SMOOTHIE DE FRESAS
Refrescantes y saludables, en esta época del año apetecen más que nunca tanto a niños como a mayores y merece la pena hacerlos en casa.
Ingredientes:
* 200 gr. de fresas (frambuesas, moras o picotas resultan deliciosas también)
* 250 gr. de yogur griego
* 1 plátano
* 2 cucharadas de nata
* 1 cucharada de miel (se puede suprimir o poner edulcorante)
* 100 gr. de agua
Elaboración:
Los frutos rojos, sean fresas, moras, etc., deberemos congelarlos ligeramente, no hace falta que estén congelados completamente.
Ponemos todos los ingredientes en el vaso de Thermomix y programamos 5 segundos a velocidad 5, para triturar bien, luego programamos 1 minuto velocidad 10, para convertir en un fino puré.
Se toma recién hecho, fresquito, cargado de vitaminas ¡y a disfrutar!
TARTA DORADA DE CONGUITOS CON YEMAS DE NARANJA
Esta tarta la he realizado para la reunión mensual del Club de Lecturas. Resulta muy refrescante, así como las yemas, en medio de estas altas temperaturas que nos han llegado junto a la calima.
Ingredientes:
Para la tarta:
* 1/2 paquete de valencianas (o si se prefiere, galletas)
* 50 gr. de mantequilla
* 250 gr. de conguitos
* 500 gr. de nata bien fría
* 100 gr. de leche evaporada muy fría
* 120 gr. de flan Royal de 8 raciones
* 1 cucharada de extracto de vainilla
* 1 cucharada de brandy
Elaboración de la tarta.
Ponemos en primer lugar en el vaso las valencianas troceadas y la mantequilla y trituramos y mezclamos 35 segundos a velocidad 5-7 progresiva. Si fuera necesario, trituramos varios segundos más.
Ponemos esta mezcla dentro de un molde de silicona, para desmoldar después con facilidad, y compactamos bien, incluidos los bordes del molde.
Ponemos el molde en el frigorífico para que se endurezca.
Sin necesidad de lavar el vaso, trituramos los conguitos, 30 segundos a velocidad 5-7, añadimos la nata, la leche evaporada, la vainilla, el brandy y el flan. programamos 8 minutos, 90º, velocidad 4.
Volcamos esta crema en el molde que habíamos preparado y dejamos varias horas, hasta que endurezca completamente.
Para servir, volcamos sobre el plato de servicio y espolvoreamos con un pulverizador dorado de repostería.
Para las yemas:
* 1 k de zanahorias peladas, cocidas y completamente escurridas.
* 600 gr. de edulcorante líquido o azúcar
* 350 gr. de coco rallado
* 1/2 copa de brandy
* Esencia de naranja
* Moldes para trufas
* Almendra crocanti, chocolate en polvo o coco rallado, para rebozar.
Elaboración:
Cocemos las zanahorias, escurrimos bien y dejamos enfriar.
Ponemos en el vaso de thermomix las zanahorias, 10 segundos a velocidad 1, bajamos con la espátula lo que se ha quedado en los bordes del vaso y programamos 5 segundos en velocidad 5.
Agregamos el azúcar, el coco, el brandy y la esencia de naranja y programamos 7 segundos, velocidad 5, giro a la izquierda. Debe quedar una masa muy manejable, si fuera necesario porque esté muy líquida, agregamos un poco más de coco.
Hacemos las bolitas, pasamos por la almendra crocanti, chocolate o coco, según nuestros gustos, y dejamos reposar en el frigorífico para que endurezcan y refresquen hasta el momento de servir.
Tanto la tarta como las yemas gustaron mucho a los asistentes.
BERENJENAS A LA BOLOÑESA
Son muy fáciles de hacer y podemos aprovechar para hacer mayor cantidad de salsa boloñesa de manera que nos sobre para otros platos.
Ingredientes:
* 2 berenjenas grandes, que se vean de piel brillante y duras al tacto.
* 750 gr. de carne picada, puede ser mezcla de cerdo y ternera o sólo ternera.
* 70 ml. de aceite de oliva virgen extra
* 2 cebollas medianas
* 5 dientes de ajo
* Un manojo de orégano fresco
* Un manojo de albahaca fresca
* Unas ramitas de cilantro fresco
* 1 cucharadita de comino
* 1 cucharadita de cúrcuma
* 2 zanahorias medianas
* 570 gr. de tomate frito, mejor si es casero
* 1/2 copa de brandy
* Sal y pimienta
* Queso Mozzarella
* Queso Parmigiano Reggiano
Elaboración:
En primer lugar lavamos las berenjenas y las cortamos por la mitad, a lo largo; hacemos en las mitades resultantes unos cortes en diagonal, primero en un sentido y luego en el contrario. Las ponemos en una bandeja tipo Pyrex, le ponemos por encima un chorro de aceite de oliva virgen extra y las espolvoreamos ligeramente con sal. Metemos en el microondas entre seis y siete minutos, hasta que estén cocidas y la parte interior blanda. Dejamos enfriar y mientras hacemos la boloñesa.
Ni que decir tiene que esta es la boloñesa que se hace en casa desde siempre y es probable que tenga poco que ver con la boloñesa realmente italiana, pero resulta deliciosa y nos encanta.
Picamos por un lado cebollas, ajos y zanahorias y reservamos. Por otro, picamos el orégano, albahaca y cilantro y reservamos igualmente.
Ponemos el aceite en la cubeta de una olla programable, en este caso Fussioncook, añadimos la mezcla de cebollas ajos y zanahorias, sofreímos ligeramente y agregamos la carne, sal y pimienta al gusto y la picadura de hierbas, comino, cúrcuma, el brandy, y el tomate. Cancelamos el menú sofreír y ponemos menú horno durante 20 minutos. Despresurizamos.
Ponemos a calentar el horno a 180º C.
En una bandeja apta para horno ponemos las mitades de berenjenas, de las que habremos extraído la pulpa cocida, y triturado. Mezclamos esta pulpa con la boloñesa que vayamos a utilizar (hemos hecho de sobra para tener para otros platos) y ponemos una primera capa de boloñesa dentro de las berenjenas, encima rallamos Parmigiano Reggiano de forma abundante, ponemos otra capa de boloñesa, nueva ralladura de Parmigiano, y terminamos con una capa profusa de mozzarella y una picada ligera de orégano.
Gratinamos durante unos 20 minutos.
POLLO A LA PORTUGUESA
Un plato que gusta a todos y resulta muy nutritivo.
Ingredientes:
* 2 cebollas medianas
* 3 dientes de ajo
* 2 pimientos rojos, de los finos
* 2 pimientos verdes
* 400 gr. de tomates enteros y pelados, de lata
* 1 kilogramo de pollo deshuesado y troceado
* 1 Cucharada de piri-piri
* Sal y pimienta
* Aceite de oliva virgen extra
* 1 vaso de brandy
Como guarnición:
* Arroz turco a la cúrcuma
Elaboración:
Cortamos en tiritas finas las cebollas, los ajos, y los pimientos de ambos colores y los sofreímos en aceite de oliva, cuando están sofritos, añadimos los tomates cortados en trozos, damos unas vueltas y añadimos los trozos de pollo y sofreímos también.
Cuando el pollo haya perdido su color rosado de crudo, añadimos el brandy, sal, pimienta y el piri- piri, del que pondremos más o menos cantidad según nos guste, yo he puesto una cucharada sopera. Tapamos la olla y dejamos cocer al fuego hasta que esté hecho.
Mientras se hacía el pollo, he hecho un arroz turco o pilaf, aromatizado con cúrcuma, para servir como guarnición.
BAVAROISE DE CAFÉ Y CREMA
Esta tarta la realicé para la merienda mensual del Club de Lecturas, es ligera y fresca y muy sencilla de realizar.
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Ingredientes:
Para la base:
* 1/2 paquete de valencianas
* 50 gr. de mantequilla
Para la crema:
* 6 yemas
* 100 gr. de azúcar
*500 gr. de leche
* 50 gr. de maizena
* 1 cucharada de vainilla-bourbon
Para la bavaroise de café:
* 250 gr. de leche
* 4 yemas
* 2 cucharadas de café soluble
* 100 gr. de azúcar
* 500 gr. de nata para montar
* 5 hojas de gelatina
* 1 cucharada de azúcar lustre
Para decorar:
* Cacao puro Valor
Elaboración:
En primer lugar preparamos la base.
Elegimos el molde que vamos a utilizar.
En una buena batidora o en Thermomix, ponemos las valencianas y la mantequilla y pulverizamos hasta tener unas migas homogéneas, con ellas cubrimos el fondo del molde, aplastamos y alisamos bien, e introducimos en el frigorífico para que se compacte.
Mientras, preparamos la crema. Para ello ponemos todos los ingredientes en el vaso de Thermomix y programamos 7 minutos, 90º C, y velocidad 4.
Sacamos, ponemos en un cuenco y cubrimos con un papel film hasta que se tiemple.
Una vez templada la ponemos en el molde y volvemos a ponerlo en el frigorífico.
A continuación, lavamos y secamos bien el vaso, montamos la mariposa y ponemos la nata, programamos velocidad 3 1/2, sin tiempo, pero vigilando para que no se nos convierta en mantequilla. Cuando esté casi montada, añadimos el azúcar lustre.
Ponemos la nata montada en un cuenco y la dejamos en el frigorífico hasta el momento de usar.
Limpiamos el vaso y ponemos la leche, el café, las yemas y el azúcar y programamos 5 minutos a 37ºC y velocidad 3.
Ponemos las hojas de gelatina en remojo en agua fría durante 10 o 12 minutos.
Pasado este tiempo, escurrimos la gelatina, la incorporamos al vaso y programamos 15 segundos a velocidad 3.
Mezclamos con suavidad la nata que habíamos montado con la crema de café, una vez bien mezclada, la ponemos sobre la capa de crema y dejamos de nuevo el molde en el frigorífico durante varias horas.
Es mejor prepararla de un día para otro.
Cuando vayamos a servir, sacamos del molde y espolvoreamos con cacao puro toda la superficie.
Se conserva muy bien en el frigorífico varios días.
POLLO RELLENO A LA SEVILLANA
Una receta fácil y económica para estos días de fiesta, que salimos más y queremos estar menos tiempo en la cocina.
Ingredientes:
* 6 contramuslos de pollo deshuesados
* Ajo en polvo
* Cilantro
* Pimientos rojos asados, cortados en trocitos
* 6 lonchas de bacón
* Aceitunas verdes
* 6 lonchas de jamón serrano
* Queso curado cortado en taquitos
* Tortilla cortada en taquitos
* Piñones
* Nuez moscada
* Laurel
* Pimienta
* 2 Puerros
* 1 Cebolla
* 2 dientes de ajo
* Aceite de oliva virgen extra
* 1 vasito de manzanilla de Sanlúcar
* Zumo de dos naranjas
* Ralladura de una naranja
* 3 naranjas partidas en rodajas
Elaboración:
Picamos muy menudos los puerros, la cebolla y los dientes de ajo y los dejamos pochar en una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra.
Mientras, ponemos a calentar el horno a 180º C.
Extendemos los contramuslos de pollo (si se prefiere se pueden utilizar pechugas abiertas), espolvoreamos de pimienta y ponemos encima de cada uno una loncha de bacón, encima una de jamón y sobre ella, taquitos de queso, tortilla, pimientos asados, piñones y aceitunas, espolvoreamos de ralladura de naranja y cerramos bien, enrollando el pollo firmemente para que no se abra. Podemos asegurar el cierre con unas brochetas cortas o palillos.
Yo no le pongo sal porque el jamón, el bacón, las aceitunas, etc., ya aportan sal suficiente para mi gusto, pero si se desea más salado, se le puede agregar sal al poner la pimienta.
En una cazuela o bandeja de horno honda, ponemos los contramuslos de pollo, los bañamos con la farsa que acabamos de hacer con los puerros, espolvoreamos con ajo molido, laurel, nuez moscada, pimienta y ralladura de naranja. Ponemos alrededor del pollo las rodajas de naranja y regamos el conjunto con el vino y el zumo.
Horneamos más o menos 30 minutos, damos la vuelta al pollo y dejamos otra media hora más, regando de vez en cuando con el jugo de la bandeja.
TORTAS DE NUECES Y PASAS
Unas tortas realizadas con masa de pizza, que se hacen en un momento y se comen aún más rápidas.
Ingredientes:
* 15 gr. de levadura fresca de panadería
* 45 gr. de aceite de oliva virgen extra
* 170 gr. de agua
* 5 gr. de anís seco
* 350 gr. de harina
* Una pizca de sal
* Pasas sultanas
* Nueces
* Azúcar blanquilla
* Anís
Elaboración:
Pondremos la levadura, el aceite, el anís y el agua en la amasadora o en el vaso de Thermomix. Programamos 2 minutos, 37º C, velocidad 2 1/2.
Agregamos la harina y la sal y amasamos 1 minuto en velocidad espiga.
Sacamos la masa y la ponemos en un cuenco grande y bien tapada, dejándola levar 35 minutos.
Ponemos a calentar el horno a 190º C.
Preparamos una bandeja de horno cubriéndola con papel de hornear.
Vamos cogiendo porciones de la masa y formando tortita planas, si queremos que queden muy delgadas, las afinamos con el rodillo. Incrustamos las pasas en las tortas, en cantidad al gusto de cada uno, partimos las nueces y también las introducimos en la masa. Si nos gusta mucho el sabor a nuez, también podemos pulverizarlas y meterlas en la masa mientras la hacemos, yo suelo agregar unas cuantas a la masa y luego trocitos por fuera.
Barnizamos las tortas con un poco de anís y espolvoreamos abundantemente con azúcar blanquilla.
Horneamos hasta que estén doradas.
Sólo os puedo decir que os las quitarán de las manos en un momento, porque estás riquísimas.
BIZCOCHITOS DE LIMA Y DOS CHOCOLATES
Ingredientes:
* 2 limas sin pepitas
* 210 gr. de azúcar
* 3 huevos
* 225 gr. de harina
* 1 sobre de impulsor
* 100 gr. de aceite de girasol
* 1 cucharadita de esencia de vainilla
Para el baño de chocolate negro:
* 250 gr. de chocolate fondant negro
* 40 gr. de mantequilla
* Zumo de media lima
Decoración:
* Escamas de chocolate blanco
Elaboración:
Calentamos el horno a 180º C y engrasamos los moldes que vayamos a utilizar.
Ponemos en el vaso de Thermomix las limas bien lavadas y las trituramos hasta convertirlas en pulpa. Añadimos los huevos, la vainilla y el azúcar y programamos 2 minutos, 50º C, velocidad 4. Añadimos el aceite y mezclamos en velocidad 4.
Agregamos la harina, cernida con el impulsor y batimos durante 8 segundos en velocidad espiga.
Ponemos la masa en los moldes preparados y horneamos a 180ºC hasta que estén dorados.
Mientras se hornean, fundimos el chocolate y la mantequilla en el microondas durante 40 segundos a 700w. Sacamos y agregamos el zumo de lima. Mezclamos bien.
Con los bizcochitos todavía calientes, ponemos por encima una capa de chocolate negro y entes de que se seque del todo, espolvoreamos con escamas de chocolate blanco. Dejar secar.
Acompañados de una taza de té o café, se convierten en una merienda extraordinaria.
BIZCOCHOS BORRACHOS DE MANDARINA
Deliciosos bizcochos borrachos para el postre o la merienda.
Ingredientes:
* 2 mandarinas de piel fina, sin pepitas
* 250 gr. de harina
* 180 gr. de azúcar
* Una pizca de sal
* 3 huevos de tamaño grande
* 100 gr. de mantequilla
* 1/2 sobre de impulsor
Para emborrachar los bizcochos:
* 1 vaso de zumo de mandarinas
* 100 gr. de azúcar
* 2 copas de licor de mandarinas
Elaboración:
Precalentamos el horno a 180º C.
Engrasamos los moldes que vamos a utilizar.
Lavamos bien las mandarinas y las trituramos en el vaso de Thermomix, junto con el azúcar.
Añadimos los huevos y programamos 5 minutos, temperatura 37º C, velocidad 3, con mariposa. Al terminar programamos el mismo tiempo y velocidad, ya sin temperatura. Quitamos la mariposa.
Añadimos al vaso la mantequilla, la sal, y la harina previamente tamizada con el impulsor. Batimos bien, volcamos en los moldes preparados y horneamos hasta que estén dorados. El tiempo va a depender del tamaño de los moldes, estos pequeños se hornean muy rápido.
Mientras se hornean los bizcochos, preparamos un almíbar con el zumo, el azúcar y el licor, lo llevamos a ebullición y dejamos reducir.
Sacamos los bizcochos del horno, los ponemos sobre una rejilla bajo la cual pondremos una bandeja para recoger el líquido que caiga, y bañamos los bizcochos con el almíbar. Con el líquido que caiga, los volvemos a bañar hasta que estén muy bien empapados.
Se conservan bien varios días, aunque están tan ricos que se los comen con rapidez sin dar tiempo a guardarlos.
ENSALADA DE AGUACATE Y CILANTRO
Como el cilantro me gusta mucho por el sabor que aporta a los alimentos que acompaña, lo tengo sembrado en casa y lo utilizo en numerosas recetas. El cilantro es rico en aceites, que mejoran la digestión y nos ayuda a evitar los gases, contiene vitaminas A y K en grandes cantidades, y en menor medida, vitaminas B, C y E. Además contiene calcio, potasio, magnesio y fósforo. Además es sedante y combate la ansiedad, es antiinflamatorio, antibacteriano, antiartrítico y antioxidante, ¿se puede pedir más? En esta ensalada va muy bien y combina a la perfección con el aguacate.
Ingredientes:
* 2 aguacates
* Un manojo grande de cilantro
* 1 cebolla grande
* 2 latas de atún en aceite de oliva
* Vinagre de sidra
* Aceite de oliva virgen extra
* Sal
Elaboración:
Lavamos bien el cilantro y lo cortamos. También se utilizan los tallos.
Cortamos en rodajas la cebolla pelada y la disponemos en la ensaladera, sobre ella, ponemos el cilantro troceado.
Abrimos las latas de atún y mezclamos en la ensaladera con el cilantro y la cebolla.
Pelamos los aguacates y los ponemos sobre el cilantro.
Aliñamos a nuestro gusto con el aceite, vinagre y unas escamas de sal.
Servimos en la misma ensaladera o pasamos a platos individuales, al gusto de cada cual.
TARTA DE CEREZAS
Esta tarta la degustamos en la última reunión del Club de Lecturas, es sencilla de realizar, aunque laboriosa por llevar varias capas, pero el resultado es vistoso y con un sabor muy agradable.
He utilizado caramelos de cerezas y realizado numerosos cambios a la de Pikotas que puede verse en muchos foros, el cambio de caramelos lo hice tanto por el sabor, más intenso, como por la textura, los de cerezas son más blandos y por lo tanto más agradables de comer en la decoración de la tarta.
Son estos:
Ingredientes para un molde de 26 centímetros de diámetro:
Para la base:
* Valencianas, 500 gr.
* Mantequilla, 50 gr.
Para el relleno
* 7 láminas de gelatina neutra
* 125 gr. de caramelos de cerezas
* 100 gr. de nata
* 60 gr. de azúcar lustre
* 300 gr. de Mascarpone
* 2 cucharadas grandes de queso de untar, tipo Filadelfia,
* 150 gr. de leche
Para la cobertura:
* Un paquete de gelatina de cerezas
* 250 gr. de nata
* 200 gr. de leche
* 125 gr. de caramelos de cerezas
Para decorar:
* Nata montada
* Caramelos de cereza
Elaboración:
Base:
Trituramos las valencianas en TX con unos golpes de turbo, después añadimos la mantequilla y mezclamos 10 segundos en velocidad 6.
Colocamos esta mezcla en un molde desmontable de 26 centímetros de diámetro y apretamos bien con una paleta de repostería, para que se compacte. Dejamos en el frigorífico para que endurezca.
Relleno:
En un cuenco con agua fría, sumergimos las láminas de gelatina y las dejamos cinco minutos.
Trituramos mientras los caramelos de cerezas, 30 segundos en velocidad 5-7-9, progresiva y reservamos.
Sin necesidad de lavar el vaso, colocamos la mariposa y montamos la nata a velocidad 3 1/2, sin tiempo. No es necesario que esté demasiado dura. Añadimos el azúcar lustre, el queso de untar y el queso Mascarpone, mezclamos 10 segundo en velocidad 3. Reservamos en un cuenco.
Quitamos la mariposa, y sin necesidad de lavar el vaso, mezclamos la leche y los caramelos triturados, programamos 4 minutos, 100º C, velocidad 3.
Agregamos las láminas de gelatina buen escurridas y mezclamos 10 segundos, velocidad 4. Dejamos entibiar varios minutos y después unimos a la nata, con movimientos envolventes. Volcamos sobre la base y dejamos en el frigorífico varias horas, hasta que solidifique.
Cobertura:
Trituramos los caramelos de cereza, 30 segundos, velocidad 5-7-9, progresiva.
Añadimos la nata y la leche, programamos 4 minutos, 100ºC, velocidad 3.
Pasado el tiempo, agregamos al vaso el sobre de gelatina de cerezas y mezclamos 10 segundos, velocidad 4. Dejamos entibiar hasta una temperatura de 30ºC y volcamos sobre el relleno, dejándola caer muy suavemente para que se extienda por igual.
Dejamos en el frigorífico varias horas.
Es mejor preparar la tarta de un día para otro y decorar cuando se vaya a servir, con rosetones de nata montada y caramelos de cereza.
TARTA DE MANDARINAS Y CHOCOLATE
Un sabor delicioso y muy sencilla de hacer.
Ingredientes:
* 3 mandarinas de piel muy fina y sin pepitas
* 225 gr. de azúcar
* 3 huevos tamaño L
* 3 cucharadas de queso Mascarpone
* 100 gr. de aceite de girasol
* 1 Cucharada de vainilla-Bourbon
* 250 gr. de harina
* 1 sobre de levadura química
Para el almíbar:
* El zumo de 1 mandarina grande
* 4 cucharadas de azúcar
* 1 copa de licor de mandarinas
Para la cobertura de chocolate:
* 1 tableta de chocolate de cobertura
* 40 gr. de mantequilla
Elaboración:
Ponemos a calentar el horno a 180º C.
Lavamos muy bien las mandarinas y después las ponemos en el vaso de la thermomix cortadas en cuartos y las trituramos.
Una vez que estén bien trituradas, añadimos los huevos, vainilla, queso y azúcar y programamos 1 minuto, 50º C y velocidad 4.
Añadimos el aceite y mezclamos todo en velocidad 4, hasta que la mezcla sea homogénea.
Agregamos la harina, previamente cernida con la levadura, y programamos 7 segundos en velocidad espiga.
Engrasamos el molde que vayamos a utilizar, volcamos en él la masa y horneamos a 180ºC, hasta que esté dorado por fuera y bien cocido por dentro.
Mientras se hornea el bizcocho podemos hacer el almíbar. Para ello ponemos al fuego, en un cazo, el zumo de mandarina con el azúcar y el licor, y removemos bien, dejando hervir unos minutos para que se haga el almíbar. Reservamos.
Cuan esté cocido el bizcocho, lo dejamos templar y después desmoldamos sobre una rejilla y lo bañamos con el almíbar.
Mientras se enfría del todo hacemos la cobertura de chocolate.
En un cuenco apto para microondas, ponemos el chocolate troceado y la mantequilla y lo metemos en el microondas durante 40 segundos a 750w. Sacamos y removemos bien, si todavía quedan trozos de chocolate que no se han deshecho, lo metemos 5 segundos más. Sacamos, removemos y, ayudándonos de una paleta de repostería, extendemos con cuidado sobre el bizcocho.
Dejamos secar bien antes de servir.
COPAS DE CREMA PASTELERA Y FRESAS
Y como no hay dos sin tres, os pongo un tercer postre para esta tarde de viernes.
Ingredientes:
* Fresas
* Crema pastelera
Elaboración:
Lavamos muy bien las fresas, las cortamos en trozos y las ponemos en unas copas, y con la crema pastelera que nos ha sobrado de los postres anteriores acabamos de rellenar las copas. Resulta un postre de lo más sencillo y delicioso.
QUESITOS
Estos pastelillos son muy populares en el Sur de España, son un poco laboriosos por tener que hacerlo en diferentes etapas, pero el resultado es muy satisfactorio y agradable.
Ingredientes:
* 2 Planchas de hojaldre rectangulares
* Crema pastelera. Ver aquí, sin chocolate, claro:
http://hojasishtar.blogspot.com.es/2015/02/conos-de-hojaldre-y-crema-de-chocolatec.html
* Crocanti de almendra
* Azúcar glas
* Canela molida
Elaboración:
Calentamos el horno a 220º C.
Extendemos las planchas de hojaldre, las afinamos un poco con el rodillo y vamos cortando círculos de igual tamaño con ayuda de un molde redondo o, si no se tiene, con un vaso de diámetro mediano.
Una vez cortados los ponemos sobre papel de hornear en una bandeja de horno y los pinchamos bien con un tenedor, para que no suban.
Los dejamos cocer hasta que estén dorados. sacamos y dejamos enfriar.
A continuación hacemos la crema pastelera según la receta de los conos, pero sin añadir chocolate, y dejamos enfriar.
Para el crocanti, o bien lo compramos hecho o troceamos almendras crudas en daditos y tostamos ligeramente. Reservamos.
Una vez que ha enfriado todo, vamos poniendo sobre cada círculo una cucharada de crema pastelera, cada quesito debe llevar tres círculos untados de crema abundante, apretamos y extendemos con el dorso de la cuchara la crema que sobresalga para que queden bien untados los bordes. A continuación, los vamos pasando por el crocanti, espolvoreamos por encima con azúcar glas, los terminamos con una pequeña línea central de canela y los ponemos en la bandeja de servir.
CONOS DE HOJALDRE Y CREMA DE CHOCOLATE
Un dulce muy sencillo para alegrar una merienda o coronar una comida.
Ingredientes:
* 1 Plancha de hojaldre
* Crema pastelera
* 2 cucharadas de chocolate Valor
Para la crema pastelera:
* 2 yemas de huevo, tamaño L
* 1/2 litro de leche entera
* 6 cucharadas de azúcar blanquilla
* 1 cucharada de pasta de vainilla-bourbon
* 45 gr. de maizena
Para los conos:
* Moldes en forma de cono
Elaboración:
Calentamos el horno a 220º.
Cortamos la plancha de hojaldre en tiras y las liamos alrededor de cada uno de
los moldes.
Horneamos hasta que estén dorados, alrededor de 30 minutos.
Dejamos enfriar y sacamos de los moldes.
Mientras, batimos muy bien los ingredientes de la crema pastelera, con batidora o a mano, de modo que estén muy bien integrados.
Ponemos la mezcla en un cuenco apto para microondas y la ponemos 3 minutos a 800w de potencia. Sacamos, batimos con un batidor de silicona y volvemos a poner 2 minutos más a la misma potencia. Sacamos, batimos de nuevo, agregamos el chocolate, mezclamos bien, y la cubrimos con papel film. Esperamos que se tiemple un poco y ponemos en el frigorífico.
Para rellenar los conos es importante que esté fría. Una vez que la crema y el hojaldre están bien fríos, rellenamos con una cucharilla. Si se desea, se pueden espolvorear con azúcar glas.
TARTA PRIMAVERA EN EL JARDÍN
Esta tarta la hice para la última reunión del Club de Lecturas, el resultado fue muy rico.
Ingredientes:
Para la base:
* 200 gr. de bizcochos planos o valencianas
* 60 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
Para el relleno:
* 250 gr. de queso Mascarpone
* 250 gr. de queso de untar
* 5 sobres de cuajada
* Una copa de ron
* 800 gr. de leche de coco
* 12 rodajas de piña natural, en lata
* 150 gr. de azúcar
Para la cobertura:
* 4 Hojas de gelatina
* Un chorrito de ron
* 50 gr. de azúcar
* Almíbar de las latas de piña
Para decorar:
* Guindas en almíbar
* Rodajas de piña (reservamos 3 o 4 de las del relleno)
Elaboración:
Trituramos los bizcochos y mezclamos con la manquequilla. Si lo hacemos con Thermomix, programamos 10 segundos, 100º, velocidad 3.
Colocamos la mezcla en el molde desmontable elegido. Yo pongo siempre en el fondo papel film y sobre él, papel de horno.
Con ayuda de una espátula de repostería, apretamos bien la mezcla, hasta que quede completamente lisa. Metemos en el frigorífico y dejamos que endurezca.
Mezclamos los ingredientes del relleno, dejando unas cuantas rodajas de piña reservadas para decorar.
Si lo hacemos en thermomix, programamos 10 minutos, 100º, velocidad 3.
Cuando hayamos conseguido una crema bien homogénea, sin hebras de piña ni grumos, vertemos la mezcla con mucho cuidado sobre la base de bizcochos.
Guardamos en el frigorífico y dejamos enfriar.
Una vez que estamos seguros de que la tarta ha cuajado, preparamos la gelatina de piña.
Para ello ponemos en primer lugar en remojo las hojas de gelatina, unos minutos en agua fría.
Calentamos el líquido de las latas, junto con el azúcar y el ron, hasta llevar a ebullición, apartamos y mezclamos con las hojas de gelatina bien escurridas.
Dejamos enfriar a temperatura ambiente.
Una vez fría la gelatina, sacamos el molde del frigorífico, decoramos con las rodajas de piña reservadas, cortándolas en forma de alas de mariposa y utilizando como cuerpo de ellas trozos de guindas, y bañamos todo con la gelatina.
Dejamos en el frigorífico seis o siete horas antes de servir, por esta razón es preferible realizar la tarta el día anterior al que vayamos a consumirla.
PIZZAS DE HOJALDRE
Una solución rápida para visitas inesperadas o pereza para cocinar, con un resultado delicioso y crujiente.
Ingredientes:
* 1 Plancha de hojaldre
* Salsa de tomate para untar
*Pimientos, espárragos, champiñones, bacon, jamón de York, queso, o lo que más nos guste.
* Orégano, albahaca, etc., para realzar los sabores
Elaboración:
Calentamos el horno a 220º.
Extendemos la plancha de hojaldre sobre una bandeja de horno, barnizamos con salsa de tomate casera, pulverizamos con hierbas aromáticas de nuestro gusto. Sobre ellas extendemos trozos de queso del tipo que más nos agrade, y sobre el queso vamos poniendo los elementos elegidos para nuestras pizzas, espárragos, pimientos de varios colores, etc..
Terminamos con queso mozzarella rallado.
Horneamos unos 15 minutos, hasta que el hojaldre esté dorado.
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