POLLO A LA MENTA Y NARANJA

El pollo es una excelente fuente de proteínas y de aminoácidos esenciales de fácil asimilación, bajo aporte de grasas y rico en vitaminas y minerales.

La menta es planta de hoja similar a la hierbabuena pero mientras el tallo de esta es verde, el de la menta es rojizo. Huele extraordianariamente a menta  a causa del mentol que contiene, por ello aromatiza gratamente vinagres y aceites y va bien para usar en infusión, postres, ensaladas, etcétera.

POLLO A LA MENTA Y NARANJA

Ingredientes:

* Un pollo de corral;
* Un manojo grande de menta;
* 3 Naranjas;
* 1 Cebolla; 
* 250 g de zanahorias baby;
* 3 patatas;
* 1 vaso de caldo casero de pollo; 
* 1 vaso de vino de Jerez Oloroso Seco;
* Nuez Moscada;
* 1 cucharada de canela;
* Jengibre;
* Clavo;
* Cáscara seca de naranja amarga;
* Pimienta de Jamaica;
* Pimienta rosa;
* Semillas de amapola;
* Sésamo negro;
* Aceite de Oliva Virgen Extra;
* Sal;

Elaboración:


Limpiar bien el pollo y trocearlo.


Poner todas las especias en un mortero junto a la menta picada y la cáscara de naranja, y machacarlas, agregar unas gotas de aceite para que la mezcla se amalgame bien, y untar con ella los trozos de pollo.


Sofreír la cebolla cortada en tiritas en un chorro de aceite, cuando se vean transparentes, agregar las zanahorias, dar unas vueltas y añadir los trozos de pollo, sofreír todo.


Cuando el pollo haya dorado por fuera ligeramente, añadir las patatas y dorar un poco también.


Mientras, extraer el zumo de las naranjas.


Echar en la cazuela el vino y dejar evaporar un poco, agregar el caldo y el zumo, rectificar de sal si es necesario, aunque el caldo ya lleva, y dejar cocer 30 minutos a fuego lento.

 Lo hemos acompañado de un tinto Hacienda Monasterio Reserva Especial de 1998, muy aromático, con cierto regusto a frutas y bosque.