TRONCO DE MERLUZA CON LANGOSTINOS

Es muy sano comer pescado, la merluza de hoy, por ejemplo, aporta solamente 64 calorías por cada 100 gramos, 12 gr de proteínas y ningún hidrato de carbono. Por otra parte los langostinos son una fuente de vitaminas, proteínas y minerales y su sabor realza muchos platos.

TRONCO DE MERLUZA CON LANGOSTINOS


Ingredientes:

* 1 merluza de algo más de un kilo;
* 1 patata grande;

* 150 g de almejas;
* 150 gr de gambas peladas;

* 24 langostinos;
* 3 dientes de ajo;
* 1 guindilla
* 4 cucharadas de vinagre de miel;
* Pimienta verde de Jamaica;
* Pimienta negra;
* Paprika;
* Sal;
* Aceite de Oliva Virgen Extra

Elaboración:


Limpiamos y secamos bien la merluza y la cortamos en rodajas gruesas.


Calentamos tres o cuatro cucharadas de aceite de oliva en una cazuela y doramos la merluza ligeramente junto a la patata cortada en trozos, y las pasamos a una fuente de horno ligeramente aceitada.


Precalentamos el horno a 180º y ponemos en él la bandeja de la merluza, a la que habremos añadido los langostinos, las pimientas y la sal. Horneamos 10 minutos, añadimos las almejas y las gambas y cocemos cinco minutos más.


Mientras finaliza la cocción, cortamos en láminas muy finas los dientes de ajo y los ponemos en una sartén con la guindilla y dos cucharadas de aceite, doramos durante un minuto, apartamos y añadimos el vinagre, damos unas vueltas.


Sacamos la merluza del horno, la ponemos en la bandeja y extendemos el sofrito por encima.


Como vino, aconsejo un blanco de Jean León o un Enate Chardonnay para acompañar este plato.