PASTELES DE FRUTAS

PASTELES DE FRUTA

Así, en plural, porque esta masa ha dado mucho de sí.
La cosa comenzó con la idea de hacer un regalo a una amiga, una maceta de lavanda, en un alegre tazón de desayuno, que fuera en realidad un bizcocho, pero con estos ingredientes sobró masa para varios bizcochos más.


Ingredientes:

* 225 gr. de harina de repostería

* 1 cucharadita de impulsor

* 1 pizca de sal

* 1/4 de cucharadita de canela

* 1/4 de cucharadita de clavo molido

* 1 cucharadita de agua de azahar

* 225 gr. de mantequilla

* 225 gr. de azúcar

* El mismo peso en huevos 

* Un buen puñado de pasas de corinto

* Un vasito tamaño licor, de brandy

* 80 gr. de frutas escarchadas de varios colores.









Elaboración:

En primer lugar, poner a calentar el horno a 180º C. Engrasar con mantequilla el molde que vayamos a utilizar, y espolvorear ligeramente con pan rallado.

Poner a macerar las pasas en el brandy.

Tamizar la harina, con la levadura y la pizca de sal.


Batir las claras a punto de nieve firme (yo lo he hecho en la Cooking Chef), y reservar.

Batir muy bien la mantequilla en pomada con el azúcar y las yemas. Incorporar la harina, el brandy con sus pasas, el agua de azahar, canela, clavo y las frutas. 

Una vez que esté todo bien batido y tengamos una masa homogénea, agregamos poco a poco las claras, mezclando con suavidad, para que no se bajen.

Volcar en el molde y hornear durante unos 40 minutos, hasta que al introducir un palillo fino, veamos que sale limpio, señal de que está cocido el bizcocho.



Como he dicho antes, la masa ha dado para varios moldes, uno de "maceta para sembrar lavanda", que terminé de llenar con "tierra" hecha con galletas oreo pulverizadas, sin lo blanco del interior.









Con otra parte hice un plum cake, y aún sobró para unos muffins deliciosos. Todo se hizo en la misma hornada, aunque los muffins tuve que sacarlos antes, claro.