BUNDT CAKE CHIFFON DE ARÁNDANOS Y FRAMBUESAS

BUNDT CAKE CHIFFON DE ARÁNDANOS Y FRAMBUESAS

Nada mejor que un buen bizcocho para comenzar el fin de semana, así nos aseguramos de tener un delicioso desayuno para el sábado.

Ingredientes:

* 100 gr. de azúcar

* 150 gr. de miel de azahar

* 4 huevos grandes (estos tenían 2 yemas cada uno)

* 250 gr. de mantequilla a temperatura ambiente

* 300 gr. de harina

* Una pizca de sal

* 1 sobre de impulsor+ 1 cucharadita

* Una cucharadita de esencia de vainilla

* Una cucharadita de esencia de limón

* 100 mililitros de brandy de buena calidad

* 50 gr. de pasas de corinto

* 100 gr. de arándanos desecados

* 100 gr. de frambuesas desecadas

Para decorar:

* Azúcar glasé



Elaboración:

Los arándano, pasas, y frambuesas es conveniente ponerlos a macerar una hora antes en el brandy.

1. Calentamos el horno a 160º C. Calor arriba y abajo.

2. Elegimos el molde que vamos a usar y pulverizamos su interior con spray antiadherente

3. Tamizamos la harina con el impulsor

4. Batimos el azúcar con los huevos en el vaso de thermomix, 8 minutos, velocidad 3 1/2. Agregamos la miel y batimos 10 segundos a velocidad 3 1/2.

5. Añadimos la mantequilla en trozos y batimos 20 segundos a velocidad 3 1/2.
    Incorporamos la esencia de limón y de vainilla, y adicionamos el brandy   (escurriendo previamente los arándanos, pasas, y frambuesas). Batimos 10 segundos a velocidad 2.

6. Agregamos la harina tamizada y mezclamos 30 segundos en velocidad 3 1/2.
    Es conveniente comprobar que no se ha quedado masa en los laterales del  vaso y que todo se ha mezclado de manera homogénea. 

7. Añadimos los arándanos, pasas y frambuesas, revolvemos bien con una lengua de silicona para que se repartan por toda la masa, y volcamos en el molde.

8. Damos unos golpecitos con el molde contra la encimera, para asegurarnos que no quedan burbujas de aire en la masa, e introducimos en el horno.

9. Horneamos durante 55 minutos a 160º  C, hasta que al introducir una brocheta, ésta salga limpia.

10. Sacamos a enfriar el molde sobre una rejilla durante diez minutos. Pasado ese tiempo, volcamos el molde sobre la bandeja de servir y saldrá perfectamente el bizcocho. Dejamos enfriar por completo y decoramos con azúcar glasé espolvoreada con la ayuda de un colador.