MERLUZA CON BERENJENAS AL SAINT MARCELIN

MERLUZA CON BERENJENAS

El queso Saint Marcelin es un queso de pasta blanda fabricado junto a las montañas del Vercors, en Francia, es suave y fundente, con una corteza fina de moho blanco con manchas de mohos azules, tiene un aroma peculiar y un sabor ligeramente picante y amargo, muy original, que combina muy bien con la berenjena.


Ingredientes:

* Rodajas de merluza;
* Berenjenas;
* Tomates;
* Chalotas;
* 200 gr de queso Saint Marcelin
* Jengibre;
* Cardamomo;
* Una copa de Chablis
* Aceite de Oliva Virgen Extra;
* Sal y pimienta;

Elaboración:

Lavamos y cortamos las berenjenas en rodajas y las dejamos unos minutos con un poco de sal para que suelten el excesivo amargor. Después las pasamos por agua para quitar esa sal y las secamos bien.

Lavamos y troceamos los tomates. En una cazuela sofreimos las chalotas muy picaditas, agregamos las berenjenas y dejamos hacer. Luegro agregamos los tomates y damos unas vueltas, espolvoreando de cardamomo y jengibre molido.

Ponemos todo en una bandeja de horno, y sobre las verduras, las rodajas de merluza limpias, salpimentamos y cubrimos con unas cucharadas de Saint Marcelin y una copa de Chablis. Horneamos unos quince o veinte minutos, hasta que el pescado se vea hecho y el queso derretido.

Servir caliente.