EN NOCHEBUENA: CREMA DE BOGAVANTE Y LANGOSTINOS
Aunque los tiempos que corren no están para grandes gastos por qué no darnos un placer al menos una vez al año y con más razón en estas fechas.
En los mariscos la sustancia más abundante es el agua, entre un 70% y un 80% de su composición, por lo tanto no engordan.
Cada 100 gramos de marisco tiene entre 18 y 21 gramos de proteínas de alta calidad. Además tiene muy poca grasa y sólo un 1% de hidratos de carbono. En cambio son ricos en fósforo, calcio, hierro, magnesio, sodio, yodo y cloro.
Aportan también vitaminas del grupo B, singularmente B1, B2, B3 y B12, y en menor medida vitaminas A y D.
Tienen purinas, un tipo de proteínas que al ser metabolizadas se convierten en ácido úrico, entre 18 y 20 miligramos cada 100 gramos, por lo que personas con niveles de ácido úrico elevados, afecciones renales, gota, etc..., deben moderar su consumo.
La carne del bogavante es rica en ácidos grasos omega, que previenen enfermedades cardíacas.
Ingredientes:
* 2 bogavantes, de preferencia hembras.
* 2 puerros
*12 langostinos
* 1 cebolla grande
* 4 zanahorias
* 4 dientes de ajo
* 1 hoja de laurel
* Pimienta negra recién molida
* 1/2 cayena (si gusta el ligero punto de picante)
* 2 litros de caldo de pescado casero
* 45 gr. de maicena
* Un vaso de tomate triturado
* Un vaso de brandy
*200 ml de nata liquida
* Sal, si se desea (aunque el caldo ya lleva)
* Una ramita de cilantro picado
* Unas ramitas de cebollino picado para decorar
* Aceite de oliva virgen extra
Elaboración:
En un chorrito de aceite de oliva rehogamos la cebolla, puerros y zanahorias, todo picado, agregamos los ajos pelados y picados, el laurel, la pimienta y la cayena, si la usamos.
Pelar los bogavantes y reservar la carne, lavar las cáscaras y la cabeza , trocearlas y añadirlas al sofrito, añadir también las cáscaras de los langostinos. Agregar la maicena, dar unas vueltas. Añadir el vaso de brandy y flambear.
Añadir el tomate y dar unas vueltas todo junto. Agregar el caldo de pescado y una cucharadita de cilantro picado. Dejar cocer durante 45 minutos a fuego bajo. Dos minutos antes de finalizar, añadir la carne del bogavante troceada.
Colar el caldo y reservar. Triturar todo junto a un poco de caldo y al final pasarlo por el chino para obtener una crema fina.
Unimos la crema al caldo reservado, añadimos la nata y los langostinos y damos un hervor a todo durante dos o tres minutos. Servir decorando con el cebollino picado y, si gusta, una pizca de alioli en el centro.
Si se desea se puede congelar con antelación, descongelar con tiempo y añadir la nata y los langostinos cuando vayamos a calentar antes de servir.
POR NAVIDAD: ROSAS DE ORO
Qué mejor postre en una mesa navideña que unas rosas que parecen de oro.
Las manzanas es una de las frutas más completas que podemos incluir en nuestra dieta diaria, no en vano la tradición judeocristiana nos ha transmitido que por morder una de ellas estuvimos dispuestos a perder todo un paraíso.
Es una de las frutas más cultivadas del mundo, por ejemplo en 2005 se produjeron 55 millones de toneladas.
Gran parte de la manzana es agua, un 85% de su composición, pero también aporta azúcares como la fructosa, y vitamina E y una pequeña cantidad de vitamina C. Asimismo nos aporta fibra (sobre todo, pectina, que ayuda en la disolución del colesterol y es una buena arma contra la diabetes)) y minerales como el potasio, lo que la convierte en diurética y ayuda a las personas con la tensión arterial alta.
Las personas con insuficiencia renal o cálculos renales deben moderar su consumo.
Ingredientes:
* 1 lámina de hojaldre (en mi caso uso habitualmente el de Lidl)
* 50 gr. de azúcar de rosas (Mirar etiqueta: El azúcar)
* 3 vainas de cardamomo
* 1/2 lima
* 1/2 limón
* 4 cucharadas de azúcar lustre
* 2 manzanas Granny Smith, medianas
* Canela en polvo
* Cerezas glaseadas
Elaboración:
Precalentamos el horno a 180ºC.
Estiramos el hojaldre sobre el papel para hornear, lo espolvoreamos con dos cucharadas de azúcar lustre y lo cortamos en tiras de unos tres centímetros.
Aparte pelamos las manzanas, las cortamos por la mitad, retirando el corazón y las cortamos en láminas de medio centímetro más o menos.
Hacemos un almíbar con el zumo de medio limón y el azúcar de rosas, abrimos las vainas de cardamomo y espolvoreamos el almíbar con el polvillo interior, descartando las cáscaras. Pasamos las láminas de manzana por el almíbar, que pondremos a fuego bajo, y las coceremos durante unos dos minutos, sin que se deshagan. Las retiramos y dejamos escurrir sobre papel de cocina, bien separadas unas de otras.
Cuando hayan escurrido las manzanas el exceso de almíbar, las vamos poniendo sobre las tiras de hojaldre y enrollamos dichas tiras sobre sí mismas y al finalizar de enrollar las sujetamos con un palillo o brocheta.
Una vez terminadas todas de enrollar las espolvoreamos de azúcar lustre mezclado con canela en polvo y adornamos con media cereza.
Horneamos, poniendo la bandeja a media altura, durante unos 20 minutos, hasta que estén doradas.
Sacamos del horno, dejamos enfriar y quitamos los palillos. Decoramos las rosas con ralladura de lima y un poco más de azúcar lustre y canela, si nos gusta.
TOMATES SOUFFLÉS
Una receta que va muy bien como entrante, o incluso como guarnición para dar más vida y realce a un pescado o carne.
Es muy importante servirlos de inmediato, en cuanto los saquemos del horno, porque los soufflés se bajan de forma rápida y pierden su maravilloso aspecto.
El tomate es muy rico en vitaminas C y A, además contiene vitaminas del grupo B, K y PP. Y nos aporta apenas 25 calorías por cada 100 gramos.
El licopeno , responsable de su hermoso color, le confiere propiedades antioxidantes, lo que quiere decir que previene el envejecimiento, combate los antirradicales que causan el deterioro celular y previene enfermedades cancerígenas; también evita la arterioesclerosis, impide la acumulación de metales pesados y favorece la depuración de productos tóxicos. Y lo curioso es que tiene más licopeno una vez cocinado que crudo.
Es rico en bioflavonoides, que ayudan a mantener la integridad de las paredes celulares.
Ingredientes:
* 6 tomates grandes y maduros pero enteros.
* 3 cucharadas de salsa de tomate casera (o tomate frito si no se tiene).
* Un cuenco colmado de salsa bechamel.
* Queso camembert, Bleu, o el que más nos guste.
* 2 yemas de huevo.
* 2 claras de huevo montadas a punto de nieve.
* Pan rallado.
Elaboración:
Lavar y secar muy bien los tomates. Quitar un trozo de arriba y con cuidado quitarles toda la pulpa sin que se estropee la piel externa. Colocarlos boca abajo para que escurran bien, durante cinco minutos.
Mientras, hacer la salsa bechamel con 1/2 litro de leche, una cucharada de mantequilla, una cucharada rasa de harina, sal pimienta y nuez moscada.
Ponemos la mantequilla en una cazuela al fuego, cuando se derrita ponemos la harina, damos unas vueltas para tostarla y vamos agregando poco a poco la leche sin dejar de remover para que no se hagan grumos. Cocer unos minutos y salpimentar y espolvorear con nuez moscada rallada. Apartar.
Mezclar la salsa de tomate con la bechamel, añadir las yemas bien batidas y las claras a punto de nieve, mezclar con movimientos envolventes y suaves para que no se bajen.
Poner los tomates en una bandeja de horno forrada con papel de hornear, en el fondo de cada tomate poner unos trozos del queso que hallamos elegido y rellenar con la bechamel, procurando que sobresalga bien por arriba.
Espolvorear con pan rallado y hornear unos 25 minutos a 180º C.
Como dije arriba, servir de inmediato.
CAZUELA NAPOLITANA DE COLIFLOR
Esto está pareciendo ya la quincena de la coliflor, pero es tan rica que no me resisto a poner otra receta.
Lo principal es saber elegirla a la hora de comprar, que presente una superficie firme, limpia y compacta, y que sus hojas estén verdes y tiernas. Si tiene manchas marrones o partes blandas es porque es vieja, y si tiene motas oscuras es porque ha sido atacada por insectos u hongos, naturalmente esas las desecharemos.
No debemos lavarla hasta el momento en que la vayamos a utilizar, pero si la envolvemos en una bolsita de papel agujereada podemos conservarla hasta una semana en el frigorífico. También podemos escaldar los cogollos unos minutos en agua hirviendo y congelarlos para otra ocasión. Porque aunque las podemos encontrar durante todo el año, desde septiembre a enero es cuando están en su mejor momento y hay que aprovechar.
La vitamina C que contiene la coliflor nos ayuda en la formación de colágeno, huesos, dientes y glóbulos rojos y favorece la absorción del hierro de los alimentos, además de mejorar nuestras defensas frente a las infecciones. Total, que hay que consumir coliflores.
Y por si aún no estáis convencidos os pongo esta receta que gusta hasta a los niños más renuentes y remisos a comerlas, siempre y cuando le "vendáis " la idea de que se trata de una cazuela italiana, sin más detalles, se la comen tan felices.
Ingredientes:
* 750 gr. de coliflor
* 4 dientes de ajo
* Una cebolla grande
* Una cucharada de aceite de oliva virgen extra
* 4 cucharadas de salsa de tomate casera (o en su defecto, tomate frito)
* 45 gr. de jamón serrano de buena calidad
* Un ramillete de albahaca (o albahaca seca, si no se tiene fresca)
* Sal y pimienta
* Una ramita de orégano fresco ( o seco, si no se tiene fresco)
Elaboración:
Cocemos la coliflor bien limpia y separada en ramitos, al vapor. Yo como siempre en olla programable, 4 minutos. escurrimos y reservamos.
Troceamos la cebolla y los ajos, en trozos muy pequeños, y los rehogamos en una cucharada de aceite de oliva virgen extra.
Cuando están pochados añadimos el jamón cortado en trocitos, damos unas vueltas y agregamos la salsa de tomate y revolvemos bien, salpimentamos y apartamos.
En cazuela de barro ponemos una capita del rehogado de tomate, una de coliflor muy troceada, y otra del rehogado.
Espolvoreamos con la albahaca y el orégano muy picados, y ponemos una fina capa de queso rallado. Gratinamos.
A mí me gusta ponerle un huevo en el centro, para que se cuaje en el horno, pero eso va en gustos, de todas formas está muy rico
¡Espero que lo disfrutéis!
BROWNIES DE AVELLANAS
Excelentes para la merienda junto a una taza de té bien caliente.
Ingredientes:
* 250 gr. de harina de avellanas (avellanas molidas)
* 190 gr. de azúcar
* 300 gr. de chocolate fondant
* 130 ml. de nata
* 4 huevos
* 1 cucharada de esencia de vainilla
* 100 gr. de mantequilla
* 20 gr. de escamas de chocolate amargo
Elaboración:
Preparamos el molde, rectangular, con papel de hornear, lo engrasamos ligeramente y lo espolvoreamos de cacao puro Valor.
Precalentamos el horno a 180º C.
En un cuenco ponemos la nata y el chocolate en trozos y lo metemos en el microondas uno o dos minutos a temperatura media y vamos viendo, hasta que esté derretido.
Batimos en un cuenco los huevos con el azúcar y la esencia de vainilla, agregamos la mantequilla en pomada blanda y el chocolate derretido, añadimos la harina de avellanas y batimos muy bien hasta conseguir una mezcla homogénea.
Ayudándonos de una lengua de silicona, vertemos todo en el molde preparado, extendiendo bien la masa.
Sobre esta masa esparcimos las escamas de chocolate, estas pueden ser ralladura de chocolate que hagamos nosotros o esas cajas que venden de escamas de chocolate para repostería.
Hornear unos 30 minutos, hasta que empiece a oler de maravilla toda la cocina. No hay que pasarse en el horneado porque se resecaría.
Dejar templar en el mismo molde, el brownie se despegará sólo de las paredes del molde, o lo ayudamos con la hoja de un cuchillo.
Dejar enfriar totalmente en una bandeja antes de trocear.
Ya sólo queda concedernos el placer de disfrutarlos en buena compañía y junto a una taza de té chai, bien especiado. ¡Placer de dioses!
TORTITAS DE COLIFLOR CON SALMÓN Y AGUACATE
En los meses de otoño e invierno la coliflor es una verdura que debemos aprovechar porque tiene muchas y diversas posibilidades en platos muy diferentes, ya los romanos las utilizaban en su alimentación.
El principal contenido de la coliflor es el agua, lo que unido a su bajo contenido en hidratos de carbono y grasas la convierte en un alimento muy poco calórico, en cambio es una excelente fuente de fibra, vitaminas (especialmente vitamina C, folato y vitamina B6), y minerales (sobre todo potasio y fósforo). Contribuye a estimular el sistema inmune, por su contenido en antioxidantes y a prevenir algunas enfermedades degenerativas gracias a su contenido en elementos fitoquímicos.
Su consumo habitual ayuda a combatir los resfriados y los problemas de la menopausia, sofocos etc...¿qué más se puede pedir?
Ingredientes:
Para las tortitas:
* 1 Kg. de patatas
* 3 dientes de ajo
* media coliflor grande
* 2 cucharadas de harina de avellanas (avellanas pulverizadas)
*135 ml de leche evaporada
* 1 huevo
* Una cucharada de mantequilla
* Una cucharadita de Thay curry
* Una cucharada de tomillo picado
* Una cucharadita de nuez moscada rallada
* 1/2 cucharadita de cayena molida
*3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
* 3 cucharadas de harina integral
* Sal y pimienta
Para el resto:
* 2 Aguacates
* Salmón ahumado
* Langostinos cocidos
* Aceitunas
* Mostaza dulce
* Mayonesa
Elaboración de las tortitas:
Lavamos y hervimos las patatas hasta que estén tiernas. Apartamos y dejamos enfriar para poderles quitar la piel sin quemarnos.
Lavamos y cortamos la coliflor en ramilletes y cocemos al vapor con el ajo. Yo lo hice en olla programable, cuatro minutos. Escurrimos y enfriamos.
Pelamos y trituramos las patatas, picamos la coliflor y los ajos y mezclamos con las patatas.
Añadimos el huevo, la mantequilla, la leche evaporada, el tomillo, sal y pimienta y las especias. Agregamos las harinas y mezclamos todo de manera uniforme.
Con esta masa formamos unas tortitas que podemos espolvorear con harina y pasar por la plancha, en la que habremos puesto unas gotas de aceite de oliva, unos tres minutos por cada lado, como he hecho yo en este caso, o bien pasarlas por huevo batido y panko, antes de pasar por la plancha, lo que les dará una textura crujiente muy agradable.
Conforme las vayamos sacando de la sartén las pondremos a escurrir sobre papel de cocina.
Pelamos los aguacates y los cortamos en finas lonchas.
Preparamos el salmón también cortado en lonchas finas.
Pelamos los langostinos cocidos.
Para emplatar:
Ponemos una tortita en el plato, sobre ella unas lonchas de aguacate hasta cubrirla, sobre el aguacate ponemos el salmón y una capita de mostaza dulce, otras lonchas de aguacate, sobre ellas unos langostinos abiertos por la mitad a lo largo y, si nos gusta, una fina capita de mayonesa. Encima de todo ponemos otra tortita y adornamos bien con media aceituna o con un langostino.
El resultado, aparte de delicioso y muy sabroso, es un plato contundente bajo apariencia liviana y puede servir perfectamente de plato único en una cena.
LA DEBACLE DE MAS O DE COMO
ADELANTAR LAS ELECCIONES PARA ESTAR PEOR
Nadie le puso un puñal en el pecho para que adelantara las elecciones, faltaban aún dos años para que terminara la legislatura, pero Mas tuvo el sueño de ser el Moisés catalán, aquél que llevara a su pueblo a la independencia prometida, olvidando que Moisés nunca logró pisar aquella tierra.
Artur Mas decidió jugarse el todo por el todo, teniendo hasta la sede embargada y un problema económico en Cataluña de gran envergadura, decidió dar una vuelta de tuerca más y pedirle al pueblo una "amplia mayoría absoluta por encima de los 80 diputados", que le permitiera hacer y deshacer a su antojo.
Pero como en el juego de las siete y media que narraba el protagonista de La Venganza de don Mendo, podríamos creer que la política...
Es un juego vil
que no hay que jugarle a ciegas,
pues juegas cien veces, mil...
y de las mil, ves febril
que o te pasas, o no llegas.
Y el no llegar da dolor,
pues indica que mal tasas
y eres del otro deudor.
Mas ¡ay de ti si te pasas!
¡Si te pasas es peor!
Y, en efecto, ha sido peor para Mas que si se hubiera quedado quietecito, porque aún ganando, ha perdido. Ha perdido mucho, porque ha perdido la cómoda mayoría que tenía en el parlamento y ha dado alas a Esquerra quedando él mismo capitidisminuido. Ha soñado su propio paraíso y ha despertado con los pies dentro del orinal. Y eso que se envolvió en la bandera independentista.
Normal, los catalanes que creen en el independentismo han pensado que para independentismo fetén el de Esquerra Republicana, que lo ha defendido siempre y no ha ido nadando entre dos aguas como Convergencia, por eso Esquerra ha pasado de tener 10 diputados a tener 21, mientras CIU pasa de 62 diputados a 50.
ICV, que tenía 10 diputados ha aumentado hasta 13
Y ha aparecido CUP, que no tenía diputados, con 3.
Por otra parte, nuevo descalabro para el partido socialista, el PSC ha pasado de tener 28 diputados a 20.
Magníficos los resultados de Ciudadanos, que dice a boca llena que de independentismo nada, de 3 diputados ha pasado a 9 (8 de ellos en Barcelona).
Por su parte el PP ha subido de 18 diputados a 19.
Pero Mas, en lugar de dimitir por haberle echado un pulso al pueblo catalán y haberlo perdido estrepitosamente, insiste en el error y pide a las otras fuerzas políticas que le ayuden ante los problemas económicos. Pero después de ir ante notario, para firmar que "jamás" pactaría con el PP y el intento de chantaje al Gobierno, no parece que con ellos lo tenga fácil.
Y para conseguir un gobierno estable necesita pactar con algún partido, pero no puede resucitar el nefasto tripartito porque a pesar de la subida de ERC e ICV, el descalabro sufrido por el PSC, lo hace inviable. Muy negro tiene el futuro, el personal y el de la legislatura.
El pueblo catalán ha dicho NO a la estelada y sí a la senyera tradicional. El sentido común les ha dicho que una Cataluña independiente nunca podría sobrevivir porque elevaría su tasa de paro automáticamente en casi un 15% más que la actual, al mismo tiempo vería arruinada la facturación de sus empresas en más de un 50%, debería asumir una deuda de más del 92% de su PIB, al mismo tiempo que carecería de solvencia para acudir a los mercados internacionales para financiarse, NO estaría en la Unión Europea, ni en la OTAN, sus clubes de fútbol no podrían disputar las competiciones españolas ni europeas, no podría asumir el pago de sus pensiones actuales, que tendría que rebajar en, al menos, un 50%. Frente al mesianismo enloquecido de Mas ha funcionado el seny, mira por donde.
Ahora, deberá digerir los resultados.
COLIFLOR CRUJIENTE
Utilizamos en esta receta Panko, que son copos de pan rallado japonés, con él se consigue una textura crujiente y deliciosa. Existe Panko blanco, elaborado exclusivamente con la miga del pan y Panko moreno, que se hace con miga y corteza.
Ingredientes:
* Una coliflor
* Panko blanco
* Huevo batido
* Aceite de oliva virgen extra
* Sal y pimienta
Elaboración:
En primer lugar cocemos los ramitos de coliflor al vapor, yo los he hecho en olla programable, cuatro minutos.
Escurrimos bien una vez cocidos, salpimentamos, los pasamos por huevo batido y después por Panko.
Freímos en aceite bien caliente. Según se van sacando, se dejan escurrir sobre papel de cocina para que pierdan el exceso de aceite, aunque usando Panko los fritos absorben muy poco aceite.
Al terminar, he hecho lo que hacía mi abuela, que está riquísimo, con el huevo sobrante (que tiene restos de coliflor) y el panko sobrante, hacemos una tortillita para acompañar los ramilletes de coliflor.
Exquisitos.
DECAYENDO, DECAYENDO, PUEDES LLEGAR A FISCAL
No hay pecado peor en la Justicia que estar al servicio de los políticos, porque de esa servidumbre los ciudadanos tienen derecho a deducir lo que mejor les parezca, y nunca algo bueno para la Justicia.
Viene esto a cuento de la ventolera que le ha dado al fiscal de Cataluña, Martín Rodriguez Sol (aquél que cuando juró el cargo dijo que trabajaría en la búsqueda de la verdad), de creerse juez de repente (o Dios, quizás) y de decir que no hay pruebas que sugieran que Artur Mas recibió dinero de contratistas (el famoso 3 %), y eso a pesar de que hoy publica La Gaceta que Felip Puig, consejero de interior de la Generalidad, recibió 101.000 euros de un subastero de Palafrugell, Gerona. El fiscal de Cataluña, sin investigar nada, califica las informaciones del diario El Mundo sobre la cuentas en Suiza de los Pujol y Mas, de calumnia, y anuncia acciones contra el periódico.
Las informaciones del diario El Mundo se basan en un borrador policial que contiene datos que se encuentran en manos del juez desde hace más de un año y el fiscal de Cataluña no había dicho nada. Pero ahora que el borrador ha visto la luz pública, se rasga las vestiduras y tacha a los periodistas de mendaces. Pero si los periodistas hacen públicas unas informaciones que están en poder judicial desde hace meses, ¿quién es el mendaz, el que lo publica o el que conociéndolo calla y una vez publicado entra en cólera?
Además el sindicato de Policía, SUP, afirma tener fuentes a las que "da credibilidad", que le informan que ni el juez ni los fiscales anticorrupción de Barcelona, Emilio Sánchez Ulled y Fernando Bermejo, quisieron investigar, es más, cree que obstaculizaron la investigación sobre la financiación ilegal de Convergència a través de las comisiones ilegales que cobraba el Palau (4% a las constructoras).
Hay que decir, en honor del Fiscal General del Estado, Eduardo Torres-Dulce, que no apoya la decisión de su subordinado, Rodríguez Sol. Pero no basta con decir que no lo apoya, su deber es cesarlo el próximo lunes, y digo el lunes en vez de hoy para no crispar más las elecciones catalanas del domingo. Porque un fiscal que no sirve a la Justicia sino a intereses políticos no puede estar en su puesto. Menos decretos y diligencias judiciales contra los periodistas y más diligencia y esmero judicial en investigar determinadas prácticas poco edificantes de los políticos.
Que aquí andan dándole vueltas y vueltas al tema del borrador y quién lo ha filtrado, pero lo que de verdad importa y es lo principal, es si esas cuentas en Suiza existen o no y si esos porcentajes espurios se han estado cobrando o no. Eso es lo que de verdad interesa a los ciudadanos, y que se sepa, ni los Pujol ni Mas en lugar de azuzar al fiscal de Cataluña se han ido ante un notario para levantar acta de que nada de eso es verdad y ni tienen cuentas en paraísos fiscales ni cobraron bajo cuerda dinero alguno. Los políticos no basta con que ellos se vean a sí mismos como salvapatrias, estupendos y maravillosos, hace falta sobre todo que sean honrados y capaces.
No, señores, no basta con envolverse en banderas y banderías, hay que ser honestos y competentes.
POULET A LA NOISETTE
* Un pollo troceado, o sólo muslos o pechugas si se prefiere
* Una cebolleta
* 2 dientes de ajo
* 3 cucharadas de avellanas molidas
* Un vaso de manzanilla de Sanlúcar
* Harina
* Una yema de huevo cruda
*Aceite de oliva virgen extra
* 2 rebanadas de pan del día anterior
* Pan tostado en triángulos
* Sal y pimienta cinco bayas
Elaboración:
Poner un chorro de aceite en la cazuela y dorar los trozos de pollo bien limpios, espolvoreados de pimienta y enharinados ligeramente. Dorar y apartar.
En el mismo aceite rehogamos la cebolleta troceada en pluma y los ajos muy picados, cuando se vean pochados volvemos a poner los trozos de pollo y agregamos las avellanas molidas y damos unas vueltas.
Añadimos la manzanilla, las dos rebanadas de pan troceadas hasta pulverizarlas, sal y pimienta recién molida. Dejamos cocer.
Cuando el pollo esté a punto, deshacemos en un cuenco la yema de huevo con un poco de la salsa, despacio para que la yema no se corte, y lo agregamos todo al pollo.
Servimos con los triángulos de pan frito.
El sabor de la avellana es extraordinario y le aporta gran suavidad a la salsa.
PATÉ CON HIGOS
Un aperitivo delicioso, fácil de preparar y que siempre quedará bien cuando tengamos invitados.
Ingredientes:
* Pan en rodajas
* Un buen paté que nos guste, en este caso era de Campagne
* Higos en conserva
Elaboración:
Tostamos el pan por ambas caras. Cortamos trozos del paté del tamaño del pan y lo vamos poniendo sobre las tostas. A continuación abrimos un higo por la mitad y lo ponemos sobre cada rebanada con paté.
Ambos sabores, el paté y el dulce del higo casan a la perfección.
PETICIÓN DE FIANZA PARA URDANGARÍN
El Fiscal Anticorrupción, Pedro Horrach, ha presentado al fin en el Juzgado de Instrucción 3 de Palma de Mallorca el escrito en el que solicita al juez una fianza civil de 8.189.448, 44 euros para Iñaki Urdangarín, su socio, Diego Torres y sus empresas, por el caso Nóos, para asegurar así sus posibles responsabilidades pecuniarias en caso de ser condenados.
Esta cantidad es sólo el importe de lo que se conoce que cobraron de forma ilegal de la administraciones públicas más un tercio, que es el mínimo que marca la ley, y cuando el juez le de el visto bueno, en caso de que no depositen entre ambos esa cantidad, le serán embargados sus bienes.
Desde luego si estos dos no acaban en la cárcel es que algo no funciona en la Justicia española.
ARROZ CON VERDURAS Y SETAS
Una receta sencilla y, sobre todo, rápida.
Ingredientes:
* 400 gr. de arroz
* 3 dientes de ajo
* 1/2 cebolleta picada
* Una cucharadita de Thai curry
* 200 gr. de zanahorias
* Un puñado de judías verdes
* 200 gr. de setas de nuestro gusto
* Una cucharada de salsa de tomate
* 2 ramitas de apio
* 550 ml de agua
* Sal y pimienta
* Aceite de oliva virgen extra
Elaboración:
Lo he hecho en una olla programable, lo que permite tenerlo hecho en 10 minutos.
Poner el aceite en la cubeta y sofreír los ajos picados, añadir la media cebolleta muy picada, las zanahorias bien limpias y troceadas, las judías en trozos (en este caso eran congeladas) y el arroz. Sofreímos todo.
Limpiamos bien las setas y las troceamos y añadimos al arroz junto a una cucharada de salsa de tomate, una cucharadita de Thai curry, sal, pimienta y el agua.
Cerramos la olla y programamos diez minutos de presión. Dejamos despresurizar.
Ya podemos degustar un arroz rápido y muy rico.
AL COHECHO LLAMAN INDEPENDENCIA
Viene publicando el diario El mundo desde hace unos días noticias sobre el imperio empresarial y la fortuna amasada por la familia Pujol con la presunta implicación de Artur Mas.
Según los informes publicados por ese periódico, que provienen de un borrador de la Unidad Central de Delincuencia Económica y Fiscal (UDEF), parece que las comisiones se deben pagar con Convergencia Democrática de Cataluña (CDC) contratos públicos, el 4% del total de cada adjudicación, es a través de la trama del Palau, ha terminado en depósitos bancarios en Suiza, en cuentas de Mas y la familia Pujol.
Según parece, en estas empresas que pagaban y cobraban las comisiones solía intervento siempre miembro de la familia Pujol.
Según el Registro Mercantil de Madrid, los hijos del ex presidente, Jordi, Josep y Oriol (secretario general de Convergencia), participan en muchas empresas, al menos en 73 sociedades con las que tienen una fuerte vinculación en España. Sociedades que en la mayoría de los casos eran contratadas por las administraciones controladas por CIU. Otras ocasiones intermedias en grandes operaciones con grandes recalificaciones de por medio, casos de Fórum de Barcelona y de los Juegos Olímpicos del 92
Cuestión aparte de las numerosas sociedades en las que participan en el extranjero, como el Hotel Encanto, de lujo, en México, o el puerto de Rosario en Argentina.
En 2004 Hacienda reclamaba a Josep Pujol Ferrusola nada menos que 18 millones de euros en impuestos impagados.
El diario El Mundo desvela la existencia en Suiza y Liechtenstein, cuentas controladas por Artur Mas (padre e hijo), Jordi Pujol y su esposa, Marta Ferrusola y su hijo mayor, Jordi. Se trata de tres cuentas numeradas y de dos cajas de seguridad con número correlativo a la que Félix Millet, responsable del Caso Palau, tiene en Lausana, la cuarta ciudad más poblada de Suiza. Esto hace pensar en el Cuerpo Nacional de Policía que se traspasaba al dinero de las cajas de seguridad de Millet a las de los Pujol. Además, ¿quién tiene conexiones con el fiduciario? Arturo Fasana (testaferro preferido de la clase política catalana, que además está relacionado con los cerebros de Gürtel, José Ramón Blanco Balín y Francisco Correa), cuyos beneficiarios son también la familia Pujol. También ha descubierto la Policía más información, una en el Banco de Escocia londinense y otra en el Lloyd's Bank de Ginebra.
Parece, según la Brigada de Blanqueo de capitales, que las famosas comisiones del 4%, un 2,5% revertía en los partidos políticos vinculados a la Generalidad, y el 1,5% restante se destinaba a gastos, comisiones y colaboraciones de Félix Millet y miembros de su equipo, así como una "cuenta privada de algunos dirigentes políticos y / o de sus familiares directos más allegados".
De hecho, en uno de los borradores policiales se recoge una anotación: "Pendiente de pago el 20% de lo asignado al Palau, un hijo de JP, sacar en efectivo y entregar en mano en lugar habitual, su padre ya ha sido informado, como siempre ".
Todo parece que apuntar a que Jordi Pujol Ferrusola según el borrador del testaferro de Jordi Pujol Soley, presidente de la Generalidad entre los años 1980 y 2003, quien se atribuye un patrimonio valorado en varios cientos de millones de euros.
Para la Policía la afirmación de las cuentas de Liechtenstein encontraron a Artur Mas Barnet, padre del presidente actual en funciones de la Generalidad y ya fallecido, y de las que fueron asesinados por cuatro hijos, entre ellos el líder de CIU, eran fruto de los negocios familiares, es total y absolutamente falsa. Ellos creen que pertenecen a la familia. Pujol y Mas padre era el fiduciario de la familia, parte de las cartas que fueron para evitarlo. De hecho, el padre de Mas nunca justificó el origen de los dos millones de euros que tuvo que reconocer que se acumuló en Liechtenstein y en Suiza fue por la Agencia Tributaria, aunque no llegó a ser juzgado por el juez Pedraz aceptó la prescripción del delito fiscal en un auto de 22 de noviembre de 2010. ¡Qué cómodo resulta para esta gente que los prescribe!
Parece que hay gente que aún no ha votado y que no tiene cuenta de que todo esto del independentismo no es más que una barrera de humo para ocultar la realidad, se envuelve en la bandera indepententista para tapar sus vergüenzas.
Y protestan de estas informaciones, anuncian que se van a querellar, pero a día de hoy no hay preguntas pendientes, más allá de que se enfaden y publiquen más asuntos turbios de esta familia.
CHAMPIÑONES RELLENOS DE QUESO Y SALMÓN
Quedan muy bien tanto solos, de picoteo, como acompañados de un revuelto que lo convierte en un primer plato excelente.
Ingredientes:
* Una tarrina de queso de untar
* Tres lonchas de salmón ahumado
* Champiñones grandes
* Huevos
* Cebollino
* Cilantro
* Sal y pimienta
* Aceite de oliva virgen extra
Elaboración:
En un cuenco mezclamos el salmón muy picado con el queso de untar y batimos hasta mezclar bien.
Extendemos un trozo de papel film, ponemos encima la mezcla de queso y enrollamos, ayudándonos con el papel, hasta obtener una especie de salchichón. Metemos en el frigorífico durante media hora.
Éste mismo sistema podemos seguirlo para darle otros sabores, por ejemplo en vez de salmón podemos poner trocitos de piña, o finas hierbas.
Limpiamos bien los champiñones y separamos los tallos de las cazoletas.
Salpimentamos las cazoletas y ponemos sobre cada una de ellas un trozo de la preparación de queso.
Calentamos la plancha y ponemos los champiñones hasta que se doren.
Si deseamos servirlos como entrante, es el momento adecuado para batir los huevos, salpimentar, añadir cebollino y cilantro muy picados y los tallos de los champiñones troceados, y hacerlos en una sartén. Se hacen en muy poco tiempo porque para que queden jugosos conviene que se terminen de hacer en el plato con el calor residual que conservan.
Servir los champiñones bien solos o rodeados por el revuelto.
EL FRACASO DE LA HUELGA GENERAL
La huelga ha fracasado, el seguimiento está siendo menor incluso que en la del 29 de marzo, y menos mal, porque un seguimiento masivo hubiera significado para España pérdidas de más de cuatro mil millones de euros, que se dice pronto.
Pero eso no quita la poquísima vergüenza que tienen muchos de los que se han apuntado al carro, por ejemplo, los socialistas y su vídeo, en el que animan a ir a la huelga comenzando el mensaje con que"Sara" lleva más de dos años parada, es decir desde los tiempos de ZP, no por culpa del Gobierno actual. Precisamente en esos años de gobierno socialista España ha estado gastando diariamente 260.000 millones más de los que ingresaba, de aquellas locuras viene el desastre actual, no lo olvidemos.
Esta madrugada, Cándido Méndez e Ignacio Fernández han hecho un llamamiento, animando a los huelguistas "a no tener miedo a las amenazas de las empresas y a denunciar cualquier presión patronal". Mira qué casualidad que se les ha olvidado hacer idéntico llamamiento para denunciar la violencia de los piquetes coercitivos y salvajes que lo mismo se arrojan sobre un vehículo que circula pacíficamente, que se lían a garrotazos con un trabajador que pretende ejercer su derecho al trabajo. Porque estos mendrugos no entienden que existe el derecho al trabajo igual que existe el derecho a hacer huelga.
Por cierto, CSIF y ATA no se han sumado a la huelga.
A las 08:00 horas el consumos eléctrico en España era el 88,6% de lo previsto en un día normal, eso indica las escasas empresas que se han sumado al paro. Han detenido ya a 42 personas, algunas de ellas por poner artefactos explosivos en cajeros automáticos y otras por provocar altercados y daños en bares, incluso uno de ellos por arrojar un móvil a la cara a un policía. Naturalmente han continuado con la pésima costumbre de sellar cerraduras para impedir el acceso a pequeños negocios, lo que hace que sea un día de gran negocio para los cerrajeros, en fin, lo de siempre.
Como sabe todo el mundo el fracaso o triunfo de una huelga se decide en las primeras horas de la madrugada, a estas horas ya saben que han fracasado y sólo les queda la manifestación y los 14 metros de pancarta escrita en varios idiomas para ser tomados por las cámaras de TV y salir en todos los telediarios; esa manifestación será probablemente masiva tanto porque hay descontento generalizado como porque por asistir a ella no quitan ni un euro del sueldo.
Estos Tocho y Mocho que tanto protestan hoy han despedido en los últimos meses a 649 trabajadores acogiéndose precisamente a la reforma laboral del Gobierno que tanto les molesta.
Son los mismos que callaron, los muy taimados, cuando se sucedían los desahucios mientras personas de los sindicatos ocupaban sillones en los consejos de Administración de los grandes bancos, por ejemplo Caja Madrid, cobrando 180.000 euros anuales cada uno, y los mismos que en 2010 recibieron más de dos millones de euros en subvenciones, sin que se sepa que las repartieran entre los desfavorecidos. Es más, nunca informan de sus sueldos y patrimonio como coordinadores generales de los dos sindicatos mayoritarios, UGT y CCOO. Hasta que no se financien ellos solitos, sin que nos cueste el dinero a todos, conmigo que no cuenten para nada.
PASTELES DE BELEM
Son archiconocidos pero qué ricos salen siempre y qué lucidos para una merienda. Con estos ingredientes salen unos 20 pasteles, según tamaño de los moldes.
Ingredientes:
* 500 gr. de hojaldre
* 400 ml de leche
* 200 ml de nata para montar
* 4 yemas
* 2 pieles de limón
* 2 pieles de naranja
* Unas gotas de esencia de naranja
* Unas gotas de esencia de limón
* Una cucharada de agua de azahar
* Una cucharada de esencia de vainilla casera
* 3 cucharadas bien colmadas de harina
* 3 cucharadas de azúcar lustre
* Una rama de canela
* Pizca de sal
* Canela en polvo
* Azúcar lustre para espolvorear
Elaboración:
Dejamos descongelar las planchas de hojaldre a temperatura ambiente.
Calentamos la leche con las cáscaras de naranja y limón, la esencia de vainilla y la rama de canela. Mientras se calienta batimos las yemas con el azúcar, la nata, la harina y la pizca de sal. Añadimos las esencias de limón y naranja y el agua de azahar.
Apartamos la leche, retiramos las pieles y la rama de canela y batimos junto a la preparación anterior. Ponemos al fuego y dejamos hervir a fuego lento diez minutos, hasta que vaya espesando, sin dejar de remover para que no se hagan grumos. Apartamos y dejamos enfriar cubierta con papel film, para que no se haga una película dura.
Mientras, recortamos el hojaldre al tamaño de los moldes y los metemos dentro de cada uno, sobre papel de hornear, y dejamos reposar media hora en el frigorífico.
Precalentamos el horno a 240º C.
Rellenamos con la crema, espolvoreamos de canela y azúcar lustre y horneamos hasta que estén dorados y el hojaldre bien cocido.
Tomar fríos.
DELICIAS BORRACHAS DE MANDARINA
Entre tormentas, granizo y demás travesuras que el tiempo nos hace en otoño, no queda otro remedio que preparar unos dulces para alegrarnos un poco la vida. Estos son prácticamente de bocado, tan pequeños que nos podemos tomar varios y hacernos la ilusión de que no engordan.
Ingredientes:
* 2 mandarinas grandecitas
* 225 gr. de azúcar
* 3 huevos
*175 gr. de harina de repostería
* 1 sobre de impulsor
* 6 medias nueces peladas
* 80ml de aceite
Para el almíbar:
* 200 cc de zumo de mandarina
* Una copa de brandy de buena calidad
* 12 cucharadas de azúcar
Elaboración:
Lavamos muy bien las mandarinas, las secamos y las troceamos con su piel. Las introducimos en un procesador de alimentos o batidora y las reducimos a zumo. Agregamos las nueces.
Añadimos el azúcar y las yemas.
Batimos las claras a punto de nieve.
Mezclamos harina y levadura con la masa de mandarinas y añadimos todo a las claras con movimientos envolventes y procurando que no se bajen mucho.
He elegido unos moldes pequeñitos, de varios modelos, algunos los he rellenado de un picadillo de frutas escarchadas y han resultado buenísimos con la sorpresa adicional.
Introducimos en el horno previamente calentado a 180º, se hacen en unos quince minutos, por lo que debemos estar muy pendientes.
Conforme los vamos sacando del horno, cuando estén un poco templados, los sacamos de sus moldes y los bañamos en el almíbar que habremos preparado poniendo al fuego los ingredientes del mismo, hasta que se convierta en una especie de miel ligera.
Si se desea, una vez bañados en almíbar, se pueden espolvorear con azúcar.
Yo los meto en cajas grandes en el frigorífico y duran varios días, pero también se pueden congelar sin almíbar y bañarlos en éste cuando se vayan a degustar.
HUELGA DE SINDICATOS
Han convocado los sindicatos mayoritarios, CCOO y UGT, una huelga general para el próximo 14 de noviembre que es más una huelga política que otra cosa.
Pero en su estulticia no se dan cuenta de que si los trabajadores meditaran en esa cuestión caerían en la cuenta de cuanta culpabilidad tienen esos sindicatos en la crisis que padecemos. Eso sin recordar las mariscadas en el hotel Villamagna de Madrid ni los cruceros de lujo por el Báltico que se pegan Tocho y Mocho y que están en la mente de todos.
Mientras andan denostando la Reforma Laboral del Gobierno, se aprovechan de ella para despedir a muchos trabajadores en delegaciones y fundaciones dependientes del sindicato, pero además CCOO ha acordado con los trabajadores que prestan sus servicios en la Comisión Ejecutiva una modificación favorable del convenio colectivo vigente con el fin de preservar sus puestos de trabajo hasta 2014, los de ellos en la Comisión, no los de todos los trabajadores.
Y eligen 2014 porque es la fecha que señala el Gobierno como final de la crisis, es decir, que creen al Gobierno cuando les conviene.
Como decimos, a los trabajadores de la Comisión Ejecutiva les garantizan el mantenimiento de sus puestos de trabajo, así como los pluses que les corresponden e incrementos que van desde el 0,5 % al 1,5 %, en función del crecimiento del PIB, y tendrán además derecho a recibir tres pagas extraordinarias anuales, en marzo, junio y diciembre, plus de antigüedad, transporte, recursos para formación profesional y hasta un fondo de acción social dotado con 3.057 euros anuales.
Los sueldos de estos privilegiados trabajadores que colaboran con la Comisión Ejecutiva de CCOO van desde 1.460 euros que cobran los auxiliares administrativos, telefonistas, porteros y personal de limpieza, hasta los 3.414 euros que perciben los jefes de área y los técnicos de informática. Y todo esto no sale de su esfuerzo ni de las cuotas que paguen un puñado de trabajadores, sino de nuestros impuestos, los de todos, que estamos subvencionando todos su gastos, incluidos los suntuarios.
Que piensen bien el resto de trabajadores que no pertenecen a la Comisión Ejecutiva o ni siquiera a un sindicato, antes de ir a ninguna huelga, si estos están defendiendo sus intereses o los suyos propios. Si cuando se lían a garrotazos con empleados de tiendas y bares lo hacen para defender el puesto de trabajo de los agredidos o sus subvenciones, lujos y mamandurrias.
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