MERLUZA CON GAMBONES

La merluza posee poca grasa y en cambio contiene proteínas de gran calidad y ácidos grasos poliinsaturados que son un componente esencial de nuestra nutrición. El pescado, en general, ayuda a proteger el corazón y las arterias si se cocina al horno o en cazuela, si lo cocinamos frito contendrá una mayor cantidad de grasa.

MERLUZA CON GAMBONES

Ingredientes:

* 10 lomos de merluza;
* 2 patatas grandes;

* 1 cebolla grande;
* 2 pimientos verdes;
* 2 pimientos rojos;
* 3 tomates;
* 3 dientes de ajo;
* Jengibre; 
* Cilantro;

* 1/2 vasito de sidra;

* 20 gambones; 
* Pan rallado;
* Vinagre de manzana;
* Aceite de Oliva Virgen Extra; 
* Sal;

Elaboración:
Ponemos en una cazuela un chorro de aceite de oliva y pochamos las cebollas previamente cortadas en trozos, del mismo modo troceamos los cuatro pimientos en tiritas y los dientes de ajo, y los agregamos a la cazuela.

Cuando se vea todo pochado, agregamos los tomates troceados sin piel, dejamos hacer y agregamos las patatas peladas y cortadas, el cilantro molido, el jengibre rallado, la sal y la sidra.

Damos unas vueltas para que se ablanden un poco las patatas y apartamos.

Ponemos sobre las verduras los lomos de merluza, los pulverizamos con vinagre de manzana y los espolvoreamos ligeramente con pan rallado; ponemos también los gambones dentro de la salsa para que se hagan al mismo tiempo y aporten su sabor.

Hornear entre 15 y 20 minutos a 180º, hasta que el pescado esté hecho.  

Hemos saboreado este plato acompañado de un Belondrade y Lurton, un vino rubio dorado con destellos aceitunados y un cierto gusto a almendras y campo. Delicioso.