PAVO AL OPORTO CON SETAS Y ALMENDRAS

PAVO AL OPORTO CON SETAS Y ALMENDRAS

Ingredientes:

* 2 Cebolletas

* 2 Dientes de ajo

* 2 Copas de Oporto  tawny

* 4 Pechugas de pavo cortadas en filetes gruesos

* 200 gr. de almendras troceadas

* 250 gr. de setas variadas

* Pimienta negra

* Lemon Grass

* 1/2  vasito tamaño vino, de caldo de pollo casero

* Sal

* Aceite de Oliva Virgen Extra






Elaboración:

Unas horas antes ponemos a macerar los filetes de pavo con el Oporto y las setas, troceadas y limpias, con el caldo de pollo.

Cortamos las cebolletas y los ajos en dados muy pequeños y los salteamos en un chorro de aceite de oliva.
Cuando se vean pochados, añadimos los filetes de pavo escurridos y damos unas vueltas hasta que tomen un ligero color. Agregamos en ese momento el Oporto y dejamos evaporar el alcohol.
Espolvoreamos pimienta y lemon grass al gusto, así como sal si se desea, aunque el caldo ya lleva.
Incorporamos, las almendras, las setas y el caldo, y dejamos cocer a fuego bajo hasta que el pavo esté hecho y la salsa haya espesado.