POULARDA AL CHOCOLATE CON AROMAS DEL PÉRIGORD

POULARDA AL COCHOLATE CON AROMAS DEL PËRIGORD

* Poularda;
* Aromática trufa del Périgord;
* Chocolate sin azúcar;
* Sal y pimienta negra;
* Mantequilla de buena calidad;
* Cava Brut;
* Caldo blanco;
* Nata;
* Unas gotas de limón;


Elaboración:
Salteamos con un poco de mantequilla la poularda limpia y troceada. Retiramos esta grasa cuando esté dorada y dejamos el ave seguir cociendo agregando el cava, la sal y la pimienta, una o dos cucharadas de nata de cocinar y unas cucharadas de caldo blanco, rociamos con unas gotas de limón, agregamos los piñones y espolvoreamos de chocolate en polvo sin azúcar.
Un poco antes de finalizar la cocción, añadimos la trufa cortada en rodajitas finas.