SALMOREJO

Siguiendo con las recetas refrescantes para estos días de calor, he aquí una de éxito asegurado.

SALMOREJO

Ingredientes:

* 1 diente de ajo (o más, al gusto);
* 1 kg de tomates maduros;
* Aceite de Oliva Virgen Extra;
* Sal;
* Vinagre de Jerez;
* 500gr de miga de pan asentado (o menos, al gusto)
* Huevos duros;
* Jamón ibérico;

Elaboración:

Ponemos en remojo la miga de pan en agua fría, el pan debe ser siempre asentado, es decir, del día anterior,
Escurrimos el pan y lo ponemos en un bol con los tomates troceados. Agregamos sal, aceite, diente de ajo y vinagre y lo pasamos todo por la batidora y después por el colador Chino, para que nos quede una crema homogénea y fina.
Se puede servir en un bol adornado con los huevos duros rallados y el jamón picado muy fino.
El salmorejo va muy bien también con una guarnición de naranja y bacalao, como variación.
Es un plato lleno de vitaminas que además nos hidrata en días de altas temperaturas.