lunes, 24 de diciembre de 2012

LOMO DE NAVIDAD DE ISHTAR

LOMO DE NAVIDAD DE ISHTAR

Image and video hosting by TinyPic


Esta receta nos deja el lomo tierno como si fuera mantequilla y lo notaremos al paladar sabroso y delicado, con una extraordinaria mezcla de sabores.

Ingredientes:

* 1 Lomo de cerdo grande (puede ser de vacuno si se prefiere)
* 1 Cucharada de sal (para frotar el lomo)
* 3/4 de taza de salsa Thai peanuts
* 1/4 de taza de salsa barbacoa
* 3/4 de taza de zumo de piña
* 1 Cucharada de harina de maíz
* 2 Cucharadas de agua
* 1 taza de coca cola
* 1 Cucharada de azúcar morena

Para la salsa Thai peanuts:

* 1 1/2 taza de mantequilla de cacahuetes cremosa
* 1/2 taza de leche de coco
* 3 Cucharadas de zumo de limón recién exprimido
* 3 Cucharadas de agua
* 1 Cucharada de salsa de ostras
* 1/2 cucharadita de cayena molida
* 3 cucharadas de salsa de soja
* 1 Cucharada de raíz de jengibre fresco muy picado
* 3 dientes de ajo picados
* 1/4 de taza de cilantro fresco picado


Image and video hosting by TinyPic


Elaboración:

De la salsa Thai peanuts:

Batir todo con la batidora de forma que quede una salsa uniforme.

Del lomo:

Frotar con sal todo el lomo y ponerlo en una cazuela grande, que pueda ir al horno.

Mezclar y batir bien el resto de los ingredientes, menos el azúcar morena, y bañar el lomo con la salsa resultante. Dejarlo en este adobo toda la noche, bien tapado, metiendo la cazuela en el frigorífico.

Al día siguiente, calentamos el horno a 175ºC y cuando esté caliente introducimos el lomo con su adobo, tapamos con papel de aluminio para que no se glasee sin estar cocido, y cocemos una hora por cada kilogramo de peso. Dándole la vuelta a mitad de la cocción.

Cuando falten sólo 45 minutos, destapamos,  rodeamos de rodajas de piña, espolvoreamos de azúcar morena y dejamos glasear por ambos lados hasta que se vea dorado.


El resultado merece la pena.

La salsa Thai peanuts que nos sobre podemos guardarla en el frigorífico y utilizarla en platos de pollo, a los que da muy buen sabor.

2 comentarios:

Morguix dijo...

Doy fe de que la salsa de cacahuetes tailandesa es deliciosa, así que este lomo tiene que estar de morirse, ¡qué cosa más buena!.
Que pases una muy feliz Navidad, y que 2013 venga cargado de paz, alegrías... y que sea mejor que 2012.
Un beso grande, guapa.

Ishtar dijo...

Gracias, Marga, suerte y felicidad para ti.
Un abrazo.