MERLUZA AL PIMENTÓN

El pimentón ha solido ser desde el siglo XVI ingrediente fundamental en numerosos platos españoles así como en embutidos. En la comarca de la Vera y en Murcia fueron introducidos estos pimientos, originarios de México, por los monjes jerónimos y desde esa fecha se vienen cultivando sin interrupción y en ambos lugares poseen denominación de origen reconocida. El pimentón es el resultado de moler los frutos del pimiento tras ser desecados, su aroma y su sabor son incomparables en cualquiera de sus variedades, dulces o picantes.

MERLUZA AL PIMENTÓN

Ingredientes:

* 1 k de merluza;
* 1 cebolla grande;
* 3 dientes de ajo;
* 3 pimientos del piquillo;
* 20 cc de tomate frito casero;
* Medio vasito de manzanilla de Sanlúcar;

* 2 cucharadas de pimentón;
* Aceite de Oliva Virgen Extra;
* Sal;

Elaboración:


Cortamos la cebolla en cuadraditos y la ponemos a sofreír en la olla con un chorro de aceite de oliva, junto a los ajos muy picados, añadimos los pimientos cortados en tiritas finas y el tomate, damos unas vueltas para mezclar y ponemos menú manual 6 minutos.

Agregamos la merluza limpia y troceada, sal, pimienta, el vino  y el pimentón. Cerramos la olla y pulsamos menú pescado.


Los sabores quedan concentrados y deliciosos.