ENSALADA DE ANGULAS Y ESPINACAS CON MANDARINAS

Una nueva ensalada de gulas, esta vez con espinacas y un toque de caviar.

ENSALADA DE ANGULAS Y ESPINACAS CON MANDARINAS

Ingredientes:

* 1 cocacola;
* Aceite de Oliva Virgen Extra;
* Crema de vinagre de Módena;
* 1 cucharadita de brandy;
* 1 cucharadita de limón;
* Lechugas variadas;
* Tallos frescos de espinacas;
* Mandarinas peladas;
* Gulas;
* Ajos;
* Guindilla;
* Sal Maldon ahumada;

Elaboración:
Hacer una reducción de cocacola, agregarle aceite de oliva y la crema de Módena, la cucharadita de brandy y la de limón, batir bien.
En una copa de cóctel de marisco poner un fondo de lechugas variadas, sobre ellas los tallos frescos de espinacas, encima pondremos las gulas que habremos salteado con aceite, ajos y guindilla, las mandarinas troceadas y una cucharadita de caviar. Agregar la reducción de cocacola, poner la sal y servir.