EMPANADA DE ZARANGOLLO Y BONITO

EMPANADA DE ZARANGOLLO Y BONITO

El zarangollo es un plato típico de Murcia y de algunos pueblos de Andalucía. Algunas personas le agregan patatas, probablemente para que de más de sí en una comida. Suele llevar huevos, aunque para esta receta yo uso solamente las cebollas y calabacines, también se puede hacer mayor cantidad y ya tendríamos la base del plato con huevos.

De la empanada, ¿qué os voy a decir? Es de las comidas más rápidas, socorridas y sabrosas, que no suele faltar en ninguna reunión de amigos porque gusta a todo el mundo y está rica tanto caliente, como templada o fría.



Ingredientes:

Para la empanada:

* 2 paquetes de pasta brisa (en este caso de Lidl)

* Tomate frito casero

* Zarangollo

* 3 latas de bonito en escabeche frito

Para el zarangollo:

* 400 gr. de cebolla, cortada en cuartos

* 400 gr. de calabacines, pelados y cortados

* 50 gr. de aceite 

* Sal y pimienta

* 1 huevo para barnizar

Elaboración del zarangollo:

Troceamos el calabacín en el vaso, 3 segundos en velocidad 4. Volcamos en un cuenco y reservamos.

Troceamos en el vaso la cebolla, 3 segundos en velocidad 4, añadimos el aceite y programamos 15 minutos a temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

Añadimos el calabacín, la sal y la pimienta al gusto, y programamos 20 minutos a temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara, sin cubilete, para que evapore el líquido que sueltan los calabacines.

Pasado este tiempo ya tenemos el zarangollo listo para la empanada. Si quisiéramos hacer un plato aparte con huevos, podemos apartar lo que calculemos para la empanada y reservar, y con el resto, echamos unos huevos (3 o 4) en el vaso, de uno en uno, y programamos temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara, mezclando hasta que los veamos cuajados a nuestro gusto. En este caso, al ser huevos revueltos, los comeríamos de inmediato






Elaboración de la empanada:

Calentamos el horno a 220º C

Extendemos una de las bases de pasta brisa. La barnizamos bien con el tomate.
Extendemos el zarangollo reservado, volvemos a poner un poco de tomate. Por encima, ponemos el bonito en escabeche, bien extendido y un poco más de tomate.

Cubrimos con otra capa de pasta brisa y cerramos bien los bordes para que no se salga el relleno.

Barnizamos con huevo batido. 

Horneamos durante unos 35 minutos, hasta que la empanada se vea dorada.

Si preferimos hacerla de hojaldre en lugar de pasta brisa, también está muy rica.

BIZCOCHO DE MASCARPONE Y NATA

BIZCOCHO DE MASCARPONE Y NATA

¿Quién se resiste un domingo de lluvia y viento a una buena merienda, con un té caliente y un delicioso bizcocho? El otoño está al caer, oficialmente llega el próximo martes, pero con estas lluvias ya se han llenado los jardines de hojas secas, las pequeñas matitas de cilantro emergen de la tierra con su verde brillante y fresco, los pensamientos han abierto y nos regalan sus alegres colores de mariposa, los rosales multiplican sus flores antes de que llegue el invierno y las castañas están ya a punto de llegar a nuestros hogares, decididamente hay que celebrarlo con una rica merienda.

Ingredientes:


* 250 gr. de harina de repostería

* 4 huevos

* 250 gr. de azúcar moreno

* 1 bote de aroma vainilla-mantequilla (de los de Lidl)

* 250 gr. de Mascarpone

* 200 gr. de nata 

* 90 ml de aceite de oliva

* 1 sobre de levadura

Para decorar:

* 1 tarrina de cobertura vainilla-mantequilla








Elaboración:

Podemos batirlo todo con cualquier buena batidora, yo en este caso lo he hecho con Thermomix.

Preparamos el horno, encendiéndolo a 180º C.

Batimos los huevos con el azúcar a 37º C, 3 minutos, velocidad 4. Terminado el tiempo, programamos 140 segundos más, ya sin temperatura, a la misma velocidad.

Añadimos el aroma, el aceite, queso y nata y programamos 12 segundos a velocidad 4.

Mezclamos la harina con la levadura y las agregamos al vaso, programando 12 segundos a velocidad 6.

Preparamos un molde, lo engrasamos con spray desmoldante y volcamos en él la masa. Horneamos en el centro del horno durante unos 40 minutos, hasta que esté dorado y al pinchar con una brocheta, salga seca.

Dejamos templar sobre una rejilla antes de desmoldar.

La cobertura que he utilizado es de Lidl, muy sencilla de usar y de sabor buenísima, basta con calentarla un minuto en el microondas al mínimo y volcarla sobre el bizcocho, ya templado; se endurece enseguida. No tiene que quedar enteramente cubierto, lo bonito es que caiga por unos lados más que por otro.

CAZUELA DE ARROZ AL HORNO

ARROZ AL HORNO

Ingredientes:

* 1 cebolla

* 2 dientes de ajo

* 1 pimiento verde, tipo italiano

* 1 puerro

* 1 pimiento rojo ( de los finos)

* 1 tomate

* 4 medidas de arroz

* 8 medidas de caldo de marisco casero

* 300 gr. de langostinos

* 200 gr. de gambones

* 1 calamar mediano, troceado

* Un puñado de hebras de azafrán

* Aceite de oliva

* Sal

* 1 limón





Elaboración:

Si no tenemos caldo de marisco de una preparación anterior, ponemos una cazuela al fuego y rehogamos las cabezas y caparazones de los langostinos y gambones (dejando algunos enteros para decorar), flambeamos con un chorro de brandy, dejamos evaporar, agregamos 200cc de agua y dejamos cocer durante 10 minutos. Después trituramos y colamos el caldo y reservamos.

Troceamos todas las verduras y sofreímos en una cazuela al fuego, con un chorro de aceite.

Mientras, limpiamos y troceamos el calamar y lo salteamos después junto a las verduras, añadimos los langostinos y gambones.

Tostamos las hebras de azafrán. Añadimos el arroz y el azafrán al sofrito y lo salteamos.

Calentamos el horno.

Agregamos el caldo al sofrito y dejamos cocer unos minutos.

Lo pasamos todo a una cazuela de barro, adornamos con los gambones y langostinos reservados e introducimos al horno durante 15 minutos, más o menos.

Exprimimos el limón sobre la cazuela de arroz, tapamos con un paño limpio y dejamos reposar unos minutos.

BARQUITAS MEXICANAS

BARQUITAS MEXICANAS

Llevo años calentando las tortillas mexicanas rodeando un cuenco para que queden huecas y hondas y poder así meter ensaladas o verduras dentro, y hace unos meses descubrí que existían estas barquitas que venían ya hechas y daban el mismo resultado sin tener que perder tiempo preparándolas. Quedan perfectas.

Ingredientes: 

* 6 Barquitas

* 2 cebollas grandes

* 2 pimientos verdes tipo italianos

* 2 pimientos rojos también finos

* 2 pechugas cortadas en tiritas finas

* 4 tomates grandes

* 1 lechuga grande

* 6 huevos

* Aceite de oliva

* Sal y pimienta

* 1 chile picante (o más, al gusto), si no tenemos, podemos usar cayena





Elaboración:

Cortamos las cebollas en tiritas y las sofreímos en aceite de oliva virgen extra.

Cortamos los pimientos en tiritas finas y los agregamos a la cazuela. Cuando estén sofritos, añadimos las tiritas de pechuga, sal, pimienta y el chile rallado. Dejamos que se vaya haciendo al fuego.

Mientras ponemos las barquitas al horno, para que se calienten.

Lavamos la lechuga y los tomates y cortamos ambas cosas en tiritas finas.

Ponemos en cada barquita un fondo de tomate y lechuga y sobre este fondo, el pollo con las verduras.

Ponemos todas las barquitas en una bandeja de servir.

Hacemos los huevos a la plancha o fritos, según gusto y ponemos uno sobre cada barquita.

Es una cena riquísima que siempre tiene éxito. No dejéis de probarlas.

ENSALADA MARINA DE AGUACATE, MEJILLONES Y ANCHOAS

ENSALADA MARINA DE AGUACATE, MEJILLONES Y ANCHOAS

El aguacate nos proporciona ácidos grasos esenciales y proteínas de alta calidad, con gran cantidad de vitamina E, y en menos cantidad, vitaminas A, B1, B2, B3, D y C, así como ácido fólico. Además nos aporta fibra y su ácido oleico hace que tardemos más en sentir la sensación de hambre.

Ingredientes:

* 2 aguacates

* 2 tomates

* 2 pimientos rojos asados, pequeños

* 400 gr. de mejillones al natural 

* 1 lata de langostillos

* 1 lata pequeña de corazones de alcachofas

* 1 lata de anchoas de buena calidad

* Aceite de oliva virgen extra

* Vinagre de manzana

* Sal y pimienta.




Elaboración:

Limpiamos y cortamos los tomates. Y los ponemos en una fuente de servir.

Cortamos los pimientos asados y los agregamos también a la fuente. Añadimos los langostillos escurridos, las alcachofas también bien escurridas, y los mejillones.

Pelamos el aguacate y lo cortamos en lonchas, agregándolas también a la fuente de servir.

Aliñamos con el aceite y vinagre, pimienta y poca sal, porque a continuación adornaremos la ensalada con las anchoas y estas aportan bastante sal a esta ensalada.

Servir de inmediato.

TARTA DE MASCARPONE Y NARANJA

TARTA DE MASCARPONE Y NARANJA

Esta es una tarta muy sencilla de hacer y muy suave y cremosa al paladar, ideal para estos días tan calurosos. 

Ingredientes:

* Una tarrina de 250 gr. de Mascarpone (en Mercadona lo tienen siempre)

* 3 huevos

* 2 yogures griegos

* 1 envase de nata de 200 gr.

* 100 gr. de naranja confitada cortada en cubitos

* Una cucharadita de esencia de vainilla

* 3 cucharadas de maizena

* 2 cucharadas de sacarina líquida

Para decorar: azúcar lustre




Elaboración:

En primer lugar engrasaremos el molde con spray desmoldante, yo suelo utilizar moldes de 12 centímetros de diámetro y con estas cantidades me salen tres tartas, así se le pueden poner coberturas diferentes si se desea, por ejemplo mermelada de naranja, toffee, etc. En esta ocasión les he puesto solamente azúcar lustre, para que tengan menos calorías.





Ponemos todos los ingredientes (menos el azúcar de la decoración y los cubitos de naranja) en el vaso de la Thermomix (o batidora común) y mezclamos 30 segundos en velocidad 3.

Vertemos en el vaso los cubitos de naranja y mezclamos suavemente con la espátula. A continuación volcamos en los moldes y horneamos 35 minutos a 170ºC, hasta que se vean doradas.

Al sacarlas, las he decorado con azúcar lustre.

Pueden conservarse en el frigorífico, además frías están mucho más ricas.

PAN NAAN CON POLLO JASIK

PAN NAAN CON POLLO JASIK

Recién llegada de las vacaciones y con fuerzas renovadas he preparado esta receta de pan plano, de harina de trigo, muy popular en Asia central y Asia del sur, así como en India, que puede acompañarse de nuestra comida preferida. En este caso lo he acompañado de una receta india de pollo y una ensalada, así resulta un plato muy completo.

Ingredientes para el pan:

* 300 gr. de harina de fuerza

* 10 gr. de levadura de panadería

* 100 ml de agua templada 

* 2 cucharadas de miel

* 1 yogur griego

* 1 cucharadita de cilantro deshidratado

* 1 cucharadita de cominos molidos

* 1 cucharadita de sal

* 1 cucharadita de semillas de mostaza negra

* 60 gr. de Ghee (mantequilla clarificada, que hemos explicado en otras ocasiones) 


Ingredientes para el pollo:

* Pechugas de pollo troceadas

* 1 pimiento rojo, troceado

* 2 pimientos verdes, troceados

* 1 cebolla troceada

* 2 dientes de ajo, troceados

* 100 gr. de pasas 

* 100 gr. de almendras troceadas

* 100 gr. de piñones

* 1/2 cucharadita de cilantro

* 1/2 cucharadita de masala

* 1/2 cucharadita de thai curry

* aceite de oliva virgen extra

* Sal y pimienta


Acompañaremos cada plato con un tomate y unas hojas de lechuga troceadas.




Elaboración:

Del pollo:

La noche antes dejaremos macerando el pollo con el aceite, el ajo y las especias.

Al día siguiente pondremos a sofreír en un poco de aceite la cebolla y los pimientos, agregaremos después el pollo con sus especias y el resto de ingredientes. Dejamos hacer hasta que el pollo esté dorado y tierno, se hace pronto al estar troceado, en unos quince minutos estará listo.

Del pan naan:

Ponemos todos los ingredientes en un cuenco grande, si vamos a amasar a mano, en la cubeta de la panificadora (programa masas), vaso de thermomix (2 minutos en velocidad espiga), etc. Y amasamos hasta obtener una masa que no se pegue a las manos.

Pasamos esta masa a un cuenco untado de aceite y cubrimos con un paño limpio. Dejamos fermentar durante dos horas. 

Pasado este tiempo, amasamos de nuevo y formamos unas bolitas de masa, estiramos cada una de ellas con el rodillo y las vamos poniendo en una bandeja de horno. Cuando estén todas las pincelamos primero con agua y después con ghee. Horneamos a 210º C durante unos 10 minutos, hasta que los veamos dorados.

Una vez fuera del horno, volvemos a pincelar con ghee, tapamos con un paño y reservamos.

Si se desea también pueden hacerse a la plancha en vez de al horno, como si fueran tortitas.  




Serviremos en cada plato un pan naan, acompañado de pollo, lechuga y tomate. En bandejas grandes se sirve el resto del pollo, lechuga y tomate. En un cesto pondremos más panes calientes, cubiertos con un paño de hilo. Así cada comensal podrá servirse cuanto desee.

Es una comida excelente para cuando tenemos invitados.

ENSALADA DE CANGREJO

ENSALADA DE CANGREJO

En verano apetecen platos refrescantes y ligeros y éste es, sin duda, uno de ellos.

Ingredientes:

* 1 lata de carne de cangrejo 

* Unas cuantas barritas de surimi

* 1 lechuga

* 1 bote de sucedáneo de caviar

* Salsa rosa

* 1/4 de cucharadita de crema de wasabi (si no gusta, se puede suprimir)


Para la salsa rosa:

* 3 yemas de huevo

* 90 gr. de ketchup

* 2 cucharadas de brandy

* Unas gotas de tabasco

* El zumo de media naranja

* Sal

* 300 gr. de aceite de oliva suave, o girasol





Elaboración:

Preparamos en primer lugar la salsa rosa, para ello podemos utilizar cualquier batidora, yo la he preparado en thermomix. Ponemos en el vaso todos los ingredientes menos el aceite (incluido la pasta wasabi si la vamos a utilizar) y mezclamos 10 segundos en velocidad 4.

Ponemos el cubilete, programamos velocidad 4, sin tiempo, y vamos echando el aceite, poco a poco, sobre la tapa. Una vez hecha, reservamos en el frigorífico hasta el momento de utilizar. 

Una vez limpia y lavada la lechuga, la troceamos a nuestro gusto y la ponemos como base en cada plato.

Sacamos de la lata y escurrimos bien la carne de cangrejo. La troceamos, así como las barritas de surimi. Mezclamos ambos ingredientes con la salsa rosa y ponemos en los platos sobre la lechuga. 

Terminamos adornando con el sucedáneo de caviar.

Espero que os guste, es rápida de preparar, agradable de tomar y muy sabrosa.

La pasta de wasabi aporta un toque picante muy agradable, pero si no os gusta, podéis suprimirla.

CARNE EN SALSA DE AVELLANAS

CARNE EN SALSA DE AVELLANAS

Para hacer esta carne elegiremos de preferencia cabeza de lomo o solomillo; esta receta es muy práctica, ahora en verano, para tenerla hecha de antemano, y tomarla bien fría o acompañada de la salsa caliente.

Para tomarla en salsa podemos elegir entre la de comino y cilantro o la de avellanas, que le da un toque muy especial. Se pueden servir ambas en salsera y que los comensales elijan la que más les guste.

Ingredientes:

Para la carne:

* 1 k de cabeza de lomo en un trozo

* 1 cabeza de ajo

* 2 cucharadas de comino

* 1 cucharada de cilantro

* 2 cucharadas de orégano

* Pimienta negra en grano

* Pimentón dulce

* 2 hojas de laurel

* 1 cebolla grande

* 1 vaso de manzanilla de Sanlúcar

* 1 cucharada de vinagre

* Sal

* Aceite de oliva virgen extra

Para la salsa de avellanas:

* 1 diente de ajo

* Unas hebras de azafrán

* 1 rebanada de pan frito

* 30 gr. de mantequilla fina (menos grasa)

* 35/ 40 avellanas

* 6 cucharadas de nata

* 1 cucharadita de miel

* Sal

* Aceite de oliva virgen extra




Elaboración de la carne:

Pondremos la carne en un cuenco grande y le agregamos las especias, la cebolla picada, el ajo machacado ligeramente, el vino, el laurel, aceite y vinagre. La dejamos macerar toda la noche, para que adquiera matices de sabor.

Al día siguiente ponemos un chorro de aceite a calentar en una olla programable y doramos la carne por todos lados. Añadimos el aliño junto con un poco de agua y sal, cerramos la olla y dejamos hacer durante 20 minutos por cada lado, para que salga bien tierna.

Una vez pasado el tiempo, despresurizamos y apartamos la carne. Dejamos reducir la salsa al fuego, quitamos el laurel y trituramos el resto con la batidora.
Así tenemos ya la salsa de comino y cilantro.

Para la salsa de avellanas:

Tostamos las hebras de azafrán, con cuidado de que no se quemen.

Freímos en un poco de aceite el pan, las avellanas y el ajo. Pasamos todo por la batidora, con un poco de sal, el azafrán tostado, la mantequilla, la miel y la nata, y calentamos la salsa a fuego bajo, sin dejar de remover, hasta que tengamos una mezcla homogénea.

Es una salsa que resulta deliciosa tanto para carnes como para pescados.

He acompañado la carne con patatas horneadas con cebollino, sal, y mantequilla.

MILHOJAS DE MERENGUE

MILHOJAS DE MERENGUE

Hace unos días fue mi santo, y para celebrarlo hice unas milhojas que gustaron mucho a todos, espero que a vosotros también.

Ingredientes:

Para el hojaldre:

* 200 gr. de mantequilla congelada, en trocitos

* 200 gr. de harina

* 90 gr. de agua helada

* 1/3 de cucharadita de sal

Para el merengue:

* 400 gr. de azúcar

* Cinco claras de huevo

* Un poco de agua

* Una pizca de vainilla

Para las milhojas:

* Azúcar lustre

* Canela molida

Elaboración:

Del hojaldre:

Ponemos en el vaso de la thermomix todos los ingredientes y ponemos 20 segundos en velocidad 6.

Retiramos la masa del vaso y hacemos una bola con ella, la envolvemos en papel film y la dejamos en el frigorífico durante una media hora.

Pasado este tiempo, colocamos la masa en una superficie enharinada, y pasamos el rodillo, extendiéndola hasta conseguir un rectángulo. Doblamos la masa en tres partes, montando cada parte sobre otra.

Giramos la masa y repetimos dos veces más la operación de estirar y plegar. Volvemos a dejar que repose en el frigorífico durante una media hora antes de usarla.

Del merengue:

Para las milhojas deberemos hacer un merengue italiano, que por su consistencia es el ideal para estas preparaciones, además nos permite hacerlo con tiempo para utilizarlo al día siguiente si se desea. Para ello pondremos a hervir un poco de agua con 300 gr. de azúcar. 

Mientras se hace el almíbar, montamos las claras con una potente batidora y le añadimos poco a poco, en forma de lluvia, para que no se bajen las claras, el resto del azúcar.

Una vez conseguido un almíbar a punto de bola con el azúcar que teníamos al fuego, lo incorporamos en forma de hilo, muy despacio y sin dejar de batir, hasta que esté completamente incorporado a las claras, añadimos también la pizca de vainilla y seguimos batiendo hasta que esté templado. Reservamos.

Estiramos el hojaldre de manera que forme dos planchas rectangulares, finísimas, las pinchamos con un tenedor ligeramente, para que no suban en exceso, y las horneamos hasta que estén doradas.

Una vez horneadas y frías las planchas de hojaldre, ponemos una de ellas sobre una bandeja, la cubrimos de merengue y, sobre el merengue, ponemos otra plancha de hojaldre.

Cortamos las milhojas del tamaño deseado, cubrimos de azúcar lustre y adornamos con una raya de canela molida.

FIDEOS CON LANGOSTINOS

FIDEOS CON LANGOSTINOS

En verano apetecen platos ligeros, rápidos de hacer y fáciles de comer, para esto las modernas ollas programables colaboran mucho con nosotros ofreciéndonos magníficos platos en pocos minutos. Esta receta es de esos platos humildes y sencillos, pero riquísimos.

Ingredientes:

* 750 gr. de langostinos

* 600 gr. de fideos del nº 4

* 140 gr. de tomate

* 1 pimiento verde

* 1 pimiento rojo, de los finos

* 3 dientes de ajo

* 250 gr. de cola de rape

* 1 cucharada de pimentón

* Pimienta

* Sal

* Aceite de oliva

* Caldo de pescado casero.





Elaboración:

Pelamos todos los langostinos menos una docena, que dejaremos con su cáscara, y sofreímos los caparazones y cabezas en un poco de aceite de oliva, añadimos sal y caldo de pescado o agua y ponemos en la olla, menú manual 1 minuto. Dejamos que pierda presión, machacamos, colamos y reservamos.

En un chorro de aceite de oliva virgen extra sofreímos los dientes de ajo picados y los pimientos cortados en trozos muy pequeños. Cuando esté sofrito todo, agregamos el pimentón y el tomate rallado. Volvemos a poner al fuego y rehogamos, añadimos la cola de rape troceada, el caldo reservado, los langostinos pelados y los fideos. Se sofríe un poco todo junto y agregamos el caldo, que cubra los fideos pero sin exceso, añadimos pimienta y sal, si se necesita, y los langostinos con cáscara por encima. Cancelamos el programa sofreír y ponemos menú arroz, cuatro minutos. Despresurizamos y abrimos.

Una delicia.

HUEVOS DE CHOCO

HUEVOS DE CHOCO

Una verdadera delicia para el paladar, típicas de Huelva y Cádiz. Por aquí se llama choco a lo que en otras partes llaman jíbia y, en contra de lo que pudiera parecer, aunque se llamen huevos no son los testículos del choco, sino una parte del aparato reproductor, las glándulas nidamentarias de las hembras, que protegen los óvulos. Como son escasos, su precio suele ser elevado, pero merece la pena comprarlos. Pueden hacerse de muchos modos, rebozados, fritos, a la plancha, aliñados, etc.
Yo los he preparado hoy de dos formas diferentes, ambas igualmente deliciosas.




Ingredientes:

* 1/2 k de huevos de choco

* 2 litros de agua

* 2 hojas de laurel

* 4 cucharadas de sal

* 1 puñado de cilantro




Elaboración:

En primer lugar ponemos el agua a hervir con las hojas de laurel y el cilantro. Cuando observemos que el agua está a punto de hervir, añadimos la sal.

Los huevos los habremos limpiado muy bien y, si son muy grandes, los abrimos a la mitad. Los sumergimos en el agua hirviendo unos siete u ocho minutos, según tamaño, y los escurrimos y reservamos para que queden jugosos y no sigan haciéndose.

Llegados a este punto, unos los he servido, ya fríos, con mayonesa (lactonesa, en éste caso) sobre una cama de lechuga, y otros sobre una cama de salmorejo.

A los que van con salmorejo se les hace un refrito previo, tomamos una rebanada de pan y dos dientes de ajo, los freímos en un poco de aceite de oliva, los machacamos en el mortero, añadiendo una cucharada de comino, dos de vinagre y una cucharadita de pimentón. Cuando esté todo bien machacado, lo ponemos de nuevo al fuego con el aceite de freír el pan junto a una copa de manzanilla de Sanlúcar, echamos los huevos de choco y dejamos que tomen sabor durante cinco minutos. 
Después servimos, como he dicho más arriba sobre el salmorejo y llevamos a la mesa junto a un cuenco de salmorejo por si los comensales quieren servirse mayor cantidad.

POLLO AL PIRI-PIRI

POLLO AL PIRI.PIRI

Cuando estuvimos recientemente en Braga, Portugal, después de diversas vicisitudes, logramos encontrar la salsa piri-piri, aunque advierto que puede hacerse también en casa poniendo el picante al gusto de cada cual, e incluiré aquí la receta. Allí la tenían "normal" y picante y os digo que la "normal" pica ya más que de sobra para mi gusto. Allí, como seguro sabéis, utilizan unos pollos muy pequeñitos, los mismos que sirven también asados con hierbas, y como aquí no los he encontrado he utilizado pechuga, que nos gusta más, pero naturalmente puede utilizarse el pollo entero u otras partes, como muslos, contra muslos, etc.





Ingredientes:

Para el adobo:

* El zumo de un limón

* Rodajas de limón

* 3 dientes de ajo

* 1 hoja de laurel

* 1 Cucharada de salsa piri-piri

* 1 cucharada de cúrcuma

* 1 Cucharada de tomillo

* 1 cucharada de cilantro

* 1 cucharada de orégano

* 1 cucharada de mostaza

* 5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

* Sal, si se desea


*  Pollo, en este caso pechuga

* 2 dientes de ajo, picados






Elaboración:

Ponemos todos los ingredientes del adobo, menos las rodajas de limón, en el vaso de la thermomix y trituramos unos segundos al 7, hasta que quede una salsa homogénea. Si no tenemos thermomix, podemos utilizar una batidora. Esta salsa la ponemos sobre el pollo junto a las rodajas de limón y dejamos macerar toda la noche en el frigorífico para que tome sabor.

Al día siguiente lo horneamos con su salsa y unos trocitos de ajo picado por encima.  Yo lo he hecho en la Fussion Plus, menú horno, quince minutos, válvula abierta; pasado este tiempo le he dado la vuelta  y he puesto cinco minutos más. Igualmente puede hacerse en un horno convencional.

He acompañado el pollo con una guarnición de patatas con cebollas, que está muy rica, la hago en el microondas, con las patatas en rodajas finas soasadas ligeramente en el microondas por un lado, las  cebollas pochadas en el microondas por el otro, y luego se unen ambos ingredientes, se salpimienta ligeramente, y se terminan de hacer en el micro durante unos minutos, revolviendo de vez en cuando.

SALSA PIRI.PIRI

Para quien no encuentre la salsa piri-piri envasada o prefiera hacerla en casa dejo también la receta casera.

Ingredientes:

* 7 u ocho chiles pequeños o cayenas 

* 1 Cucharada de pimentón dulce

* Ralladura de una lima

* Uno o dos dientes de ajo picados

* 1 cucharada de salsa worcester

* 1 cucharada de Oporto

* 1 cucharada de brandy

* 175 cc de aceite de oliva virgen extra

Elaboración:

Poner en el vaso de la thermomix y triturar unos segundos hasta obtener una textura de salsa muy fina.
Conservar en sitio fresco y sombrío hasta el momento de usar.

ENSALADA DE TOMATE, ALBAHACA Y MOZZARELLA

ENSALADA DE TOMATE, ALBAHACA Y MOZZARELLA

Ahora, con el calor, apetecen mucho las ensaladas y es muy sencillo personalizarlas con un pequeño toque.

Ingredientes:

* Tomates

* Queso Mozzarella

* Un manojo de albahaca

* Aceite de oliva virgen extra

* Escamas de sal

* Miel de azahar


Elaboración:

Lavamos muy bien los tomates y los cortamos en rodajas, alternándolas con otras rodajas de queso. Machacamos en un mortero unas hojas de albahaca con aceite de oliva y aliñamos con este aceite la ensalada. Picamos por encima unas hojas de albahaca, espolvoreamos con escamas de sal y finalizamos poniendo un hilillo de miel por encima.

Una verdadera delicia, sencilla, fresca y aromática.

LUBINA AL LIMÓN ASADA AL MICROONDAS

LUBINA AL LIMÓN ASADA AL MICROONDAS

Una forma de extraer del pescado todo su sabor sin nada de grasa.




Ingredientes:

* Lubinas

* 2 cucharaditas de garam masala

* 2 cucharaditas de cilantro picado

* Rodajas de limón

* Zumo de limón

* Aceite de oliva virgen extra

* Una pizca de sal

Elaboración:

Limpiamos muy bien las lubinas. En la olla a presión para microondas pueden caber perfectamente cuatro o cinco medianas.

Ponemos dentro de cada lubina una rodaja de limón, las ponemos en la olla y pulverizamos con aceite de oliva y zumo de limón. Espolvoreamos el cilantro y el garam masala, añadimos una pizca de sal y cerramos la olla.
Introducimos en el microondas a máxima potencia durante cuatro minutos. Sacamos la olla, miramos y, si es necesario, dejamos algún minuto más. Lo importante es que el pescado esté en su punto y no lo dejemos demasiado tiempo porque si nos pasamos de minutos, se reseca.

VERDURAS ASADAS EN MICROONDAS

VERDURAS ASADAS EN MICROONDAS



Después de no escribir durante casi un mes por diversos motivos, vuelvo a la carga. Y lo hago con estas verduritas que he hecho en la olla a presión para microondas, como esta olla concentra mucho tanto aromas como sabores, las cosas salen buenísimas, a veces he hecho pescado y también sale en su punto. En mi opinión lo que no debe hacerse en ellas son platos en amarillo o con tomate, porque estas cosas para microondas una vez que se tiñen no hay quien les quite el color y quedan con muy mal aspecto.


Ingredientes:

*  Espárragos verdes

* Champiñones

* 1 Calabacín

* 1 Berenjena

* 1 Tomate

* 1 Patata

* Cilantro

* Una pizca de sal

* Unas gotas de aceite de oliva virgen extra

Elaboración:

Limpiamos y troceamos todas las verduras en la cantidad deseada porque la olla es grandecita. Pulverizamos con el aceite, espolvoreamos con el cilantro y agregamos una pizca de sal.
Introducimos la olla bien cerrada en el microondas, a máxima potencia, durante unos 10 minutos. Pasado este tiempo miramos y, si se desea, podemos dejar algún minuto más. Recomiendo guiarse por el olfato, porque cuando están asadas las verduras sale del microondas un aroma delicioso.

Espero que os guste esta receta, sencilla y que no engorda en absoluto. Con este sistema quedan también muy bien los pimientos.