco de queso rallado.


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Hornear en horno precalentado a 220º durante unos 12 o 15 minutos, hasta que se vean dorados.

Con el tamaño de masa de la receta de "pizzas de varios sabores", cuya foto pongo de nuevo aquí para que se vea el tamaño, salen siete rollitos. Como se hacen rápido se pueden tener más rollos preparados e ir horneando según se van consumiendo. 

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Es una presentación que a todos les resulta muy sorprendente y atractiva pues están acostumbrados a las tradicionales cuñas de pizza.

LA IZQUIERDA PROPONE GASTAR MÁS

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LA IZQUIERDA PROPONE GASTAR MÁS

PSOE, IU, UGT y CCOO, todos encantados de conocerse, como si se hubiesen puesto de acuerdo, proponen gastar más, no sólo más de lo que se gasta ahora, sino mucho más de lo que gastó Rodríguez en el famoso Plan E (12.000 millones de euros), de infausta memoria.

Acabar con los recortes e implantar otro Plan de gastos sin cuento y subir los impuestos para poder costearlo. Parece de risa con la que está cayendo, pero lo han propuesto completamente en serio. Estos mastuerzos creen que el dinero es fruto de árbol, como los higos, y basta con alargar la mano, o mana de los arroyos, como no han dado en toda su vida un palo al agua.

Quieren hacer planes contra el cambio climático y construir viviendas. ¡Para eso estamos! ¿Pero estos ciruelos en qué mundo viven? Anda que no hay viviendas vacías en España sin nadie que les meta el diente, es decir que tenga dinero para comprarlas.

Pérez Rubalcaba quiere gastar 30.000 millones de euros. Cayo Lara, pretende gastar 140.000 millones. Fernández Toxo y Méndez también sueñan con gastos, pero ninguno de ellos arrima el hombro. Todos ellos piden eliminar todas las deducciones (especialmente IRPF y Sociedades), subir los tipos actuales y crear nuevos impuestos.

En cambio ninguno de ellos habla de reformar la Administración, que tanta falta hace, ni de suprimir el Senado (que no sirve para nada), ni las Diputaciones (que sobran), tampoco hablan de flexibilidad laboral, ni de cambios en la gestión empresarial. Todos piden anular la Reforma Laboral y dinero, dinero y dinero, así se arregla todo según ellos. Se olvidan de que estamos como estamos precisamente por haber gastado a manos llenas el dinero que no teníamos, gracias a ZP y otros como él, todos estos, sin ir más lejos.

Y pretenden que todas esas peticiones de millones para nuevos gastos las pague la Unión Europea (en eso estaban pensando en la UE, precisamente) y ¿cómo no? solicitan  subvenciones para cursillos y otras gaitas.

Ese es el gran Pacto que quieren hacer, que si no es el tocomocho, se le parece, es el timo de Tocho y Mocho, así que bien puede Rajoy hacer oídos sordos porque estos no han aprendido nada de la crisis y lo único que buscan es seguir chupando del bote.

viernes, 17 de mayo de 2013

PATATAS CONFITADAS CON LANGOSTINOS

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PATATAS CONFITADAS CON LANGOSTINOS

Ingredientes (para 4 comensales):

*  3 Dientes de ajo

* 4 patatas medianas

* 1 Docena de langostinos

* 4 Anchoas de buena calidad

*  4 Cucharadas de queso crema

*  8 Cucharadas de mahonesa casera

* Unas tiras de pimientos rojos asados para decorar



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Elaboración:

Para que las patatas no cojan demasiado aceite, las cocemos  primero tres minutos en el microondas, dentro de un recipiente Pyrex, solas, sin agua ni nada.

Cuando estén templadas, quitamos la piel y cortamos en rodajas gruesas a lo largo.

Ponemos un chorro de aceite en una cazuela y echamos los dientes de ajo enteros y los dejamos freír hasta que suelten su aroma.

Apartamos los ajos y ponemos en ese aceite aromatizado las rodajas de patata y dejamos confitar a fuego bajo, sin que se deshagan, dos minutos.

Apartamos y las dejamos escurrir.


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Mientras, cocemos los langostinos.  Apartamos cuatro de ellos para decorar, les quitamos la piel, dejando la cola para que se vean más vistosos. El resto los pelamos y troceamos.

Para emplatar, ponemos en cada plato una rodaja de patata, sobre ella una cucharada de queso crema y sobre el queso una anchoa muy troceada. Cubrimos con otra rodaja de patata, una cucharada de mahonesa y los langostinos troceados. Cubrimos con la última capa de patata, ponemos encima una cucharada de mahonesa, el langostino que guardamos para decorar y unas tiras de pimiento rojo asado.

El sabor es extraordinario, tanto si las tomamos templadas como frías.
La mahonesa debemos hacerla espesa para que no resbale la patata.

jueves, 16 de mayo de 2013

ASESORÍAS FALSAS


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ASESORÍAS FALSAS

El caso Urdangarín no acaba de sorprendernos con un fraude cuando de inmediato aparece algo aún peor, cada día surgen nuevos delitos.

Hoy saca El Mundo a toda plana la noticia de que la sociedad Aizoon, de Urdangarín y Cristina, cobró 721.000, por asesorías que nunca existieron, de varias empresas internacionales, y esto después de haber aconsejado la Casa Real que ambos abandonaran similares acciones en el Instituto Nóos.

Parece que la Oficina Nacional de Investigación del Fraude (ONIF) ha descubierto que la sociedad internacional Mixta Africa, creada en 2005 y que abarca en su trabajo zonas como Marruecos, Egipto, Mauritania, Túnez y Argelia, abonó a Aizoon 384.000 euros por labores de asesoramiento  prestadas entre 2007 y 2009. Cuando la ONIF se ha puesto en contacto con la empresa, ésta ha afirmado que no existen informes escritos porque el asesoramiento fue exclusivamente verbal, a los directivos de la empresa.

A Pernod Ricard, con quien el contrato ni siquiera estaba firmado, también supuestamente le realizó y cobró trabajos, a pesar de que su representante legal en España, Marta Campomanes, dice que a ella "no le consta" que realizara trabajo alguno.

La empresa Aceros Bergara abonó a Aizzon 81.415 euros, por hipotéticas consultorías a su Consejo de Administración, entre finales de 2006 y finales de 2008 sobre la "internalización de la empresa" y su fallida salida a Bolsa. Pero el apoderado de la empresa, Javier Busquet,  afirma no haber visto jamás informe alguno de Aizoon  y que la relación de Urdangarín con la empresa se debe a la amistad que éste tenía con el consejero delegado Joaquim Boixareu, que era vecino suyo.

La tabacalera Altadis pagó a Aizoon 46.400 euros por asesoramiento, aunque el abogado de la compañía y vicesecretario del Consejo de Administración admite que no había firmado contrato alguno entre la empresa y Aizoon.

La empresa de "cazatalentos" Seeliger y Conde pagó a Aizoon 50.000 euros para "conocer personas" y abrirse al mundo del deporte.

Todos estos "asesoramientos" los realizó ya sin su socio Diego Torres y exclusivamente con Aizoon, la sociedad que comparte con su esposa, esa que según la Fiscalía no se entera de nada. Pues que bien.

martes, 14 de mayo de 2013


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ESENCIA DE LIMÓN

Hacer esencia de limón es muy sencillo y tiene muchos usos en la cocina y, sobre todo, en la repostería. Con el mismo método podéis hacer esencia de lima, de naranja, de frambuesas, etc. Así tendréis vuestro propio surtido de esencias a un precio muy económico.


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Ingredientes:

*  Botellas que nos gusten

* Limones ecológicos muy bien lavados

* Vodka de 40 grados de alcohol



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Elaboración:

Esterilizar bien las botellas elegidas. Quitar la piel de los limones con cuidado de cortar solamente lo amarillo, pues lo blanco amargaría la esencia. Una vez cortada la piel, la partimos en tiritas finas e introducimos estas tiritas en las botellas. Completamos el proceso acabando de rellenar la botella con el vodka.

Etiquetar las botellas y guardar en un sitio fresco y oscuro. A partir de los 20 días podemos comenzar a utilizar la esencia, que se habrá vuelto ligeramente amarilla; habitualmente basta con una o dos cucharaditas para una tarta de tamaño medio.


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domingo, 12 de mayo de 2013

PIZZAS DE VARIOS SABORES


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PIZZAS DE VARIOS SABORES

Los viernes por la noche apetece celebrar el fin de semana y cuando nos reunimos en casa un grupo de amigos suelo preparar pizzas, mezclando en cada una diversos sabores para que cada vez que sacamos una del horno todos puedan comerla, mientras se hace la próxima.

Las hago sobre una gran loseta de gres, de esas que nos sobran cada vez que hacemos alguna obra, guarda bien el calor y quedan crujientes y muy apetitosas. Con esta cantidad de masa da para tres pizzas de este tamaño.

Ingredientes:

* 1 kg. de harina de fuerza

* 20 gr. de sal

* 50 gr. de aceite d eoliva virgen extra

* 25 gr. de levadura fresca

* 1/2 l de agua templada

* Semolina para la mesa de trabajo


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Elaboración:

Mezclamos todos los ingredientes con suavidad, bien a mano o ayudándonos de una amasadora, una vez bien unidos todos los ingredientes, amasamos en la encimera sobre una ligera capa de semolina.

Amasamos, estiramos, retorcemos y volvemos a amasar hasta conseguir una masa elástica y suave.

Hacemos una bola con la masa y la dejamos en un cuenco espolvoreado de harina, tapamos con un paño y dejamos levar durante una hora.

Si no se va a usar toda la masa puede dejarse en el frigorífico hasta el día siguiente y sólo tendremos que dejarla un tiempo a temperatura ambiente antes de usarla.


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Extendemos hasta obtener el tamaño y el grosor deseado, damos una fina capa, con pincel, de salsa de tomate casera, espolvoreamos con orégano, cilantro, tomillo o las hierbas secas de nuestro gusto y agregamos los ingredientes elegidos. En este caso he puesto una mitad de queso y gambas, y otra mitad con queso, champiñones y jamón de York, con abundante queso rallado por encima. Otra con la mitad de pollo, queso y pimientos verdes y otra mitad de gambas, queso y mejillones, y una tercera pizza con queso, carne picada, cebolla y pimientos. 



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Horneamos en horno precalentado a 260º C durante unos 12 / 14 minutos, hasta que se vea dorada y crujiente.

Cada vez que sacamos una del horno metemos la siguiente.

viernes, 10 de mayo de 2013

TARTA DE HOJALDRE Y MANDARINAS

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TARTA DE HOJALDRE Y MANDARINAS

Ingredientes:

Para la tarta:

* Mandarinas en almíbar

* 1 Plancha de hojaldre

* Crema pastelera con sabor a naranja

* Azúcar para espolvorear

* Canela para espolvorear

* Cobertura incolora o amarilla para tartas



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Para las mandarinas en almíbar:

* 1 kg. de gajos de mandarina ya limpios y sin partes blancas

* 1/2 litro de zumo de uvas

* 200 gr. de azúcar


Para la crema pastelera con sabor a naranja:

* 500 ml de leche entera

* 6 cucharadas de azúcar

* 2 yemas

* 40 gr. de maizena

* 1 cucharada de esencia de naranja



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Elaboración de las mandarinas en almíbar:

Ponemos el zumo de uvas junto con el azúcar al fuego hasta que hierva, bajamos entonces el fuego y dejamos hervir 20 minutos hasta que se haga un almíbar ligero.

Introducimos los gajos de mandarinas en el almíbar y cocemos durante 2 minutos.

Metemos en tarros que hayan sido previamente esterilizados, por un lado los tarros y por otro las tapaderas, en agua hirviendo,  y cocemos al baño María durante 30 minutos.

Dejar enfriar y guardar después en una despensa fresca, seca y oscura, bien etiquetados con su contenido y fecha de envasado.

Pueden durar hasta 12 meses.


Elaboración de la crema pastelera con sabor a naranja:

Batimos todos los ingredientes, dentro de un cuenco apto para microondas, con la batidora, y ponemos el cuenco dentro del microondas durante 3 minutos a 800w.

Abrimos y removemos con el batidor de varillas de silicona. Ponemos otros 2 minutos en el microondas.

Sacamos, removemos con el batidor hasta que se note cremosa y cubrimos con papel film pegado a la superficie. Cuando esté templada reservamos dentro del frigorífico hasta el momento de usar.


Elaboración de la tarta:

En una bandeja de horno cubierta con papel parafinado, extendemos la plancha de hojaldre y doblamos los cuatro bordes del rectángulo hacia adentro una o dos veces, según queramos que quede más o menos profunda la superficie central.

El centro lo pinchamos con un tenedor para que no suba al cocer.

Introducimos en el horno precalentado a 180º C hasta que esté un poco dorado el hojaldre.

Sacamos del horno y dejamos templar la base.

Cuando ya esté templada, barnizamos con la crema pastelera toda la zona central, poniendo más o menos cantidad según nos guste. Yo prefiero poner una capa de un centímetro más o menos, pero se puede hacer más gruesa si se desea.

Sobre la crema pastelera pondremos los gajos de mandarina según nuestro gusto, y una vez cubierta toda la base, espolvoreamos con azúcar y un poco de canela y gratinamos en el horno para que caramelice.

Sacamos del horno y dejamos templar.

Mezclamos el sobre de cobertura con la mitad de un cuarto de agua y lo hacemos hervir durante 1 minuto. Removemos bien. Dejamos enfriar 3 minutos y a continuación barnizamos con suavidad toda la superficie de la tarta para que quede brillante.

Dejar enfriar bien antes de servir.