SALSA DE FRESAS PARA CARNES
Es una salsa excelente para carnes al horno, barbacoas, etc.
Ingredientes:
* 700 gr. de fresas maduras
* 2 cucharadas de jarabe de arce
* 2 cucharadas de mermelada de fresa http://hojasishtar.blogspot.com.es/2013/05/mermelada-de-fresas.html
* 1/2 vaso de ketchup
* 2 cucharadas de vinagre balsámico de Jerez
* 1 cucharadita de salsa Worcestershire
* 2 cucharaditas de salsa de soja
* 1 cucharada de mostaza con miel
* 1 cucharadita de ajo pulverizado
* 1 cucharadita de tomillo pulverizado
* 1 cucharadita de jengibre pulverizado
* 2 cucharadas de cilantro pulverizado
Elaboración:
Pulverizamos todas las especias menos el cilantro en el procesador de alimentos.
Las ponemos junto a las fresas en el cuenco con la batidora flexible, añadimos el resto de ingredientes menos el cilantro y cocemos a 120ºC durante cinco minutos, velocidad 1. Mezclamos el cilantro pulverizado y removemos bien. Bajamos la temperatura a 100ºC y cocemos otros cinco minutos.
Se puede envasar en frascos esterilizados y dura bastantes días en el frigorífico.
Si se desea guardar más tiempo, volver a hervir los frascos una vez envasados, durante 15 o 20 minutos y dejar enfriar en la misma agua. Después, etiquetar y guardar en un lugar seco y oscuro.
Yo, en esta ocasión he utilizado la salsa para un aperitivo que gusta mucho en casa. Pan cortado en trozos pequeños, tostados para que queden crujientes, y sobre ellos ponemos un trozo de queso azul y, aquí viene la sorpresa, un trozo de albóndiga.
Cuando hago albóndigas hago siempre cantidad y guardo una parte, sin la salsa, para aperitivos. Basta con trocear cada una en rodajas finas y tenemos un aperitivo excelente. Después le ponemos por encima una cucharadita de salsa de fresas. ¡Realmente delicioso!
TODO EN ORDEN POR MIS...REALES
Dice la Fiscalía que la infanta Cristina tiene sus cuentas en orden y está en paz con Hacienda por haber declarado su sueldo en La Caixa y sus cobros de la asignación real. Nada dice, en cambio, de que haya declarado sus cobros en Aizoon, de la que salía el dinero de los pagos habituales para la comida de su palacete, el servicio, los gastos comunes de la casa, etc. La misma Hacienda ha certificado al juez Castro que Cristina es la presidenta de Aizoon, empresa a la que fue a parar, al menos, un millón de euros de dinero público y que facturó otro millón en asesorías falsas a empresas.
Hoy publica el diario El Mundo que la Oficina Nacional de Investigación del Fraude (ONIF) ha descubierto que Aizoon cobró por asesorías ficticias a la empresa Havas Sport, dedicada a la publicidad, 100.000 euros y a la empresa de armamento Lagarder, que fabrica misiles y armas de combate, 200.000 euros. Sin que en ningún caso haya el menor rastro de las supuestas consultorías realizadas.
La infanta, como presidenta de Aizoon, no puede alegar desconocimiento, igual que la ignorancia de la ley no exime a nadie de su cumplimiento.
BACALAO CON PIÑONES EN SALSA DE COCO
El bacalao me gusta en todas sus formas de preparación, por eso puedo deciros con perfecto conocimiento de causa que a los que sois amantes del bacalao esta receta os va a encantar, es un verdadero estallido de sabor en la boca.
Ingredientes (para 4 comensales):
* 4 lomos de bacalao muy fresco
* 2 dientes de ajo
* 1 cebolla
* 250 gr. de leche de coco
* 250 gr. de piñones
* 200 ml. de caldo de pescado casero
* 250 ml. de manzanilla de Sanlúcar
* Aceite de Oliva Virgen Extra
Elaboración:
Ponemos a sofreír la cebolla y el ajo muy picados a fuego lento durante unos ocho o nueve minutos, en aceite de oliva.
Mientras pulverizamos y reducimos a harina 175 gr. de piñones, el resto los dejamos enteros y los doramos ligeramente en otra cazuela con un chorrito de aceite de oliva.
Añadimos a la cebolla la harina de piñones y los piñones tostados, la manzanilla y el caldo de pescado y dejamos cocer a fuego lento durante tres minutos.
Abrimos la lata de leche de coco y sacamos 250 gr. de la parte sólida, la parte líquida que queda abajo se puede utilizar en otras preparaciones, como bizcochos o flanes. Nada se tira. Esa parte sólida la agregamos a la cazuela, removemos bien con un batidor de varilla y dejamos cocer tres minutos más.
Añadimos entonces los lomos de bacalao ya limpios, con la parte con piel hacia abajo, para que suelten la gelatina y ésta trabe bien la salsa. Cocemos tapados uno o dos minutos y apagamos el fuego, dejando que se acaben de hacer los lomos de bacalao con el calor residual, bien tapados, durante siete minutos más. Durante estos minutos, movemos la cazuela de vez en cuando, sin destaparla, para que la gelatina ligue la salsa.
Para servir, adornamos los lomos con cebollino.
NOTA:
No le hemos puesto sal porque el caldo de pescado es casero y ya lleva, pero en caso de desear ponerle un poco más, unas escamas de sal le irían muy bien.
Por cierto, no sabe a coco.
ENROLLADOS DE PIZZA
El pasado viernes hicimos para cenar estos enrollados de pizza, con la misma masa que en esta receta:
http://hojasishtar.blogspot.com.es/2013/05/pizzas-de-varios-sabores.html
Como ingredientes de relleno ponemos los que más nos gusten y una vez con todos los ingredientes puestos, incluido el queso rallado, vamos enrollando la masa, de derecha a izquierda, teniendo cuidado de que no se salga el relleno y de que vaya quedando firme. Hay que hacerlo poco a poco y con mucho cuidado, para que quede bonito luego y parezcan unas ensaimadas de pizza.
Una vez bien enrollada la masa, la apretamos bien y cortamos en trozos de dos centímetros y medio o tres, con un cuchillo bien afilado. Los ponemos planos sobre una bandeja de horno recubierta con papel parafinado y los espolvoreamos con un poco de queso rallado.
Hornear en horno precalentado a 220º durante unos 12 o 15 minutos, hasta que se vean dorados.
Con el tamaño de masa de la receta de "pizzas de varios sabores", cuya foto pongo de nuevo aquí para que se vea el tamaño, salen siete rollitos. Como se hacen rápido se pueden tener más rollos preparados e ir horneando según se van consumiendo.
Es una presentación que a todos les resulta muy sorprendente y atractiva pues están acostumbrados a las tradicionales cuñas de pizza.
LA IZQUIERDA PROPONE GASTAR MÁS
PSOE, IU, UGT y CCOO, todos encantados de conocerse, como si se hubiesen puesto de acuerdo, proponen gastar más, no sólo más de lo que se gasta ahora, sino mucho más de lo que gastó Rodríguez en el famoso Plan E (12.000 millones de euros), de infausta memoria.
Acabar con los recortes e implantar otro Plan de gastos sin cuento y subir los impuestos para poder costearlo. Parece de risa con la que está cayendo, pero lo han propuesto completamente en serio. Estos mastuerzos creen que el dinero es fruto de árbol, como los higos, y basta con alargar la mano, o mana de los arroyos, como no han dado en toda su vida un palo al agua.
Quieren hacer planes contra el cambio climático y construir viviendas. ¡Para eso estamos! ¿Pero estos ciruelos en qué mundo viven? Anda que no hay viviendas vacías en España sin nadie que les meta el diente, es decir que tenga dinero para comprarlas.
Pérez Rubalcaba quiere gastar 30.000 millones de euros. Cayo Lara, pretende gastar 140.000 millones. Fernández Toxo y Méndez también sueñan con gastos, pero ninguno de ellos arrima el hombro. Todos ellos piden eliminar todas las deducciones (especialmente IRPF y Sociedades), subir los tipos actuales y crear nuevos impuestos.
En cambio ninguno de ellos habla de reformar la Administración, que tanta falta hace, ni de suprimir el Senado (que no sirve para nada), ni las Diputaciones (que sobran), tampoco hablan de flexibilidad laboral, ni de cambios en la gestión empresarial. Todos piden anular la Reforma Laboral y dinero, dinero y dinero, así se arregla todo según ellos. Se olvidan de que estamos como estamos precisamente por haber gastado a manos llenas el dinero que no teníamos, gracias a ZP y otros como él, todos estos, sin ir más lejos.
Y pretenden que todas esas peticiones de millones para nuevos gastos las pague la Unión Europea (en eso estaban pensando en la UE, precisamente) y ¿cómo no? solicitan subvenciones para cursillos y otras gaitas.
Ese es el gran Pacto que quieren hacer, que si no es el tocomocho, se le parece, es el timo de Tocho y Mocho, así que bien puede Rajoy hacer oídos sordos porque estos no han aprendido nada de la crisis y lo único que buscan es seguir chupando del bote.
PATATAS CONFITADAS CON LANGOSTINOS
Ingredientes (para 4 comensales):
* 3 Dientes de ajo
* 4 patatas medianas
* 1 Docena de langostinos
* 4 Anchoas de buena calidad
* 4 Cucharadas de queso crema
* 8 Cucharadas de mahonesa casera
* Unas tiras de pimientos rojos asados para decorar
Elaboración:
Para que las patatas no cojan demasiado aceite, las cocemos primero tres minutos en el microondas, dentro de un recipiente Pyrex, solas, sin agua ni nada.
Cuando estén templadas, quitamos la piel y cortamos en rodajas gruesas a lo largo.
Ponemos un chorro de aceite en una cazuela y echamos los dientes de ajo enteros y los dejamos freír hasta que suelten su aroma.
Apartamos los ajos y ponemos en ese aceite aromatizado las rodajas de patata y dejamos confitar a fuego bajo, sin que se deshagan, dos minutos.
Apartamos y las dejamos escurrir.
Mientras, cocemos los langostinos. Apartamos cuatro de ellos para decorar, les quitamos la piel, dejando la cola para que se vean más vistosos. El resto los pelamos y troceamos.
Para emplatar, ponemos en cada plato una rodaja de patata, sobre ella una cucharada de queso crema y sobre el queso una anchoa muy troceada. Cubrimos con otra rodaja de patata, una cucharada de mahonesa y los langostinos troceados. Cubrimos con la última capa de patata, ponemos encima una cucharada de mahonesa, el langostino que guardamos para decorar y unas tiras de pimiento rojo asado.
El sabor es extraordinario, tanto si las tomamos templadas como frías.
La mahonesa debemos hacerla espesa para que no resbale la patata.
ASESORÍAS FALSAS
El caso Urdangarín no acaba de sorprendernos con un fraude cuando de inmediato aparece algo aún peor, cada día surgen nuevos delitos.
Hoy saca El Mundo a toda plana la noticia de que la sociedad Aizoon, de Urdangarín y Cristina, cobró 721.000, por asesorías que nunca existieron, de varias empresas internacionales, y esto después de haber aconsejado la Casa Real que ambos abandonaran similares acciones en el Instituto Nóos.
Parece que la Oficina Nacional de Investigación del Fraude (ONIF) ha descubierto que la sociedad internacional Mixta Africa, creada en 2005 y que abarca en su trabajo zonas como Marruecos, Egipto, Mauritania, Túnez y Argelia, abonó a Aizoon 384.000 euros por labores de asesoramiento prestadas entre 2007 y 2009. Cuando la ONIF se ha puesto en contacto con la empresa, ésta ha afirmado que no existen informes escritos porque el asesoramiento fue exclusivamente verbal, a los directivos de la empresa.
A Pernod Ricard, con quien el contrato ni siquiera estaba firmado, también supuestamente le realizó y cobró trabajos, a pesar de que su representante legal en España, Marta Campomanes, dice que a ella "no le consta" que realizara trabajo alguno.
La empresa Aceros Bergara abonó a Aizzon 81.415 euros, por hipotéticas consultorías a su Consejo de Administración, entre finales de 2006 y finales de 2008 sobre la "internalización de la empresa" y su fallida salida a Bolsa. Pero el apoderado de la empresa, Javier Busquet, afirma no haber visto jamás informe alguno de Aizoon y que la relación de Urdangarín con la empresa se debe a la amistad que éste tenía con el consejero delegado Joaquim Boixareu, que era vecino suyo.
La tabacalera Altadis pagó a Aizoon 46.400 euros por asesoramiento, aunque el abogado de la compañía y vicesecretario del Consejo de Administración admite que no había firmado contrato alguno entre la empresa y Aizoon.
La empresa de "cazatalentos" Seeliger y Conde pagó a Aizoon 50.000 euros para "conocer personas" y abrirse al mundo del deporte.
Todos estos "asesoramientos" los realizó ya sin su socio Diego Torres y exclusivamente con Aizoon, la sociedad que comparte con su esposa, esa que según la Fiscalía no se entera de nada. Pues que bien.
PIZZAS DE VARIOS SABORES
Los viernes por la noche apetece celebrar el fin de semana y cuando nos reunimos en casa un grupo de amigos suelo preparar pizzas, mezclando en cada una diversos sabores para que cada vez que sacamos una del horno todos puedan comerla, mientras se hace la próxima.
Las hago sobre una gran loseta de gres, de esas que nos sobran cada vez que hacemos alguna obra, guarda bien el calor y quedan crujientes y muy apetitosas. Con esta cantidad de masa da para tres pizzas de este tamaño.
Ingredientes:
* 1 kg. de harina de fuerza
* 20 gr. de sal
* 50 gr. de aceite d eoliva virgen extra
* 25 gr. de levadura fresca
* 1/2 l de agua templada
* Semolina para la mesa de trabajo
Elaboración:
Mezclamos todos los ingredientes con suavidad, bien a mano o ayudándonos de una amasadora, una vez bien unidos todos los ingredientes, amasamos en la encimera sobre una ligera capa de semolina.
Amasamos, estiramos, retorcemos y volvemos a amasar hasta conseguir una masa elástica y suave.
Hacemos una bola con la masa y la dejamos en un cuenco espolvoreado de harina, tapamos con un paño y dejamos levar durante una hora.
Si no se va a usar toda la masa puede dejarse en el frigorífico hasta el día siguiente y sólo tendremos que dejarla un tiempo a temperatura ambiente antes de usarla.
Extendemos hasta obtener el tamaño y el grosor deseado, damos una fina capa, con pincel, de salsa de tomate casera, espolvoreamos con orégano, cilantro, tomillo o las hierbas secas de nuestro gusto y agregamos los ingredientes elegidos. En este caso he puesto una mitad de queso y gambas, y otra mitad con queso, champiñones y jamón de York, con abundante queso rallado por encima. Otra con la mitad de pollo, queso y pimientos verdes y otra mitad de gambas, queso y mejillones, y una tercera pizza con queso, carne picada, cebolla y pimientos.
Horneamos en horno precalentado a 260º C durante unos 12 / 14 minutos, hasta que se vea dorada y crujiente.
Cada vez que sacamos una del horno metemos la siguiente.
TARTA DE HOJALDRE Y MANDARINAS
Ingredientes:
Para la tarta:
* Mandarinas en almíbar
* 1 Plancha de hojaldre
* Crema pastelera con sabor a naranja
* Azúcar para espolvorear
* Canela para espolvorear
* Cobertura incolora o amarilla para tartas
Para las mandarinas en almíbar:
* 1 kg. de gajos de mandarina ya limpios y sin partes blancas
* 1/2 litro de zumo de uvas
* 200 gr. de azúcar
Para la crema pastelera con sabor a naranja:
* 500 ml de leche entera
* 6 cucharadas de azúcar
* 2 yemas
* 40 gr. de maizena
* 1 cucharada de esencia de naranja
Elaboración de las mandarinas en almíbar:
Ponemos el zumo de uvas junto con el azúcar al fuego hasta que hierva, bajamos entonces el fuego y dejamos hervir 20 minutos hasta que se haga un almíbar ligero.
Introducimos los gajos de mandarinas en el almíbar y cocemos durante 2 minutos.
Metemos en tarros que hayan sido previamente esterilizados, por un lado los tarros y por otro las tapaderas, en agua hirviendo, y cocemos al baño María durante 30 minutos.
Dejar enfriar y guardar después en una despensa fresca, seca y oscura, bien etiquetados con su contenido y fecha de envasado.
Pueden durar hasta 12 meses.
Elaboración de la crema pastelera con sabor a naranja:
Batimos todos los ingredientes, dentro de un cuenco apto para microondas, con la batidora, y ponemos el cuenco dentro del microondas durante 3 minutos a 800w.
Abrimos y removemos con el batidor de varillas de silicona. Ponemos otros 2 minutos en el microondas.
Sacamos, removemos con el batidor hasta que se note cremosa y cubrimos con papel film pegado a la superficie. Cuando esté templada reservamos dentro del frigorífico hasta el momento de usar.
Elaboración de la tarta:
En una bandeja de horno cubierta con papel parafinado, extendemos la plancha de hojaldre y doblamos los cuatro bordes del rectángulo hacia adentro una o dos veces, según queramos que quede más o menos profunda la superficie central.
El centro lo pinchamos con un tenedor para que no suba al cocer.
Introducimos en el horno precalentado a 180º C hasta que esté un poco dorado el hojaldre.
Sacamos del horno y dejamos templar la base.
Cuando ya esté templada, barnizamos con la crema pastelera toda la zona central, poniendo más o menos cantidad según nos guste. Yo prefiero poner una capa de un centímetro más o menos, pero se puede hacer más gruesa si se desea.
Sobre la crema pastelera pondremos los gajos de mandarina según nuestro gusto, y una vez cubierta toda la base, espolvoreamos con azúcar y un poco de canela y gratinamos en el horno para que caramelice.
Sacamos del horno y dejamos templar.
Mezclamos el sobre de cobertura con la mitad de un cuarto de agua y lo hacemos hervir durante 1 minuto. Removemos bien. Dejamos enfriar 3 minutos y a continuación barnizamos con suavidad toda la superficie de la tarta para que quede brillante.
Dejar enfriar bien antes de servir.
NI ME CONGRATULO NI ME CALLO
Ni me "congratulo", como Torres-Dulce por que la Audiencia Provincial de Palma haya suspendido la imputación de la infanta Cristina, ni estoy dispuesta a guardar el silencio cómplice que guardan otros.
En contra de lo que puedan alegar, existen datos indiciarios de sobra de que Cristina de Borbón conocía y disfrutaba del dinero público que obtenían sus empresas bajo el disfraz de "sin ánimo de lucro", es más usaba ese dinero para sus gastos diarios de casa y otros. Y en casos semejantes, la esposa de Diego Torres, sin ir más lejos, pero también esposas de narcotraficantes, han sido encausadas por connivencia con el marido.
Hay que aplaudir al juez discrepante, a Juan Jiménez, que disiente de la opinión de sus compañeros de Tribunal y opina valerosamente que es el Juez Castro el único legitimado para decidir si la imputa o no.
Asimismo, es bastante estúpido que pretendan obligar al Juez Castro a conminar a Torres a aportar de una vez todos los correos electrónicos de Urdangarín, ellos debieran saber mejor que nadie que es legítimo derecho de su defensa enseñar los correos cuando le parezca oportuno antes del inicio del juicio y si les parece falto de moral el que los entregue a cuentagotas que imaginen lo que les parece a los ciudadanos los enjuagues y componendas palaciegos para que la infanta y tal vez hasta su oscuro marido, se vayan de rositas.
NO ES ORO TODO LO QUE RELUCE
Gusta Sánchez Gordillo de salir en los medios de comunicación con pañoletas estilo Yasir Arafat y clamando por el reparto universal de tierras a los obreros del campo.
Pero luego llega doña Realidad y se descubre la poca sustancia que tiene tanto alboroto. El Ayuntamiento de Marinaleda, regido por el diputado de IU Juan Manuel Sánchez Gordillo, acumula una deuda de 2,83 millones de euros, según las estadísticas del Ministerio de Hacienda y Administraciones Públicas.
El demagogo se ha encontrado que además de gritar no sabe hacer cosa mayor, y un ejemplo es la finca de El Humoso, durante casi diez años anduvo llevando a los campesinos a esa finca, propiedad del duque del Infantado, exigiendo que se les dieran las tierras para trabajarlas ellos. Por no aguantarlos más, les dieron mil hectáreas e hicieron varias cooperativas.
Pues bien, los trabajadores de dichas cooperativas acumulan meses de impagos y tienen problemas de riego porque acumulan deudas con el Consorcio de Aguas Plan Écija al que Gordillo y su ayuntamiento no pagan. La criatura cree que todo, como el maná, llueve del cielo y que las facturas deben pagarlas solamente los "señoritos", él no.
Pero además, resulta que el demagogo Sánchez Gordillo arrienda tierras a otros municipios (y cobra el arriendo, claro), en detrimento de los trabajadores de su pueblo. Y mete máquinas para la recogida de aceituna mientras critica que los dueños de los olivares hagan lo mismo para ahorrarse jornales. Y dicen en el pueblo que el que no hace lo que él quiere, no puede trabajar. Vamos, que es un dictador de la peor especie que lo único que busca es salir en las televisiones y forrarse él, pero a los trabajadores de verdad, poquito beneficio para que estén siempre a sus pies.
PASTELA DE BODAS MOZÁRABE
Los mozárabes eran los cristianos que vivían en Al-Ándalus y que, naturalmente, con la convivencia diaria con los árabes dieron y recibieron muchas de sus costumbres que llegaron a confundirse en una cultura común.
De aquella época viene esta pastela de bodas que era costumbre consumir en los desposorios y que ahora he realizado para la boda de una amiga que se ha casado por el rito mozárabe. Esta pastela se cree que trae buena suerte a los novios y a aquellos que los acompañan en el banquete nupcial.
En aquel tiempo era costumbre tener en la casa un palomar para el consumo de la familia, de ahí el uso de pichones. Para la receta me los ha facilitado y desplumado el padre de la novia.
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Ingredientes:
Para la pasta filo:
* 3 cucharadas de aceite de oliva
* 500 gr. de harina
* 1 huevo
* 1 Pizca de sal
* Agua templada (la que vaya admitiendo la masa)
Para la Pastela:
* 9 hojas de pasta filo
* Unas hebras de azafrán
* 1 cebolla muy picada
* 2 pichones
* 2 dientes de ajo picados
* 2 cucharaditas de jengibre pulverizado
* 1 cucharadita de comino pulverizado
* 1 cucharadita de cilantro pulverizado
* 150 gr. de almendras tostadas y trituradas en granillo
* 2 cucharadas de agua de rosas
* 1 cucharada de agua de azahar
* 50 gr. de cilantro fresco picado
* 15 gr. de perejil fresco picado
* 1 cucharadita de ralladura de lima
* 1 cucharadita de zumo de lima
* 5 huevos
* 6 cucharadas de caldo de ave
* 50 gr. de mantequilla fundida
* 75 gr. de azúcar lustre y 2 cucharadas para decorar
* 1 cucharadita de canela en polvo
* 1 rama de canela
* 2 cucharaditas de canela en polvo para decorar
* Pimienta negra recién molida
* Sal
* Hierbabuena para decorar
Elaboración de la pasta filo:
Mezclar con amor los ingredientes y amasar durante 10 minutos, el agua la iremos incorporando poco a poco según vayamos viendo que se necesita. Debe quedar una masa elástica. Dividir en varias bolas de masa, cubrir con un paño porque el aire la seca e inutiliza, y dejar reposar 30 minutos.
Extender con el rodillo hasta obtener hojas tan finas como el papel, cubrir con papel parafinado y dejar reposar durante una hora.
Elaboración de la pastela:
Pelar y picar menuda la cebolla y sofreír con 25 gr. de mantequilla fundida, cuando esté pochada incorporar los ajos y los pichones bien limpios de plumas y troceados, el jengibre, la canela en polvo, las hebras de azafrán, sal y pimienta, y el caldo. Cocer durante 30 minutos, vigilando que no se pegue y si es necesario se agrega un poco más de caldo o de agua.
Pasado este tiempo, añadiremos la canela en rama para excitar los sentidos, el agua de rosas para purificar el alma y el agua de azahar para eternizar la primavera de los amantes. Remover bien y cocer 10 minutos más.
Retirar la rama de canela y desechar, retirar los pichones y deshuesar. Reservar. Dejar reducir la salsa durante cinco minutos.
Incorporar de nuevo los pichones y el resto de ingredientes (sin las almendras) e incorporar cuatro huevos batidos (dejamos el quinto para barnizar) y remover bien. Dejar cocer a fuego bajo durante tres minutos.
Preparar una bandeja de horno con papel parafinado y barnizar con mantequilla. Precalentar el horno a 180º C.
Ponemos un aro de repostería sobre la bandeja y ponemos una primera hoja de pasta filo bien untada de mantequilla fundida, cuidando de que cubra bien el fondo del molde y los lados, hay que manejarla con mimo porque es muy frágil; ponemos una segunda hoja barnizada de mantequilla y una tercera igualmente barnizada, procurando siempre que el fondo y los laterales queden completamente cubiertos, cuando lo veamos suficientemente sólido y cubierto, ponemos dentro el relleno en el centro, sobre él las almendras troceadas en granillo y espolvoreamos abundante azúcar lustre.
Cubrimos con una hoja de pasta convenientemente barnizada con mantequilla, procurando que el relleno quede bien encerrado y vamos poniendo otras hojas barnizadas, una por una, hasta tenerlo bien cerrado y firme.
Batimos el huevo reservado y barnizamos toda la pastela. Introducir al horno precalentado y hornear a 180º C durante 10 minutos, hasta que se vea dorada.
Abrir el horno, y echarán a volar los pajarillos del azahar y las rosas, y estallarán en la cocina los fuegos artificiales de todos los aromas. Sacarla a una rejilla con el mimo de los enamorados que disfrutan de su anhelo, espolvorearla de canela y azúcar lustre y adornar con hojas de hierbabuena, que anuncia prosperidad al matrimonio.
La pastela debe servirse acompañada de la Salsa del Deseo.
SALSA DEL DESEO
* 4 cucharadas de miel de caña
* 1 Copa de Río Viejo (Oloroso seco de Jerez)
* Pimienta negra recién molida
* 1/4 de cucharadita de laurel molido, para la añoranza
* 1/4 de romero molido para el recuerdo
* 1 vasito de zumo de naranja
* 2 Cucharaditas de zumo de lima, para enajenar los sentidos
* 1 cucharadita de albahaca picada para la armonía y la paz entre los esposos
* 1 1/2 sobres de gelatina neutra.
Poner al fuego la miel con el vino, añadir el resto de ingredientes cuando esté templada la mezcla, remover y dejar en el frigorífico hasta que endurezca.
Se sirve en pequeños dados para acompañar la pastela.
Parece una receta laboriosa pero es algo que les recomiendo probar, al menos una vez en la vida, para que el amor y la paz les acompañen siempre.
SINDICATOS BAJO MÍNIMOS
Por más apología del comunismo que hagan dando banderazos con la hoz y el martillo y gritando consignas stalinistas, ese régimen que tanto adoran y que asesinó a 22 millones de personas, no cala en la España de hoy.
Han gritado hasta enronquecer, con motivo del primero de mayo, mensajes como " Hordas rojas a machacar, los peperos al Gulag!" (con referencia al campo de trabajo de prisioneros políticos de la extinta Unión Soviética) y eso ya los define por completo.
El duopolio de UGT y CCOO buscan la lucha de clases como si estuviéramos en los años 30, pero la España de 2013, que abarrota las carreteras para salir de puente, a pesar de los seis millones de parados, les da la espalda. Hasta ellos mismos se han visto obligados a reconocer que han acudido a las manifestaciones la mitad de personas que el año pasado, total que sólo han ido los estómagos agradecidos del sindicato, que son bastantes, pero los demás estamos hartos de costearles sus lujos y dispendios.
Y el caradura de Gordillo haciendo como que ocupa fincas con la Guardia Civil al lado, todo puro teatro para salir en los telediarios.
Fuera de una vez las subvenciones para sindicatos, empresarios y partidos políticos, que cada cual se busque las habichuelas como hacemos todos.
TOSTA DE SALMOREJO CON SALMÓN
Vuelven los días de primavera y suben las temperaturas, así que es la ocasión de tomar platos ligeros y llenos de vitaminas como éste.
Ingredientes:
Para el salmorejo:
* 1 kg. de tomates maduros
* 1/2 diente de ajo
* 100 ml de aceite de oliva virgen extra
* 20 ml de vinagre de Jerez
* 200 gr. de miga de pan asentado
* Sal
* Agua para pelar los tomates
Para la tosta:
* Pan de pueblo en rebanadas finas
* Salmón Gravlax
* Pimiento rojo asado para decorar
Elaboración:
Ponemos a calentar agua en una cazuela.
Hacemos un corte en forma de cruz en la base de cada tomate, sólo se corta la piel. Sumergir los tomates en el agua caliente, ya fuera del fuego, durante medio minuto y pelar.
Cortar el pan en dados y ponerlos en el procesador de alimentos, añadir los tomates pelados y troceados, el medio diente de ajo troceado, la sal, el aceite y el vinagre. Procesar todo y pasar por el tamiz para que quede una crema espesa y suave. Dejar en el frigorífico hasta el momento de usar.
Tostamos las rebanadas de pan, ponemos una capa de salmorejo sobre ellas y cubrimos de salmón Gravlax. Adornamos con una tira de pimiento asado.
Es un aperitivo excelente, nutritivo y rápido de preparar.
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