RODRÍGUEZ CARECE DE RESPUESTAS

Cada español tiene una pregunta para usted, Rodríguez, pero usted carece de respuestas. Por eso en cada pregunta se va dispersando por los viejos discursos manidos sin contestar lo que se le ha preguntado.

Atrincherado en el no, "no mentí, no engañé, no estábamos en crisis", fue incapaz de aportar los razonamientos que exigían los ciudadanos, a pesar de tan larga prosa en las respuestas. Sabedor de que a mayor tiempo consumido en cada contestación, menos tiempo hay para preguntas, se explayaba en ellas con ideas deslavazadas sin decir nada en realidad, de tal modo que recordaba la plúmbea verborrea del último ganador de GH más que la de un Presidente de Gobierno.

Quedó demostrado que bajo el delantal del no a la guerra este gobierno está vendiendo más armas que nunca, por ejemplo a Israel y después se rasga las vestiduras por los muertos palestinos. Ahora resulta que él (y sólo él) cree que nuestras armas no matan, que nunca prometió el pleno empleo (esas hemerotecas, qué perversas, dejándole por embustero) y, el colmo de los colmos, se atrevió a negar que hubiera permanecido sentado al paso de la bandera de EEUU. Ahí está la foto que le acredita como el gran embustero que es. Igual acaba negando haber hablado alguna vez con ETA.

Las lecciones de Economía que iba a recibir en "dos tardes" no han debido servirle de mucho cuando se atreve a afirmar que la Economía es un estado de ánimo. Que se lo cuente a los que están teniendo que recurrir a los comedores de Cáritas, a los que están perdiendo sus casas por no poder pagar la hipoteca, a los que tienen que rebuscar en la basura, que les diga que deben cambiar el ánimo.

Se atrevió a afirmar que un feto humano no es una vida humana ¿qué es pues, para él?.

¿Qué se puede esperar de un Gobierno tan incapaz que ni sabiendo que llega un temporal toma las medidas necesarias? Ahora nos sale diciendo Rubalcaba que no lo sabían. Otra mentira, estaban advertidos por Metereología, pero es muy posible que piensen que el viento, la nieve y los temporales son también meros estados de ánimo. Que se lo cuenten a los familiares de las víctimas ahora.

Ha quedado demostrado que carecen de ideas, que todo lo resuelven echando balones fuera y que su único recuerso es que el tiempo remedie lo que ellos no saben remediar.

POULARDA AL CHOCOLATE CON AROMAS DEL PÉRIGORD

POULARDA AL COCHOLATE CON AROMAS DEL PËRIGORD

* Poularda;
* Aromática trufa del Périgord;
* Chocolate sin azúcar;
* Sal y pimienta negra;
* Mantequilla de buena calidad;
* Cava Brut;
* Caldo blanco;
* Nata;
* Unas gotas de limón;


Elaboración:
Salteamos con un poco de mantequilla la poularda limpia y troceada. Retiramos esta grasa cuando esté dorada y dejamos el ave seguir cociendo agregando el cava, la sal y la pimienta, una o dos cucharadas de nata de cocinar y unas cucharadas de caldo blanco, rociamos con unas gotas de limón, agregamos los piñones y espolvoreamos de chocolate en polvo sin azúcar.
Un poco antes de finalizar la cocción, añadimos la trufa cortada en rodajitas finas.

MELANCOLÍA DE DURERO

La Melancolía es un grabado de 1514 realizado por Alberto Durero (1471- 1528).

Esta obra está llena de simbología alquímica y esotérica. En aquella época tenía gran predicamento la teoría de los cuatro humores o temperamentos del cuerpo humano: flemático, colérico, sanguíneo y melancólico.

De entre estos humores, el melancólico poseía una significación claramente alquímica, correspondiendo al color negro y al nigredo (primera de las tres fases alquímicas para la transformación de la materia)

Melancolía está representada como una mujer/ángel sentada sobre un banco bajo de piedra. Hay una balanza y un reloj de arena, símbolos de Saturno que a su vez está asociado al nigredo, al color negro y al plomo.
Hay también en el grabado una rueda de molino, símbolo de la "vía seca o vía real" (mucho más peligrosa que la vía húmeda y que ha llevado a la muerte a muchos alquimistas que la practicaron), serpiente venenosa, hija de Saturno, uno de los métodos para lograr la obtención de la "Gran Obra" y emblema también de la putrefacción.

La alusión al nigredo se aprecia también en el rostro oscuro de la mujer alada que aparece en primer término del grabado, con aire melancólico y sosteniendo un compás en sus manos y un libro cerrado. Sus enormes ojos parecen mirar el vacío. En el suelo se aprecian un poliedro de piedra y una esfera de madera como elementos simbólicos, un tintero, una pluma, como si acabara de abandonar el trabajo. Es plena noche y vemos la sombra de la luna sobre los objetos y un extraño cometa preso en las redes de un arcoiris lunar.

Vemos también una escalera de siete peldaños, los pasos que debe seguir el alquimista, un perro, un crisol encendido, símbolo de la creación. Hay un talismán, el cuadrado mágico situado sobre la cabeza del ángel, es un cuadrado de 16 cifras cuya suma da siempre 34, es el cuadrado de Júpiter e incluye las cifras de la fecha de la muerte de su madre (la madre de Durero falleció en 1514 y su muerte afectó enormemente al artista).
Este grabado dejó para la posteridad la imagen del artista en general como creador en la más absoluta soledad.

LENGUAJES CRÍPTICOS

Cuando contemplamos un cuadro, ¿es lo que vemos todo cuanto hay?

Tomemos como ejemplo las pinturas de Sandro Boticelli. Según algunos eruditos en dichas pinturas hay mucho más de lo que parece.
En 1482, Boticelli volvió a Florencia despues de haber pasado unos años pintando para el Papa Sixto IV y comenzó a pintar para Lorenzo de Pierfrancesco, primo segundo de Lorenzo el Magnífico, realizando La Primavera.

El cuadro está pintado con la técnica del temple sobre tabla y representa el emblema mitológico del amor platónico, tema muy apreciado en aquella época por la escuela florentina, desarrollada en torno a los Medicis.

El significado del cuadro nunca ha estado claro para los historiadores y críticos por presentar escenas que parecen inconexas aunque ligadas en clave mitológica; se ven varias figuras en un paisaje verde y frondoso. En la parte izquierda de la composición podemos ver al dios Mercurio, mensajero de los dioses y nexo de unión entre la Tierra y el Cielo, que agita el caduceo para deshacer una especie de velo. Junto a él, las tres Gracias, servidoras de Venus, bailan envueltas en ligeras gasas transparentes. En el centro y como eje de la composición, se encuentra Venus, cuya cabeza presenta una especie de aureola con la vegetación, simbolizando la fuerza creadora de la Naturaleza. Sobre ella podemos ver a Cupido/ Eros a punto de lanzar una de sus flechas a una de las ninfas.
A la derecha podemos observar a la ninfa Cloris perseguida por Céfiro, justo en el momento en que este la toca ella comienza a echar flores por la boca y se transforma en Flora, diosa de la vegetación y las flores, que nos sonríe y parece esparcir a su paso las flores que adornan su vestido.

El historiador de arte E.H. Gombrich, señala que Boticelli fue el primero en pintar cuadros mitológicos de un tamaño que competía con los cuadros religiosos de entonces y atribuye a influencias de Marsilio Ficino, especie de director espiritual de Lorenzo de Pierfrancesco ese tipo de pintura, pues era partidario de "visualizar" sus enseñanzas y dar a la Virtud y a la Humanidad el aspecto físico de lindas muchachas para seducir al espectador. Ve en el cuadro reminiscencias del Juicio de Paris (cuando apareció Venus junto a las Gracias y la Primavera, ver Apuleyo, El Asno de oro) y un relato alegórico del iniciado que camina hacia la plenitud. La misma teoría la aplica a otras obras mitológicas del pintor.
Otros autores creen ver en el cuadro la representación del mundo como una Arcadia feliz donde vivir sin complicaciones

EL ARTE DE NO DAR UNA

Es un verdadero arte equivocarse en cuanto dice. Porque ni a propósito se puede disparatar tanto.

Acababa Rodríguez de decir que los peores datos de empleo actuales y en los próximos cuatro años, siempre serían mejores que los de tiempos de Aznar y viene la realidad contumaz a darle en toda la cara.

Los datos de Encuesta de Población Activa acaban de anunciar que estamos mucho peor, estamos en los mayores niveles de paro desde el primer trimestre del año 2000, cuando alcanzó el 14, 8%.

Estos datos se podían haber previsto hace ya un año si la soberbia no le cegara. Aún ahora, sigue creyendo que el haber realizado "una gestión tan brillante" nos permitirá salir pronto de la crisis. Huy, don Modesto, de esta crisis no salimos tan fácilmente, al tiempo.

La semana pasada andaba el gobierno de Rodríguez de parte de los terroristas de Hamas, y con él los "artistas" de la ceja, pues hala, al que no quiere caldo, taza y media, llega vuestro anhelado Obama y dice que EEUU siempre estará aliado a favor del Estado de Israel y en contra del terrorismo.

Esto es lo que ha dicho Obama textualmente:

Dejadme ser claro. América está comprometida con la seguridad de Israel y siempre apoyará el derecho de Israel a defenderse contra las amenazas. Durante muchos años Hamas ha lanzado cientos de misiles hacia ciudadanos israelíes inocentes. Ninguna democracia puede tolerar este peligro para su gente. No debe hacerlo la comunidad internacional y tampoco deberían hacerlo los propios palestinos, cuyos intereses sólo son defendidos mediante actos terroristas.

Ahora, Rodríguez se quedará calladito y no se atreverá a criticar a Obama. Lo malo es que nunca aprende.

LOMITOS DE MERLUZA CON VERDURAS

No todo han de ser grandes platos y exceso de calorías, hoy os presento una receta ligera, de esas que no engordan nada.

LOMITOS DE MERLUZA CON VERDURA

Ingredientes:

* Lomitos de merluza;
* Judías verdes;
* Tomates;
* Corazoncitos de alcachofa;
* Boletus;
* Cebollas;
* Sal y pimienta blanca;
* Unas gotas de Aceite de Oliva virgen;
* Un chorreoncito de manzanilla;

Elaboración:

Ponemos sobre bandeja de horno un trozo grande de papel vegetal, sobre el papel depositamos el pescado limpio, las verduras limpias y troceadas y los boletus, agregamos la sal y la pimienta, el aceite y el vino, y envolvemos muy bien como si hiciésemos un paquete. Horneamos unos 20/25 minutos. Se hace al vapor y con un sabor extraordinario sin que los alimentos pierdan propiedades.
Una verdadera delicia.

TODOS ERAN ESPÍAS

Esto parece de comic, que haya gente gastando dinero público en alquilar los servicios de "Chelo Plomez y Cía, detectives a domicilio" es sencillamente increíble. Hay algo mucho peor que ser malvado y es ser idiota. Pagar por un informe que dice que menganito de tal ha comido en este o aquél sitio con un señor bajito y con barriga, o que se ha reunido con un señor de edad avanzada, es la cosa más chusca que he leído en mucho tiempo.
Y todos investigando sin licencia y fiados en los contactos y la sabiduría que creían haber adquirido en el Cuerpo al que habían pertenecido. Pero se ve que no, que no se les pegó sabiduría alguna, por las chapuzas cometidas se reconoce el nivel de calidad.
Si estos son los políticos que tenemos, así nos va.

PATRIOTISMO DE SUPERMERCADO

El ministro que lo mismo ofrece regalar una bombilla a cada español que hundir el mercado de las corbatas, se ha venido ahora a acordar del patriotismo de la cesta de la compra y a recomendar consumir solamente productos españoles. Quizás es esa la guinda que faltaba para que nos acaben de expulsar de la Unión Europea, ahora que andaban en dudas a causa del endeudamiento.

Nunca seremos los Estados Unidos de Europa si solamente nos preocupa la cartera propia y no la de toda la Unión Europea. Eso sin contar con que el dinero de la compra no da ya ni para arroz de las Marismas del Guadalquivir (Islas del Guadalquivir,donde se fueron los moros, que no se quisieron ir, ay Fernando Villalón), mucho menos para delicatessen extranjeras. Que aquí las empresas están aprovechando la situación para despedir a mansalva y ahorrarse costes sociales, ¿no debería pedir el alegre ministro un poco de solidaridad a las empresas?,
¿es que la solidaridad debe venir siempre de parte del pobre?

Por cierto, que se olvida el Ministro de Turismo y Comercio que precisamente han acabado con la gallina de los huevos de oro del turismo por los excesivos precios, la escasa calidad y los numerosos abusos. Ahora el turismo europeo corre hacia otros países en vías de desarrollo que ofrecen precios asequibles, paz y nula masificación.

OS JUZGARÁN POR LO QUE PODÁIS CONSTRUIR, NO POR LO QUE DESTRUYAIS

"OS JUZGARÁN POR LO QUE PODÁIS CONSTRUIR, NO POR LO QUE DESTRUYAIS"

Esta frase, en mi opinión de las mejores del discurso de Obama, que la aplica a los líderes del mundo musulmán, pero que sería aplicable a todos los políticos, pasará a la historia muy probablemente.
Esos millones de personas, en su mayoría negros que han esperado a verlo con temperaturas de -4º tienen sus esperanzas puestas en lo que pueda hacer.

Pero las bellas palabras no son aún hechos y habrá que esperar a los hechos para hacerse una idea sobre el futuro, sobre todo porque lo que suceda allí inevitablemente va a repercutir en Europa.

El problema es que si intenta recuperar económicamente EEUU, necesariamente tiene que ser en detrimento de los otros países, recuperas la economía interior a costa de la de fuera y, sólo a muy largo plazo, esa recuperación podrá repercutir en mejorar la economía mundial. Con lo cual también nosotros necesitaríamos de un discurso que hablase de la necesidad de "sangre, sudor y lágrimas" antes de la recuperación. Pero aquí nadie se atreve a decir la verdad, siempre andamos con paños calientes y así nos va.

EL ESCRIBIDOR

Hablamos de Jon Favreau, el escribidor de los discursos de Obama. Favreau tiene solamente 27 años y es quien ha logrado que Obama se haga famoso por sus dotes de orador. Es un verdadero experto en conectar con el ciudadano común, como ya demostró en los diferentes discursos que acabaron aupando a Obama al poder.

Lo más curioso es que Obama lo eligió para el puesto después de que, sin conocerle, Favreau le interrumpiera cuando ensayaba un discurso y le dijera que debía cambiar una frase porque se estaba repìtiendo. Obama descubrió las posibilidades del joven y hasta hoy en que le ha escrito el discurso más importante de su vida.

También fué el autor de aquél otro que le llevó a la escena política nacional cuando era tan sólo un desconocido senador estatal de Illinois, con aquella frase cargada de esperanza " No hay un EEUU blanco y un EEUU negro, sino los Estados Unidos de América".

Es muy posible que sean las palabras de este joven, en labios de Obama, las que devuelvan al mundo la esperanza.

QUE LOS DIOSES LE PROTEJAN

Le pudieron los nervios a Obama al realizar el juramento como nuevo Presidente de EEUU, esperemos que los tenga de acero para lo que le queda que realizar.

Deberíamos aprender de los americanos su gusto por las ceremonias, nadie ha puesto en EEUU defecto alguno a la manera de jurar el cargo, ni a que lo haga sobre la Biblia, ni a que esta sea la que usó Abraham Lincoln en 1861; un país sin Historia sabe lo importante que son las ceremonias y el protocolo, nosotros andamos siempre desechando bobamente nuestros siglos de Historia.

Hoy ha terminado la fiesta, la emoción de los días pasados, y comienza el duro camino de la responsabilidad para hacer frente a la crisis mundial y hacer reaccionar a la economía. Ha suscitado muchas ilusiones en el mundo entero, ahora deberá trabajar para llevarlas a cabo.

Uno de los mayores problemas puede venir de su decisión de no controlar el déficit, bajo la idea de que si el país decide empeñar la economía en reducir el déficit no podría invertir en otros sectores ni solucionar otros problemas. Esta decisión puede hacer crecer la deuda de forma que más tarde sea imposible de dominar.

Tiene pendiente cerrar Guantánamo, pero antes tiene que saber qué hacer con todos los presos y cuando lleguen los juicios vendrá lo peor, el relato de lo sucedido dentro de esa cárcel terrible, lo que representaría un desprestigio mundial para EEUU.

Será necesario que se apresure a crear empleo, porque eso es lo que esperan de él millones de votantes ilusionados. El problema es que no siempre las ayudas financieras se traducen en creación de empleo, no tenemos más que mirar a Europa.

Irak y Afganistan son dos graves problemas a los que deberá enfrentarse. No puede irse ahora de Irak y dejar allí una guerra civil. Afganistan necesita más tropas de pacificación y Europa está poco dispuesta a enviar más efectivos. (Curiosamente España si estaría muy dispuesta a aumentar el número de tropas desplazadas allí)

Israel y Palestina están ahora en compás de espera, pero aquello no ha terminado y puede desencadenarse de nuevo la violencia en cualquier momento.

Prometió cobertura médica a toda la población, esto le pone en contra a la industria farmacéutica y las compañías de seguros, que hacen su negocio precisamente de la carencia de esta cobertura. Los intereses creados irán en su contra en este terreno como ya lo fueron en tiempos de Clinton, que había prometido lo mismo.

Por todo ello va a necesitar que los dioses le protejan para que no acabe matando la esperanza de los ciudadanos que le ha llevado al puesto que hoy ha jurado. Y también para que pueda terminar su mandato sin engrosar la lista de Presidentes asesinados, que esa es otra.

POLLO DE BABILONIA

JARDINES COLGANTES DE BABILONIA
(Grabado de Martin Van Heemskerck, 1572)



SANTUARIO DE BABILONIA




LOS JARDINES COLGANTES DE BABILONIA


Como supongo que sabéis, hace casi cuatro mil años, dos mil antes de Nuestra Era y muy anterior al reino de Israel, floreció en la Baja Mesopotamia, a orillas del río Eufrates, una civilización muy avanzada que, por primera vez, puso la Ley por escrito ya que anteriormente la gente se hallaba sometida al libre albedrío de los jueces y a sus simpatías o antipatías. Esta civilización fue Babilonia.

El Código de Hammurabí puso remedio a esto y recogió las Leyes por escrito y en piedra han llegado hasta nosotros, reconoció que la mujer tenía los mismos derechos que el hombre, aceptó el divorcio y promulgó la famosa Ley del Talión, que la Biblia recoge, aquél "ojo por ojo y diente por diente" que aún practican algunas comunidades de la zona.

En aquél tiempo se construyeron templos majestuosos, se desarrolló la Astronomía y la Astrología, las Matemáticas, la Geometría y la Medicina.

De aquél pueblo, heredamos la división de la circunferencia en 360º y la división de cada grado en 60 minutos y cada minuto en 60 segundos,

También se desarrolló de manera extraordinaria la metalurgia y nos han llegado hasta hoy magníficas obras de arte y joyas de oro y de plata de aquella época. Allí se inventó lo más parecido a la moneda, ya que usaban metales preciosos como medio de pago con aquellos pueblos que comerciaban al trueque con los mismos productos que ellos tenían.

Fue muy importante su agricultura y se hicieron famosos sus quesos de cabra.

Allí, en el antiguo Irak hoy destruido y masacrado, floreció una civilización y una cultura envidiada por todos los pueblos de su tiempo.
De aquella cultura proviene esta receta y en honor a Babilonia se hace en mi casa. Y debo decir que es receta muy solicitada por cuantos la prueban por primera vez y que en las reuniones siempre me piden que no falte.

POLLO DE BABILONIA

Ingredientes:

* Pollo troceado;
* Pasas;
* Piñones;
* Almendras cortadas en láminas;
* Ajos;
* Tomillo;
* Nuez Moscada;
* Clavo de especia;
* Cebollas;
* Miel;
* Aceite de Oliva Virgen Extra;
* 2 Copas de Oloroso Seco Rio Viejo;
* Queso de Cabra Soignon (Por su sabor, no sirve cualquier queso de cabra porque los hay bastante insípidos);
* Sal y Pimienta negra;
* Semillas de mostaza;

Elaboración:

Por tratarse de una receta milenaria debemos esmerarnos en ella. Trocearemos el pollo, (yo prefiero pechuga), si se desea se puede trocear "de bocado", porque así sirve también para servir en volovanes, canapés, el pan Naan, etcétera y lo dejaremos desde la noche antes en adobo con el vino, la miel, pasas, almendras y piñones, tomillo, nuez Moscada, semillas de mostaza y clavo.

Al día siguiente, troceamos en juliana muy menuda las cebollas y los ajos y lo rehogamos todo muy bien con un chorro de aceite.

En una bandeja de horno forrada con papel vegetal ponemos estas cebollas y ajos ya rehogados y encima ponemos el pollo con todo su adobo, espolvoreamos con sal y pimienta y las semillas de mostaza machacadas y emulsionadas con un poquito de aceite.

Cortamos el queso en rodajas y lo ponemos sobre el pollo. Hornear a 180º durante 25 minutos, hasta que se vea dorado.

TODAVÍA ERA POCO

Si estábamos sorprendidos con los datos de Solbes, que por fin reconocía una situación muy peligrosa en la Economía española, ahora resulta que todavía era poco, que desde Bruselas aún ven más grave nuestra situación.

Las previsiones de Bruselas para España son que la destrucción de puestos de trabajo en 2009 llegará a un 16,1% y en 2010 a un 18,7%, y el déficit público alcanzará el el 6,2% del PIB en 2009. Y con estas perspectivas, Rodríguez pide a los españoles que sigan consumiendo como si tal cosa para salvar la economía. ¿Qué economía? ¿Quién salva la economía de las familias que están en paro? ¿Y la de aquellos que ni siquiera tienen subsidio de desempleo?

Es una grave frivolidad pedirle a los más desfavorecidos que sigan consumiendo sin parar, como se nota que los que están en el Poder no han dejado de cobrar.

RAPE AL POUILLY FUISSÉ CON AROMAS DE SAVOIE Y MASDAM

Alguien puede pensar que es una pena utilizar un Pouilly Fuissé Classique 2007 para cocinar y que cualquier vino blanco puede hacer las mismas funciones, quien así piense sencillamente no es un gastrónomo y tampoco gourmet. El Pouilly Fuissé Classique 2007, de Château de Beauregard es un vino suavísimo, amplio, que se adhiere de forma untuosa como de miel al paladar y realza extraordinariamente el sabor del pescado.

RAPE AL POUILLY FUISSÉ CON AROMAS DE SAVOIE Y MASDAM

Ingredientes:

* Lomos de rape;
* Queso Emmental de Savoie cortado en tiras;
* Queso Masdam;
* 2 copas de Pouily Fuissé Classique 2007;
* Queso de cabra de tipo láctico, es decir aromático y con bastante sabor;
* Pimientos de Lodosa;
* Tomates;
* Cebollas;
* Pimientos verdes;
* Zanahorias;
* Ajos;
* Tomillo;
* Hierbas provenzales:
* Sal y pimienta blanca;
* Aceite de Oliva Virgen Extra;

Elaboración:

En primer lugar prepararemos una salsa de tomate espesa, tratándose de un plato especial merece la pena hacerla y rehuir las de lata.
Para hacer la salsa quitaremos a los tomates la piel y las semillas.
Pelaremos las cebollas y las picaremos en juliana, al igual que los pimientos, ajos y zanahorias.
Rehogaremos todas las verduras junto al tomillo y las hierbas provenzales en aceite de oliva, cuando estén bien rehogadas agregaremos los tomates troceados y los dejaremos cocer junto a las verduras. Cuando consideremos que la salsa está bien cocida, pasaremos todo por el pasa purés y después, por el colador chino.
Volver a poner a cocer la salsa, remover bien y poner a punto de sal, pimienta y azúcar para que no quede demasiado ácida. Retirar del fuego.

Una vez realizada la salsa, pondremos los lomos de rape limpios y envueltos en las tiras de queso Emmental de Savoie, en una bandeja de horno forrada de papel vegetal, rociada con aceite de oliva y sobre una cama de tiras de pimientos de Lodosa.

Sobre el rape, pondremos trozos de queso Masdam, regaremos con el vino y dibujaremos largas cintas con la salsa de tomate que hemos realizado. El resto de salsa la guardaremos para otros platos.

Sobre todo ello, pondremos grandes rodajas del queso de cabra láctico.

Hornearemos a 180º durante unos veinte o veinticinco minutos, hasta que el pescado esté hecho y los quesos derretidos pero no líquidos.

Ni que decir tiene que este plato se acompaña con el mismo vino que sirvió para cocinarlo.
¡Un placer de dioses!

EL DESPERTAR

¿Cuando se despierta la tierra de su letargo invernal? No tiene que ver con el almanaque ni una fecha precisa, sucede de improviso, cuando aún piensas que hace frío, de repente observas las cabecitas coloreadas de las prímulas asomando curiosas entre sus hojas verdes, los cyclámenes erguidos y elegantes sobre sus hojas jaspeadas, las azaleas con sus hojitas nuevas, las orgullosas petunias multicolores, el arriate que las violetas tiñen ya de cuaresma, los tímidos ranúnculos, los narcisos amarillos entreabiertos, las preciosas gazanias apuntando ya hacia el cielo sus capullos, los iris que crecen como ágiles mariposas.
Y las cigüeñas, las ves volar del campanario a las azoteas, fuertes, con sus grandes alas extendidas al máximo y sus patitas con la gracia de una bailarina. En ocasiones se posan y se pasean mirando de manera displicente a la perrilla que las observa temerosa, sin ánimos para ladrarle a un bicho más alto que ella. Pero sus paseos acaban en cuanto aparecen las gatas y un revoloteo de plumas anuncian al aire que ellas no se asustan tan fácilmente y sus saltos sobre el muro alertan de que van en serio sus amenazas.
El muro es la pasión de las gatas, les gusta desperezarse bajo este sol aún demasiado templado para su gusto, entrecerrar los ojos y fingir que dormitan aunque todos sabemos que es mentira y el leve paso de una lagartija las hace saltar como un resorte con su instinto cazador alerta.
Otras veces hacen su siesta bajo la sombra del limonero, con el hocico hundido entre violetas, y se acomodan entrelazando sus cuerpos como una S muy cerrada. La perra no se atreve a alterar su sueño. Se sienta a una distancia prudente a esperar su despertar. Pero el limonero y los naranjos tienen fiesta en sus copas, muchos pajarillos pían y juegan entre sus hojas, quizás es por eso que las gatas se hacen las dormidas junto al tronco, también los pájaros sienten ya que la tierra está despertando, que los días son más largos y los atardeceres más rosados.
Las noches son claras y límpidas, iluminadas por una luna tan clara que parece una luz encendida sobre las plantas, las gatas remolonean y no quieren entrar en casa, las llama ya la vida hacia fuera, les gusta sentarse pensativas mirando el infinito, con los oídos abiertos a todos los ruidos de la noche...es que la tierra está despertando a una nueva primavera.

SOPAS DE CEBOLLAS

Ahora, en invierno y con estas temperaturas, apetecen las sopas calentitas, que entonen el cuerpo y casi diría que el alma. Las cebollas son diuréticas, depurativas y previenen resfriados.

SOPAS DE CEBOLLAS

Ingredientes:

* Cebollas;
* Vino oloroso seco Alfonso;
* Caldo de verduras y pollo;
* Huevos;
* Pimienta negra;
* Queso Emmental;
* Queso manchego;
* Nata;
* Aceite de Oliva Virgen Extra;

Elaboración:

Pelar y trocear las cebollas en juliana fina, rehogarlas en aceite de oliva (si se desea se puede agregar cuando estén doradas una cucharadita de harina de maíz, yo la prefiero sin ella) agregar la pimienta, el vino y la nata.
Tendremos hecho un caldo de verduras y pollo y lo añadimos a las cebollas y dejamos cocer todo quince minutos.
Rallamos los quesos y los agregamos al caldo. (Si se desea se puede gratinar poniendo todo cinco o diez minutos al horno).
Un momento antes de apartar del fuego, se cascan los huevos y se echan en el caldo.
Se tuesta el pan cortado en sopas, y se pone sobre los platos o escudillas de barro que se vayan a usar y se vuelca encima el caldo con los huevos.
Yo prefiero el queso derretido dentro mejor que hecho una costra por encima, pero eso va en gustos; igual pasa con el pan, hay quien lo pone frito, a mí me gusta tostado. El vino le da un punto de sabor y aroma muy agradables.

PREMIO A LA AMISTAD

Recibo este precioso Premio de manos de Manresa, del blog http://manresa-misplatosfavoritos.blogspot.com/.
Y es en verdad curioso como internet favorece la amistad y llegan a crearse lazos de afecto y simpatía entre personas que no se conocen personalmente. Gracias por tu amistad, Manresa y por el Premio.

También me llega este Premio desde las manos de María José Molina y su blog http://desdelaluna-mjose.blogspot.com/, a quien le doy las gracias por su afecto, que es mutuo.


Por mi parte se lo entrego a las personas siguientes y a sus blogs:

María, del Blog http://www.lacoctelera.com/lacocinademaria

Molly, del Blog http://www.lacoctelera.com/limpando-o-faiado/

Carmen Los Palacios, del Blog http://carmenlospalacios.blogspot.com/

Vaya para las tres mi cariño y mi enhorabuena.

LENGUADO AL RÍO VIEJO

LENGUADO A RÍO VIEJO

Ingredientes:

* Lenguado grande por ración;
* Cebollas;
* Zanahorias;
* Patatas;
* Boletus;
* 1 copa de vino Río Viejo;
* Aceite de Oliva Virgen Extra;
* Eneldo;
* Sal de ajo;
* Pimienta blanca;

Elaboración:

En primer lugar abrimos el lenguado como si fuéramos a cocinarlo a la espalda. Guardamos cabeza, cola y restos para hacer alguna salsa o caldo.
Pelamos las patatas, cebollas y zanahorias y troceamos, las salpicamos de aceite de oliva, la sal, el eneldo y la pimienta. Ponemos en bandeja de horno y cocinamos durante veinte minutos. Al cabo de este tiempo agregamos los boletus bien limpios y el pescado sobre todo ello, unas gotas de aceite sobre el pescado y la copa de Río Viejo, un poco de sal y eneldo y al horno durante unos quince minutos, hasta que dore.
El vino le da un toque perfecto.
Para servir, adornamos con cebollino o perejil.

QUÉ MAL ESTÁ EL PATIO

Salieron ayer Rodríguez y el Ministro Bermejo haciendo de poli bueno y poli malo. Rodríguez conciliador con los jueces y dando una de cal y otra de arena y Bermejo diciendo "perlas" como que los jueces detentan el poder judicial. No se puede permitir que un ministro no sepa el significado de las palabras que emplea, tal vez quiso decir otra cosa, pero dijo "detentan el poder", y detentar según el diccionario de la Real Academia significa
retener y ejercer ilegítimamente algún poder o cargo público. Vamos, que aprovechó su discurso para meterles de nuevo el dedo en el ojo, por si no estuviera ya bastante caldeado el ambiente. Encima, para granjearse más simpatías entre los jueces, dijo que la amenaza de huelga y las preocupaciones judiciales con lo que realmente están relacionadas es con su petición de un salario superior, en tiempos de crisis, después de haber recibido ya una subida del 5%. Con esta afirmación pretende poner a la opinión pública en contra de la judicatura, si bien es verdad que no debieran ellos de haber unido sus reivindicaciones salariales legítimas a este tema que no va a gozar de las simpatías de los ciudadanos en las actuales circunstancias.

Por otra parte, el poder en general tiene mucho que ver con los problemas que plantean, por ejemplo en su negativa corporativista a que los secretarios judiciales puedan poner fecha a los juicios y vistas, cosa hasta ahora tarea exclusiva de los jueces. No quieren perder parcelas de poder.
Pero hay un tema en el que los jueces y el gobierno debieran meditar, un tema que no sucede en los países de nuestro entorno y que a mí me parece de suma gravedad, aunque nadie habla publicamente de él. Estamos acostumbrados en España a oír a los abogados decir "¿ qué juez te ha tocado?", no hay cosa peor para la Justicia que deje de ser ciega como la pintamos y atienda a otros intereses diferentes que las causas justas en sí mismas y que la Justicia sea para los ciudadanos una cuestión de suerte, según el juez que te toque, ese es el verdadero problema a corregir. Que haya que informatizar, sí, que cada Autonomía no puede tener un sistema diferente que impida cotejar datos, también, pero la Justicia tiene que ser igual para todos y no depender del juez que te toque como si fuera una lotería.

COUS COUS

De este plato se tiene referencia desde el siglo XIII y es guiso que se apreciaba mucho en Al-Ándalus bajo el nombre de Alcuzcuz, incluso sus ingredientes son citados en El Quijote.

COUS COUS

Ingredientes:

* Zanahorias;
* Tomates;
* Calabacines;
* Calabaza;
* Repollo;
* Nabos;
* Aceite de Oliva Virgen Extra;
* Cebolla;
* Sémola para cous cous;
* Pierna de cordero partida en trozos (en Marruecos es muy popular con pollo en vez de cordero)
* Cilantro fresco;
* Garbanzos;
* Azafrán;
* Guindillas;
* Pimienta negra;
* Leche;
* Mantequilla;
* Caldo de carne;

Elaboración:

Rehogamos la carne en cazuela de barro con aceite de oliva junto al tomate y la cebolla, ambos muy picados y sin piel. Sazonamos con azafrán y pimienta negra y cubrimos de caldo. Dejamos cocer a fuego lento.

Aparte cocemos los garbanzos o los preparamos para utilizar ya cocidos.
En la couscusera o, en su defecto, en una olla de cocer al vapor, ponemos la carne y todo el caldo, el repollo, los nabos y las zanahorias, todo bien limpio, y el cilantro bien atadito. Cubrimos de caldo si es necesario más cantidad y dejamos cocer.

Mientras, ponemos el cous cous en una bandeja bien extendida y lo remojamos con agua (remojar, no bañar) durante ocho o diez minutos.
Pasado este tiempo lo ponemos a cocer en la parte superior de la couscusera o de la olla de vapor y cocemos durante 15 minutos.

Lo sacamos pasados estos minutos, lo volvemos a poner en una fuente bien extendido y le ponemos por encima un poco de leche y unos copos de mantequilla, moviendolo bien con una cuchara de madera (los árabes lo hacen con las palmas de las manos).

Ponemos la sémola de nuevo en la couscusera, cocemos 10 minutos más y volvemos a repetir el paso de extenderlo y ponerle leche y mantequilla.
Y volvemos a cocer otros 10 minutos. Toda esta operación consigue que no quede apelmazado el cous cous.

Incorporamos a la olla del caldo la calabaza pelada y los calabacines limpios y cocemos unos 15 minutos.

En ese momento agregamos los garbanzos ya cocidos con el agua de cocción necesaria para que todo esté cubierto.
Volvemos a airear de nuevo la sémola, le ponemos leche y mantequilla y movemos con la cuchara de madera.

Sacamos un poco de caldo para hacer la salsa picante y lo ponemos a cocer junto a las guindillas.

Para servir, bien se pone un bol de cous cous y otro de salsa picante junto a cada plato o se sirve en una gran bandeja con la carne, los garbanzos y toda la verdura en el centro de la bandeja y el cous cous, bañado en un poco de caldo, rodeándolo todo en forma de gran corona. Y junto a la bandeja un gran bol de salsa picante y otro con el caldo hirviendo para que cada cual se vaya sirviendo.

Esta forma de servirlo en gran bandeja es apropiada cuando se reune toda la familia o en celebraciones especiales y así lo tomé recientemente en casa de unos amigos judíos. Es un plato muy rico para comer en familia.

IBÉRICO AL KIWI CON GUISANTES Y SETAS

IBÉRICO AL KIWI CON GUISANTES Y SETAS

Las frutas dan un contrapunto ligero y aromático a las carnes, me gusta como combinan con ellas.
No es cierto que el ibérico como mejor está es a la plancha, combinado con otros sabores es una pura delicia.

Ingredientes:

* Secreto ibérico;
* Patatas;
* Guisantes;
* Setas variadas;
* Kiwis;
* Pétalos crujientes de Sal Fósil;
* Aceite de Oliva Virgen Extra;
* 1/2 copa de Oloroso Seco de Jerez;


Elaboración:

En una bandeja de horno pondremos las patatas troceadas, las setas y los guisantes rociados de aceite de oliva y horneamos en horno ya caliente unos 10 minutos. Pasado ese tiempo incorporamos la carne y el vino y dejamos asar. Se sirve con los pétalos de sal fósil por encima.



CALAMARES DE CAMPO CON CANÓNIGOS

Ingredientes:

* Cebollas;
* Cerveza;
* Clara de huevo;
* Harina;
* Sal;
* Unas gotas de zumo de limón;
* Levadura;

Elaboración:

Cortamos las cebollas en rodajas gruesas y ponemos sobre papel de cocina para que se sequen un poco.
Hacemos una masa con la clara batida a punto de nieve, la cerveza, la harina, levadura, sal y gotas de limón; pasamos por esta masa las rodajas de cebolla y freímos en aceite muy caliente. Conforme se van sacando del aceite se ponen a escurrir sobre papel de cocina.
Se sirven con algún tipo de ensalada, en este caso elegí canónigos aliñados con una vinagreta.

UN HITO HISTÓRICO

Después de tener por primera vez en toda su historia, cerrado el Aeropuerto de Barajas durante cinco horas debido al mal tiempo y la nieve, lo que ha provocado colas de varias horas para devolver sus maletas a los viajeros, de que muchas personas hayan pasado hasta ocho horas atrapadas en un coche, que hayamos visto a una madre suplicando coche por coche, bajo la nieve que caía, si alguien tenía algo de comer para sus hijos que permanecían, como todos los demás, atrapados en la carretera a causa de la nieve; que dicho sea de paso la nieve empezó ya a caer de madrugada y hubiera podido preverse la que se iba a formar en carreteras y calles en cuanto amaneciera y la gente fuera saliendo de sus casas para ir a trabajar, y asombrosamente, no se tomaron medidas. No obstante todo esto, es un verdadero hito histórico que la Ministra de Fomento haya reconocido por primera vez en su vida "errores", aunque los haya diluido añadiendo "de todos", para ver si puede echarle algunos a Esperanza Aguirre, ya que al atascarse las carreteras importantes, que pertenecen al Estado, los automovilistas trataron de salir de allí por las vías secundarias, dependientes de la Comunidad de Madrid, atascando estas también. Parece que ya era mucho pedir reconocer su culpa en solitario, porque a Maleni le ocurre como a Pepiño Blanco, ambos son seres sin culpa a los que el mundo persigue siempre, no se sabe por qué, pero en fin, con reconocer errores ya se ha producido el milagro que no se ha producido antes en el Ave y en el resto de asuntos de su competencia en los que lleva demostrada más bien su incompetencia.

¿APUESTAS DE FUTURO?

Según datos oficiales dados a conocer ayer mismo, durante el año 2008 se destruyeron en España 3.000 empleos diarios, lo que hizo sumar un millón de parados más a los que ya había y en total superamos a día de hoy los tres millones de parados y eso que a comienzos del 2008 Rodríguez anunció el pleno empleo en unos meses y que pensaba acabar con el paro. Naturalmente la realidad es contundente y no utópica como él y le dio en la cara con estos datos. El paro ha crecido más que nunca mientras se negaba la crisis, ahora hay que preguntarse qué apuestas de futuro hacemos para estas personas que llevan en muchos casos treinta años trabajando en la misma empresa y se encuentran con 45 o 48 años en la calle y sin perspectiva de poder encontrar otro empleo pero con muchos años por delante antes de poder alcanzar la jubilación.
Por otra parte tantos parados cobrando el subsidio de desempleo y tanta prejubilación, pesan como losas sobre las cuentas del Ejecutivo, llegará un momento en que no haya dinero para pagarlo todo y la capacidad de endeudamiento del Estado hay que recordar que es limitada, no puede crecer hasta el infinito sin que el país entre en bancarrota.
Y aún hay más, cientos de empleados de grandes empresas están en paro intermitente porque no se vende la producción, y esto sucede en fábricas de coches, piezas de repuestos, muebles, etcétera.
Pero en vez de buscar soluciones, el Presidente más nefasto de la democracia nos dice, sin aportar la menor prueba de ello, que en marzo todo va a mejorar, como por arte de magia debe creer que la llegada de Obama a la Casa Blanca va a cambiar el mundo y acabará con la crisis pero eso está por ver, en política no bastan las hermosas palabras y los bien hilados discursos, que por otra parte siempre escribe otro y no el que los pronuncia, hacen falta hechos y mientras llegan los hechos lo que está llegando a España es el hambre porque hay muchos hogares en los que si no fuera por la familia extensa, vecinos y amigos, no habría para comer. Ese es el verdadero drama.

ESTRELLAS DE NATA

Para despedir las fiestas hice unas estrella y unos corazones de nata.

ESTRELLAS DE NATA

Ingredientes:

* Plancha de hojaldre;
* Nata para montar;
* Azúcar glacé;
* Azúcar;
* 1 huevo;

Elaboración:

Extendemos la plancha de hojaldre y con un corta pastas en forma de estrella vamos recortando la masa y poniendo cada estrella en una bandeja de horno forrada de papel de hornear. Yo hice también algunos corazones, además de las estrellas. Cuando hayamos cortado todas las estrellas, batimos el huevo y las pincelamos con una brocha, espolvoreándolas a continuación con azúcar. Meter en el horno y vigilar bien porque se hacen en unos minutos.
Mientras, montaremos la nata y cuando esté montada le agregaremos un poco de azúcar glacé al gusto.
Cuando las estrellas estén frías, pondremos nata en una de ellas y cubriremos con otra. Fácil y sabroso.

RAPE CON NARANJA Y AROMAS DE CAVA

Es tiempo ahora de platos ligeros que nos permitan recuperarnos de los excesos de las fiestas pasadas, por eso comer pescado es una gran idea, aparte de ser un alimento sabroso.

RAPE CON NARANJA Y AROMAS DE CAVA

Ingredientes:

* Rape cortado en medallones;
* Zanahorias;
* Puerros;
* Patatas;
* Naranjas;
* Pimienta blanca;
* Sal de ajo;
* Cava;
* Aceite de Oliva Virgen Extra;

Elaboración:

En primer lugar para hacer la sal de ajo se pican unos dientes de ajo muy finos y se mezclan con la sal. Se tiene ya preparada y dura bastante tiempo, si se desea también se le pueden añadir otros sabores, como tomillo o coriandro.

Se lavan los puerros, se le quita la parte de arriba y se trocean en rodajas medianamente gruesas, incluso parte de lo verde se puede trocear también. Se lavan y pelan las zanahorias y se trocean igualmente en rodajas. Se pelan las patatas y se hacen rodajas también.
Se ponen todas las verduras en un recipiente apto para microondas, se rocían con aceite de oliva y con la sal de ajo y la pimienta y se hornean en el microondas durante nueve minutos.
Mientras, pelamos bien las naranjas, cuidando que no quede nada de pielecillas blancas y las troceamos en rodajas. Preparamos también el pescado.
Cuando ha pasado el tiempo de cocción de las verduras, las sacamos del microondas, ponemos dentro del recipiente el pescado y las naranjas y agregamos el cava. Cocemos en el microondas entre cinco y seis minutos más, hasta que el pescado esté hecho.
Para servir se puede adornar con pimientos rojos confitados, que también se pueden realizar en el microondas, cortando un pimiento rojo grande, limpio, en trocitos muy pequeños, poniéndolo en un recipiente apto para microondas, con tapa, poniendo unas cucharadas de agua, dos o tres cucharaditas de azúcar, una pizca de sal y un buen chorro de vinagre (me gusta el de frambuesa para esto) y horneando unos 10/ 12 minutos, hasta que los pimientos estén blandos. A continuación, si se desea, se trituran. Estos pimientos combinan con muchos platos y se conservan en bote bien cerrado bastante tiempo.

LA INCÓGNITA RATIOPHARM

Tras el suicidio de Adolf Merckle, los 30 bancos acreedores han aprobado un préstamo de 400 millones de euros para tratar de salvar sus empresas, a cambio debe venderse Ratiopahrm, una de las empresas del grupo de mayor facturación y debe retirarse Ludwig Merckle, hijo del empresario, que se acababa de hacer cargo de los negocios tras el suicidio de su padre.
Ratiopharm tiene una facturación anual de 1.800 millones de euros y cerca de 5.500 empleados y ya han surgido algunos posibles compradores, aunque la venta conllevará largas negociaciones y, probablemente, durará varios meses. Su valor puede situarse entre los 3.500 y los 5.000 millones de euros y podrían estar interesados la empresa francesa Sanofis-Aventis y la gran farmacéutica israelí, Teva.

MENUDO REVUELO

Menudo revuelo más tonto el que han formado algunos periódicos con el traje de la Ministra de Defensa durante la ceremonia de la Pascua Militar, se ve que no se han enterado todavía de aquello de que el hábito no hace al monje.
Lo realmente importante, aparte de que el traje pantalón que lucía era perfectamente correcto, está en el discurso y no en el vestuario. Lo que a mi juicio ha querido la Ministra es dar una imagen de sobriedad, de ahí el cabello recogido y tirante (habitualmente luce el cabello suelto) y ese atuendo de corte masculino, en vez de usar un vestido largo de oro y tafetanes que, al parecer, es lo que les gustaría que hubiese vestido a algunos que parecen anclados en el pasado. Para una Ministra sobria que tenemos, mejor será alentarla, que para modelitos de tafetán ya tenemos a la Vicepresidenta y a Maleni, no está el horno actual para oropeles.

TORTILLA CON ALEGRÍA

Más cerquita

Para desintoxicarnos de los excesos de estos días pasados nada mejor que volver a la cocina sencilla de todos los días, que no tiene por qué ser triste y aburrida, vaya como ejemplo esta humilde tortilla.

TORTILLA CON ALEGRÍA

Ingredientes:

* Huevos;
* Dientes de ajo;
* Guindilla;
* Gulas;
* Pimientos del piquillo;
* Perejil;
* Sal;
* Aceite de Oliva Virgen extra;

Elaboración:

Calentamos un poco de aceite de oliva y sofreímos ligeramente los dientes de ajo picaditos y la guindilla, añadimos las gulas, damos un par de vueltas y añadimos los huevos batidos con un poco de sal. Hacemos las tortillas, emplatamos y adornamos con los pimientos del piquillo y unas ramitas de perejil.

DESAPARECIDA

Anda desaparecida estos días Maleni, mientras arrecian las protestas en los aeropuertos españoles y los pasajeros van de hotel en hotel sin lograr volar a ninguna parte. Las colas dan la vuelta ya al aeropuerto de Barajas sin que se inmute Iberia ni, por supuesto, la Ministra de Fomento.
Las pantallas no dan información actualizada, todo es un caos y los empleados de Iberia se limitan a decir que no hay sitio en los aviones. Ayer Iberia canceló nada menos que 10 vuelos sin explicación alguna. A todo esto la situación obliga a Iberia, en medio de la crisis, a alojar a miles de pasajeros en hoteles de cuatro estrellas,con lo que las consecuencias de esta huelga encubierta puede acabar pasando una amarga factura. Y la Ministra, de vacaciones, no sabe, no contesta.

NEGAR Y MÁS NEGAR NO RESUELVE NADA

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Comenzó Rodríguez negando la crisis, cuando todos sabíamos que estábamos en crisis, que no se vendían pisos, que crecía el desempleo, Rodríguez y Solbes afirmaban que eso de la crisis era algo que pasaría en EEUU, Alemania y otros paises, pero que España era fuerte y aquí no vendría la crisis; aquí le ponían motes al asunto, era una desaceleración, un crecimiento menor, pero nada de crisis. Cuando aceptaron por fin que estábamos en crisis, todos sabíamos ya que habíamos bajado aún un escalón más y lo que estamos en realidad era en recesión (decrecimiento continuado de la actividad económica durante varios trimestres consecutivos). Naturalmente ahora no aceptan que estamos en recesión, faltaría más, y como todo va tan bien y la crisis para Rodríguez no iba a durar ni un mes pues promete a cada Presidente autonómico lo que pide, a cargo siempre de aumentar la deuda y aquí paz y después gloria. Pero como a cargo de la emisión de deuda pública se ha dado dinero a los bancos, se ayuda a los empresarios en apuros y ahora a las Autonomías, hay que preguntarse ¿cuanto puede endeudarse un país? Porque la deuda no es un saco infinito donde ir metiendo mano cada vez que se necesite y es una gravísima irresponsabilidad de Rodríguez creerlo así. La Unión Europea ya ha avisado que no puede mantenerse una deuda superior al 6%, pero aquí hacemos oidos sordos hasta que llegue la deflacción. Y a todo esto los sindicatos mudos, que para eso están liberados y para ellos no rige eso del paro. Como para el Presidente y sus Ministros, para ellos tampoco hay paro, así que todo ha de ir forzosamente bien en Sueñilandia, digo en España.

CANAPÉS DE QUESO DE CABRA, TOMATE Y MANZANAS

He aquí unos sabrosos canapés para abrir el apetito, un poco hastiado ya de tantas delicadezas.

CANAPÉS DE QUESO DE CABRA, TOMATE Y MANZANAS

Ingredientes:

* Queso de cabra;
* Tomate Tigre;
* Manzanas reinetas;
* Pimientos del piquillo de Lodosa;
* Panela;
* Nata espesa de cocina;

Elaboración:

En primer lugar cortaremos un tomate tigre grande en rodajas, y del tamaño de las rodajas cortaremos redondeles de queso de cabra; algo más pequeños que estos, cortaremos los trozos de manzana reineta, en este caso yo las he cortado en forma de flor, sobre ellas un adorno de pimiento de Lodosa.
Para montar el plato, haremos una crema de pimiento con la nata y los pimientos muy picados, pondremos una cucharada sobre cada rodaja de tomate, encima y cuidando de que no se vea para que el efecto sorpresa pueda actuar (estos pimientos son ligeramente picantes), pondremos el queso de cabra, sobre el queso, los trozos de manzana, el pimiento de adorno y espolvoreamos de panela.
Gratinar unos minutos y servir caliente.

PATATAS CON LANGOSTINOS Y CORAZONES DE ALCACHOFAS

Es este un plato aromático y contundente, muy sabroso, y que viene bien tras los excesos navideños.

PATATAS CON LANGOSTINOS Y CORAZONES DE ALCACHOFAS

Ingredientes:

* 1 pimiento rojo grande;
* 3 tomates grandes;
* Patatas de calidad;
* Caldo de pescado;
* Corazones de alcachofas muy tiernos;
* 1 copa de oloroso seco de Jerez;
* Langostinos;
* 1 cebolla grande;
* 4 dientes de ajo;
* 1/2 cucharadita de curry rojo;
* 3 hojas de laurel;
* semillas de comino (tres o cuatro)
* Sal.
* Aceite de Oliva Virgen Extra.

Elaboración:
Hacemos primero el caldo de pescado con cabezas y restos de pescado que tengamos.
Salteamos las cebollas muy picadas hasta que estén doradas, agregamos el pimiento rojo también muy picado, los dientes de ajo picados igualmente y dejamos que sofrían todos lentamente; después agregamos los tomates rallados, el laurel, comino y curry y dejamos hacer a fuego bajo, agregamos el vino y dejamos reducir. Lo pasamos todo por la batidora y lo volvemos a poner en la cazuela junto a las patatas peladas y troceadas como para guiso y los corazones de alcachofas, naturales o congelados, no de lata porque no darían sabor al guiso; agregamos caldo de pescado hasta cubrir las patatas y dejamos cocer ocho minutos, añadimos los langostinos, rectificamos de sal si es necesario y terminamos la cocción.
El resultado es un aroma maravilloso y un sabor delicioso para el paladar.

COMIENZA UN NUEVO AÑO

Después de la obligada parada vacacional de las fiestas navideñas comenzamos un Nuevo Año, este 2009 que parece inexistente porque todos los gurús cifran su esperanza en el 2010 y quisieran pasar de puntillas por este pasillo obligatorio que es el 2009. Pero es necesario pasarlo aunque sea gastando solamente lo imprescindible y más después de tanto fasto navideño.
En la cuenta de los deseos para este año yo pondría en primer lugar acabar de una vez con la sangría de tantas mujeres muertas a manos de sus parejas, más de 70 en 2008, que se tomen medidas urgentes para que esto no suceda.
También que se piense en el ciudadano de a pie, que en definitiva es el que paga todas las medidas de ayuda a bancos y empresas y en cambio no recibe la menor ayuda para sus problemas.
Que se dejen de vender utilitarios a precios de grandes berlinas y los precios españoles sean más similares a los de otros países y no precios como si aquí fuésemos todos millonarios.
Que los Ayuntamientos den ventajas a las empresas que deseen instalarse en sus ciudades en vez de favorecer a base de impuestos cada vez más altos su deslocalización hacia otros lugares más favorables.
Este año de 2009, se cumplirán 20 años de la caída del Muro de Berlín y del Final de la Guerra Fría, no levantemos nuevos muros en ninguna parte y hagamos entre todos el esfuerzo necesario para entendernos. Que la Franja de Gaza deje de ser una herida abierta y se le permita cicatrizar por ambas partes.
En España, que ETA desaparezca y no nos traiga más extorsiones y muertes.
Que los problemas sobre financiación autonómica se resuelvan desde el principio de que todos somos iguales y por lo tanto sobran todos los antiguos privilegios trasnochados por muy consagrados que estén.
Que en vez de amargarnos por la falta de dinero para diversiones nos volvamos a divertir en casa, en familia, porque eso nos hará sentirnos más unidos.
Soñemos en fin con que el mundo cambie, que los sueños están permitidos, al menos en los primeros días del año.