POLLO AL CARDAMOMO Y LA CANELA

Es este un pollo muy aromático, en la línea de los platos clásicos de Al-Andalus, plenos de aromas y especias.

POLLO AL CARDAMOMO Y LA CANELA

* Un pollo de corral, límpio y troceado;
* 1 Cebolla grande;
* 2 Pimientos verdes;
* 200g de zanahorias baby; 
* 1 patata grande;
* Una cucharadita de comino;
* Una cucharada de cardamomo;
* Una cucharadita de curcuma; 
* Una cucharadita de canela;
* Una cucharadita de semillas de cilantro; 
* Una cucharadita de jengibre;
* Nuez moscada;
* Pimienta;
* Una cucharadita de pimentón;
* Media cucharadita de ají molido; 
* Media cucharadita de clavo molido;
* Aceite de Oliva Virgen Extra;
* 2 Cucharadas de miel de romero;
* 1 vaso de manzanilla de Sanlúcar;
* 1/2 vaso de caldo de pollo casero,
* Sal; 

Elaboración:

Poner en adobo el pollo la noche anterior con el aceite, el vino, todas las especias (ligeramente calentadas en papel de hornear), la miel y la sal. 

Al día siguiente, hacemos un sofrito con un chorro de aceite de oliva, la cebolla y los pimientos troceados en tiritas, cuando se vea la cebolla transparente añadimos las zanahorias y sofreímos todo.


Agregamos el pollo con todo el líquido y las especias a la cazuela, pelamos y troceamos la patata y la agregamos también junto al 1/2 vaso de caldo. Lo dejamos cocer todo a fuego bajo hasta que esté en su punto. 

Hemos acompañado este plato con un Mas Borràs de bodegas Torres, con aroma de flores y frutas y sabor a especias.