BRIOCHE DE FRUTAS, ALMENDRAS Y NUECES

BRIOCHE DE FRUTAS, ALMENDRAS Y NUECES

Muy pronto llegará el calor y comenzará la temporada de las espumas, gelatinas, tartas de yogur y todos esos dulces ligeros y casi evanescentes, pero aún tenemos días nublados y temperaturas que nos permiten despedirnos de los dulces más contundentes, por eso he hecho este brioche que acompaña muy bien las tardes de té y lluvia.





Ingredientes:


* 2 cucharadas de leche tibia


* 2 huevos


* 1/2 cucharadita de sal


* 225 gr. de harina de fuerza


* 30 gr. de harina de almendras


* 1 cucharadita de azúcar


* 56 gr. de mantequilla rallada


* 2 cucharaditas de levadura de panadería


* Aceite de girasol o mantequilla para barnizar el molde


* Yema de huevo y leche para barnizar el brioche


* 100 gr. de frutas escarchada en trocitos


* 100 gr. de nueces en trocitos












Elaboración:

Lo he realizado en la panificadora, programa Masa. Primero ponemos los líquidos y después los sólidos, situando siempre el azúcar lejos de la sal y la levadura lejos de ambos y sobre las harinas. Cuando pite la máquina añadir las frutas y nueces.






Extraemos la masa de la panificadora y la ponemos sobre la mesa enharinada, extraemos el gas golpeando con los puños, amasamos, hacemos una bola y ponemos en un cuenco engrasado, tapamos con papel film y dejamos fermentar.



Aceitar el molde e introducir en él la masa, extendiéndola bien. Dejar levar en un sitio cálido unos 25 minutos.

Pintar la masa con la yema batida con leche y hornear a 190º C durante 40 minutos, hasta que se vea bien dorado.




Se puede servir con la parte dorada a la vista o decorar por el otro lado con un glaseado al gusto de cada cual.

Se toma una vez enfriado.