ENSALADA DE CANGREJO

ENSALADA DE CANGREJO

En verano apetecen platos refrescantes y ligeros y éste es, sin duda, uno de ellos.

Ingredientes:

* 1 lata de carne de cangrejo 

* Unas cuantas barritas de surimi

* 1 lechuga

* 1 bote de sucedáneo de caviar

* Salsa rosa

* 1/4 de cucharadita de crema de wasabi (si no gusta, se puede suprimir)


Para la salsa rosa:

* 3 yemas de huevo

* 90 gr. de ketchup

* 2 cucharadas de brandy

* Unas gotas de tabasco

* El zumo de media naranja

* Sal

* 300 gr. de aceite de oliva suave, o girasol





Elaboración:

Preparamos en primer lugar la salsa rosa, para ello podemos utilizar cualquier batidora, yo la he preparado en thermomix. Ponemos en el vaso todos los ingredientes menos el aceite (incluido la pasta wasabi si la vamos a utilizar) y mezclamos 10 segundos en velocidad 4.

Ponemos el cubilete, programamos velocidad 4, sin tiempo, y vamos echando el aceite, poco a poco, sobre la tapa. Una vez hecha, reservamos en el frigorífico hasta el momento de utilizar. 

Una vez limpia y lavada la lechuga, la troceamos a nuestro gusto y la ponemos como base en cada plato.

Sacamos de la lata y escurrimos bien la carne de cangrejo. La troceamos, así como las barritas de surimi. Mezclamos ambos ingredientes con la salsa rosa y ponemos en los platos sobre la lechuga. 

Terminamos adornando con el sucedáneo de caviar.

Espero que os guste, es rápida de preparar, agradable de tomar y muy sabrosa.

La pasta de wasabi aporta un toque picante muy agradable, pero si no os gusta, podéis suprimirla.

CARNE EN SALSA DE AVELLANAS

CARNE EN SALSA DE AVELLANAS

Para hacer esta carne elegiremos de preferencia cabeza de lomo o solomillo; esta receta es muy práctica, ahora en verano, para tenerla hecha de antemano, y tomarla bien fría o acompañada de la salsa caliente.

Para tomarla en salsa podemos elegir entre la de comino y cilantro o la de avellanas, que le da un toque muy especial. Se pueden servir ambas en salsera y que los comensales elijan la que más les guste.

Ingredientes:

Para la carne:

* 1 k de cabeza de lomo en un trozo

* 1 cabeza de ajo

* 2 cucharadas de comino

* 1 cucharada de cilantro

* 2 cucharadas de orégano

* Pimienta negra en grano

* Pimentón dulce

* 2 hojas de laurel

* 1 cebolla grande

* 1 vaso de manzanilla de Sanlúcar

* 1 cucharada de vinagre

* Sal

* Aceite de oliva virgen extra

Para la salsa de avellanas:

* 1 diente de ajo

* Unas hebras de azafrán

* 1 rebanada de pan frito

* 30 gr. de mantequilla fina (menos grasa)

* 35/ 40 avellanas

* 6 cucharadas de nata

* 1 cucharadita de miel

* Sal

* Aceite de oliva virgen extra




Elaboración de la carne:

Pondremos la carne en un cuenco grande y le agregamos las especias, la cebolla picada, el ajo machacado ligeramente, el vino, el laurel, aceite y vinagre. La dejamos macerar toda la noche, para que adquiera matices de sabor.

Al día siguiente ponemos un chorro de aceite a calentar en una olla programable y doramos la carne por todos lados. Añadimos el aliño junto con un poco de agua y sal, cerramos la olla y dejamos hacer durante 20 minutos por cada lado, para que salga bien tierna.

Una vez pasado el tiempo, despresurizamos y apartamos la carne. Dejamos reducir la salsa al fuego, quitamos el laurel y trituramos el resto con la batidora.
Así tenemos ya la salsa de comino y cilantro.

Para la salsa de avellanas:

Tostamos las hebras de azafrán, con cuidado de que no se quemen.

Freímos en un poco de aceite el pan, las avellanas y el ajo. Pasamos todo por la batidora, con un poco de sal, el azafrán tostado, la mantequilla, la miel y la nata, y calentamos la salsa a fuego bajo, sin dejar de remover, hasta que tengamos una mezcla homogénea.

Es una salsa que resulta deliciosa tanto para carnes como para pescados.

He acompañado la carne con patatas horneadas con cebollino, sal, y mantequilla.

MILHOJAS DE MERENGUE

MILHOJAS DE MERENGUE

Hace unos días fue mi santo, y para celebrarlo hice unas milhojas que gustaron mucho a todos, espero que a vosotros también.

Ingredientes:

Para el hojaldre:

* 200 gr. de mantequilla congelada, en trocitos

* 200 gr. de harina

* 90 gr. de agua helada

* 1/3 de cucharadita de sal

Para el merengue:

* 400 gr. de azúcar

* Cinco claras de huevo

* Un poco de agua

* Una pizca de vainilla

Para las milhojas:

* Azúcar lustre

* Canela molida

Elaboración:

Del hojaldre:

Ponemos en el vaso de la thermomix todos los ingredientes y ponemos 20 segundos en velocidad 6.

Retiramos la masa del vaso y hacemos una bola con ella, la envolvemos en papel film y la dejamos en el frigorífico durante una media hora.

Pasado este tiempo, colocamos la masa en una superficie enharinada, y pasamos el rodillo, extendiéndola hasta conseguir un rectángulo. Doblamos la masa en tres partes, montando cada parte sobre otra.

Giramos la masa y repetimos dos veces más la operación de estirar y plegar. Volvemos a dejar que repose en el frigorífico durante una media hora antes de usarla.

Del merengue:

Para las milhojas deberemos hacer un merengue italiano, que por su consistencia es el ideal para estas preparaciones, además nos permite hacerlo con tiempo para utilizarlo al día siguiente si se desea. Para ello pondremos a hervir un poco de agua con 300 gr. de azúcar. 

Mientras se hace el almíbar, montamos las claras con una potente batidora y le añadimos poco a poco, en forma de lluvia, para que no se bajen las claras, el resto del azúcar.

Una vez conseguido un almíbar a punto de bola con el azúcar que teníamos al fuego, lo incorporamos en forma de hilo, muy despacio y sin dejar de batir, hasta que esté completamente incorporado a las claras, añadimos también la pizca de vainilla y seguimos batiendo hasta que esté templado. Reservamos.

Estiramos el hojaldre de manera que forme dos planchas rectangulares, finísimas, las pinchamos con un tenedor ligeramente, para que no suban en exceso, y las horneamos hasta que estén doradas.

Una vez horneadas y frías las planchas de hojaldre, ponemos una de ellas sobre una bandeja, la cubrimos de merengue y, sobre el merengue, ponemos otra plancha de hojaldre.

Cortamos las milhojas del tamaño deseado, cubrimos de azúcar lustre y adornamos con una raya de canela molida.

FIDEOS CON LANGOSTINOS

FIDEOS CON LANGOSTINOS

En verano apetecen platos ligeros, rápidos de hacer y fáciles de comer, para esto las modernas ollas programables colaboran mucho con nosotros ofreciéndonos magníficos platos en pocos minutos. Esta receta es de esos platos humildes y sencillos, pero riquísimos.

Ingredientes:

* 750 gr. de langostinos

* 600 gr. de fideos del nº 4

* 140 gr. de tomate

* 1 pimiento verde

* 1 pimiento rojo, de los finos

* 3 dientes de ajo

* 250 gr. de cola de rape

* 1 cucharada de pimentón

* Pimienta

* Sal

* Aceite de oliva

* Caldo de pescado casero.





Elaboración:

Pelamos todos los langostinos menos una docena, que dejaremos con su cáscara, y sofreímos los caparazones y cabezas en un poco de aceite de oliva, añadimos sal y caldo de pescado o agua y ponemos en la olla, menú manual 1 minuto. Dejamos que pierda presión, machacamos, colamos y reservamos.

En un chorro de aceite de oliva virgen extra sofreímos los dientes de ajo picados y los pimientos cortados en trozos muy pequeños. Cuando esté sofrito todo, agregamos el pimentón y el tomate rallado. Volvemos a poner al fuego y rehogamos, añadimos la cola de rape troceada, el caldo reservado, los langostinos pelados y los fideos. Se sofríe un poco todo junto y agregamos el caldo, que cubra los fideos pero sin exceso, añadimos pimienta y sal, si se necesita, y los langostinos con cáscara por encima. Cancelamos el programa sofreír y ponemos menú arroz, cuatro minutos. Despresurizamos y abrimos.

Una delicia.

HUEVOS DE CHOCO

HUEVOS DE CHOCO

Una verdadera delicia para el paladar, típicas de Huelva y Cádiz. Por aquí se llama choco a lo que en otras partes llaman jíbia y, en contra de lo que pudiera parecer, aunque se llamen huevos no son los testículos del choco, sino una parte del aparato reproductor, las glándulas nidamentarias de las hembras, que protegen los óvulos. Como son escasos, su precio suele ser elevado, pero merece la pena comprarlos. Pueden hacerse de muchos modos, rebozados, fritos, a la plancha, aliñados, etc.
Yo los he preparado hoy de dos formas diferentes, ambas igualmente deliciosas.




Ingredientes:

* 1/2 k de huevos de choco

* 2 litros de agua

* 2 hojas de laurel

* 4 cucharadas de sal

* 1 puñado de cilantro




Elaboración:

En primer lugar ponemos el agua a hervir con las hojas de laurel y el cilantro. Cuando observemos que el agua está a punto de hervir, añadimos la sal.

Los huevos los habremos limpiado muy bien y, si son muy grandes, los abrimos a la mitad. Los sumergimos en el agua hirviendo unos siete u ocho minutos, según tamaño, y los escurrimos y reservamos para que queden jugosos y no sigan haciéndose.

Llegados a este punto, unos los he servido, ya fríos, con mayonesa (lactonesa, en éste caso) sobre una cama de lechuga, y otros sobre una cama de salmorejo.

A los que van con salmorejo se les hace un refrito previo, tomamos una rebanada de pan y dos dientes de ajo, los freímos en un poco de aceite de oliva, los machacamos en el mortero, añadiendo una cucharada de comino, dos de vinagre y una cucharadita de pimentón. Cuando esté todo bien machacado, lo ponemos de nuevo al fuego con el aceite de freír el pan junto a una copa de manzanilla de Sanlúcar, echamos los huevos de choco y dejamos que tomen sabor durante cinco minutos. 
Después servimos, como he dicho más arriba sobre el salmorejo y llevamos a la mesa junto a un cuenco de salmorejo por si los comensales quieren servirse mayor cantidad.

POLLO AL PIRI-PIRI

POLLO AL PIRI.PIRI

Cuando estuvimos recientemente en Braga, Portugal, después de diversas vicisitudes, logramos encontrar la salsa piri-piri, aunque advierto que puede hacerse también en casa poniendo el picante al gusto de cada cual, e incluiré aquí la receta. Allí la tenían "normal" y picante y os digo que la "normal" pica ya más que de sobra para mi gusto. Allí, como seguro sabéis, utilizan unos pollos muy pequeñitos, los mismos que sirven también asados con hierbas, y como aquí no los he encontrado he utilizado pechuga, que nos gusta más, pero naturalmente puede utilizarse el pollo entero u otras partes, como muslos, contra muslos, etc.





Ingredientes:

Para el adobo:

* El zumo de un limón

* Rodajas de limón

* 3 dientes de ajo

* 1 hoja de laurel

* 1 Cucharada de salsa piri-piri

* 1 cucharada de cúrcuma

* 1 Cucharada de tomillo

* 1 cucharada de cilantro

* 1 cucharada de orégano

* 1 cucharada de mostaza

* 5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

* Sal, si se desea


*  Pollo, en este caso pechuga

* 2 dientes de ajo, picados






Elaboración:

Ponemos todos los ingredientes del adobo, menos las rodajas de limón, en el vaso de la thermomix y trituramos unos segundos al 7, hasta que quede una salsa homogénea. Si no tenemos thermomix, podemos utilizar una batidora. Esta salsa la ponemos sobre el pollo junto a las rodajas de limón y dejamos macerar toda la noche en el frigorífico para que tome sabor.

Al día siguiente lo horneamos con su salsa y unos trocitos de ajo picado por encima.  Yo lo he hecho en la Fussion Plus, menú horno, quince minutos, válvula abierta; pasado este tiempo le he dado la vuelta  y he puesto cinco minutos más. Igualmente puede hacerse en un horno convencional.

He acompañado el pollo con una guarnición de patatas con cebollas, que está muy rica, la hago en el microondas, con las patatas en rodajas finas soasadas ligeramente en el microondas por un lado, las  cebollas pochadas en el microondas por el otro, y luego se unen ambos ingredientes, se salpimienta ligeramente, y se terminan de hacer en el micro durante unos minutos, revolviendo de vez en cuando.

SALSA PIRI.PIRI

Para quien no encuentre la salsa piri-piri envasada o prefiera hacerla en casa dejo también la receta casera.

Ingredientes:

* 7 u ocho chiles pequeños o cayenas 

* 1 Cucharada de pimentón dulce

* Ralladura de una lima

* Uno o dos dientes de ajo picados

* 1 cucharada de salsa worcester

* 1 cucharada de Oporto

* 1 cucharada de brandy

* 175 cc de aceite de oliva virgen extra

Elaboración:

Poner en el vaso de la thermomix y triturar unos segundos hasta obtener una textura de salsa muy fina.
Conservar en sitio fresco y sombrío hasta el momento de usar.

ENSALADA DE TOMATE, ALBAHACA Y MOZZARELLA

ENSALADA DE TOMATE, ALBAHACA Y MOZZARELLA

Ahora, con el calor, apetecen mucho las ensaladas y es muy sencillo personalizarlas con un pequeño toque.

Ingredientes:

* Tomates

* Queso Mozzarella

* Un manojo de albahaca

* Aceite de oliva virgen extra

* Escamas de sal

* Miel de azahar


Elaboración:

Lavamos muy bien los tomates y los cortamos en rodajas, alternándolas con otras rodajas de queso. Machacamos en un mortero unas hojas de albahaca con aceite de oliva y aliñamos con este aceite la ensalada. Picamos por encima unas hojas de albahaca, espolvoreamos con escamas de sal y finalizamos poniendo un hilillo de miel por encima.

Una verdadera delicia, sencilla, fresca y aromática.

LUBINA AL LIMÓN ASADA AL MICROONDAS

LUBINA AL LIMÓN ASADA AL MICROONDAS

Una forma de extraer del pescado todo su sabor sin nada de grasa.




Ingredientes:

* Lubinas

* 2 cucharaditas de garam masala

* 2 cucharaditas de cilantro picado

* Rodajas de limón

* Zumo de limón

* Aceite de oliva virgen extra

* Una pizca de sal

Elaboración:

Limpiamos muy bien las lubinas. En la olla a presión para microondas pueden caber perfectamente cuatro o cinco medianas.

Ponemos dentro de cada lubina una rodaja de limón, las ponemos en la olla y pulverizamos con aceite de oliva y zumo de limón. Espolvoreamos el cilantro y el garam masala, añadimos una pizca de sal y cerramos la olla.
Introducimos en el microondas a máxima potencia durante cuatro minutos. Sacamos la olla, miramos y, si es necesario, dejamos algún minuto más. Lo importante es que el pescado esté en su punto y no lo dejemos demasiado tiempo porque si nos pasamos de minutos, se reseca.

VERDURAS ASADAS EN MICROONDAS

VERDURAS ASADAS EN MICROONDAS



Después de no escribir durante casi un mes por diversos motivos, vuelvo a la carga. Y lo hago con estas verduritas que he hecho en la olla a presión para microondas, como esta olla concentra mucho tanto aromas como sabores, las cosas salen buenísimas, a veces he hecho pescado y también sale en su punto. En mi opinión lo que no debe hacerse en ellas son platos en amarillo o con tomate, porque estas cosas para microondas una vez que se tiñen no hay quien les quite el color y quedan con muy mal aspecto.


Ingredientes:

*  Espárragos verdes

* Champiñones

* 1 Calabacín

* 1 Berenjena

* 1 Tomate

* 1 Patata

* Cilantro

* Una pizca de sal

* Unas gotas de aceite de oliva virgen extra

Elaboración:

Limpiamos y troceamos todas las verduras en la cantidad deseada porque la olla es grandecita. Pulverizamos con el aceite, espolvoreamos con el cilantro y agregamos una pizca de sal.
Introducimos la olla bien cerrada en el microondas, a máxima potencia, durante unos 10 minutos. Pasado este tiempo miramos y, si se desea, podemos dejar algún minuto más. Recomiendo guiarse por el olfato, porque cuando están asadas las verduras sale del microondas un aroma delicioso.

Espero que os guste esta receta, sencilla y que no engorda en absoluto. Con este sistema quedan también muy bien los pimientos.

SHEPHERD`S PIE

SHEPHERD`S PIE

Se trata de uno de los tradicionales y legendarios pasteles de pastor de la cocina británica que los ingleses nos dejaron en la provincia de Huelva. A lo largo de su larga estancia en la zona muchos de sus platos tradicionales pasaron a formar parte de la cultura gastronómica de la comarca y particularmente estos pasteles de carne, que son contundentes y pueden alimentar a muchos comensales, además de poder conservarse si sobra y recalentarse sin problemas.

Este plato se cocina siempre con cordero, si se hace con ternera se llama cottage pie y si se cocina con pescado, fisherman's pie, en los tres casos es una prueba de que la cocina inglesa es mucho mejor de lo que en ocasiones se comenta.

Ingredientes:

* 500 gr. de carne de cordero picada

* 1500 gr. de patatas

* 1 paquete de galletas tipo María

* 1 zanahoria grande o dos pequeñas

* 1 cebolla grande

* 1 rama de tomillo

* 3 dientes de ajo

* 1 rama de romero

* 80 gr. de mantequilla

* 2 yemas de huevo

* 8/ 10 cucharadas de nata de cocina

* 2 cucharadas de salsa Worcesthershire

* 1 tomate

* 250 cc de caldo de pollo casero

* 1 vasito de brandy

* Queso parmesano recién rallado

* Sal

* Pimienta negra

* 1 cucharada de mezcla de: orégano, mejorana, albahaca y cilantro

* Aceite de Oliva Virgen Extra








Elaboración:

Limpiamos muy bien las patatas y las ponemos a hervir en agua con sal. Cuando estén cocidas las apartamos, escurrimos y reservamos.

Pelamos y picamos muy fino las cebollas y las ponemos a pochar en una cazuela con un chorro de aceite de oliva. Pelamos y troceamos igualmente muy menudo los ajos, las cebollas y la zanahoria y los agregamos a la cazuela.

Cuando esté bien pochado todo, añadimos la carne de cordero picada, sal y pimienta. Si es posible, es mejor picarla en casa porque cuando nos la pican en un establecimiento lo primero que sale de la picadora es la carne que conservaba dentro de la picada anterior. Yo la he picado con la Cooking Chef.

Removemos bien la carne en la cazuela y añadimos las especias picadas, la salsa y el tomate triturado. A continuación añadimos el caldo y el brandy. removemos bien y dejamos cocer hasta que haya espesado y los líquidos hayan evaporado.

Mientras se hace la carne, pelamos las patatas y las pasamos por un pasa purés o un procesador de alimentos y añadimos la nata, las yemas, la mantequilla, sal y pimienta. Es importante que no quede demasiado espeso, si es necesario añadimos unas cucharadas más de nata o leche.

Calentamos el horno a 180º C.

Cuando la carne esté fría, preparamos un molde de barro untándolo con mantequilla. Trituramos el paquete de galletas y espolvoreamos la mitad sobre el molde. Sobre estas galletas pondremos la mitad del puré de patatas y sobre las patatas, la carne.

Sobre la carne, espolvoreamos la otra mitad del paquete de galletas y encima de estas el resto del puré de patatas.

Espolvoreamos abundantemente con el queso recién rallado y horneamos entre 20 y 25 minutos, hasta que la superficie esté dorada.

El sabor es magnífico y las galletas van muy bien con el puré de patatas aunque os pueda resultar sorprendente.

BABÁS AL RON

BABÁS AL RON

Los Babás son bizcochos horneados, hechos desde muy antiguo en Francia y algunas ciudades de Italia. Suele tener forma de corona, la masa está remojada en ron, y el centro suele rellenarse con nata y frutas en almíbar. Se cree que deriva del Babuschka ruso, que deriba en la abreviatura de Babá (abuela). También puede formarse la corona con pequeños babás.



El babá con palillos, preparado para ser envuelto y acarreado.

Ingredientes:

* 6 cucharadas de leche templada

* 20 gr. de levadura fresca

* 170 gr. de harina

* 20 gr. de azúcar

* Una pizca de sal

* 80 gr. de mantequilla 

* 4 huevos

* 80 gr. de pasas de corinto

Para el almíbar:

* 8 cucharadas de miel de azahar

* 8 cucharadas de agua

* 1 vasito de ron

Para glasear:

* 4 cucharadas de mermelada de albaricoque

* 2 cucharadas de agua

Para el relleno central:

* 1/2 litro de nata montada

* Guindas en almíbar







Elaboración:

Desmenuzamos la levadura y la disolvemos en la leche templada. Es muy importante que la leche esté templada y no caliente, pues una alta temperatura mata los hongos microscópicos responsables de la fermentación. Añadimos a la leche la mitad de la harina, mezclamos muy bien y dejamos reposar cubierta, en un sitio templado, durante 30 minutos.

Mientras tanto untamos los moldes con mantequilla. Con esta cantidad de masa salen dos babás como el de la foto o 12 pequeños.

Añadimos, una vez pasado el tiempo de reposo, el resto de la harina a la masa previa, la sal, el azúcar, los huevos batidos, la mantequilla ablandada y las pasas. Batimos con fuerza y volcamos en los moldes preparados, llenándolos solamente hasta la mitad. Tapamos los moldes con papel film y dejamos fermentar en lugar templado unos 45 minutos.

Calentamos el horno a 180º.

Cuando la masa haya levado, horneamos los babás hasta que estén cocidos, unos 20 minutos.

Sacamos del horno y dejamos templar sobre una rejilla. Cuando estén ya templados, ponemos una bandeja bajo la rejilla y pinchamos los babás con una aguja por muchos sitios.

Preparamos el almíbar calentando los ingredientes. Lo volcamos sobre los babás y lo que escurra en la bandeja que hemos colocado debajo, se lo volvemos a echar hasta que queden muy bien empapados.

Calentamos la mermelada de albaricoque con el agua, la colamos si es necesario y barnizamos los babás una vez que estén fríos.

Montamos la nata de manera que quede bien dura y rellenamos el centro. Adornamos con las guindas en almíbar.

Hice este babá para tomar en el Club de Lecturas y como al día siguiente era el Día internacional del Libro hice también un libro para acompañar.

MILHOJAS DE FRESAS Y NATA

MILHOJAS DE FRESAS Y NATA

Un modo muy lucido y atractivo de presentar un postre que, en temporada de fresas, se consume a menudo en los hogares: fresas con nata. Presentado de este modo puede quedar muy decorativo en una fiesta o como merienda del domingo.

Ingredientes:

* 2 planchas de hojaldre

* 1 kg de fresas

* 700 gr. de nata para montar

* 1 huevo batido para barnizar

* Un poco de azúcar blanquilla para espolvorear el hojaldre

* Un poco de azúcar lustre para la nata 





Elaboración:

En primer lugar, ayudándonos de un vaso o cortador de repostería cortamos los círculos en las planchas de hojaldre previamente extendidas.

Los ponemos sobre una bandeja de horno, forrada con papel de hornear, y los pinchamos con un tenedor para que no suban demasiado. Los barnizamos con huevo batido y los espolvoreamos ligeramente con azúcar.

Los horneamos a 180º, en horno que habremos calentado desde unos 10 minutos antes.

Mientras se hornean, montamos la nata. Puede hacerse en la K, en la TH o batidora común, lo importante es que nos quede suficientemente dura y no se baje; para conseguir esto podemos agregarle una o dos cucharadas de queso de untar, tipo Philadelphia, cuando ya esté batida y batir un poco más para integrarlo. 

Preparamos las fresas, limpiándolas bien.

Cuando los círculos de hojaldre estén dorados, los sacamos y dejamos enfriar.

Una vez fríos, ya podemos emplatar. Ponemos un círculo como base, encima nata con alguna fresas troceadas, y tapamos con otro círculo de hojaldre que adornamos con nata y alguna fresa. Si se desea, se puede espolvorear con granillo de almendra, aunque yo no lo he hecho para no sumar más calorías.

PASTEL DE ATÚN Y GAMBAS

PASTEL DE ATÚN Y GAMBAS

Un agradable entrante, que se prepara en pocos minutos y queda muy vistoso en la mesa, además de rico.

Ingredientes:

* 3 huevos

* 3 latas de atún al natural, escurridas

* 200 gr. de nata

* 3 rebanadas de pan de molde

* 4 palitos de cangrejo (surimi)

* 3 cucharadas de tomate frito

* 3 cucharadas de mayonesa

* 1 cucharada de queso de untar, tipo Philadelphia

* Sal

* 1 docena de gambas peladas

Para decorar:

* Aceitunas

* Pimientos del piquillo

* Espárragos

* Brotes verdes

* Un poco de mayonesa para barnizar



Elaboración:

Preparamos un molde que pueda usarse en el microondas, barnizándolo ligeramente con aceite.

Trituramos unos segundos en la Th, batidora, procesador de alimentos, etc., que cada cual use, todos los ingredientes menos las gambas, hasta que quede una crema homogénea. Mezclamos ahora las gambas enteras.

He utilizado gambas congeladas y las he dejado enteras porque eran pequeñas, si son mayores pueden trocearse y mezclar con la crema igualmente.

Volcamos todo en el molde preparado y horneamos en el microondas a 700w durante 9 minutos, miramos, pinchamos con una brocheta y, si no está hecho, horneamos 4 minutos más.
Es importante que esté en su punto porque si se hace demasiado queda reseco.

Una vez fuera del microondas, dejamos enfriar. Reservamos en el frigorífico hasta la hora de servir. Desmoldamos y decoramos al gusto. Lo he barnizado ligeramente con mayonesa antes de decorar para que no resbalen las aceitunas, espárragos, etc.

TORRIJAS TÍA MARÍA CON FRESAS Y NATA

TORRIJAS TÍA MARÍA CON FRESAS Y NATA

Antes de que termine oficialmente la temporada de torrijas y el calor acabe con las fresas, ponemos estas primorosas y placenteras torrijas con nata y fresas. ¡Hay que probarlas!

Yo, en esta ocasión, no le he puesto la sopa porque por aquí no gustan tan húmedas, pero certifico que con ella también están deliciosas.





Ingredientes:

Para la sopa de fresas:

* 250 gr. de fresas

* 20 gr. de azúcar

* 2 gr. de pectina

* Un poco de ralladura de limón

* 1 cucharada de agua de azahar

Para las torrijas:

* Pan especial para torrijas o rebanadas de pan de dos días

* 250 gr. de nata

* 250 gr. de leche

* 1 varilla de canela

* 1 cáscara de limón

* 1 copa de licor Tía María

* 2 huevos

* 60 gr. de azúcar

* Mantequilla

* Fresas

* Nata para montar

Elaboración:

De la sopa:

Triturar las fresas bien limpias con el azúcar, la ralladura de limón y la pectina. Poner a hervir hasta que espese ligeramente. Retirar del fuego, añadir el agua de azahar y reservar.

Calentar la leche con la varilla de canela, la piel de limón y la copa de licor. Dejamos infusionar unos 10 minutos. Colamos la leche y mezclamos con la nata.

Ponemos el pan de torrijas a remojar en la mezcla de leche y nata hasta que se empape muy bien. Lo pasamos por los huevos batidos y a continuación por azúcar, por ambas caras.

Ponemos al fuego una sartén barnizada con mantequilla y vamos pasando las torrijas, a fuego fuerte, hasta que el azúcar caramelice por ambas caras.

Para servir, ponemos en el fondo del plato un poco de sopa de fresas, una torrija, y terminamos poniendo sobre la torrija un poco de nata montada y unas fresas. Yo he puesto una cucharada de la sopa sobre la torrija, antes de poner la nata, así no se empapa tanto en la sopa, aunque quede menos vistoso.

Tienen un sabor arrebatador que llevará tu paladar a una nueva dimensión.

TORRIJAS DE BAILEYS

TORRIJAS DE BAILEYS

No podéis perderos esta delicia gastronómica antes de que acabe la Semana Santa, quedan muy sabrosas y no llevan nada de aceite.

Ingredientes:

* 1 paquete de pan de torrijas o pan de dos días, cortado en rebanadas

* 1/2 litro de leche

* 1 piel de naranja, sin nada de blanco

* 1 piel de limón, sin nada de blanco

* 1 varilla de canela

* 2 huevos

* 1 copa de Baileys

* Azúcar lustre

Para el almíbar:

* Miel de caña

* 1 copa de Baileys

* Agua

Elaboración:

En primer lugar ponemos en un recipiente la leche, las pieles de limón y naranja, la canela y media copa de Baileys y calentamos en el microondas
dos minutos.

Mientras, batimos los huevos con media copa de Baileys. Preparamos una bandeja de horno con papel de hornear. Barnizamos el papel con aceite y reservamos.

Ponemos el horno a calentar a 180º.

Cuando la leche esté caliente, sumergimos el pan en la leche, que quede bien empapado, y lo pasamos después por la mezcla de huevos.  A continuación vamos poniendo las rebanadas de pan sobre la bandeja del horno, las espolvoreamos con un poco de azúcar de lustre, y cuando esté la bandeja llena, las horneamos durante unos 15 minutos, hasta que estén bien doradas.

Mientras se van horneando, hacemos el almíbar. Basta con calentar la miel de caña, con el Baileys y un poco de agua, en el microondas.

Cuando saquemos las torrijas del horno, las pasamos a la bandeja donde vayamos a conservarlas y las bañamos con el almíbar. Yo las pongo en un recipiente con tapadera y aguantan muy bien varios días en el frigorífico, si no se las comen antes.

También podemos hornear las torrijas en el microondas si se prefiere, basta con ponerlas, una vez pasadas por el huevo,  en un recipiente de cristal barnizado de aceite, en posición grill, ocho minutos por un lado y otros ocho minutos por el otro.

De una forma o de otra quedan riquísimas y sin nada de grasa, lo que no ocurre con las que se hacen fritas, por muy bien que se escurran.

MILHOJAS DE POLLO Y LECHE DE COCO

MILHOJAS DE POLLO Y LECHE DE COCO

Esta es una manera sencilla y práctica de presentar un plato, si se va a servir en una reunión como aperitivo es muy fácil de comer sin mancharse y si se va a ofrecer como entrante en una comida, se sirve la salsa en salsera aparte para que cada cual se sirva, porque si ponemos demasiada salsa sobre las milhojas ablandaría el hojaldre y le haría perder esa cualidad crujiente que lo distingue y que tanto nos gusta.

Ingredientes:

* 4 pechugas de pollo cortada en filetes no muy finos

* 3 dientes de ajo

* 1 cebolla mediana

* 2 pimientos verdes

* 3 pimientos rojos finos

* 1 lata de leche de coco

* 2 cucharadas de grano de almendra

* Ralladura de nuez moscada

* 1/2 cucharada de Lemon grass

* 1/2 cucharada de Baharat

* 1/2 cucharada de Masala

* Pimienta al gusto.

* 2 rollos de hojaldre (he utilizado el de Lidl)

* Un cacillo de caldo de pollo casero

* 1 Huevo para barnizar

* Sal

* Aceite de Oliva Virgen Extra




Elaboración:

En primer lugar calentamos el horno a 180º.

Preparamos una bandeja de horno y la forramos con papel de hornear.

Extendemos el hojaldre sobre la mesa de trabajo y con la ayuda de un molde de emplatar o cortador redondo, cortamos círculos en el hojaldre y los vamos poniendo en la bandeja que hemos preparado. Los pinchamos con un brocheta o un tenedor, para que no suban mientras se hornean, los barnizamos con huevo batido, y los horneamos hasta que estén dorados.

Mientras tanto, troceamos los filetes de pechuga en dados de unos dos centímetros. Picamos en trozos menudos la cebolla y los dientes de ajo, así como los pimientos de ambos colores.

Salteamos en una olla al fuego con un chorro de aceite de oliva, la cebolla, ajos y pimientos hasta que estén pochados. Agregamos el pollo y las especias y salteamos.

Añadimos el caldo de pollo, la leche de coco y la sal y dejamos cocer hasta que el pollo esté tierno. Yo lo he hecho el olla programable durante 15 minutos.

Para servir, ponemos en los platos círculos de hojaldre, sobre ellos el pollo escurrido con trozos de almendra y de pimientos de ambos colores y tapamos con otro círculo de hojaldre. Ponemos una cucharadita de salsa por encima y servimos antes de que el hojaldre se ablande.

El resto de la salsa se pasa por la batidora hasta dejarla muy fina y se sirve en salsera aparte para que cada cual utilice la que desee.

¡Es un plato muy rico!