IBÉRICO AL KIWI CON GUISANTES Y SETAS

IBÉRICO AL KIWI CON GUISANTES Y SETAS

Las frutas dan un contrapunto ligero y aromático a las carnes, me gusta como combinan con ellas.
No es cierto que el ibérico como mejor está es a la plancha, combinado con otros sabores es una pura delicia.

Ingredientes:

* Secreto ibérico;
* Patatas;
* Guisantes;
* Setas variadas;
* Kiwis;
* Pétalos crujientes de Sal Fósil;
* Aceite de Oliva Virgen Extra;
* 1/2 copa de Oloroso Seco de Jerez;


Elaboración:

En una bandeja de horno pondremos las patatas troceadas, las setas y los guisantes rociados de aceite de oliva y horneamos en horno ya caliente unos 10 minutos. Pasado ese tiempo incorporamos la carne y el vino y dejamos asar. Se sirve con los pétalos de sal fósil por encima.



CALAMARES DE CAMPO CON CANÓNIGOS

Ingredientes:

* Cebollas;
* Cerveza;
* Clara de huevo;
* Harina;
* Sal;
* Unas gotas de zumo de limón;
* Levadura;

Elaboración:

Cortamos las cebollas en rodajas gruesas y ponemos sobre papel de cocina para que se sequen un poco.
Hacemos una masa con la clara batida a punto de nieve, la cerveza, la harina, levadura, sal y gotas de limón; pasamos por esta masa las rodajas de cebolla y freímos en aceite muy caliente. Conforme se van sacando del aceite se ponen a escurrir sobre papel de cocina.
Se sirven con algún tipo de ensalada, en este caso elegí canónigos aliñados con una vinagreta.