CARACOLAS DE CANELA, PIÑONES Y ALMENDRAS

CARACOLAS DE CANELA, PIÑONES Y ALMENDRAS

Pequeñas y deliciosas, estas caracolas son una buena solución para el té y la merienda, los frutos secos le dan un sabor muy delicado y la canela, la manzana y la cáscara de limón del Baked Apple, inundan la casa con su aroma, transportándonos al Oriente y sus misterios aromáticos.

Ingredientes:

Para la masa:

* 300 ml de leche

* 560 gr. de harina de repostería

* 25 gr. de levadura fresca

* 80 gr. de mantequilla

* 1/2 cucharadita de sal

* 75 gr. de azúcar

Para el relleno:

* Mantequilla

* Azúcar moreno de caña

* Canela

* Pasas sultanas
* Piñones

* Granillo de almendra

* 2 Cucharaditas tamaño postre, de Baked Apple

* 1 huevo para barnizar




Elaboración:
Ponemos en el vaso de la thermomix la leche y la mantequilla, programamos 3 minutos a 37º, velocidad 4.
A continuación, añadimos la levadura y mezclamos unos segundos a velocidad 4. Añadimos la harina, sal y azúcar y amasamos 4 minutos en velocidad espiga.

Dejamos la masa en reposo en el mismo vaso, tapada con un paño limpio, hasta que doble su volumen, o si lo preferimos, la pasamos a un cuenco grande y la dejamos tapada en un lugar cálido.

Mientras, preparamos una bandeja de horno cubriéndola con papel de hornear y calentamos el horno a 180º.

Cuando observemos que la masa ha levado, la sacamos, la amasamos con suavidad y la extendemos sobre la mesa de trabajo enharinada, con ayuda de un rodillo, dándole forma rectangular.

Calentamos ligeramente durante unos segundos un poco de mantequilla en el microondas, sin que llegue a estar líquida, y barnizamos con ella la masa.
Espolvoreamos sobre la mantequilla de forma abundante, el azúcar moreno, la canela, el Baked Apple, las pasas, piñones y almendras, al gusto.
Con mucho cuidado vamos enrollando la masa en forma cilíndrica, cortándola después en rodajas de unos dos centímetros y poniendo cada rodaja sobre la bandeja que hemos preparado con anterioridad. Es conveniente ponerlas separadas unas de otras, porque crecen. Las tapamos con un paño y las dejamos levar durante unos 30 minutos.

Pasado este tiempo, las barnizamos con huevo y las espolvoreamos de azúcar y canela. Introducimos la bandeja en el horno, subimos la temperatura a 250º y horneamos entre ocho y diez minutos, hasta que veamos que están doradas y su aroma inunde la cocina.
Dejamos enfriar sobre una rejilla cubiertas con un paño.

Nota:
También se les puede añadir trozos de fruta escarchada.