LOMO DE NAVIDAD DE ISHTAR

LOMO DE NAVIDAD DE ISHTAR




Esta receta nos deja el lomo tierno como si fuera mantequilla y lo notaremos al paladar sabroso y delicado, con una extraordinaria mezcla de sabores.

Ingredientes:

* 1 Lomo de cerdo grande (puede ser de vacuno si se prefiere)
* 1 Cucharada de sal (para frotar el lomo)
* 3/4 de taza de salsa Thai peanuts
* 1/4 de taza de salsa barbacoa
* 3/4 de taza de zumo de piña
* 1 Cucharada de harina de maíz
* 2 Cucharadas de agua
* 1 taza de coca cola
* 1 Cucharada de azúcar morena

Para la salsa Thai peanuts:

* 1 1/2 taza de mantequilla de cacahuetes cremosa
* 1/2 taza de leche de coco
* 3 Cucharadas de zumo de limón recién exprimido
* 3 Cucharadas de agua
* 1 Cucharada de salsa de ostras
* 1/2 cucharadita de cayena molida
* 3 cucharadas de salsa de soja
* 1 Cucharada de raíz de jengibre fresco muy picado
* 3 dientes de ajo picados
* 1/4 de taza de cilantro fresco picado





Elaboración:

De la salsa Thai peanuts:

Batir todo con la batidora de forma que quede una salsa uniforme.

Del lomo:

Frotar con sal todo el lomo y ponerlo en una cazuela grande, que pueda ir al horno.

Mezclar y batir bien el resto de los ingredientes, menos el azúcar morena, y bañar el lomo con la salsa resultante. Dejarlo en este adobo toda la noche, bien tapado, metiendo la cazuela en el frigorífico.

Al día siguiente, calentamos el horno a 175ºC y cuando esté caliente introducimos el lomo con su adobo, tapamos con papel de aluminio para que no se glasee sin estar cocido, y cocemos una hora por cada kilogramo de peso. Dándole la vuelta a mitad de la cocción.

Cuando falten sólo 45 minutos, destapamos,  rodeamos de rodajas de piña, espolvoreamos de azúcar morena y dejamos glasear por ambos lados hasta que se vea dorado.


El resultado merece la pena.

La salsa Thai peanuts que nos sobre podemos guardarla en el frigorífico y utilizarla en platos de pollo, a los que da muy buen sabor.