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Esta alegre hierba verde de sabor tan peculiar, me encanta tomarla en ensaladas; le va muy bien al pescado, sobre todo a la jibia, pero hoy he querido prepararla con pollo asado y ha quedado muy rica.
ENSALADA TEMPLADA DE CILANTRO Y GURUMELOS
Ingredientes:
* Pollo asado;
* Gurumelos;
* Unas ramas de poleo
* Tomate Kumato
* Un manojo grande de cilantro;
* Pimienta;
* Sal;
* Aceite de Oliva Virgen Extra;
* Vinagre de miel;
Elaboración:
Pueden usarse restos que tengamos de pollo asado o asarlo para la ocasión y cortarlo en trozos.
Sofreiremos los gurumelos en una pizca de aceite, poniéndoles por encima un poco de sal que habremos machacado con el poleo. Si gusta, se puede añadir ajo picado, aunque personalmente pienso que enmascara el sabor delicado de los gurumelos.
Preparamos, mientras se hace los gurumelos, una vinagreta con aceite de oliva, vinagre de miel, sal y pimienta.
Ponemos en la ensaladera el pollo cortado en trozos, los tomates limpios y troceados, los gurumelos, el cilantro bien lavado y cortado, y echamos por encima la vinagreta y la salsa que haya quedado de hacer los gurumelos.
Una ensalada verdaderamente exquisita.
4 comentarios:
Jo, guapa, ¡qué delicia!.
Aquí no se encuentran gurumelos, cuando vivía en Extremadura sí que los comía: es una seta finísima.
Bueno, siempre se puede intentar con otro tipo de setas...
Besotes.
Sí que son deliciosos, yo voy expresamente a los pueblos de la sierra de Huelva por ellos porque fuera de la provincia no suelen llegar, pero es verdad que lo puedes intentar con algún tipo de boletus, que los hay excelentes.
Besos.
No conocia yo los gurumelos y he tenido que ir a Google para saberlo.
Ya veo que son escasos y dificiles de encontrar por estos lares donde yo estoy. Así que no me queda otra que prepararla con otra clase de setas.
Un beso.
Seguro que con otras setas también te quedará rica, Empar. Desgraciadamente las setas no se siembran, y son escasas, pero el cilantro logro mantenerlo verde todo el año, aún en épocas de calor.;-)
Besos.
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