Menudo revuelo más tonto el que han formado algunos periódicos con el traje de la Ministra de Defensa durante la ceremonia de la Pascua Militar, se ve que no se han enterado todavía de aquello de que el hábito no hace al monje.
Lo realmente importante, aparte de que el traje pantalón que lucía era perfectamente correcto,
está en el discurso y no en el vestuario. Lo que a mi juicio ha querido la Ministra es dar una imagen de sobriedad, de ahí el cabello recogido y tirante (habitualmente luce el cabello suelto) y ese atuendo de corte masculino, en vez de usar un vestido largo de oro y tafetanes que, al parecer, es lo que les gustaría que hubiese vestido a algunos que parecen anclados en el pasado. Para una Ministra sobria que tenemos, mejor será alentarla, que para modelitos de tafetán ya tenemos a la Vicepresidenta y a Maleni, no está el horno actual para oropeles.
Anda desaparecida estos días Maleni, mientras arrecian las protestas en los aeropuertos españoles y los pasajeros van de hotel en hotel sin lograr volar a ninguna parte. Las colas dan la vuelta ya al aeropuerto de Barajas sin que se inmute Iberia ni, por supuesto, la Ministra de Fomento.
Las pantallas no dan información actualizada, todo es un caos y los empleados de Iberia se limitan a decir que no hay sitio en los aviones. Ayer Iberia canceló nada menos que 10 vuelos sin explicación alguna. A todo esto la situación obliga a Iberia, en medio de la crisis, a alojar a miles de pasajeros en hoteles de cuatro estrellas,con lo que las consecuencias de esta huelga encubierta puede acabar pasando una amarga factura. Y la Ministra, de vacaciones, no sabe, no contesta.
Comenzó Rodríguez negando la crisis, cuando todos sabíamos que estábamos en crisis, que no se vendían pisos, que crecía el desempleo, Rodríguez y Solbes afirmaban que eso de la crisis era algo que pasaría en EEUU, Alemania y otros paises, pero que España era fuerte y aquí no vendría la crisis; aquí le ponían motes al asunto, era una desaceleración, un crecimiento menor, pero nada de crisis. Cuando aceptaron por fin que estábamos en crisis, todos sabíamos ya que habíamos bajado aún un escalón más y lo que estamos en realidad era en recesión (decrecimiento continuado de la actividad económica durante varios trimestres consecutivos). Naturalmente ahora no aceptan que estamos en recesión, faltaría más, y como todo va tan bien y la crisis para Rodríguez no iba a durar ni un mes pues promete a cada Presidente autonómico lo que pide, a cargo siempre de aumentar la deuda y aquí paz y después gloria. Pero como a cargo de la emisión de deuda pública se ha dado dinero a los bancos, se ayuda a los empresarios en apuros y ahora a las Autonomías, hay que preguntarse ¿cuanto puede endeudarse un país? Porque la deuda no es un saco infinito donde ir metiendo mano cada vez que se necesite y es una gravísima irresponsabilidad de Rodríguez creerlo así. La Unión Europea ya ha avisado que no puede mantenerse una deuda superior al 6%, pero aquí hacemos oidos sordos hasta que llegue la deflacción. Y a todo esto los sindicatos mudos, que para eso están liberados y para ellos no rige eso del paro. Como para el Presidente y sus Ministros, para ellos tampoco hay paro, así que todo ha de ir forzosamente bien en Sueñilandia, digo en España.
He aquí unos sabrosos canapés para abrir el apetito, un poco hastiado ya de tantas delicadezas.CANAPÉS DE QUESO DE CABRA, TOMATE Y MANZANAS
Ingredientes:
* Queso de cabra;
* Tomate Tigre;
* Manzanas reinetas;
* Pimientos del piquillo de Lodosa;
* Panela;
* Nata espesa de cocina;
Elaboración:
En primer lugar cortaremos un tomate tigre grande en rodajas, y del tamaño de las rodajas cortaremos redondeles de queso de cabra; algo más pequeños que estos, cortaremos los trozos de manzana reineta, en este caso yo las he cortado en forma de flor, sobre ellas un adorno de pimiento de Lodosa.
Para montar el plato, haremos una crema de pimiento con la nata y los pimientos muy picados, pondremos una cucharada sobre cada rodaja de tomate, encima y cuidando de que no se vea para que el efecto sorpresa pueda actuar (estos pimientos son ligeramente picantes), pondremos el queso de cabra, sobre el queso, los trozos de manzana, el pimiento de adorno y espolvoreamos de panela.
Gratinar unos minutos y servir caliente.
Es este un plato aromático y contundente, muy sabroso, y que viene bien tras los excesos navideños.
PATATAS CON LANGOSTINOS Y CORAZONES DE ALCACHOFAS
Ingredientes:
* 1 pimiento rojo grande;
* 3 tomates grandes;
* Patatas de calidad;
* Caldo de pescado;
* Corazones de alcachofas muy tiernos;
* 1 copa de oloroso seco de Jerez;
* Langostinos;
* 1 cebolla grande;
* 4 dientes de ajo;
* 1/2 cucharadita de curry rojo;
* 3 hojas de laurel;
* semillas de comino (tres o cuatro)
* Sal.
* Aceite de Oliva Virgen Extra.
Elaboración:
Hacemos primero el caldo de pescado con cabezas y restos de pescado que tengamos.
Salteamos las cebollas muy picadas hasta que estén doradas, agregamos el pimiento rojo también muy picado, los dientes de ajo picados igualmente y dejamos que sofrían todos lentamente; después agregamos los tomates rallados, el laurel, comino y curry y dejamos hacer a fuego bajo, agregamos el vino y dejamos reducir. Lo pasamos todo por la batidora y lo volvemos a poner en la cazuela junto a las patatas peladas y troceadas como para guiso y los corazones de alcachofas, naturales o congelados, no de lata porque no darían sabor al guiso; agregamos caldo de pescado hasta cubrir las patatas y dejamos cocer ocho minutos, añadimos los langostinos, rectificamos de sal si es necesario y terminamos la cocción.
El resultado es un aroma maravilloso y un sabor delicioso para el paladar.
Después de la obligada parada vacacional de las fiestas navideñas comenzamos un Nuevo Año, este 2009 que parece inexistente porque todos los gurús cifran su esperanza en el 2010 y quisieran pasar de puntillas por este pasillo obligatorio que es el 2009. Pero es necesario pasarlo aunque sea gastando solamente lo imprescindible y más después de tanto fasto navideño.
En la cuenta de los deseos para este año yo pondría en primer lugar acabar de una vez con la sangría de tantas mujeres muertas a manos de sus parejas, más de 70 en 2008, que se tomen medidas urgentes para que esto no suceda.
También que se piense en el ciudadano de a pie, que en definitiva es el que paga todas las medidas de ayuda a bancos y empresas y en cambio no recibe la menor ayuda para sus problemas.
Que se dejen de vender utilitarios a precios de grandes berlinas y los precios españoles sean más similares a los de otros países y no precios como si aquí fuésemos todos millonarios.
Que los Ayuntamientos den ventajas a las empresas que deseen instalarse en sus ciudades en vez de favorecer a base de impuestos cada vez más altos su deslocalización hacia otros lugares más favorables.
Este año de 2009, se cumplirán 20 años de la caída del Muro de Berlín y del Final de la Guerra Fría, no levantemos nuevos muros en ninguna parte y hagamos entre todos el esfuerzo necesario para entendernos. Que la Franja de Gaza deje de ser una herida abierta y se le permita cicatrizar por ambas partes.
En España, que ETA desaparezca y no nos traiga más extorsiones y muertes.
Que los problemas sobre financiación autonómica se resuelvan desde el principio de que todos somos iguales y por lo tanto sobran todos los antiguos privilegios trasnochados por muy consagrados que estén.
Que en vez de amargarnos por la falta de dinero para diversiones nos volvamos a divertir en casa, en familia, porque eso nos hará sentirnos más unidos.
Soñemos en fin con que el mundo cambie, que los sueños están permitidos, al menos en los primeros días del año.
Se edita por primera vez en España el libro "Cartas a Lou",
de Guillaume Apollinaire por la editorial Acantilado.
Se trata de las cartas que Apollinaire escribió a su amante, Lou, mientras se encontraba en el frente, durante la Primera Guerra Mundial. Son cartas que rezuman erotismo y ardor amoroso.
Están dirigidas a Geneviève Marguerite Marie-Louise de Pillot de Coligny, a quien conoció en septiembre de 1914, poco antes de incorporarse al frente de batalla en el 36º Regimiento de Artillería de Campaña. Las cartas están llenas de poemas, incluso como buenos enamorados tienen su propio lenguaje, con eufemismos para referirse a determinados conceptos. Además de hablar de amor, expresa ideas políticas y sobre derechos sociales. Cuando se publicó en Francia, este libro tuvo problemas con la censura y ocasionó un gran escándalo por su lenguaje liberal, nunca pensado para ser publicado.
Es este un agradable plato para compartir en estos días festivos.
CORONA DE MOUSSE DE SALMÓN
Ingredientes:
* Salmón fresco;
* Salmón ahumado;
* 3 yemas de huevo;
* 6 claras a punto de nieve;
* Tarrina de queso fresco a las finas hierbas;
* 1/2 cucharadita de pimienta verde;
* Cardamomo;
* Canela;
* 12 langostinos crudos;
* Tarrina de nata fresca;
* Tostadas de pan muy finas;
* Lechugas variadas;
* Caviar;
Elaboración:
Pasar los langostinos (dejando algunos para cocer y adornar) y el salmón fresco por la batidora convirtiéndolos en pasta fina, agregar la sal, el cardamomo, la canela, pimienta verde, el queso, la nata, las yemas de huevo y las claras a punto de nieve. Una vez todo convertido en crema homogénea, se deposita en un molde de corona barnizado de mantequilla y se mete en el microondas durante 20 minutos.
Mientras, se tuesta el pan, se cuecen los langostinos para adornar y se preparan en una bandeja las lonchas de salmón ahumado extendidas en forma de corona.
Cuando se ha cocido la mousse, se deja enfriar y se desmolda sobre las lonchas de salmón, envolviendola con ellas de manera que quede completamente cubierta. Se rodea de lechugas variadas, se adorna con langostinos y se deja en el frigorífico hasta el momento de utilizar.
Se sirve junto a las tostadas y un plato de caviar para que se pueda untar sobre las tostadas y acompañar con los granos de caviar. Es ideal para una reunión de amigos porque da mucho de sí.
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Árbol nevado realizado con la masa que sobró del Roscón
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Roscón preparado para hornear
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Sin relleno
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Como estamos en fechas apropiadas, en las que tradicionalmente se come el Roscón, he aquí uno que sale muy tierno y de sabor delicado, es receta de Pastelero. La masa queda aromática y deliciosamente tierna durante muchos días.
ROSCÓN DE REYES
Ingredientes:
* 1/2 kg de harina de fuerza;
* 50 gr. de levadura de panadería;
* 100gr de azúcar;
* 1/2 vaso de leche caliente;
* 1 copa de ron añejo;
* 1 copa de agua de azahar;
* 3 huevos (1 de ellos para pintar el roscón);
* 60 gr de manteca de cerdo;
* 60 gr de mantequilla (o el doble si no tenemos manteca de cerdo);
* Ralladura de naranja y limón;
* 10 gr de sal;
* Sorpresa y una haba;
* Naranjas, guindas, calabazates y demás frutas escarchadas de nuestro gusto;
Elaboración:
Batir los huevos con el azúcar, agregar las mantecas ablandadas e ir mezclando todos los ingredientes menos la harina y la leche que se irán agregando poco a poco conforme vayamos amasando, dependiendo del tipo de harina igual se necesita menos leche.
La masa debe quedar de forma que estirándola entre los dedos permanezca elástica y sin partirse. Cuando haya llegado a este punto, la cubrimos con un paño limpio y la dejamos levar.
Pasada una hora, amasamos, damos forma al rosco y lo ponemos sobre una bandeja untada de aceite, lo pintamos con huevo batido y lo dejamos levar en el horno a 50º (en el horno pondremos también un recipiente con agua para mantener la humedad generando vapor y que no se reseque).
Pasados unos cuarenta o cincuenta minutos ya habrá levado lo suficiente y podremos hornearlo, para ello volvemos a pintarlo de huevo batido. Si no lo vamos a rellenar, introducimos ahora la sorpresa y la haba, bien envueltas en papel film, en lugares diferentes de la masa. Si se va a rellenar se pueden introducir junto al relleno.
Ponemos el horno a 180º y vigilamos que no se queme.
Cuando esté dorado lo sacamos del horno, dejamos enfriar en una rejilla y adornamos con las frutas y azúcar humedecido. Si se quiere, también se puede agregar granillo de almendras tostadas y rellenar con cidra o nata.
Para mí es, sin la menor duda, el mejor dulce de Navidad.
He aquí un pollo ideal para estos últimos días del otoño, antes de que el invierno llegue, nos trae el aroma del bosque con las setas y el tomillo, las vitaminas con zanahorias y cebolletas y la contundencia de un vino de siglos.
POLLO AL OPORTO CON AROMAS DE BOSQUE
Ingredientes:
* Pollo;
* Zanahorias;
* Cebolletas;
* Patatas;
* Setas variadas;
* Tomillo;
* 2 copas de Oporto;
* Ajos;
* Aceite de Oliva Virgen Extra;
* Caldo de pollo;
* Sal;
* Pimienta cinco bayas;
* 1 cebolla;
* 1 hueso de jamón;
* hojas de laurel;
Elaboración:
Hacemos un caldo con los huesos del pollo, un hueso de jamón, un chorro de aceite de oliva, una cebolla, una patata, una zanahoria, hojas de laurel y sal.
Salteamos las zanahorias, cebolletas y ajos troceados en aceite de oliva, agregamos el pollo troceado, en este caso yo he utilizado la pechuga fileteada pero igualmente se pueden utilizar muslos, lo salteamos un poco, agregamos las patatas en lonchas alargadas, las setas, el tomillo, sal y pimienta, el Oporto y un vaso del caldo. Tapamos la cazuela y dejamos cocer hasta que esté hecho. El aroma de las setas y el Oporto inundarán la cocina y nos abrirán el apetito.
ENSALADA DE ANGULAS Y FRUTASEs esta una manera deliciosa de tomar vitaminas y una ensalada que repites sin cansarte.
Ingredientes:
* Vermut rojo;
* Aceite de Oliva Virgen Extra;
* Vinagre de Módena;
* Azúcar;
* 1 cucharada de zumo de lima;
* Varios tipos de lechugas;
* Zanahoria cortada en tiritas finas;
* Gulas;
* Ajos;
* Guindilla;
* Kiwis, peras u otra fruta de temporada a nuestro gusto;
* Sal Maldon;
* Hojas de salvia;
Elaboración:
Hacemos una reducción con el azúcar y el vermut rojo. Mezclamos esta reducción con aceite de oliva, vinagre de Módena y una cucharaza de zumo de lima.
Mezclamos varios tipos de lechuga, zanahoria en tiritas, las peras y kiwis cortados en trozos pequeños.
Salteamos las gulas con aceite de oliva, ajos y guindilla.
Presentamos las gulas sobre una base de las lechugas, zanahorias y frutas mezcladas y bañamos con la reducción de vermut. Adornamos con hojas de salvia y flores comestibles y espolvoreamos de sal Maldon.
Menudo susto con los sobres de harina recibidos por la Embajada de EEUU en Madrid, pero el caso es que van ya 14 embajadas de EEUU en Europa recibiendo dichos sobres, que causan la alarma de trabajadores y vecinos y que colapsan las urgencias debido al pánico a un posible ataque químico. Aunque el contenido es inocuo la intención y el mensaje son claros: lo podemos hacer realidad cuando lo deseemos. Y ese es el problema. Que es imposible protegerse de todos los locos, de estos, de los locos sueltos que atacan por la espalda a paseantes desprevenidos y de los locos políticos que en cuando agarran un micrófono desbarran, como ha ocurrido recientemente con cierto alcalducho de tres al cuarto. No hay protección que valga frente a tanta locura suelta, es necesario que sea la sociedad la que se posicione y se niegue a aceptar estos comportamientos desviados, esto empieza a importar más que la crisis económica porque se trata de una crisis de valores.
BARONESAS DE NAVIDAD
Ingredientes:
* 300gr de azúcar;
* 4 huevos;
* 300 gr de harina;
* 1 sobre de levadura;
* 300 gr de mantequilla;
* 150 cc de nata;
* 2 copas de licor de cerezas;
* Cerezas en almíbar;
* pasas de Corinto;
* azúcar glass;
Elaboración:
Dejar macerar las cerezas en el licor desde la noche anterior. Batir los huevos con el azúcar hasta que blanqueen, añadir la nata y mezclar bien. Agregar la harina mezclada con la levadura, el licor y las pasas.
Rellenar los moldes con la crema poniendo una cereza escurrida en el centro de cada molde de manera que quede cubierta por la masa para que quede en el centro una vez horneados.
Hornear durante veinte minutos en horno previamente calentado a 180º.
Espolvorear con azúcar glass.
Son deliciosas.
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SOLOMILLO DE VACUNO EN CAZUELA CON MANGO Y PIMIENTOS ROJOS
Ingredientes:
* Solomillo de vacuno;
* Cebolletas;
* Aceite de Oliva Virgen Extra;
* 20 gr de mantequilla;
* Pimienta negra;
* Sal;
* Pimientos rojos;
* Tomillo;
* Ajos;
* Mango;
Elaboración:
Asamos los pimientos en papillote, cortados previamente en dos a lo largo y limpios de tallo y simientes, sazonados con sal y pimienta, rociados con aceite y con una ramita de tomillo y un diente de ajo para darles sabor y aroma. Los horneamos durante una hora a 100º. Una vez asados los cortamos en tiras.
El mango, si es fresco lo pelamos y cortamos en rodajas.
Doramos el solomillo con aceite y mantequilla en una cazuela, añadimos las cebolletas cortadas en juliana, cocemos un minuto y medio e incorporamos los pimientos. Tapamos la cazuela y horneamos durante ocho minutos en horno precalentado a 180º. Añadimos el mango y horneamos nueve minutos más.
Se sirve el solomillo en lonchas acompañado de los pimientos, el mango y el jugo de la cocción.
Los bancos españoles que han dejado sus inversiones en manos de Madoff (nunca mejor dicho, puesto que las han perdido) sabían que era una cuenta no segregada donde el gestor, el bróker y el depositario de los activos era la misma persona, lo cual indica su falta de inteligencia financiera porque suena al timo de la estampita pero para ricos. Encima ahora no se hacen cargo de nada y serán sus clientes los que sufran las consecuencias de su mala gestión, como ya ha anunciado el Banco Santander. Y ojo, que el entramado ha quebrado debido a la demanda masiva de reembolsos que ha recibido por parte de sus inversores. Lo cual indica que en cualquier momento puede haber muchos más casos similares en cuanto cunda el pánico entre los inversores.
No hay consejo más sabio que el de no invertir jamás en algo que no entiendas.
Nos salvamos por los pelos de que la Unión Europea prohíba el Roscón de Reyes por aquello de la sorpresa de su interior, sólo porque no es un juguete se puede seguir comercializando.
De lo que no nos salva nadie es de soportar a Maleni Álvarez y sus chapuzas, ahora incluso llegando a ocultar información sobre el derrumbe de un túnel del AVE, estos miran a derecha e izquierda y piensan "si no me ha visto nadie, no ha ocurrido", y se quedan tan anchos.
Investigadores de la Universidad de Princeton, EEUU, han descubierto que abusar del azúcar va creando adicción. La investigación se ha desarrollado con ratas de laboratorio que fueron entrenadas experimentalmente para convertirse en adictas al azúcar, cuando se les privaba de ella, realizaban mayores esfuerzos para conseguirla y si no la conseguían tomaban alcohol y se les notaba un comportamiento hiperactivo, sus niveles de dopamina bajaban y mostraban una gran ansiedad.
Estas investigaciones podrán ayudar a diseñar nuevas vías de diagnóstico y tratamiento de las adicciones en personas.
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