REDONDO DE CERDO CON MANDARINAS Y DUQUESITAS DE PATATAS
Actualmente la carne de cerdo, desde hace unos años, trae un menor nivel de grasa saturada y en cambio el 48% de su grasa son ácidos grasos monoinsaturados, por eso podemos decir que tiene menos colesterol que la yema de huevo, la mantequilla o algunos quesos, lo que la hace una carne muy sana, asequible de precio y cuyo sabor podemos variar con muchas preparaciones diferentes. Además tiene un nivel más alto de potasio que otras carnes y menor cantidad de sodio.
Ingredientes para la carne:
* 1 Redondo de cerdo
* 1 Cebolla
* 1 Puerro
* 2 Zanahorias
* 250cc de zumo de mandarinas
* 3 Mandarinas en gajos
* 1 copa de vino de naranja de Moguer (si no se puede conseguir, podemos usar un moscatel)
* 3 clavos de especia
* Aceite de oliva virgen extra
* Sal y pimienta
Ingredientes para las duquesitas de patatas:
* 500gr. de patatas cocidas
* 100cc de leche
* 50gr. de mantequilla
* 10 Galletas tipo María
* 100 gr. de queso azul (o de otro tipo que nos guste)
* Queso en polvo
* Sal y pimienta
Elaboración de la carne:
En un chorro de aceite de oliva ponemos a saltear la cebolla, el puerro y las zanahorias cortados en brunoise. Cuando veamos que se va dorando la cebolla, introducimos la carne y le damos unas vueltas para que se selle.
Espolvoreamos de sal y pimienta, agregamos una cucharadita de harina, dejamos rehogar y agregamos el vino, dejamos unos segundos evaporar el alcohol y añadimos el zumo de mandarinas y los clavos. Tapamos la cazuela y dejamos cocer.
Cuando falten diez minutos para terminar la cocción, apartamos la carne y pasamos la salsa por la batidora. Volvemos a poner todo en la cazuela y agregamos los gajos de mandarina. Dejamos a fuego lento hasta terminar la cocción.
Elaboración de las Duquesitas de patatas:
Cocemos las patatas en agua salada como tengamos por costumbre para hacer puré. Escurrimos y dejamos templar para no quemarnos.
Pelamos las patatas y las trituramos junto a la mantequilla, sal, pimienta y el queso azul, y vamos añadiendo la leche templada hasta obtener un puré manejable, ni muy espeso ni muy líquido.
Cortamos un trozo grande de papel de aluminio, ponemos el puré dentro y lo envolvemos y apretamos en forma salchichón. Dejamos reposar.
Unos minutos antes de servir la comida pulverizamos las galletas María.
Ponemos el horno a calentar a 180º.
Forramos una bandeja de horno con papel de hornear, lo untamos de mantequilla y encima ponemos una capa fina de las galletas pulverizadas.
Abrimos el envoltorio del puré y cortamos el "salchichón" de patatas en trozos de unos tres centímetros, los vamos poniendo sobre las galletas y los espolvoreamos de queso y polvo de galletas. Gratinamos unos minutos, vigilando que no se quemen y ya tenemos nuestras Duquesitas.
Servimos la carne sobre la salsa, decoramos con los gajos de mandarina y las Duquesitas de patatas.
Sin mucho trabajo tenemos así un plato de lujo en nuestra mesa.
BACALAO CON BRÉCOL Y LECHE
El bacalao en salazón es siempre un buen fondo de despensa porque dura mucho tiempo y nos sirve para múltiples recetas. he combinado en esta ocasión dos alimentos que me gustan mucho, el bacalao con leche y el brécol.
Ingredientes:
* 500 gr. de bacalao
* 300 gr. de patatas
* 500 cc de leche
* Un brécol (también llamado brócolis)
* 1 Cebolla picada
* Cilantro
* Harina
* Pimienta
* Aceite de oliva virgen extra
Elaboración
El bacalao debemos ponerlo en agua 24 horas antes para desalarlo, cambiándole el agua cada ocho horas.
Lavamos bien el brécol, troceándolo en ramitos que coceremos al vapor. escurrimos y reservamos.
Cortamos el bacalao en tacos, quitando las espinas y lo cocemos también al vapor. Reservamos el agua de cocción.
Una vez cocido el bacalao y bien escurrido, lo pasamos por harina y lo freímos.
Pelamos las patatas, las cortamos en rodajas gruesas y las freímos. Reservamos.
En el aceite de freír el bacalao doramos la cebolla picada y agregamos una cucharada de harina. Cuando la harina esté dorada agregamos un poco de leche y unas cucharadas del agua de cocer el bacalao, damos unas vueltas y cocemos ligeramente.
En la misma cazuela ponemos una capa de patatas, y espolvoreamos de cilantro y pimienta, una capa de brécol desmigado y encima una capa de bacalao, una nueva capa de patatas, otra de brécol y otra de bacalao sucesivamente, hasta terminar. Espolvoreamos de cilantro, y pimienta y vamos agregando leche caliente y agua de cocer el bacalao hasta cubrir.
Dejamos cocer a fuego lento unos treinta minutos y ya podemos degustar este manjar de dioses.
CALAMITOSO MAS
Sueña con ser estadista internacional y no pasa de pícaro nacional.
Se fue Artur Mas de viaje a Moscú con el pretexto del foro empresarial Cataluña-Rusia, con una cohorte de más de cien personas de los cuales veinte eran cargos públicos, además de su propia consorte, faltaría más (todos los gastos por cuenta del erario público, claro), soñando con ser recibido por Putin, el presidente ruso, o al menos por sus ministros de Economía, Desarrollo Regional, Energía o de lo que fuera, con tal de figurar, pero su gozo en un pozo.
Se alojó en un hotel de lujo, el Radisson Royal, de Moscú, de cinco estrellas, en una suite de 1.600 euros (64.000 rublos) la noche y eso a pesar de los numerosos recortes que se están realizando en Cataluña por su pésima situación económica. Y él solazándose en un hotel con paredes de mármol, arañas de cristal, bronces y porcelanas sin cuento, con decir que en el sótano tienen la réplica de unas termas romanas ya se pueden imaginar la sobriedad del hotel. Pero además el hotel cuenta con seis restaurantes, cinco bares, biblioteca, seis joyerías, un anticuario, un concesionario de Rolls Royce donde puedes comprar un coche y llevártelo en el momento (es el hotel preferido de los mafiosos), y tres salas de conferencias. Tiene su propio embarcadero, en el restaurante Ucrania, con seis yates a disposición de los clientes.
Al final se ha reunido con el gobernador de la región de Moscú y la viceministra de cultura, eso sí con la bandera de España presidiendo la reunión, como lo leen, la bandera de España, no la de Cataluña y mucho menos la bandera independentista, eso se deja para consumo casero.
Hay que hacer notar que su viaje faraónico ha pasado completamente desapercibido en la prensa rusa, nadie se ha hecho eco de él.
Y lo que hay que analizar, aparte de los gastos suntuarios en un momento de crisis como el actual, es la perversión que supone todo su discurso, que lo que en realidad busca es someter al pueblo en nombre de la lengua, dominarlos emocionalmente para mantenerlos en un círculo cerrado que les impida el crecimiento y desarrollo natural y la capacidad de pensar por sí mismos, y todo esto en beneficio propio como se ve.
El próximo día 25 de noviembre veremos si los ciudadanos de Cataluña quieren ser siervos de la gleba a mayor gloria de Mas y sus compinches o ciudadanos del mundo libre.
PASTEL DE MERLUZA Y CALABACINES
Es un pastel de una suavidad extraordinaria y resulta ideal como entrante cuando tenemos invitados, es un plato además muy versátil pues podemos decorarlo a nuestro gusto y cambiar así su aspecto, tiene además la misma ligereza de un sufflé sin que se nos venga abajo si tardamos en comerlo.
Ingredientes:
* 450 gr. de merluza
* 1 Calabacín
* 4 Zanahorias
* 150 gr. de judías verdes
* 3 huevos
* 200 ml. de nata (o leche evaporada, que lleva menos grasa, aunque más proteínas e hidratos de carbono)
* Sal y pimienta
* Mantequilla y pan rallado
* Un huevo cocido
* Zanahoria rallada
* Lechuga iceberg muy troceada
Elaboración:
Se cuecen al vapor y por separado las verduras troceadas y le merluza limpia de piel y espinas. Colamos, salpimentamos y reservamos.
Preparamos el molde que vayamos a utilizar untándolo con mantequilla y espolvoreándolo con un poco de pan rallado.
Encendemos el horno a 220º.
Pasamos las verduras y el pescado por la batidora dejando, si se desea, algún trocito algo mayor para que se vea vistoso al cortar, pero el resto cuanto más molido resulte, mejor.
Batimos los huevos y la nata, salpimentamos. Agregamos las verduras y el pescado al cuenco donde tenemos los huevos batidos y mezclamos muy bien.
Vertemos todo en el molde que habíamos preparado y lo cocemos en el horno al baño María, es decir, sobre una bandeja que contenga agua. Lo dejamos cocer bien tapado unos 30 minutos, hasta que al introducir una aguja en el pastel salga limpia.
Retiramos del horno y dejamos enfriar en el mismo molde.
Una vez frío, desmoldamos en una bandeja y dejamos en el frigorífico bien tapado hasta que lo vayamos a decorar para comer. Al llevar calabacín puede soltar algo de líquido, que escurriremos con cuidado antes de decorar.
Se puede tomar sin decorar y está exquisito pero naturalmente una vez decorado resulta mucho más vistoso.
Éste lo hemos decorado con una fina capa de mayonesa, sólo por arriba, para que engorde menos, con huevo duro y zanahoria rallada y rodeado con lechuga.
Resulta delicioso y muy ligero y es una buena forma de comer pescado para aquellas personas que no son muy aficionadas.
DANZAD, DANZAD, MALDITOS
Se hace hoy eco toda la prensa de la tragedia ocurrida la madrugada pasada en Madrid, en el recinto municipal Madrid Arena donde se celebraba una fiesta organizada por Diviertt S.L., y las protestas de los testigos hacen hincapié en que alguien pudo tirar una bengala o petardo que desatara el pánico, o bien que pudiera haber más personas del aforo del local, que es de 10.000 personas, algunos llegan a decir que podría haber cerca de 15.000.
Creo que el fondo de la cuestión va más allá de eso. La gente lo que debería cuestionarse es la necesidad de sentirse hormiga dentro de un hormiguero, la estupidez de pagar por reunirse junto a 10.000 personas más para bailar y dar saltos sin que, como han dicho muchos testigos, los pies tocaran el suelo, sino que pisaban sobre los pies de otros. ¿A qué viene ese gregarismo?
Pueden entenderse reuniones de veinte o treinta personas que decidan celebrar una fiesta juntas, ¿pero 10.000? ¿Se puede hablar con el de al lado rodeados de 10.000 personas?
Ni en el infierno del Dante hay un castigo igual a ese, verte rodeado de una multitud de danzantes que te impiden el paso hasta asfixiarte, y la gente va y paga por eso. Es completamente incomprensible.
Pero todavía se puede rizar más el rizo y algunos eligieron meterse por su propio gusto, no para salir sino para estar, en un corredor de tres metros de ancho del que no era fácil salir con rapidez, rodeados como estaban por todas partes por otras personas y así ocurrió la tragedia.
Y menos mal que en contra de las ideas de algunos, que han protestado de que no se hiciera, no se les ocurrió desalojar el local, porque entonces las muertes se habrían multiplicado, y se continuó la fiesta y la gente fue saliendo poco a poco a su aire, sin enterarse en su mayoría de lo que había ocurrido.
Lo que hay que pensar es que no se puede controlar a 10.000 personas, que son muchas aunque no se haya superado el aforo, demasiadas, a esa cantidad de personas empujando por entrar cuanto antes no se las puede cachear ni registrar el bolso o los bolsillos; una de las heridas es menor de edad y no llevaba documentación y entró, pero es que igual podría haber entrado alguien con un arma y liarse a tiros, o encender un cigarro y prender fuego, o entrar con una navaja y herir o matar a alguien igualmente. Es imposible la seguridad con esa masa humana que además en su mayoría seguramente ha ingerido alcohol y otras sustancias.
Son muy lamentables esas muertes en plena juventud, y la gravedad de los que están ingresados, y envío desde aquí mis condolencias a sus familiares, pero la gente debe empezar a ser sensata, las aglomeraciones son siempre peligrosas; ese local puede ser muy aceptable para un evento deportivo en el que se ponen las gradas y la gente está quieta y sentada pero es una verdadera locura tener a tantas personas metidas en un local con calzador y pegadas como lapas y al mismo tiempo tratando de moverse de un lado a otro, incluso se puede llegar a sentir un ataque de pánico por enoclofobia o agorafobia.
Ahora tratarán de buscar culpables de lo sucedido pero la verdadera culpabilidad está en la estupidez humana que si no tiene problemas, se los busca.
DE NUEVO LA VIOLENCIA SINDICALISTA
Otra vez la han montado los sindicatos, esta vez con el pretexto de la huelga de transportes.
Piquetes de los sindicatos anarquistas CNT y CGT encapuchados y enarbolando banderas de los sindicatos han asaltado con total impunidad un establecimiento de Zara, otro de Apple y un FNAC. Han causado destrozos importantes, arrasado el mobiliario y destrozado maniquíes, han realizado pintadas en el interior, agredido a trabajadores e incluso robado ropa en Zara.
Todo esto sucedía ayer a mediodía en la plaza de Cataluña de Barcelona. Curiosamente estos hechos vandálicos tan graves solamente han merecido en La Vanguardia, en el suplemento local de Barcelona, una pequeña foto en la página 7. Y los sindicatos no siquiera se disculpan, les parece magnífico
Parece que a estos sindicalistas lo que les gustaría es que cerraran todas estas empresas y despidieran a los trabajadores, así estarían satisfechos. Su meta es sembrar el terror entre los ciudadanos.
EL PARAÍSO CATALÁN
Escribía hace unos días que los separatistas catalanes han perdido la chaveta y compiten entre sí para ver quién dice la tontería más gorda, pero ahora, de cara a las elecciones, han dado una vuelta de tuerca más, ahora prometen el paraíso en la tierra.
Según CIU si se independizan correrán por Cataluña ríos de leche y miel y las longanizas colgarán de los árboles.
Han sido capaces de afirmar sin parpadear que si ellos ganan las elecciones aumentará en un 5% la esperanza de vida en Cataluña, en otro 5% aumentará la esperanza de supervivencia tras un cáncer y reducirán en un 50% los heridos y muertos en accidentes de tráfico. Asímismo doblarán el porcentaje de personas con discapacidad integradas. Se les ha olvidado decir a los ciudadanos por qué no lo han hecho hasta ahora si saben tan bien cómo hacerlo.
También Artur Más se ha comprometido a bajar la tasa catalana de paro, que está en el 22,5%, hasta situarla en el 10,5%. Dice que creará más de 60.000 empresas y crecerá por encima de la Unión Europea, creando hasta cien mil puestos de trabajo nuevos. Otra cosa que podría haber hecho ya si supiera como hacerlo, no olvidemos que no es un candidato nuevo, sino que actualmente es presidente de la Generalidad.
Para empezar, la primera en la frente, la distribuidora de Cocacola y otros refrescos, que actualmente está situada en Cataluña, habla ya de trasladarse a Madrid.
Es más, ¿recuerdan que escribieron una carta a la principal representante de la Unión Europea, Viviane Reding? Pues esta ha escrito al Gobierno de España una carta, no a ellos, y en ella, según publica el diario El País, asume las tesis de Rajoy y deja meridianamente claro que Cataluña no podría independizarse de forma unilateral y seguir dentro de la Unión Europea. Estos van por lana y vuelven trasquilados.
Pero como un loco hace ciento, la locura no se queda ya en Cataluña, ahora nos ha salido IU pidiendo que España no pague su Deuda, y los muy necios pensarán que alguien va a seguir prestando dinero a quien se niega a pagar, y encima proponen grandes subidas de impuestos a los ciudadanos, como si no estuviéramos ya hasta el cuello; claro ellos, como los sindicatos, con las subvenciones, sueldazos, dietas y otras mamandurrias y sinecuras, no tienen ni idea de lo que sufre la gente corriente para llegar a fin de mes.
Hablando de la izquierda y sus demagogias, los mismos que aplauden a Sánchez Gordillo sus asaltos a supermercados, es decir IU, los sindicatos, etc. ponen el grito en el cielo porque Amancio Ortega, el empresario dueño de Zara, ha donado 20 millones de euros a Cáritas, dicen que lo hace para "desgravarse"; como si desgravarse un 25% quitara algún mérito a lo que entrega, que es una cantidad igual a la que Cáritas ha recibido en todo un año entre todas las empresas que contribuyen. Y estos maulas le ponen pegas. Hasta la peor de las demagogias debería tener el límite de la vergüenza, pero estos no la conocen.
ENSALADA TEMPLADA DE BRÉCOLES Y JUDÍAS VERDES
Esta ensalada resulta un excelente primer plato o incluso una cena ligera.
Ingredientes:
* Un brécol
* 300 gr. de judías verdes
* 1 Cebolla grande
* Una lata de atún
* Aceite de oliva virgen extra
* Una cucharadita de mostaza a la antigua
*Vinagre de vino de Jerez o de Módena si se prefiere
* Sal y pimienta
Elaboración:
Cocer al vapor el brécol separado en tallos y las judías, todo bien lavado.
Mientras se cuece (en mi caso lo hice en olla programable en tres minutos), vamos haciendo el aliño mezclando en un recipiente que se pueda cerrar herméticamente el aceite, vinagre, la sal, mostaza y la pimienta. Cerramos bien y agitamos con fuerza hasta que se mezcle todo.
Y a continuación rallamos la cebolla sobre la ensaladera.
Servimos las verduras sobre la cebolla, encima el atún y aliñamos bien con el contenido del recipiente que habíamos preparado.
Otra manera de servir esta ensalada que también está muy rica es poner un huevo poché sobre las verduras templadas, en vez de atún.
LA PUNTA DEL ICEBERG
De un iceberg sobresale del agua sólo una octava parte de su volumen total y bajo una punta aparentemente pequeña pueden hallarse masas de dimensiones enormes.
Viene esto a cuento de la denuncia interpuesta por la Fiscalía Anticorrupción en los Juzgados de Sevilla, contra la exdirectora general de Salud y Seguridad Laboral de la Junta de Andalucía, Esther Azorit Jiménez y contra el secretario de Organización y Finanzas de CCOO de Andalucía, Miguel Ángel Soto Cubero, a los que acusa de sendos delitos de prevaricación, malversación de caudales públicos y falsedad en documento oficial en relación a las irregularidades halladas en dos subvenciones de 600.000 y 400.000 euros concedidas al sindicato.
La Fiscalía pide que se incoen diligencias previas y se les tome a ambos declaración como imputados y se realice prueba pericial a fin de conocer el presunto menoscabo de los fondos públicos producido en las subvenciones concedidas por la Junta de Andalucía al sindicato.
La primera de estas ayudas fue concedida el 22 de mayo de 2009 por el entonces Consejero de Empleo de la Junta, Antonio Fernández, para que el sindicato desarrollara un plan de actividades divulgativas y de sensibilización sobre prevención de riesgos laborales a ejecular entre el 1 de enero y el 15 de diciembre de 2009.
Y aunque en un documento electrónico, Esther Azorit afirma que de los "justificantes verificables relativos a los gastos realizados por el beneficiario, resulta acreditada que la subvención ha sido aplicada parcialmente a la finalidad para la que se concedió", de las comprobaciones iniciales efectuadas por la Policía Judicial, lo que se deduce es que de la suma total de los "gastos justificados", salvo error u omisión involuntaria, que asciende a 609.106, 09 euros, en la documentación remitida por CCOO, lo que se justifica es un gasto de 34.553,75 euros con cargo a una manifestación celebrada el 22 de abril de 2009, partida dentro de la cual incluye además una factura por la actuación de la charanga "Los Piratas", otra correspondiente a 194 comidas y una tercera parte para el transporte en autobus desde diferentes localidades de Andalucía al lugar de la manifestación. Estos gastos nunca hubieran debidos aceptarse a cargo de fondos públicos, pero insisto, estos son los gastos que justifican con facturas, ¿para que sería el resto del dinero?.
Tambien justificaron gastos para ese mismo día 22 de abril para la celebración en el Palacio de Congresos de Sevilla (Fibes) del "Encuentro de Salud Laboral 28 de abril, Día Mundial de la Seguridad y Salud en el Trabajo", aunque ese día no consta en Fibes el desarrollo de actividad alguna en materia de seguridad laboral.
La segunda ayuda, la de 400.00 euros, fue solicitada por CCOO el 9 de junio de 2009 para la financiación pública del "Programa de mejora de las condiciones de trabajo en la comunidad andaluza para el año 2009". El 14 de julio de 2010, Esther Azorit firmó un documento afirmando que "resultaba acreditado que la subvención había sido aplicada para la finalidad para la que se concedió, constando por tanto su cumplimiento así como el correspondiente gasto de la actividad subvencionada".
Pero en las comprobaciones iniciales realizadas por la Policía Judicial se pone de manifiesto que entre los "gastos justificados" se adjuntan dietas y facturas correspondientes a "desplazamientos, alojamientos y comidas" por importe de 26.927,96 euros, por ejemplo, en el concepto de "coordinación de actividades" se incluyen viajes desde Sevilla a Málaga, con salida el viernes y vuelta el lunes. Total, que se pasaban los fines de semana veraniegos a costa del dinero público.
Si la integridad y rectitud de comportamiento, la probidad y honradez debe ser siempre exigible en las personas en general y en las que ocupan cargos públicos muy en particular, en época como esta de crisis en las que tantas familias están pasando verdadera hambre lo es mucho más.
No podemos permitir que con dinero público se paguen charangas y comilonas, los sindicatos deben financiarse ellos solitos a través de sus asociados; no tiene sentido que si una persona no desea pertenecer a un sindicato se vea no obstante obligada a subvencionarlo, y eso es lo que está ocurriendo en la actualidad.
¿Para cuando una manifestación ciudadana contra los sindicatos?
PLUM CAKE DE NUECES Y FRUTAS
Ingredientes:
* 275 gr. de mantequilla de buena calidad
* 275 gr. de azúcar
* 275 gr. de huevos
* 2 cucharaditas de impulsor
* 200 gr. de harina de repostería
* 75 gr. de harina de nueces (nueces molidas)
* Una pizca de sal
* 50 gr. de pasas de Corinto
* Una copa de brandy
* Fruta escarchada al gusto para adornar, en este caso naranjas y guindas.
Elaboración:
En primer lugar sumergimos las pasas en el brandy.
Calentamos el horno a 225º.
Preparamos el molde de plum cake untándolo con mantequilla y espolvoreándolo con harina.
Cortamos las guindas por la mitad en sentido horizontal y la naranja en rodajas, y estas a su vez por la mitad. Las reservamos.
Batimos con entusiasmo los huevos con el azúcar, agregamos la mantequilla en pomada y mezclamos muy bien. Añadimos una pizca de sal para potenciar el sabor dulce.
Incorporamos las harinas previamente tamizadas con el impulsor y batimos hasta que sea una crema homogénea.
Adicionamos las pasas y el brandy y mezclamos bien.
Nos habrá quedado una crema bastante espesa, la echamos en el molde y procuramos hundir el centro a todo lo largo con una lengua de silicona o similar.
Colocamos las frutas escarchadas a nuestro gusto.
Introducimos al horno en la parte central y rebajamos la temperatura a 180º; horneamos unos 40 minutos, hasta que al introducir una aguja salga seca. Si es necesario podemos cubrir por arriba con papel de aluminio o de horno, para que no se dore en exceso.
Dura mucho sin endurecerse si lo guardamos envuelto en un paño de hilo en sitio seco y sin cambios de temperatura.
Resulta delicioso para tomar en la merienda junto a una taza de té.
TOMANDO DE SU PROPIA MEDICINA
Anda estos días ultimando con mucho sigilo CCOO un Expediente de Regulación de Empleo (ERE) en Andalucía, pero no quieren que vea la luz hasta después de la Huelga General que tienen anunciada para el 14 de noviembre, por razones obvias.
No saben como explicarle a sus afiliados y simpatizantes (que cada vez son menos) que van a actuar exactamente igual que un empresario que se ve obligado a recortar personal, precisamente ellos a los que se les ha llenado siempre la boca con el proteccionismo obrero.
Pero bajan las subvenciones y las cuotas de afiliados, la Junta de Andalucía cada vez paga peor y más tarde, y está claro que a estos les ha llegado también el momento de las vacas flacas después de tanto dispendio.
Están estudiando la posibilidad de aplicar despidos con indemnizaciones de 20 días por año trabajado, acogiéndose así a la reforma aprobada por el Gobierno que tanto denostaron y protestaron. Pero un factor que les complica el asunto es la falta de fondos para afrontar los pagos en algunas provincias.
También UGT está estudiando la posibilidad de una nueva reestructuración sobre la actualmente en marcha, por las mismas razones, y negociando reducciones salariales que llegan hasta el 50% y el 60% en el sindicato provincial de Sevilla, y también rescindir contratos con indemnizaciones de 20 días por año trabajado con un máximo de 12 mensualidades. Más de 100 trabajadores de toda Andalucía están afectados por estos ajustes, tanto de jornadas como de salarios, y ya ha habido manifestaciones y protestas ante la sede regional del sindicato en Sevilla.
Y lo mismo que está sucediendo en Andalucía está ocurriendo con los empleados de ambos sindicatos en Extremadura, Castilla La Mancha, etc.
Tomando ahora de su propia medicina quizás los dirigentes sindicales entiendan mejor los problemas de los empresarios y los ciudadanos en general mediten, antes de acudir a más huelgas, que de donde no hay dinero no se puede sacar, por mucho que vociferen y se manifiesten y a más huelgas, menos dinero y menos producción en España y con peores ojos nos ven desde Bruselas.
¿Quién va a querer invertir en un país en el que en un sólo día puede haber más de 100 manifestaciones diferentes en Madrid, por ejemplo?
No estamos en momentos de gritos y exigencias, sino de arrimar todos el hombro para que podamos, entre todos, salvarnos.
NO CABE UN TONTO MÁS
En Cataluña no cabe un tonto más, quizás porque teniendo a Mas ya tienen suficiente.
Cuatro eurodiputados de CIU (Ramón Tremosa), PSC (María Badía), ICV (Raúl Romeva), e incluso del BNG (Ana Miranda) que pasaba por allí, que deben de haber perdido la chaveta, han enviado una carta a la vicepresidenta de la Comisión Europea, Viviane Reding, para pedir que la Unión Europea intervenga de forma preventiva en el "conflicto catalán" porque "figuras públicas relevantes" les han amenazado con emplear la fuerza si siguen con sus estupideces separatistas. Incluso llegan a pedir que se suspenda el voto de España en el Consejo Europeo.
Y todo esto por unas declaraciones que, según ellos hizo Vidal-Quadras.
Esto puede acabar como el esperpéntico levantamiento catalán de 1934, cuando los 3.400 "escamots" separatistas dispuestos a "defender sus ideas hasta la muerte", salieron en desbandada ante el primer cañonazo al aire. Y a las seis de la madrugada, después de unas escasas horas de "Estado catalán", el mediocre y oportunista Companys radiaba un mensaje de rendición y él y sus colaboradores eran detenidos y encarcelados.
Y tres cuarto de lo mismo le ocurrió al consejero de gobernación Josep Dencás, otro patético separatista, creador de los "escamots" que no eran más que unas cuadrillas de atrezo que sólo servían para desfilar y hacer bonito y a la hora de la verdad eran unos cobardes, que andaba brindando con cava por la "recién estrenada independencia" de Cataluña y a la primera detonación que oyó, corrió a radio Barcelona para gritar ¡Viva España! y suplicar que los españoles acudieran en auxilio de Cataluña. Como nadie creyó en esa conversión repentina, se vieron obligados a huir, él y los suyos, por las alcantarillas, como las ratas que eran. Ya entonces hablaban de agravios históricos y trataban de explotar el sentimentalismo catalanista en beneficio propio, exactamente igual que ahora. El pronunciamiento comenzó el 6 de octubre por la tarde y acabó el 7 de octubre por la mañana. Con 73 muertos, por el empecinamiento de Companys. Ese es el recorrido de los nacionalismos. Ni los agricultores, ni los comerciantes, ni los empresarios se sumaron a la intentona golpista.
A estos, recordarles la historia es amenazarles, puesto que su incultura es tanta que la desconocen.
Mas se presenta en Moncloa y amenaza al Presidente del Gobierno con que si no le da lo que pide "se atenga a las consecuencias", en un clarísimo intento de chantaje, y a eso no le dan importancia alguna estos energúmenos, eso es normal para ellos. Claro, es lo que llevan haciendo desde hace más de treinta años.
Y Mas llega a Cataluña y pide a los catalanes que no consuman productos españoles. Naturalmente los empresarios se tientan la ropa ante tamaño dislate, me refiero a los empresarios catalanes, naturalmente, que ven llegar con preocupación las fiestas navideñas y temen que se reproduzca la guerra del cava, porque hay muchas zonas de España que lo producen y algunos de extraordinaria calidad. Incluso hay ya hipermercados que tienen claramente diferenciados y separados los productos catalanes y los no catalanes, con carteles anunciadores, para que no haya confusiones. Si España no comprara productos catalanes, ¿cree Mas que tiene mercado suficiente en Cataluña? Los empresarios, por la cuenta que les trae, no lo ven así. Si hasta Lara ha dejado caer que si siguen con esas veleidades separatistas se vería obligado a llevarse su editorial (y el Premio Planeta) a Madrid.
Pero como un loco hace ciento, hay más; un juez ha exculpado a un andóbal que tenía relaciones con su cuñada sin permiso de ésta, incluso estando ella en su propio dormitorio con su marido y sus hijos, poniéndoles alguna sustancia en la bebida que impedía que se despertaran.
La esposa del andóbal descubrió esta infamia porque esa mala bestia lo tenía grabado todo en varios Dvd que ella descubrió en la guantera del coche familiar. Y lo denunció. Pero dice el juez que coger esos Dvd, visionarlos, y aportarlos a la denuncia es "atentar contra la intimidad" del andóbal, y lo deja en libertad sin cargos.
El juez no dice nada de la intimidad de la cuñada y su familia.
En estos casos el ciudadano normal no puede evitar pensar en que ocurriría si el andóbal hubiera realizado esas mismas acciones reprobables con la señora esposa del señor juez o con su señora madre, ¿opinaría éste lo mismo que ahora?.
Lo dicho, no cabe un tonto más.
POLLO CON CHAMPIÑONES Y VAINILLA
Ingredientes:
* 1 pollo troceado
* 1 patata grande troceada
* 1 cebolla cortada en tiras finas
* 2 dientes de ajo picados
* 1 pimiento amarillo
* 300 gr. de champiñones
* 100ml de Casta Diva cosecha miel o similar
* Una varita de vainilla
* dos cucharaditas de esencia de vainilla (http://hojasishtar.blogspot.com.es/2009/12/extracto-de-vainilla.html)
* 50 ml de caldo de pollo casero
* Una o dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra
* Pimienta y sal (si la necesita, aunque el caldo ya lleva)
Elaboración:
Saltear el pollo salpimentado en el aceite, para sellarlo. Apartar y reservar.
En el mismo aceite sofreímos la cebolla, el pimiento cortado en tiritas y los dientes de ajo.
Agregamos el pollo, los champiñones limpios y troceados, el caldo, el vino, la vaina de vainilla ligeramente abierta y la esencia de vainilla.
Dejamos cocer a fuego lento, bien tapado para que se concentren los aromas.
El resultado es un pollo tierno y jugoso, de un sabor extraordinario.
Lo he acompañado de una guarnición de arroz al curry.
ADAGIO DE ALUBIAS Y ARROZ CON GAMBONES
Ingredientes:
* 1 cebolla grande
* 1 patata mediana
* Una varita de canela
* 2 clavos de especia
* 2 medidas de arroz
* 3 cucharadas de salsa de tomate casera
* 4 medidas y media de caldo de pescado casero
* 200 gr. de alubias blancas ya cocidas
* 8/10 gambones
* 6 hebras de azafrán
* Aceite de oliva virgen extra
Elaboración:
Rallamos la cebolla y la sofreímos en tres cucharadas de aceite de oliva, agregamos la patata cortada en dados, la salsa de tomate, la canela, los clavos y el arroz. Damos unas vueltas y añadimos las hebras de azafrán tostadas, el caldo de pescado, las alubias y los gambones bien limpios, y dejamos cocer todo hasta que el arroz esté en su punto.
Antes de servir retiramos la varita de canela y los clavos.
Es un plato excelente para los días fríos.
LAS LECCIONES DE LAS ELECCIONES
Ayer hubo de nuevo elecciones en España (y todavía quedan las catalanas para el mes que viene) y los resultados nos ofrecen unos buenos motivos de reflexión.
En Galicia, Alberto Núñez Feijoo ha revalidado su mayoría absoluta y barrido al resto de partidos, incluida la aventura de Mario Conde, que ni siquiera ha obtenido un diputado.
Está claro que los austeros gallegos apoyan la política económica que es necesario seguir actualmente debido a la crisis y que les ha permitido no tener que pedir "rescate" y estar construyendo un hospital cuando en otras autonomías hay recortes. Feijoo ha logrado 41 escaños frente a los 38 que tenía antes.
Por otra parte, el descalabro socialista tanto en Galicia como en el País Vasco ha sido impresionante, tal vez es hora de que Pérez Rubalcaba se retire y deje el paso a otros.
En el País Vasco gana el PNV, como se preveía, pero como consecuencia de la "hoja de ruta" del nefasto contemplador de nubes (Rodríguez Zapatero) ha quedado Bildu, es decir ETA, como la segunda fuerza más votada. Y tanto PSOE como PP han salido electoralmente peor parados que en 2009; está claro que ha habido ciertas políticas con la banda que a su electorado natural no le han resultado satisfactorias y se lo han hecho pagar.
Antes de que nos demos cuenta, andarán pidiendo la independencia al estilo Mas, al tiempo.
IDEOLOGÍA SEPARATISTA MUY RENTABLE
Resulta muy rentable para algunos la ideología separatista, no hay más que ver la fortuna que ha hecho la familia Pujol, tan inmensa que ya traspasa fronteras.
Jordi Pujol Ferrusola, hijo del expresidente, inauguró este verano un hotel de extremo lujo en México, hotel de su propiedad que quizás por abrirlo lejos de Cataluña pensó que pasaría desapercibido en España.
Jordi Pujol Ferrusola es asimismo máximo accionista en Puerto del Rosario, en Argentina.
También ha hecho grandes negocios la esposa de Pujol, Marta Ferrusola, junto a su hija, con la empresa Hidroplant, a través de la cual plantaron la mayoría de los parques públicos catalanes mientras su padre y marido estaba en el poder, gracias a los Ayuntamientos controlados por CIU.
Empezamos a explicarnos el por qué de ese empeño nacionalista en pedir una Hacienda propia para Cataluña; a Josep Pujol Ferrusola, Hacienda le reclamó en 2004 más de 18 millones de euros como impuestos adeudados tras la venta a Indra de su consultora Europraxis, contratista de la Generalidad que encabezaba su papá, impuestos que no había abonado.
Oriol Pujol Ferrusola, está siendo investigado por Hacienda por el Caso Campeón desde 2011. Quizás lo que desean es una Hacienda personal para la Familia.
Recordemos que durante el paso de Pujol por la Generalidad, Macia Alavedra y Luis Prenafeta amasaron sendas fortunas en sus altos cargos, a la sombra del poder, en 2009 ambos pasaron por la cárcel acusados de asociación ilícita, blanqueo de capitales y tráfico de influencias con cobro de comisiones ilegales. pagaron un millón de euros de fianza para salir de la cárcel.
Se han hecho grandes fortunas, a base de comisiones ilegales como las del 3%, o el Caso Pretoria, y el desfalco del Caso Palau, en el que Félix Millet i Tusell "distrajo" dinero para sí y para Convergencia (este grupo político fue condenado por el juez del caso a abonar una multa de 3,2 millones de euros), pero nada de esto, fuera de las grandes palabras, ha ido en beneficio del pueblo catalán, al contrario, todo ha ido a llenar bolsillos particulares.
Así que resulta de lo más rentable en lo particular eso de ser separatista y en lo general, ya saben, con la boquita dicen lo del separatismo y con la manita extendida solicitan a España más dinero para sus dispendios y delirios de grandeza.
Y mientras los españoles arruinados.
POLLO CON PURÉ DE MANZANAS Y PIÑONES
Ingredientes:
* 1 cebolla grande
* 2 manzanas de la variedad reineta gris del canadá, cortadas en rodajas
* 900 gr. de pollo, en este caso he utilizado contramuslos
* 100 gr. de piñones
* 100 ml de caldo de pollo
* 50 ml de sidra
* 50 ml de Pedro Ximénez
* Una cucharadita de lemongrass
* Una cucharadita de cilantro deshidratado
* 1/2 cucharadita de thai curry
* Aceite de oliva virgen extra
* Sal y pimienta
Para la guarnición:
* Lentejas cocidas
* Arroz cocido
Elaboración:
Picamos la cebolla en tiritas finas y la salteamos en un chorrito de aceite de oliva, cuando esté transparente agregamos los trozos de pollo salpimentados, sellamos por ambos lados y agregamos el resto de ingredientes menos los piñones.
Tapamos y dejamos cocer, unos minutos antes de finalizar añadimos los piñones.
Las manzanas quedan convertidas en puré y se sirven sobre los trozos de pollo.
Como guarnición hemos puesto capas de arroz blanco alternadas con capas de lentejas, así queda un plato muy completo.
Como saben las lentejas se conocen desde hace más de nueve mil años, es de los alimentos más antiguos y cuando las combinamos con arroz le estamos añadiendo metionina a las proteínas vegetales de las lentejas y convirtiendo la mezcla en proteínas de alto valor biológico.
Lo acompañamos de un Alenza gran reserva del 99, rico en aromas, de un intenso color cereza, que resulta al paladar cremoso y equilibrado.
ERRORES DE BULTO DE LA FISCALÍA
El propio fiscal del Caso Faisán, Carlos Bautista, del que ayer decíamos que no quiere imputar a García Hidalgo, ha sido el encargado de denunciar un sospechoso robo; qué digo sospechoso, raro, anormal, misterioso, equívoco y que llena de recelo a cualquier persona sensata.
Publica el diario El Mundo que ha desaparecido del despacho del fiscal, en la propia Audiencia Nacional, un disco duro que contenía dos años de grabaciones telefónicas al ex jefe superior de Policía del País Vasco, con información "inédita, sensible y secreta", con todos los datos sobre el chivatazo a ETA.
Un "golpe" tan limpio, según la policía, que los ladrones fueron directamente a por el disco duro, sin revolver ni tocar nada más. En un país normal un hecho de estas características haría que rodaran cabezas (metafóricamente, claro) y se buscaran responsables, comenzando por el propio fiscal.
En España, no. Desaparece un disco duro cuyo contenido, según el juez Ruz, podría afectar a "la Seguridad del Estado" y lo único que se dice es "¡huy, qué pena!, igual tenemos que cerrar el caso por falta de pruebas".
Cuando se tiene información tan sensible lo menos que se puede pedir es que se guarde en una caja fuerte y no en cualquier cajón. Y por otra parte, si los ladrones van a tiro hecho al cajón donde se guarda es porque saben que está allí lo que buscan, y además saben que no hay cámaras de vigilancia (¡encima!), y si lo saben es porque alguien de dentro les ha dado las informaciones pertinentes o ellos mismos pertenecen al círculo interior de la Fiscalía. Y eso que dicen que Carlos Bautista es muy meticuloso y ordenado, peor me lo pintan. Algo pasa en las instituciones judiciales que cada vez funcionan peor y encima nos toman el pelo.
Pero parece que estos temas preocupan sólo a unos pocos, y así nos va. No es que la Justicia sea un cachondeo como decía Pacheco, es mucho peor, es que la Justicia hace burla de los ciudadanos que la costean.
LA JUSTICIA QUE PADECEMOS
Desgraciadamente, el choteo que produce la Justicia en España tiene serios motivos para que se produzca.
La Fiscalía ha pedido al instructor del caso Faisán (del que parece que ya nadie quiere hablar y mucho menos llegar al fondo), que proceda contra el ex jefe superior de Policía del País Vasco, Enrique Pamiés, y el inspector de la Brigada de Información de Álava, José María Ballesteros, pero no contra el director general de la Policía, Víctor García Hidalgo, que fue precisamente quien según todos los síntomas, ordenó el soplo a la banda terrorista ETA. Pero como es el secretario de organización del Partido Socialista de Euskadi, pretenden librarlo.
Ahora, ninguno de los que participaron en el vergonzoso chivatazo a ETA recuerda nada, a todo lo que el juez pregunta responden "no me acuerdo". Qué flaca memoria cuando conviene y luego tanto interés en la Memoria Histórica, paradojas de la vida y la cara dura.
Naturalmente las víctimas han puesto el grito en el cielo ante la sospecha de enjuague para librar a García Hidalgo, pero desgraciadamente a estas alturas y después de tanto tiempo de aquel suceso, poca gente presta atención a estas cosas y sin embargo el que la Justicia sea de verdad justicia y no una burla a las víctimas es de lo poco que todavía importa en un país que están tratando de hundir entre unos y otros.
DÍA MUNDIAL DE LA SALUD MENTAL 2012
Mañana, 10 de octubre, es el Día Mundial de la Salud Mental, por medio del cual quiere hacerse visible en todo el mundo esta patología a menudo silente.
Este año el tema es "La depresión, una crisis mundial".
La depresión afecta a más de 350 millones de personas en todo el mundo y a pesar de que existen medicamentos eficaces para combatirla muchas de estas personas no tienen acceso a ellos, bien por ignorancia o porque habiten en países que no cuentan con los medios suficientes.
Hay que luchar por hacer visibles a las personas que padecen una enfermedad mental, mejorar la calidad de vida de ellos y sus familiares y lograr que la atención médica les llegue a todos.
Y, sobre todo, hace falta mucha investigación para que conozcamos cada vez más las diferentes patologías que pueden afectar a nuestra mente y sus diferentes tratamientos.
POLLO TERIYAKI CON OREJAS DE JUDAS
Ha llegado el otoño y con él las recetas de setas.
Las Orejas de Judas son unas setas excelentes que se utilizan en preparados antiinflamatorios y antitumorales, además de ser muy sabrosas.
Ingredientes:
Para la salsa teriyaki si se desea hacer en casa:
* 250 gr. de salsa de soja
* 250 gr. de mirin (sake dulce)
* 250 gr. de vino de arroz
* 2 cucharadas de azúcar morena.
Elaboración de la salsa:
Se mezclan todos los ingredientes en un cazo y se calientan a fuego lento durante unos 15 minutos, hasta que caramelice y espese.
Las Orejas de Judas que he utilizado son desecadas, así que las he macerado durante media hora en una copa de brandy.
Ingredientes para el pollo:
* 4 pechugas cortadas en tiras
* 1 cebolla grande cortada en tiras finas
* 2 zanahorias también cortadas en tiras finas
* 2 pimientos verdes troceados en dados pequeños
* 100 gr de almendras peladas y ligeramente tostadas, troceadas
* 1 cucharadita de lemongrass
* 1 cucharada de vinagre de manzana
* Orejas de Judas
Elaboración:
Salteamos en un wok las cebollas, cuando estén transparentes añadimos los pimientos y las zanahorias y rehogamos todo.
Añadimos las pechugas, el lemongrass, vinagre y la salsa teriyaki que creamos conveniente (el resto se puede guardar en el frigorífico y dura mucho tiempo).
Dejamos cocer a fuego lento unos 15 minutos y agregamos las Orejas de Judas con su líquido de maceración y las almendras, y dejamos cocer todo junto hasta que esté tierno. No es necesario salar porque la salsa ya lleva sal suficiente.
Servimos acompañado de arroz blanco al curry (o sin curry si no gusta el sabor de esta especia).
Y lo tomamos con un verdejo fermentado en barrica de roble francés, de José Pariente, ligero y aromático.
El resultado es fantástico.
SINDICALISTAS A GOLPES
Se anunciaban protestas de los Sindicatos en toda España contra los recortes y en efecto hubo ayer manifestaciones en las principales ciudades españolas.
Pero las protestas en Andalucía han sido especiales, los mismos que van codo con codo cuando se trata de protestar contra el Gobierno y sus recortes en otras ciudades, se pelean cuando de protestar contra los recortes de la Junta de Andalucía se trata.
El sindicato CSI-F trató de compartir cabecera en Sevilla con UGT y CCOO como en las demás ciudades españolas, pero como resulta que en Andalucía la Junta hace aún más recortes que el Gobierno, por ejemplo parte de la paga extra de verano y de Navidad, los del CSI-F llevaban una pancarta que rezaba: Griñán y Valderas nos roban la cartera, eslogan que ya han coreado en muchas manifestaciones. Y eso CCOO y UGT no lo pueden consentir, faltaría más, porque Griñán y Valderas son de su cuerda. Así que les gritaron "fascistas" a los otros y los obligaron a ir por libre.
Y no sólo se negaron a compartir cabecera sino que algunos violentos arrojaron petardos que acabaron hiriendo a cuatro personas del CSI-F, que sufrieron quemaduras y pérdida de audición.
El nuevo sindicato va a pasar por horas duras, desde CCOO y UGT no están dispuestos a compartir espacio y, menos aún, subvenciones. Como no se ponga coto a esto, acabará muy mal, hemos visto puñetazos y petardos, pero lo peor está por llegar.
EL JUEZ PEDRAZ HACE DE LAS SUYAS
Los ciudadanos españoles estamos de jueces estrellas hasta la coronilla. Son jueces que se creen el ombligo del mundo y en sus autos no hablan de leyes sino de sus ideas y consideraciones personales que, aunque ellos no lo crean, al común de los mortales nos trae perfectamente sin cuidado. Y mucho menos desde la Audiencia Nacional, que pontifiquen en su casa, en la sobremesa.
En su Auto sobre los hechos acaecidos alrededor del Congreso el pasado 25 de septiembre, el juez se permite tachar a la clase política de decadente, a pesar de no haber nada más decadente que la Judicatura. Y afirma que los detenidos "ejercían su libertad de expresión". Es decir, que si yo afirmara que este juez es un perfecto imbécil, no le estaría insultando, estaría ejerciendo mi libertad de expresión. Otro juez del estilo del juez Del Olmo, que afirmó en un Auto que llamar zorra a una señora no era ofensivo, sino que probablemente ensalzaba su sagacidad y astucia.
El juez Pedraz preguntó a los detenidos si era su intención entrar en el Congreso o atacar a los diputados, y a pesar de que en sus webs habían anunciado que pretendían asaltar el Congreso, hacer caer al Gobierno y poner otro de su cuerda, abolir la Constitución y mil tropelías más, los detenidos dijeron que no, que ellos eran poco menos que hermanitas de la Caridad.
Y el juez da por buena esta afirmación y los pone en la calle, sin cargos. Incluso uno se negó a presentarse ante el Juez, y éste ha dicho que daba igual, porque tampoco hubiera declarado ante él, y lo deja libre igualmente. El grado de tentativa, no existe para él, aunque sea un delito punible. Esto es como si el juez interrogara a un asesino y le preguntara si era su intención causar daño, el asesino diría que no y hala, a casita. ¿Se imaginan una justicia que actuara así? Pues esa debe ser la justicia en la que cree este juez, al menos tiene el viso de serlo.
Y qué decir si cayera en sus manos el detenido por intentar volar la Universidad Balear. ¿La ha volado? ¿No? Pues a su casa, a intentarlo otra vez.
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