domingo, 1 de marzo de 2015

TARTA DE MANDARINAS Y CHOCOLATE

Image and video hosting by TinyPic

TARTA DE MANDARINAS Y CHOCOLATE

Un sabor delicioso y muy sencilla de hacer.

Ingredientes:

* 3 mandarinas de piel muy fina y sin pepitas

*  225 gr. de azúcar

* 3 huevos tamaño L

* 3 cucharadas de queso Mascarpone

*  100 gr. de aceite  de girasol

* 1 Cucharada de vainilla-Bourbon

* 250 gr. de harina

* 1 sobre de levadura química


Para el almíbar:

* El zumo de 1 mandarina grande

* 4 cucharadas de azúcar

* 1 copa de licor de mandarinas


Para la cobertura de chocolate:

* 1 tableta de chocolate de cobertura

* 40 gr. de mantequilla

Elaboración:

Ponemos a calentar el horno a 180º C.

Lavamos muy bien las mandarinas y después las ponemos en el vaso de la thermomix cortadas en cuartos y las trituramos.

Una vez que estén bien trituradas, añadimos los huevos, vainilla, queso y azúcar y programamos 1 minuto, 50º C y velocidad 4.

Añadimos el aceite y mezclamos todo en velocidad 4, hasta que la mezcla sea homogénea.

Agregamos la harina, previamente cernida con la levadura, y programamos 7 segundos en velocidad espiga.

Engrasamos el molde que vayamos a utilizar, volcamos en él la masa y horneamos a 180ºC, hasta que esté dorado por fuera y bien cocido por dentro.

Mientras se hornea el bizcocho podemos hacer el almíbar. Para ello ponemos al fuego, en un cazo, el zumo de mandarina con el azúcar y el licor, y removemos bien, dejando hervir unos minutos para que se haga el almíbar. Reservamos.

Cuan esté cocido el bizcocho, lo dejamos templar y después desmoldamos sobre una rejilla y lo bañamos con el almíbar.

Mientras se enfría del todo hacemos la cobertura de chocolate.

En un cuenco apto para microondas, ponemos el chocolate troceado y la mantequilla y lo metemos en el microondas durante 40 segundos a 750w. Sacamos y removemos bien, si todavía quedan trozos de chocolate que no se han deshecho, lo metemos 5 segundos más. Sacamos, removemos y, ayudándonos de una paleta de repostería, extendemos con cuidado sobre el bizcocho.

Dejamos secar bien antes de servir.


viernes, 27 de febrero de 2015

COPAS DE CREMA PASTELERA Y FRESAS

Image and video hosting by TinyPic

COPAS DE CREMA PASTELERA Y FRESAS

Y como no hay dos sin tres, os pongo un tercer postre para esta tarde de viernes.

Ingredientes:

* Fresas   

* Crema pastelera

Elaboración:

Lavamos muy bien las fresas, las cortamos en trozos y las ponemos en unas copas, y con la crema pastelera que nos ha sobrado de los postres anteriores acabamos de rellenar las copas. Resulta un postre de lo más sencillo y delicioso.


QUESITOS


Image and video hosting by TinyPic

QUESITOS

Estos pastelillos son muy populares en el Sur de España, son un poco laboriosos por tener que hacerlo en diferentes etapas, pero el resultado es muy satisfactorio y agradable.

Ingredientes:

* 2 Planchas de hojaldre rectangulares

* Crema pastelera.  Ver aquí, sin chocolate, claro:  

  http://hojasishtar.blogspot.com.es/2015/02/conos-de-hojaldre-y-crema-de-chocolatec.html

* Crocanti de almendra

*  Azúcar glas

* Canela molida


Image and video hosting by TinyPic

Elaboración:

Calentamos el horno a 220º C.

Extendemos las planchas de hojaldre, las afinamos un poco con el rodillo y vamos cortando círculos de igual tamaño con ayuda de un molde redondo o, si no se tiene, con un vaso de diámetro mediano.

Una vez cortados los ponemos sobre papel de hornear en una bandeja de horno y los pinchamos bien con un tenedor, para que no suban.

Los dejamos cocer hasta que estén dorados. sacamos y dejamos enfriar.

A continuación hacemos la crema pastelera según la receta de los conos, pero sin añadir chocolate, y dejamos enfriar.

Para el crocanti, o bien lo compramos hecho o troceamos almendras crudas en daditos y tostamos ligeramente. Reservamos.

Una vez que ha enfriado todo, vamos poniendo sobre cada círculo una cucharada de crema pastelera, cada quesito debe llevar tres círculos untados de crema abundante, apretamos y extendemos con el dorso de la cuchara la crema que sobresalga para que queden bien untados los bordes. A continuación, los vamos pasando por el crocanti, espolvoreamos por encima con azúcar glas, los terminamos con una pequeña línea central de canela y los ponemos en la bandeja de servir.


CONOS DE HOJALDRE Y CREMA DE CHOCOLATEc


Image and video hosting by TinyPic

CONOS DE HOJALDRE Y CREMA DE CHOCOLATE

Un dulce muy sencillo para alegrar una merienda o coronar una comida.

Ingredientes:

* 1 Plancha de hojaldre

* Crema pastelera

* 2 cucharadas de chocolate Valor

Para la crema pastelera:

* 2 yemas de huevo, tamaño L

* 1/2 litro de leche entera

* 6 cucharadas de azúcar blanquilla

* 1 cucharada de pasta de vainilla-bourbon

* 45 gr. de maizena

Para los conos:

* Moldes en forma de cono

Elaboración:

Calentamos el horno a 220º.

Cortamos la plancha de hojaldre en tiras y las liamos alrededor de cada uno de
los moldes.

Horneamos hasta que estén dorados, alrededor de 30 minutos.

Dejamos enfriar y sacamos de los moldes.

Mientras, batimos muy bien los ingredientes de la crema pastelera, con batidora o a mano, de modo que estén muy bien integrados.

Ponemos la mezcla en un cuenco apto para microondas y la ponemos 3 minutos a 800w de potencia. Sacamos, batimos con un batidor de silicona y volvemos a poner 2 minutos más a la misma potencia. Sacamos, batimos de nuevo, agregamos el chocolate, mezclamos bien, y la cubrimos con papel film. Esperamos que se tiemple un poco y ponemos en el frigorífico.

Para rellenar los conos es importante que esté fría. Una vez que la crema y el hojaldre están bien fríos, rellenamos con una cucharilla. Si se desea, se pueden espolvorear con azúcar glas.


domingo, 15 de febrero de 2015

TARTA PRIMAVERA EN EL JARDÍN

Image and video hosting by TinyPic

TARTA PRIMAVERA EN EL JARDÍN

Esta tarta la hice para la última reunión del Club de Lecturas, el resultado fue muy rico.

Ingredientes:

Para la base:

* 200 gr. de bizcochos planos o valencianas

* 60 gr. de mantequilla a temperatura ambiente

Para el relleno:

* 250 gr. de queso Mascarpone

* 250 gr. de queso de untar

* 5 sobres de cuajada

* Una copa de ron

* 800 gr. de leche de coco

* 12 rodajas de piña natural, en lata

* 150 gr. de azúcar

Para la cobertura:

* 4 Hojas de gelatina

* Un chorrito de ron

* 50 gr. de azúcar

* Almíbar de las latas de piña

Para decorar:

* Guindas en almíbar

* Rodajas de piña (reservamos 3 o 4 de las del relleno)

Image and video hosting by TinyPic

Elaboración:

Trituramos los bizcochos y mezclamos con la manquequilla. Si lo hacemos con Thermomix, programamos 10 segundos, 100º, velocidad 3.

Colocamos la mezcla en el molde desmontable elegido. Yo pongo siempre en el fondo papel film y sobre él, papel de horno.
Con ayuda de una espátula de repostería, apretamos bien la mezcla, hasta que quede completamente lisa. Metemos en el frigorífico y dejamos que endurezca.

Mezclamos los ingredientes del relleno, dejando unas cuantas rodajas de piña reservadas para decorar.
Si lo hacemos en thermomix, programamos 10 minutos, 100º, velocidad 3.

Cuando hayamos conseguido una crema bien homogénea, sin hebras de piña ni grumos, vertemos la mezcla con mucho cuidado sobre la base de bizcochos.
Guardamos en el frigorífico y dejamos enfriar.

Una vez que estamos seguros de que la tarta ha cuajado, preparamos la gelatina de piña.

Para ello ponemos en primer lugar en remojo las hojas de gelatina, unos minutos en agua fría.

Calentamos el líquido de las latas, junto con el azúcar y el ron, hasta llevar a ebullición, apartamos y mezclamos con las hojas de gelatina bien escurridas.

Dejamos enfriar a temperatura ambiente.

Una vez fría la gelatina, sacamos el molde del frigorífico, decoramos con las rodajas de piña reservadas, cortándolas en forma de alas de mariposa y utilizando como cuerpo de ellas trozos de guindas, y bañamos todo con la gelatina.

Dejamos en el frigorífico seis o siete horas antes de servir, por esta razón es preferible realizar la tarta el día anterior al que vayamos a consumirla.

PIZZAS DE HOJALDRE

Image and video hosting by TinyPic

PIZZAS DE HOJALDRE

Una solución rápida para visitas inesperadas o pereza para cocinar, con un resultado delicioso y crujiente.

Ingredientes:

* 1 Plancha de hojaldre

* Salsa de tomate para untar

*Pimientos, espárragos, champiñones, bacon, jamón de York, queso, o lo que más nos guste.

* Orégano, albahaca, etc., para realzar los sabores

Image and video hosting by TinyPic

Elaboración:

Calentamos el horno a 220º.

Extendemos la plancha de hojaldre sobre una bandeja de horno, barnizamos con salsa de tomate casera, pulverizamos con hierbas aromáticas de nuestro gusto. Sobre ellas extendemos trozos de queso del tipo que más nos agrade, y sobre el queso vamos poniendo los elementos elegidos para nuestras pizzas, espárragos, pimientos de varios colores, etc..
Terminamos con queso mozzarella rallado.
Horneamos unos 15 minutos, hasta que el hojaldre esté dorado.

Image and video hosting by TinyPic

viernes, 23 de enero de 2015

DELICIAS DEL MAR


Image and video hosting by TinyPic


DELICIAS DEL MAR

Un aperitivo rápido y delicioso para el fin de semana.

Ingredientes:

* 1 paquete de masa para empanadillas, del tamaño pequeño

* 1 yema de huevo

* 240 gr. de surimi (palitos de cangrejo)

* 240 gr. de gambas peladas, congeladas

* 35 gr. de cebolleta picada

* 1 lata de atún en aceite de oliva

* 100 gr. de mayonesa

* 3 huevos duros

* Aceitunas negras sin hueso


Image and video hosting by TinyPic


Elaboración:

Calentamos previamente el horno a 190º.

Abrimos el paquete de masa para empanadillas y vamos poniendo cada una de ellas en un molde de magdalenas, de esos de silicona o bien metálicos, para que adopten la forma de cestas o tulipas. Pincelamos con la yema de huevo batida y horneamos hasta que estén doradas, unos ocho o diez minutos. Sacamos del horno y dejamos enfriar. Si no las usamos todas, duran varios días si las guardamos una vez frías en un envase hermético.

Mientras se horneaban nuestras tulipas, habremos puesto en un recipiente apto para microondas las gambas, con unas gotas de aceite de oliva, con tres o cuatro minutos es suficiente. Escurrimos y dejamos enfriar.


Ponemos en el vaso de thermomix los palitos y la cebolleta, 4 segundos, velocidad 4.

Añadimos la mayonesa y el atún buen escurrido, 4 segundos, velocidad 2.

Terminamos  mezclando las gambas con el resto, ayudándonos con la espátula.

Partimos los huevos duros en rodajas, dejamos las que más nos gusten para decorar y el resto lo picamos y agregamos a la masa anterior.

Rellenamos las cestitas con la mezcla y adornamos con rodajas de huevo duro y aceitunas negras.

Son muy rápidas de realizar y constituyen un magnífico aperitivo para una visita imprevista o para comenzar el fin de semana.

Image and video hosting by TinyPic

domingo, 18 de enero de 2015

POLLO A LA SIDRA

Image and video hosting by TinyPic


POLLO A LA SIDRA

Una comida sencilla para este domingo lluvioso.

Ingredientes:

* 1 kilo de contra muslos de pollo, deshuesados

* 4 patatas grandes

* 3 cebollas

* 2 pastillas de caldo

* 1 cucharadita de cuatro especias

* 1 cucharadita de canela molida

* 1 copa de buen brandy

* 600 cc de sidra


Image and video hosting by TinyPic

Elaboración:

Lo primero y más importante de la receta es que no lleva aceite ni grasa alguna. Lo segundo es que yo he elegido contra muslos porque son muy sabrosos pero puede utilizarse otra parte del pollo que nos guste más, o un pollo entero troceado. Lo tercero que es que las cuatro especias citadas vienen así, juntas, de manera comercial, porque es una mezcla muy popular en algunos países, pero si no la encontramos, debemos saber que consta de pimienta de Jamaica (o pimienta blanca, negra, o mezcladas) en mayor cantidad, y clavo, nuez moscada y jengibre, en cantidad menor. Podemos prepararla en casa y tenerla en un botecito para su uso, pues sirve para numerosos platos de verduras, sopas, guisos, asados etc.

Yo he hecho la receta en una olla programable, función horno, pero quien no la tenga puede hacerla en el horno directamente.

Pelamos y cortamos las patatas en rodajas y hacemos con ellas un fondo en la cubeta o en la bandeja de horno.
Pelamos las cebollas, las cortamos en rodajas no muy gruesas y las ponemos sobre las patatas.
Limpiamos bien el pollo y ponemos los trozos sobre las cebollas; sobre el pollo espolvoreamos las especias y las pastillas de caldo. 
Echamos por encima la copa de brandy y la sidra.
Ponemos el programa hornear, si es en la olla. Si lo ponemos al horno, programamos unos 40 minutos en horno previamente caliente y vamos vigilando hasta que dore y el líquido se consuma totalmente.

Me gusta más en la olla que en el horno porque parece que se concentra más el sabor, pero eso va en gustos. De una forma u otra seguro que os gusta.


jueves, 15 de enero de 2015

TARTA DE LIMÓN Y MASCARPONE

Image and video hosting by TinyPic

TARTA DE LIMÓN Y MASCARPONE

Es esta una tarta muy rica para una merienda en familia, por eso la he realizado para esta gran familia que es el Club de Lecturas y la hemos tomado con un reconfortante té mientras comentábamos el libro del mes: Querida hija, de Marianne Fredriksson.

Ingredientes:

* 200 gramos de nata para montar

* 300 gr. de bizcochitos blandos

* 200 gr. de queso tipo Philadelphia

* 450 gr. de queso mascarpone

* 75 gr. de mantequilla derretida

* 180 gr. de azúcar

* 1 cucharadita de azúcar lustre

* 250 mililitros de agua

* 1 paquete de gelatina sabor limón

* El zumo de 1 limón

* Un botecito de esencia de limón (de esos que suelen traer a Lidl y Aldi, en un paquete surtido)

Image and video hosting by TinyPic

Elaboración:

En primer lugar montamos la nata, para ello deberá estar muy fría. Ponemos la mariposa en el vaso de Thermomix, una cucharadita de queso tipo Philadelphia y una cucharadita de azúcar lustre y programamos velocidad 3 1/2 sin tiempo, hasta que la nata esté montada. Debemos vigilar constantemente para que no se nos haga mantequilla. Una vez montada, la ponemos en un cuenco y la reservamos en el frigorífico.

Lavamos bien el vaso y ponemos los 250 mililitros de agua y calentamos 4 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
Añadimos el sobre de gelatina sabor limón y programamos 1 minuto, sin temperatura, en velocidad 2. Comprobamos que se ha disuelto bien el producto (si fuera necesario removemos medio minuto más) y reservamos en un cuenco, para que se atempere.

Con el vaso limpio y bien seco, trituramos los bizcochos, que son de esos blandos que venden en Mercadona y que yo suelo usar como base para estas preparaciones. Programamos 3 segundos en velocidad 10 y reservamos en un cuenco.

Derretimos la mantequilla poniéndola en un cuenco, y 40 segundos en el microondas. Una vez derretida la mezclamos poco a poco, ayudándonos de una paleta de repostería, con las migas de bizcocho, de modo que queden todas bien humedecidas de mantequilla.

Cubrimos la base de un molde desmontable con papel film, procurando que sobre por los lados para luego poder cubrirlo, y sobre el film ponemos una base de papel de hornear.
En esa base, ponemos un poco más de la mitad de las migas de bizcocho, procurando que queden lisas y bien compactadas (la otra parte de migas, las reservamos). Ponemos el molde en el frigorífico para que la base endurezca.

En el vaso de Thermomix limpio, ponemos los dos tipos de queso y el azúcar, mezclamos 10 segundos en velocidad 3, agregamos el zumo de limón, la esencia de limón y la gelatina ya atemperada, y mezclamos 15 segundos en velocidad 3.

Sacamos del frigorífico la nata que habíamos reservado y poco a poco, sin dejar de remover, la vamos mezclando suavemente con la crema de limón. Una vez bien mezcladas ambas, las ponemos en el molde, alisamos la superficie y vertemos por encima las migas de bizcochos que habíamos reservado.

Tapamos bien con el papel film y una capa de papel de aluminio por encima, para que no tome olores de otros alimentos, y la introducimos en el frigorífico hasta el día siguiente.

Para servir, decoramos con rodajas de limón o al gusto de cada cual.

Para sacar del molde es necesario que esté muy fría, porque es una tarta blandita y puede romperse, pero el papel film que hemos puesto nos facilita el pasarla a la bandeja de servir sin problemas.

El sabor es refrescante y delicioso.


lunes, 12 de enero de 2015

SALMONETES AL OLOROSO


Image and video hosting by TinyPic

SALMONETES AL OLOROSO

Después de los excesos de las pasadas fiestas, vienen bien las comidas nutritivas pero ligeras. El salmonete es un pescado semigraso, tiene pocas proteínas, pero de alto valor biológico y que contienen todos los aminoácidos esenciales. También nos proporciona abundantes vitaminas del grupo B, así como minerales, fósforo, magnesio, potasio y yodo, lo que lo hace un alimento muy interesante en nuestra dieta.

Ingredientes:

* 8 Salmonetes mediados o grandes

* 4 patatas medianas

* 4 tomates

* 1 copa de vino oloroso de Jerez (vino oscuro, seco, aromático y con mucho cuerpo)

* Aceite de oliva virgen extra

* Sal y pimienta

* Eneldo y romero


Image and video hosting by TinyPic

Elaboración:

En primer lugar pelamos las patatas, las cortamos en rodajas y las metemos tres minutos en el microondas, para que se hagan ligeramente.
Lavamos los tomates y los dejamos enteros o cortamos en cuartos, como más nos guste.
Limpiamos el pescado, quitando agallas y tripas, o pedimos en la pescadería que nos lo limpien.

En una cazuela de barro ponemos un chorro de aceite de oliva virgen extra, una cama de patatas, las salpimentamos, sobre ellas ponemos los salmonetes, echamos sobre ellos un chorrito de aceite, una copa de oloroso, sal, pimienta, espolvoreamos el eneldo y ponemos alrededor del pescado los tomates y unas ramas de romero, que aromatizarán el conjunto.

Horneamos durante unos 20 minutos, según el tamaño del pescado pondremos más o menos minutos, porque es importante que no quede demasiado hecho, de lo contrario se reseca.
En cuanto esté hecho, se sirve. 

Un plato sencillo pero muy sabroso.