POLLO A LA PORTUGUESA
Un plato que gusta a todos y resulta muy nutritivo.
Ingredientes:
* 2 cebollas medianas
* 3 dientes de ajo
* 2 pimientos rojos, de los finos
* 2 pimientos verdes
* 400 gr. de tomates enteros y pelados, de lata
* 1 kilogramo de pollo deshuesado y troceado
* 1 Cucharada de piri-piri
* Sal y pimienta
* Aceite de oliva virgen extra
* 1 vaso de brandy
Como guarnición:
* Arroz turco a la cúrcuma
Elaboración:
Cortamos en tiritas finas las cebollas, los ajos, y los pimientos de ambos colores y los sofreímos en aceite de oliva, cuando están sofritos, añadimos los tomates cortados en trozos, damos unas vueltas y añadimos los trozos de pollo y sofreímos también.
Cuando el pollo haya perdido su color rosado de crudo, añadimos el brandy, sal, pimienta y el piri- piri, del que pondremos más o menos cantidad según nos guste, yo he puesto una cucharada sopera. Tapamos la olla y dejamos cocer al fuego hasta que esté hecho.
Mientras se hacía el pollo, he hecho un arroz turco o pilaf, aromatizado con cúrcuma, para servir como guarnición.
BAVAROISE DE CAFÉ Y CREMA
Esta tarta la realicé para la merienda mensual del Club de Lecturas, es ligera y fresca y muy sencilla de realizar.
>
Ingredientes:
Para la base:
* 1/2 paquete de valencianas
* 50 gr. de mantequilla
Para la crema:
* 6 yemas
* 100 gr. de azúcar
*500 gr. de leche
* 50 gr. de maizena
* 1 cucharada de vainilla-bourbon
Para la bavaroise de café:
* 250 gr. de leche
* 4 yemas
* 2 cucharadas de café soluble
* 100 gr. de azúcar
* 500 gr. de nata para montar
* 5 hojas de gelatina
* 1 cucharada de azúcar lustre
Para decorar:
* Cacao puro Valor
Elaboración:
En primer lugar preparamos la base.
Elegimos el molde que vamos a utilizar.
En una buena batidora o en Thermomix, ponemos las valencianas y la mantequilla y pulverizamos hasta tener unas migas homogéneas, con ellas cubrimos el fondo del molde, aplastamos y alisamos bien, e introducimos en el frigorífico para que se compacte.
Mientras, preparamos la crema. Para ello ponemos todos los ingredientes en el vaso de Thermomix y programamos 7 minutos, 90º C, y velocidad 4.
Sacamos, ponemos en un cuenco y cubrimos con un papel film hasta que se tiemple.
Una vez templada la ponemos en el molde y volvemos a ponerlo en el frigorífico.
A continuación, lavamos y secamos bien el vaso, montamos la mariposa y ponemos la nata, programamos velocidad 3 1/2, sin tiempo, pero vigilando para que no se nos convierta en mantequilla. Cuando esté casi montada, añadimos el azúcar lustre.
Ponemos la nata montada en un cuenco y la dejamos en el frigorífico hasta el momento de usar.
Limpiamos el vaso y ponemos la leche, el café, las yemas y el azúcar y programamos 5 minutos a 37ºC y velocidad 3.
Ponemos las hojas de gelatina en remojo en agua fría durante 10 o 12 minutos.
Pasado este tiempo, escurrimos la gelatina, la incorporamos al vaso y programamos 15 segundos a velocidad 3.
Mezclamos con suavidad la nata que habíamos montado con la crema de café, una vez bien mezclada, la ponemos sobre la capa de crema y dejamos de nuevo el molde en el frigorífico durante varias horas.
Es mejor prepararla de un día para otro.
Cuando vayamos a servir, sacamos del molde y espolvoreamos con cacao puro toda la superficie.
Se conserva muy bien en el frigorífico varios días.
.jpg)
