TARTA PARA LOS VERDADEROS AMANTES DE LAS MANZANAS

TARTA PARA LOS VERDADEROS AMANTES DE LAS MANZANAS

Una tarta para los que de verdad les gustan las manzanas, sin harina ni leudante, manzanas sobre manzanas y exquisita para tomar con el té.

Ingredientes para un molde de 28 cm.:

* 1 kg. de manzanas reinetas del Canadá para la masa

* 2 manzanas reinetas del Canadá para decorar

* 200 ml de nata para montar

* 2 vasos tamaño vino de azúcar acanelada

* 2 vasos tamaño vino de leche

* 3 huevos

* 1 sobre de pudding de vainilla

* 1 cucharadita y media de canela molida

* Mermelada de Albaricoques





Elaboración:

El azúcar acanelada consiste en guardar el azúcar en botes que contengan varios palos de canela gruesos, así el azúcar cuando la usas en repostería tiene aroma y sabor a canela. Lo mismo hago con varias vainas de vainilla para hacer azúcar avainillada.

Pelamos el kilo de manzanas y lo trituramos en el procesador de alimentos al tamaño que deseemos, yo no lo trituro hasta que parezcan migas, sino en trozos pequeñitos.

Batimos bien las claras a punto de nieve.

Batimos las yemas con el azúcar, canela y nata, agregamos el azúcar, el pudding y la leche, las manzanas y las claras, con cuidado de que no se bajen.





Mientras habremos pelado las otras dos manzanas para decoración y cortado en rodajas finas para adornar la superficie.

Ponemos todo el batido en un molde desmontable que habremos untado con mantequilla y enharinado y cubrimos la superficie con las rodajas de manzana.

Horneamos a horno precalentado a 180º durante unos 55 minutos, hasta que se vea firme y las manzanas doradas. Como cada horno es diferente es conveniente vigilar la tarta para que no se queme.




Mientras, ponemos unas cucharadas de mermelada de albaricoque con una pizca de agua al microondas para que se quede suelta.

Cuando saquemos la tarta del horno la barnizamos con la mermelada caliente y dejamos enfriar sobre una rejilla.

El resultado es una tarta deliciosa y muy ligera, os gustará.