MANTECADOS DE ISHTAR

Es época ya de ir preparando en casa los dulces navideños si no se quiere recurrir a los industriales. De los dulces propios de Navidad, polvorones, hojaldrinas, marquesas, etcétera, siempre he preferido los mantecados y de estos, los más simples y sencillos.
Estos que pongo hoy, los hago en casa desde siempre y son muy fáciles de realizar.

MANTECADOS DE ISHTAR

Ingredientes:

* 400 gr de manteca;
* 400 gr de azúcar;
* El zumo de medio limón pequeño;
* 1/2 cucharadita de agua de azahar;
* La punta de un cuchillo de canela molida; 
* La punta de un cuchillo de clavo molido;
* 500 gr de harina floja;
* 30 gr de ajonjolí molido; 
* 30 gr de ajonjolí;
* Azúcar glass para decorar;
* Papel de seda para envolverlos;



Elaboración:

En primer lugar secaremos la harina a horno muy suave, sólo para quitarle la humedad, no se trata de tostarla.

Mezclaremos el azúcar con la manteca, el zumo  de limón,  agua de azahar, canela y clavo, amasando todo muy bien.

Aparte, molemos en un molinillo 30 gramos de ajonjolí, si no lo encontramos ya molido, y los agregamos a la masa.

Añadimos la harina y amasamos todo.

Hacemos pequeñas bolitas con la masa, las compactamos bien, para que no se deshagan, y las aplastamos dándoles la forma clásica de los mantecados y los ponemos en una bandeja de horno sobre papel de hornear; con cuidado, hacemos en cada mantecado una ligera depresión y ponemos encima de ella unos granitos de ajonjolí crudo.

Hornear durante veinte minutos a horno suave, hasta que se vean dorados al gusto de cada cual; personalmente me gustan claritos.


Sacarlos y dejarlos enfriar. 

Pasar por azúcar glass si se desea y envolverlos en cuadrados de 19 centímetros de papel de seda, que es lo típico, a los que se les habrán cortado los bordes de derecha e izquierda en forma de flecos; quedan liados como caramelos.