POLLO CON ARROZ DE CEREZAS Y DÁTILES

En esta época, ya muy avanzado noviembre, se llenan los mercados de frutos secos y frutas deshidratadas que nos permiten llenar de sabor y de colores nuestros platos. En esta receta hemos utilizado dátiles y cerezas, no solamente para cocinar el pollo, sino también para dar sabor y colorear el arroz.

POLLO CON ARROZ DE CEREZAS Y DÁTILES

Ingredientes:

* Un pollo de corral troceado;
* 1 cebolla grande; 
*  2 pimientos verdes;
* 3 zanahorias;

* 2 copas de vino de Oporto;
* 1/2 cucharada de clavo;
* 1 cucharada de cardamomo;
* 1/2 cucharada de cilantro molido;
* 1/4 de cucharada de cominos;
* 1/4 de cucharada de canela;
* Laurel;
* Nuez moscada;
* 1/2 cucharada de curry;
* Macis;
* Pimienta negra;
* Sal de Guérande u otra flor de sal de nuestro gusto;

* Arroz basmati;
* 2 dientes de ajo;

* 150 gr de dátiles naturales deshuesados;
* 150 gr de cerezas deshidratadas;
*Aceite de Oliva Virgen Extra;
* 200 cc de caldo de pollo casero;

Elaboración:


Ponemos desde la noche anterior el pollo en adobo con aceite y las especias.
Ponemos en una cazuela la cebolla, los pimientos y las zanahorias que habremos cortado en tiritas muy finas, y rehogamos.


En el vino de Oporto ponemos las cerezas, para que cojan sabor.

Ponemos en otra cazuela con aceite caliente los trozos de pollo enharinados y los sofreímos un poco hasta que los veamos dorados. En ese momento, los ponemos en la cazuela de las verduras, agregamos el vino y dejamos reducir; a continuación, agregamos el caldo, la mitad de los dátiles y la mitad de las cerezas y la sal, cuidando de no poner mucha si el caldo ya está salado.


Dejamos hacer a fuego lento.

Mientras se hace el pollo, cocemos el arroz cuidando de que quede al dente.
Una vez cocido, lo sofreímos con unos dientes de ajo troceados y hacemos tres divisiones. En una cazuela, ponemos arroz y un poco de curry, en otra, arroz y cerezas que habremos triturado, y en una tercera, arroz con dátiles, igualmente triturados. Le damos unas vueltas a cada cazuela para que el arroz tome color y sabor.


Servimos el pollo rodeado por los arroces y decoramos al gusto.