LENTEJAS AL CURRY CON MORCILLA

LENTEJAS AL CURRY CON MORCILLA

Las lentejas son ricas en hidratos de carbono, proteínas, hierro, calcio,  magnesio, potasio, fósforo y vitamina A, así que es muy conveniente tomarlas porque además de todas las legumbres las lentejas son las más fáciles de digerir y las más tiernas.

Ingredientes:

* 400 gr. de lentejas
* 100 gr. de judías verdes
* 3 zanahorias
* 2 cebolletas
* 3 dientes de ajo
* Un trozo de calabaza
* Un tallo de apio
* Una patata pequeña
* 1/2 calabacín
* Una hoja de laurel
* 3 Cucharadas de curry
* Una cucharada de pimentón dulce
* 1/2 chorizo pequeño
* 1/2 morcilla pequeña
* 2 clavos de especia
* Una pizca de comino molido
* Aceite de oliva virgen extra
* Sal





Elaboración:

Picar muy finas todas las verduras.

En la olla, sofreír los ajitos picados y la hoja de laurel en un chorro de aceite de oliva. Cuando los ajos estén dorados añadir las cebolletas picadas y rehogar.

Añadir el resto de verduras (menos calabaza y calabacín) y sofreír todo. Agregar la sal, pimentón, clavos, comino, chorizo, morcilla,  curry  y las lentejas. remover todo y dejar cocer.

Cuando las lentejas comiencen a estar tiernas, añadimos calabaza y calabacín troceados y damos un último hervor.